คนจีนฮกเกี้ยน ใช้คำว่า zi char (ซือชา) เพื่อสื่อความหมายถึง “อาหารประเภทผัด” โดยหมายถึงอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนที่ปรุงขึ้นในครัวเรือนและรับประทานร่วมกัน
จาก ปูผัดพริก อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของสิงคโปร์ สู่บะหมี่น้ำและซี่โครงหมูตุ๋นที่อิ่มอร่อยและบำรุงสุขภาพ คุณจะพบว่าในสิงคโปร์มีอาหารประเภทผัด/ทอดให้เลือกหลากหลายชนิด ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาอาหารที่ท่านร่วมกันเป็นกลุ่มใหญ่ในราคาสบายกระเป๋าหรืออาหารท้องถิ่น ซือชาก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับคุณเสมอ ต่อไปนี้เป็นรายการร้านอาหารที่เราขอแนะนำ
Keng Eng Kee Seafood (บูกิตเมราห์)
ลิ้มลองรสชาติดั้งเดิมที่ร้าน Keng Eng Kee Seafood ร้านอาหารของครอบครัวแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในช่วงทศวรรษ 1950 โดยสามีภรรยาชาวจีนไหหลำ Low Peck Yah และ Koh Yok Jong และกลายเป็นร้านที่ปรุงอาหารซือชารสเด็ดมานานกว่าห้าทศวรรษแล้ว
อย่าปล่อยให้ชื่อของร้านนี้หลอกคุณ แม้ว่าชื่อร้านจะบอกว่าเป็นร้านขายอาหารทะเล (ซีฟู้ด) แต่ร้านนี้ยังมีผัดผักและอาหารจานเนื้ออื่นๆ ที่น่าลิ้มลอง เช่น เนื้อกวางผัดขิงกับหอมหัวใหญ่ และเต้าหู้หม้อดินกับปลิงทะเล หากคุณมาที่ร้านนี้ครั้งแรก ขอแนะนำให้ลองชิม Moonlight Hor Fun หรือก๋วยเตี๋ยวราดหน้าใส่ไข่ดิบ
Keng Eng Kee Seafood 124 Bukit Merah Lane 1 #01-136, Singapore 150124 +65 6272 1038
ทุกวัน เวลาเที่ยง-14.30 น., 17.00-22.00 น
Two Chefs Eating Place (คอมมอนเวลธ์)
คำแนะนำ: ร้านอาหาร เลอค่าแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Commonwealth (คอมมอนเวลธ์) และมีลูกค้ามาต่อคิวยาวอยู่เสมอในช่วงมื้อกลางวันและมื้อเย็น ดังนั้นคุณควรไปถึงที่ร้านในเวลา 11.30 น. หรือ 17.30 น. ในวันธรรมดาเพื่อจะได้ไม่ต้องรอนาน
ทางร้านมีเมนูอาหารให้เลือกมากมาย แต่ผู้ที่ชอบต้องการลิ้มลองรสชาติแปลกใหม่ที่มีเอกลักษณ์ น่าจะลองชิมซี่โครงหมูอบเนยราดนมข้นผง เนื้อหมูจะถูกทอดกรอบกำลังเหมาะและราดด้วยนมข้นผง ทำให้อาหารมื้อนี้มีรสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากันอย่างลงตัว
Two Chefs Eating Place 116 Commonwealth Crescent #01-129, Singapore 140116 +65 6472 5361
ทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น., 17.00-23.30 น
Segar Village (กัลลัง)
เชนอาหารฮาลาลนั้นมีร้านอาหารหลายแห่งทั่วเกาะ เช่น ร้าน Segar Village ที่มีอาหารจานผัก อาหารทะเล และอาหารที่ใส่เนื้อสัตว์ให้เลือกหลากหลาย Segar (เซการ์) ในภาษามาเลย์แปลว่า “สดใหม่” และร้านอาหารนี้ก็ทำอย่างนั้น ด้วยการปรุงอาหารแบบซือฉ่าต้นตำรับที่รังสรรค์จากวัตถุดิบสดใหม่
หากคุณต้องการรับประทานอาหารทะเล ร้าน Segar Village ในย่าน Kallang (กัลลัง) มีอาหารชุดให้เลือกมากมายสำหรับ 4 ถึง 6 ท่าน โดยมีเมนูเด็ดๆ เช่น บาร์บีคิวปลานิล โซตงไข่เค็ม (หมึกกรอบ) และปลากะพงนึ่ง
Segar Village 19 Sims Way, Singapore 388831 +65 6547 1031
ทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น., 17.30-231.30 น
ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาสถานที่นั่งรับประทานอาหารในบรรยากาศสบายๆ หรือจุดท่องเที่ยวที่น่าตื่นเต้น หรือศาสนสถานเพื่อการเคารพสักการะในย่านนี้ คู่มือท่องเที่ยวสำหรับชาวมุสลิม (Muslim Visitor’s Guide) ก็มีทุกอย่างที่คุณต้องการ! สามารถดาวน์โหลดคู่มือได้ ที่นี่
New Ubin Seafood (ซิตี้ ฮอลล์)
