Ẩm thực như người bản địa Singapore: 7 quán zi char

Tra hương vị truyền thống tại Keng Eng Kee Seafood. Được thành lập bởi cặp vợ chồng người Hải Nam Low Peck Yah và Koh Yok Jong vào những năm 1950, nhà hàng do gia đình điều hành này đã nấu các món ăn tuyệt vời theo phong cách zi char trong hơn 5 thập kỷ.

Đừng để tên gọi đó qua mặt bạn: Dù hải sản là món không thể thiếu trong thực đơn nhưng nhà hàng này cũng nổi tiếng với nhiều món ăn từ thịt và rau, bao gồm thịt hươu (thịt nai) với gừng, hành tây và món đậu hũ ăn cùng hải sâm. Những du khách lần đầu đến đây cũng nên thử Moonlight Hor Fun – món bánh phở mỏng chiên bằng chảo với lòng đỏ trứng sống.

Keng Eng Kee Seafood. 124 Bukit Merah Lane 1 #01-136, Singapore 150124. +65 6272 1038.
Hàng ngày: buổi trưa-2:30pm, 5-10pm.

Lời khuyên: Lượng khách hàng vào giờ ăn cao điểm thường khá đông tại nhà hàng tuyệt vời ở khu vực Commonwealth này, vì vậy bạn nên ghé thăm lúc 11 giờ 30 trưa hoặc 5 giờ 30 chiều các ngày trong tuần để không phải xếp hàng.

Thực đơn của quán có rất nhiều món ăn ngon đa dạng, nhưng những người ưa khám phá các món mới lạ có hương vị độc đáo nên thử món sườn heo xóc bơ và sữa khô. Thịt được chiên giòn, và bột sữa đặc tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị ngọt và mặn.

Two Chefs Eating Place. 116 Commonwealth Crescent #01-129, Singapore 140116. +65 6472 5361.
Hàng ngày: 11:30am-2:30pm, 5-11:30pm.

Là chuỗi đồ ăn halal với các quán ăn trên khắp đảo quốc, Segar Village phục vụ vô số món ăn từ rau, hải sản và thịt. Segar trong tiếng Mã Lai có nghĩa là “tươi” và nhà hàng phục vụ những món ăn đúng như tên gọi của nó. Những món ăn zi char cổ điển được tạo ra từ những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa tiệc hải sản, Segar Village ở khu Kallang có nhiều set ăn khác nhau phục vụ cho nhóm từ bốn đến sáu người, với các món như cá rô phi nướng, sotong (mực) trứng muối và cá chẽm hấp.

Segar Village. 19 Sims Way, Singapore 388831. +65 6547 1031.
Hàng ngày: 11:30am-2:30pm, 5:30-11:30pm.

Dù bạn đang tìm kiếm những quán ăn ấm cúng, những hành trình ly kỳ hay những địa điểm thờ phụng trong khu vực, thì Hướng dẫn dành cho du khách Hồi giáo luôn hữu ích! Tải xuống một bản tại đây.

Từ khởi đầu khiêm tốn là một quán ăn nhỏ trên một hòn đảo ngoài khơi khu bảo tồn của Pulau Ubin, những năm qua New Ubin Seafood đã mở rộng để trở thành một chuỗi nhà hàng địa phương uy tín, với các cửa tiệm trên khắp đảo quốc. Nếu bạn muốn khám phá vị giác của mình với món hải sản chính thống, kiểu làng kampong (làng truyền thống), thì đây chắc chắn là một địa điểm tuyệt vời để ghé thăm.

Bên cạnh các món hải sản được yêu thích tại địa phương như cua sốt ớt và đầu cá nấu cà ri, nhà hàng còn phục vụ các món ăn phương Tây hàng ngày mang nét biến tấu của địa phương, bao gồm bít tết sườn ribeye của Mỹ, sườn non nướng và khoai tây chiên kèm thịt nguội. Cửa hàng toạ lạc ở vị trí trung tâm nhất của New Ubin Seafood tại CHIJMES, Khu Trung tâm Hành chính của Singapore.

New Ubin Seafood at CHIJMES. 30 Victoria Street #02-01B/01C, Singapore 187996. +65 9740 6870.
Hàng ngày: 11am-3pm, 5:30-10pm.

Khám phá phong cách ăn uống tập thể của Singapore tại Hua Yu Wee, một quán ăn nằm dọc đường East Coast Road phục vụ hải sản truyền thống từ những năm 1970. Nhà hàng Trung Hoa này nằm trong một ngôi nhà gỗ kiểu thuộc địa duyên dáng với khu vực ăn uống ấm cúng trong nhà và chỗ ngồi ngoài trời có mái hiên che.

Đội hình bếp 10 người của bếp trưởng Teo Ah Chye nổi tiếng với thực đơn phong phú gồm các món ăn cổ điển, chẳng hạn như món lala clam hor fun (bánh phở mỏng) và thịt bò viên tiêu đen.

Hua Yu Wee Seafood. 462 Upper East Coast Road, Singapore 466508. +65 6442 9313.
Hàng ngày: 4-11:30pm.

Bạn đã bao giờ thắc mắc các đầu bếp ăn tối ở đâu sau giờ làm việc? Bạn sẽ được giải tỏa khúc mắc này và lấp đầy bao tử của mình tại JB Ah Meng. Nhà hàng này là một cơ sở địa phương và là địa điểm ăn tối yêu thích của một số đầu bếp địa phương hàng đầu của Singapore, trong đó phải kể đến Jason Tan của Corner House, Han Li Guang của Labyrinth và Andrew Walsh của Cure.

Cơ sở này được điều hành bởi chủ sở hữu và đầu bếp kỳ cựu Wang Feng, người có thâm niên 30 năm khởi nghiệp từ năm 14 tuổi, khi đang học việc nấu ăn tại Kuala Lumpur. Món ăn đặc trưng của đầu bếp Wang là cua sốt tiêu trắng, bao gồm các loài tôm cua Sri Lanka nhiều thịt được tẩm gia vị hoà quyện gừng, hành lá và tiêu trắng Sarawak.

JB Ah Meng Restaurant. 534 Geylang Road, Singapore 389490. +65 6741 2418.
Hàng ngày: 5:30pm-2:30am.

Với lối bài trí kiểu xưa cũ, lịch sử 37 năm và danh tiếng hàng đầu trong giới ẩm thực địa phương, Kok Sen là điểm dừng chân hoàn hảo cho những tín đồ ẩm thực đang ấp ủ hi vọng mở rộng tầm nhìn qua những trải nghiệm ẩm thực đích thực.

Nhà hàng Michelin Bib Gourmand mang phong cách Quảng Đông này nổi tiếng với món súp Big Prawn Bee Hoon (bún) với nước dùng có hương vị đậm đà. Các món ăn được đánh giá cao khác được viết trên các mảnh giấy truyền thống bằng tiếng Quan Thoại và dán lên tường để thực khách có thể lựa chọn trước khi gọi món.

Đối với những ai không thạo tiếng phổ thông, chúng tôi xin giới thiệu món cải làn xào (một loại rau ăn lá của Trung Quốc), tôm xào gà sốt và món yong tau foo (món ăn Trung Quốc của người Khách Gia, chủ yếu gồm đậu hũ phủ sốt thịt bằm hoặc mắm cá).

Kok Sen Restaurant. 30 Keong Saik Road, Singapore 089137. +65 6223 2005.
Thứ Hai-Chủ Nhật: trưa-2pm, 5-11pm.