สิงคโปร์เป็นประเทศที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแดนสวรรค์แห่งอาหาร ซึ่งแน่นอนว่าชื่อนี้ไม่ได้มาง่ายๆ เมืองของเราเต็มไปด้วยร้านอาหารสไตล์บุฟเฟ่ต์และร้านอาหารที่ได้รับคำชื่นชมและรางวัลรับรอง โดยมีอาหารหลากหลายประเภทให้เลือก ตั้งแต่อาหารยุโรปสไตล์คลาสสิก ไปจนถึงอาหารต้นตำรับทั่วทั้งภูมิภาค

มาสำรวจอาหารอร่อยๆ ที่ขึ้นชื่อกันด้วยคู่มือแนะนำฉบับนี้ที่จะแนะนำร้านอาหารชั้นนำที่เป็นที่กล่าวขวัญถึงมากที่สุดในสิงคโปร์

อาหารยุโรปสไตล์คลาสสิก
ไข่หอยเม่นที่เสิร์ฟในกระดองที่มีหนามแหลมโดยร้าน Odette

Odette

ร้านอาหารระดับดาวมิชลินในสิงคโปร์ที่ติดอันดับทุกปีก็คือ Odette ซึ่งนับเป็นร้านอาหารเพียงหนึ่งในสองร้านในสิงคโปร์ที่ได้รับถึง 3 ดาวมิชลิน

ร้านอาหารยุโรปแห่งนี้ตั้งอยู่ภายในบริเวณ National Gallery Singapore (หอศิลป์แห่งชาติสิงคโปร์) และขึ้นชื่อด้านการตกแต่งอาหารให้สวยงามดั่งศิลปะ จูเลียน โรเยอร์ (Julien Royer) คือหัวหน้าเชฟที่สร้างสรรค์เมนูอาหารฝรั่งเศสรสเยี่ยมของทางร้าน เมนูแนะนำ ได้แก่ ฟัวกราส์ ไข่หอยเม่นที่เสิร์ฟในกระดองที่มีหนามแหลม และนกพิราบย่างโรยพริกไทย

National Gallery Singapore1 St Andrew’s Road #01-04, Singapore 178957 +65 6385 0498
จันทร์ เวลา 19.00 - 20.15 น., อังคาร-เสาร์ เวลาเที่ยง - 13.15 น., 19.00 - 20.15 น.


Cold angel hair pasta with truffle and cavair โดย Les Amis

Les Amis

ร้านอาหารแห่งที่สองในสิงคโปร์ที่ได้ 3 ดาวมิชลินก็คือ Les Amis ภายใต้การดูแลของเซบาสเตียน เลปินอย (Sebastian Lepinoy) เชฟชาวฝรั่งเศสระดับมือรางวัล

ร้านอาหารนี้ยังเป็นแหล่งบ่มเพาะเชฟที่มีฝีมือทั่วเกาะสิงคโปร์มายาวนาน อาทิ เชฟเจนิซ หว่อง (Janice Wong) ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานที่เคยฝึกฝีมือที่ร้าน Les Amis มาก่อน

แขกที่แวะมาที่ร้านนี้ส่วนใหญ่แล้วมักคาดหวังที่จะได้มาชิมอาหารชั้นสูงสูตรคลาสสิกของฝรั่งเศส อาทิ คาเวียร์ ฟัวกราส์ และบลูล็อบสเตอร์

Shaw Centre 1 Scotts Road #01-16, สิงคโปร์ 228208 +65 6733 2225
ทุกวัน เวลาเที่ยง–13.30 น., 19.00-20.30 น.


ด้านในร้าน Zen

Zén

การได้รับดาวมิชลินสักดวงก็นับว่าเป็นเกียรติกับร้านอาหารโดยทั่วไปแล้ว แต่ร้านอาหารแห่งนี้ยิ่งสร้างชื่อให้ตัวเองโดดเด่นเป็นพิเศษ เพราะในปี 2019 ร้านนี้ได้รับดาวมิชลินถึง 2 ดวง

ร้าน Zén อยู่ภายใต้การดูแลของเชฟรุ่นใหม่ที่มีพรสวรรค์ Bjorn Frantzen ที่ได้ปรับโฉมร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งให้เป็นร้านที่มอบประสบการณ์สุดดื่มด่ำในบรรยากาศที่เป็นส่วนตัว แขกจะได้รับความเพลิดเพลินในช่วงเวลา 4 ชั่วโมงของการรับประทานอาหารอันเลิศหรู ซึ่งจัดขึ้นทั่วทั้งอาคารสามชั้นของทางร้านที่เป็นตึกแถวในย่าน Bukit Pasoh (บูกิตปาโสะ) ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี ทางร้านจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เลานจ์บนชั้นล่าง ตามมาด้วยอาหารจานหลักในห้องรับประทานอาหาร และตบท้ายด้วยของหวานที่ห้องนั่งเล่น