จากจุดเริ่มต้นในฐานะร้านอาหารเล็กๆ บนเกาะเล็กๆ ที่เงียบสงบนอกชายฝั่ง นั่นคือ Pulau Ubin (เกาะปูเลา อูบิน) ต่อมาร้าน New Ubin Seafood ได้ขยายใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะเชนร้านอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง โดยมีสาขามากมายหลายแห่งทั่วเกาะ คุณควรแวะมาที่นี่หากต้องการลิ้มลองรสชาติอาหารทะเลสไตล์กัมปง (หมู่บ้านเก่าแก่) แท้ๆ ต้นตำรับ
นอกจากอาหารทะเลที่เป็นที่โปรดปรานของชาวสิงคโปร์ อย่างปูผัดพริก และ แกงหัวปลา แล้ว ที่นี่ยังเสิร์ฟอาหารตะวันตกที่ดีต่อสุขภาพและนำมาปรับรสชาติให้เข้ากับคนเอเชียมากขึ้น ซึ่งได้แก่ สเต๊กริบอายยูเอส, ซี่โครงหมูบาร์บีคิว และเฟรนช์ฟรายที่รับประทานคู่กับอาหารจานเนื้อสำหรับมื้อกลางวัน ร้านสาขาของ New Ubin Seafood ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองนั้น ตั้งอยู่ที่ CHIJMES (ไชม์ส) ในย่าน Civic District (ซีวิค ดิสทริคท์) ของสิงคโปร์
New Ubin Seafood at CHIJMES 30 Victoria Street #02-01B/01C, Singapore 187996 +65 9740 6870
ทุกวัน เวลา 11.00-15.00 น., 17.30-22.00 น
Hua Yu Wee Seafood (ถนนอีสต์โคสต์)
พบกับภัตตาคารอาหารจีนในสิงคโปร์ที่ร้าน Hua Yu Wee ร้านอาหารบนถนน East Coast (อีสต์โคสต์) ที่เสิร์ฟอาหารทะเลรสชาติต้นตำรับซึ่งมีความเก่าแก่ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 ภัตตาคารอาหารจีนแห่งนี้ตั้งอยู่ในอาคารสไตล์โคโลเนียลที่มีเสน่ห์ ภายในบรรยากาศที่เป็นกันเอง และยังมีที่นั่งด้านนอกที่ภายใต้ร่มเงาที่ทำให้ไม่ร้อน
ฝ่ายงานครัวร่วมสิบคนภายใต้การดูแลของเชฟ Teo Ah Chye นั้นมีชื่อเสียงในเรื่องการควงกระทะสำหรับปรุงเมนูซือชาต้นตำรับ เช่น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหอยลาย และเนื้อผัดพริกไทยดำ
Hua Yu Wee Seafood 462 Upper East Coast Road, Singapore 466508 +65 6442 9313
ทุกวัน เวลา 16.00-23.30 น
JB Ah Meng Restaurant (เกลัง)
เคยสงสัยกันไหมว่าบรรดาเชฟรับประทานอาหารอะไรหลังจากทำงานเสร็จแล้ว คุณสามารถคลายความสงสัยและอิ่มท้องไปพร้อมๆ กันได้ที่ JB Ah Meng ซึ่งเป็นร้านยอดนิยมในสิงคโปร์ และเป็นสถานที่สุดโปรดสำหรับอาหารมื้อค่ำของบรรดาเชฟชั้นนำชาวสิงคโปร์ เช่น Jason Tan จากร้าน Corner House Han Li Guang จาก Labyrinth และ Andrew Walsh จากร้าน Cure
ร้านอาหารแห่งนี้ดำเนินงานโดยเจ้าของและเชฟ Wang Feng ที่มากด้วยประสบการณ์ โดยประกอบอาชีพนี้มานานถึง 30 ปีแล้ว เริ่มจากอายุเพียง 14 ปีโดยเป็นลูกมือในครัวของร้านอาหารในกัวลาลัมเปอร์ อาหารจานเด่นของเชฟ Wang ก็คือ ปูผัดพริกไทยขาว ที่ทำจากปูน้ำจืดศรีลังกาปรุงรสด้วยขิง ต้นหอม และพริกไทยขาวจากซาราวัก
JB Ah Meng Restaurant 534 Geylang Road, Singapore 389490 +65 6741 2418
ทุกวัน เวลา 17.30-02.30 น
Kok Sen Restaurant (ถนนเคียงเส็ก)
ด้วยการตกแต่งสไตล์เก่าแก่ ชื่อเสียงและความเป็นมาของร้านที่ยาวนานถึง 37 ปีจึงทำให้ร้าน Kok Sen เป็นจุดแวะพักที่ดีเยี่ยมสำหรับบรรดานักชิมที่ต้องการขยายประสบการณ์การลิ้มลองอาหารรสชาติต้นตำรับ
ร้านอาหารจีนกวางตุ้งที่ได้รับรางวัล มิชลินบิบกูมองด์ แห่งนี้ มีเมนูขึ้นชื่อก็คือ ผัดหมี่หุ้นใส่กุ้งตัวใหญ่ (เส้นหมี่ขาว) ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหวานอร่อย เมนูแนะนำอื่นๆ จะเขียนไว้บนกระดาษแผ่นใหญ่แบบเก่าเป็นภาษาจีนกลางและติดไว้ที่ผนังสำหรับให้บรรดานักชิมได้เลือกดูก่อนสั่ง
สำหรับผู้ที่อ่านภาษาจีนกลางไม่ออก ขอแนะนำให้คุณสั่งผัดคะน้า ไก่ทอดกะปิ และหย่งเต้าฝู่ (เย็นตาโฟ) หม้อดิน (อาหารจีนฮากกาที่มีเต้าหู้ หมูสับ หรือเนื้อปลา)
Kok Sen Restaurant 30 Keong Saik Road, Singapore 089137 +65 6223 2005
จันทร์-อาทิตย์ เวลาเที่ยง-14.00 น., 17.00-23.00 น