舌だけでなく、目も楽しませてくれる、ロティ・プラタ。生地のかたまりを板に打ち付け、回転させながら、手際よく生地を伸ばしていくプラタ職人の姿は、一見の価値があります。
ミシュランの星を獲得したグルメレストランで自分にご褒美。でも、お腹に少しスペースを空けておきましょう。シンガポールには、屋台「ホーカー」の人気屋台職人が作る美味しいローカルフードから、受賞歴をもつ地元シェフたちが織りなす極上の創作料理まで、食べるべき名物料理がたくさんあります。食事ごとに、異なるセッティングと異なる雰囲気、新しいメニューを試せる絶好の機会です。美食家、グルメブロガー、お菓子作りが好きな人、夜食好き、チョコレート職人など、グルメが集うグルメスポットをご紹介します。
ミシュラン星付きシェフ
ミシュランの星を戴く一握りのシンガポール人シェフの1人。2016年にミシュラン星付きとなったマルコムは、自らの青年時代のスタイルを守りつつ、革新する道を常に模索しています。幼少時の彼は、廊下に漂ってくる祖母お手製の伝統的プラナカン料理のスパイスの香りに包まれて育ちました。
机に向かう人生は合わないと自覚した時、生来抱いている食に対する情熱を厨房でのキャリアに向けたマルコム。ミーレ・ガイド・アットサンライス奨学金を受け、アットサンライス・グローバルシェフアカデミーを卒業すると、ラインクックから現職であるプラナカン料理レストラン 「キャンドルナット」 のシェフオーナーにまで上り詰めたのです。
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