「食の都」の名にし負う「ライオンシティ」シンガポールでは、絶品のホーカー料理や世界に通用するミシュラン料理に加えて、さまざまな実験的料理や没入型ダイニングも味わえます。
暗闇ダイニングからシアター形式のイベントまで、ほかに類のないサービスは記憶に残ること必至です。
ライオネル・チーと行くプラナカン料理ツアー
ワールドフードツアー アソシエイトのアンバサダーを務めているシェフで、プラナカン文化の誇り高き推進者でもあるライオネル・チーとともに、「ニョニャ」料理文化の魅力的な世界を探りに出かけましょう。カトン／ジョー・チャットのカラフルな通りを散策して、この愛されているニョニャ料理に使う複雑なスパイスや食材について知識を深めることができます。
アンドソーフォース
芝居と美食の融合でゲストの心をとりこにするのが、アンドソーフォースの没入型ダイニング体験です。「アブサーディティーズ」に加えて、こちらの没入型ダイニングレストランでは6品コースの「おまかせ」をシアター形式で提供。秘密の場所で、料理をめぐるさまざまな冒険が繰り広げられます。
舞台劇と美食を組み合わせたアンドソーフォースでは、ダイニングとテーマアクティビティを一つにした「80日間世界一周」などのポップアップ演出も企画しています。
NOXダイン・イン・ザ・ダーク
マインドフルな状態で食事をする世界に飛び込めるのが、「ノックス・ダイン・イン・ザ・ダーク」。ゲストは真っ暗闇の部屋で席に着いて12種類の謎の料理を味わうわけですが、この美食をしっかり味わうときは、視覚以外の4つの感覚が頼みの綱です。
オーシャン・レストラン
世界一の壮大な海洋水族館の真っ只中で食事を楽しめるのが、海中にある「オーシャン・レストラン」。床から天井まで壁一面のガラスパネルの先には海の神秘が広がり、シュモクザメやタマカイを観賞しながらシェフのオリビエ・ベリンがつくる料理を堪能することができます。
シンガポール川ダイニングクルーズ
歴史あるシンガポール川を船で行き、獅子の街シンガポールのまばゆい光を満喫できるのが、「シンガポール川ダイニングクルーズ」です。フォート・カニングや賑やかなクラーク・キーからスカイラインが有名なマリーナ・ベイまで、川沿いの景色を眺めながらシーフード料理を堪能しましょう。
ル・プチ・シェフ
3Dマッピング、テーマ音楽を肴にプチシェフのホログラムアバターがお供するなか、「ル・プチ・シェフ」の魅惑の料理を味わうひとときが始まります。美食と世界をまたぐ冒険譚が一つになった記憶に残る5品コースにご期待ください。
市場から食卓までの料理ツアー
「レッツゴー・ツアーズ」の洞察に満ちた料理教室で、郷土料理に受け継がれる技と文化を掘り下げましょう。行程のスタート地点は地元の生鮮市場。ここで、教室で使う食材を調達しながら郷土料理に使う食材について学びます。
市場から食卓までの料理体験、福建料理や海南料理の入門など、こうした体験が思考の種となり、味覚に感動を生み出すことでしょう。
キンドレッド・ジャーニーズ
地元の人々が果物の王様と呼ぶドリアンの世界への興味深い入門から、エッグタルトづくりに挑戦する製菓レッスンまで、シンガポール独自の料理遺産ヘの知的興味をそそる「キンドレッド・ジャーニーズ」。
通常の料理教室のほかに、料理遺産を陰で支える人気のローカルブランドや熱意あるシェフ、創業者、ホーカーの受け継いできたものについて学ぶ楽しい体験が用意されています。