Zén 41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855 +65 6534 8880
อังคาร-ศุกร์ เวลา 19.00-เที่ยงคืน เสาร์ เวลา 12.30-15.30 น., 19.00-เที่ยงคืน


อาหารเอเชียสุดประทับใจ
ด้านในร้าน The Song of India

The Song of India

เมื่ออาหารอินเดียสุดพิเศษมาพบกับบรรยากาศในอดีตที่ร้าน The Song of India ร้านอาหารระดับดาวมิชลินแห่งนี้ตั้งอยู่ในบังกะโลสีขาว-ดำบนถนน Scotts (สก็อตต์) และเป็นร้านอาหารอินเดียแห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ได้รับดาวมิชลิน

เชฟมันจุนาถ มูรัล (Manjunath Mural) จะแนะนำเมนูเด็ดของอาหารอินเดียให้คุณได้รู้จัก เช่น เคบับแซลมอนย่าง และแกงกะหรี่ปลาสไตล์กัว ที่มีกลิ่นหอมของมะขามเปียก

The Song of India 33 Scotts Road, สิงคโปร์ 228226 +65 6836 0055
ทุกวัน เที่ยงวัน-15.00 น., 18.00-23.00 น.


ซาชิมิจากร้าน Shinji by Kanesaka

Shinji by Kanesaka

ร้านอาหารญี่ปุ่น Shinji by Kanesaka ภายใต้การดูแลของเชฟโคอิชิโร โอชิโนะ (Koichiro Oshino) นอกจากจะได้ดาวมิชลินแล้ว ยังได้รับคำชื่นชมมากมายในนิตยสารสิงคโปร์และนิตยสารต่างประเทศหลายฉบับ

ร้านอาหารแห่งนี้ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารโอมากาเสะสไตล์เอโดะแท้ๆ และได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านซูชิที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของสิงคโปร์เลยทีเดียว ผู้ที่หลงใหลวัฒนธรรมและอาหารญี่ปุ่นยังชื่นชมว่าร้านนี้เป็นร้านที่นำอาหารทะเลมาสร้างสรรค์เมนูได้อย่างน่าประทับใจอีกด้วย

St. Regis Hotel 29 Tanglin Road Lobby Floor, สิงคโปร์ 247911 +65 6884 8239
จันทร์-เสาร์ เวลาเที่ยง - 15.00 น., 18.00 - 22.30 น.


Blue Lotus Chinese Eating House

ร้าน Blue Lotus ก่อตั้งขึ้นโดยริคกี้ อึ๊ง (Ricky Ng) ผู้ประกอบการร้านอาหารเก่าแก่ และได้รับการยกย่องให้เป็น “ร้านอาหารจีนยุคใหม่” โดยนำวัตถุดิบของอาหารจีนสุดคลาสสิกมาปรับปรุงให้ร่วมสมัยและรสชาติถูกปาก

ร้านอาหารจีนแห่งนี้มีหลายสาขาทั่วเกาะสิงคโปร์ แต่ขอแนะนำให้คุณมาที่ร้าน Blue Lotus Chinese Eating House ที่ Quayside Isle (คีย์ไซด์ ไอล์) ซึ่งเป็นร้านที่ Wong Ah Yoke นักชิมชื่อดังของสิงคโปร์ตั้งฉายาว่าเป็น “ราชาแห่งปูผัดพริก” นอกจากน้ำจิ้มรสเด็ดแล้ว ทางร้านยังขึ้นชื่อเรื่องซอสรสเผ็ดและหอมสมุนไพรอย่างไม่มีใครเทียบ

Quayside Isle 31 Ocean Way #01-13, Singapore 098375 +65 6339 0880
จันทร์, พุธ-ศุกร์ เวลา 18.00-22.00 น. เสาร์และอาทิตย์ เวลา 11.30-15.00 น., 18.00-22.00 น.


อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ
เมนูต่างๆ ของร้าน National Kitchen by Violet Oon

National Kitchen by Violet Oon

หนึ่งในร้านอาหารเปอรานากัน* ที่เป็นสัญลักษณ์ของสิงคโปร์ ภายใต้การบริหารของเชฟไวโอเลต อุน (Violet Oon) และเป็นร้านที่ได้รับรางวัลต่างๆ มากมายเนื่องจากเสิร์ฟอาหารเปอรานากันรสเลิศและอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นไว้ได้เป็นอย่างดี

ลองมาชิมอาหารท้องถิ่นอร่อยๆ ด้วยฝีมือของเชฟผู้หญิงคนนี้ที่ร้าน National Kitchen by Violet Oon อาหารเปอรานากันสูตรต้นตำรับที่ขึ้นชื่อของทางร้าน ได้แก่ อะยัม บวค กลูวะก์ (แกงไก่ใส่เมล็ดบวค กลูวะก์) และปลากะพงแดงราดซอสพริก (น้ำซอสรสเปรี้ยวและเผ็ด)

National Gallery Singapore 1 St Andrew’s Road #02-01, Singapore 178957 +65 9834 9935
ทุกวัน เวลาเที่ยง-14.30 น., 15.00-17.00 น. 18.00-22.30 น.

*คำในภาษาอินโดนีเซีย/มาเลย์ที่แปลว่า "เกิดในท้องถิ่น" โดยทั่วไปแล้ว หมายถึงชาวจีนเชื้อสายมลายู/อินโดนีเซีย


อาหารต่างๆ จากร้าน Candlenut

Candlenut

ลองแวะมาชิมอาหาร ยอนยา* ที่นำมาดัดแปลงให้ทันสมัยที่ร้าน Candlenut รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง ร้านอาหารเปอรานากันแห่งแรกในโลกนี้อยู่ภายใต้การดูแลของเชฟมัลคอล์ม ลี ชาวสิงคโปร์ และได้ดาวมิชลิน ซึ่งเป็นเครื่องรับรองความอร่อย

อาหารของร้าน Candlenut แตกต่างจากร้านอาหารเปอรานากันเก่าแก่อื่นๆ เพราะนำสูตรต้นตำรับมาดัดแปลงให้ทันสมัยด้วยรสชาติแบบ ยอนยา อาหารที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ กุ้งแม่น้ำใน น้ำตาลมะพร้าว และข้าวผัดที่ตกแต่งด้วยเมล็ดบวค กลูวะก์ (พืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีลักษณะคล้ายถั่วดำ)

CandlenutBlock 17 A Dempsey Road, Singapore 249676 โทร. 1800 304 2288 (เบอร์โทรภายในสิงคโปร์เท่านั้น)
จันทร์-พฤหัสบดี และอาทิตย์ เวลาเที่ยง-15.00 น., 18.00-22.00 น., ศุกร์และเสาร์ เวลาเที่ยง-15.00 น., 18.00-23.00 น.

*อาหารยอนยา หรือเรียกอีกชื่อว่า อาหารเปอรานากัน (หมายถึงอาหาร"ท้องถิ่นของชาวเปอรานากัน") โดยมีรากฐานมาจากชาวเปอรานากันที่เป็นชาวจีนเชื้อสายอินโดนีเซีย/มลายู


เมนูรสชาติประณีตพร้อมเสิร์ฟที่ Labyrinth โดยเชฟฮั่น หลี่ กวง

Labyrinth

ด้วยรางวัลต่างๆ ภายในประเทศที่ได้รับและดาวมิชลิน ทำให้ร้าน Labyrinth ได้รับคำชื่นชมจากบรรดานักวิจารณ์อาหารมาตั้งแต่เริ่มเปิดร้านในปี ค.ศ. 2014

ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องวัตถุดิบสดใหม่และอาหารท้องถิ่นต้นตำรับที่ปรับปรุงรสชาติให้กลมกล่อมลงตัวด้วยฝีมือของเชฟฮั่น หลี่ กวง (Han Li Guang) ชาวสิงคโปร์ เมนูของเชฟฮั่นจะเป็นสไตล์อาหารสิงคโปร์สมัยใหม่ และใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่ได้จากฟาร์มและบ่อเลี้ยงปลาในท้องถิ่น

เมนูแนะนำของที่นี่ ได้แก่ ไอศกรีมคายา (สังขยา) และซุปหอยแมงภู่ที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของ หลักซา (ก๋วยเตี๋ยวในแกงกะทิคล้ายกับข้าวซอยของไทย)

Esplanade Mall 8 Raffles Avenue #02-23, สิงคโปร์ 039802 +65 6223 4098
จันทร์และอังคาร เที่ยง-15.00 น., 18.30-23.30 น. พฤหัสบดีและศุกร์ เวลาเที่ยง-15.00 น., 18.00-23.30 น. เสาร์และอาทิตย์ เวลา 18.00-23.30 น.