Học nấu ăn hoặc tự nấu ăn thời điểm này khá quan trọng khi mà hầu hết thời gian chúng ta đều ở nhà. Có thể còn phải đợi lâu để được trải nghiệm những món ăn hảo hạng ở những nhà hàng được xếp hạng sao Michelin của chúng tôi hay những khu ăn uống bình dân và các quán ăn độc đáo, nhưng trước tiên bạn có thể thử làm những món ăn này tại chính căn bếp của mình.

Dù đó là món cua sốt ớt nổi tiếng hay món cơm gà rất được yêu thích thì cũng luôn có rất nhiều cách trình bày và công thức nấu ăn trực tuyến để hướng dẫn bạn.

Bất kể kết quả (và hương vị) của món ăn do bạn tạo ra là như thế nào, hãy tận hưởng trải nghiệm và cảm nhận của bạn về những món ăn của đất nước chúng tôi. Dưới đây là danh sách công thức nấu ăn có video hướng dẫn cách làm một số món Singapore phổ biến nhất của các đầu bếp và tín đồ ẩm thực địa phương. Đã đến lúc chuẩn bị sẵn sàng nồi niêu xoong chảo, cho nguyên liệu vào và tạo ra một bất ngờ trong nhà bếp.

Cơm gà

Với món khai vị, bạn có thể học cách làm món cơm gà Hải Nam được nhiều người ưa chuộng. Mặc dù có nhiều biến tấu khác nhau của món cơm gà, nhưng phiên bản Hải Nam bao gồm gà chặt miếng, cơm nấu bằng nước dùng gà và nước chấm tương ớt. Món ăn này đặc biệt ở chỗ được nấu cùng thịt gà với gừng và lá dứa thơm. Đây cũng là loại nguyên liệu để pha nước chấm tương ớt và nấu chính loại cơm của món này.

Hãy xem MeatMen, kênh nấu ăn của Singapore với sự tham gia của những người đam mê đồ ăn ngon. Họ hướng dẫn làm các món ăn theo cách rất đơn giản. Nếu thích cảm giác phiêu lưu, hãy thử phiên bản cơm gà viên tại đây hoặc sử dụng phần mỡ gà còn dư để làm nước chấm tương ớt cho món cơm gà rất phổ biến này, cũng là thêm hương vị cho món ăn của bạn.

Thời gian chế biến mất khoảng một giờ, và hãy lưu ý rằng có rất nhiều nguyên liệu cần thiết để làm món ăn này, từ nước luộc gà, lá dứa thơm, nước cốt chanh, dưa chuột đến rau mùi, tỏi, dầu mè và gạo. Vì thế hãy đảm bảo bạn mua đủ nguyên liệu.

Xem kênh YouTube của theMEATMEN youtube.com/themeatmensg hoặc truy cập website https://www.themeatmen.sg/chicken-rice

Laksa

Nếu thời tiết ẩm ướt thì dù bạn đang ở đâu, món bún cay này là lựa chọn hoàn hảo giúp bạn phấn chấn hơn nhờ nước dùng ấm và đầy đủ dưỡng chất.

Đó chính là món ăn địa phương laksa Katong của chúng tôi, lấy cảm hứng từ cộng đồng người Peranakan* sống ở khu vực Katong. Món này có nước lèo cay mang màu sắc của hoàng hôn rực cháy, với hương vị của nước cốt dừa và tôm khô, phủ bên trên là các nguyên liệu như sò huyết, tôm và chả cá.

Hãy đến với Spice N Pans, kênh trực tuyến của một cặp vợ chồng người Singapore và tìm hiểu cách mà người đồng sáng lập, Roland Lim, đã kết hợp các món ăn bằng cách chiên xào phần sốt gia vị để tạo ra nước lèo tôm thơm lừng. Có rất nhiều bước, vì vậy hãy dành thời gian xem qua video dài 14 phút này.

Xem kênh YouTube của Spice N’ Pans youtube.com/spicenpans hoặc truy cập website https://www.spicenpans.com/singapore-laksa

*Đây là từ Indonesia/Malay có nghĩa là "được sinh ra tại địa phương", thường chỉ những người có nguồn gốc Trung Hoa và Malay/Indonesia.

Nasi Lemak

Nếu muốn thưởng thức một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, bạn sẽ phải chuẩn bị nasi lemak, theo nghĩa đen là “cơm giàu chất dinh dưỡng” khi được dịch từ tiếng Mã Lai bản địa sang tiếng Anh. Từ ‘rich’ (giàu) không phải nói về của cải, mà muốn nhắc tới lớp nước cốt dừa khiến cho món ăn trở nên ngon tuyệt.

Món ăn này là sự hòa quyện tuyệt đỉnh của các hương vị: gạo thơm nấu trong nước cốt dừa và lá dứa, ăn kèm với cá hoặc cánh gà chiên giòn, otah (chả cá nướng), ikan bilis (cá cơm bản địa), đậu phộng rang, trứng, dưa leo thái lát, và sambal (tương ớt cay).

Chỉ nghe những nguyên liệu thôi đã giống như một bữa tiệc rồi, vì vậy nấu món ăn này có thể cần một chút thời gian và công sức – chính xác là từ 50 phút đến một tiếng.

Các công thức nấu ăn của Spice N’ Pans’ gồm ba phần, trong đó video đầu tiên dạy bạn làm cơm dừa với một nguyên liệu bổ sung (sả) để làm cho món ăn vốn đã thơm nay còn thơm hơn. Một video khác hướng dẫn bạn cách làm món sambal, còn video cuối cùng tiết lộ công thức bí mật làm gà chiên lòng đỏ trứng muối để hoàn thiện cho món nasi lemak của bạn.

Xem kênh YouTube của Spice N’ Pans www.youtube.com/spicenpans

Món Rojak

Món Rojak có nghĩa là sự pha trộn đa dạng trong tiếng Mã Lai phổ thông, và món ăn này quả thực xứng với tên gọi đó. Các nguyên liệu trong món ăn này thể hiện sự đa dạng về văn hóa của Singapore khi kết hợp các loại nguyên vật liệu khác nhau với hương vị đậm đà để tạo nên một sự pha trộn hài hòa và ngon miệng.

Về cơ bản, đây là một món salad địa phương, với nhiều loại rau củ, trái cây và dầu cháo quẩy, phủ một lớp nước sốt màu đen thật sánh, trang trí bằng đậu phộng giã nhỏ và hoa gừng thơm phức được tỉa mỏng để tạo nên vị cay nhẹ.

Nếu tự thấy mình có kỹ năng nấu ăn nghiệp dư thì món rojak sẽ là cơ hội dành cho bạn. Món ăn đơn giản này chỉ mất khoảng 15 phút để chế biến và món rojak biến tấu kiểu Trung Quốc của Meatmen gồm 10 bước. Mách nhỏ: Có thể bạn muốn nướng bánh bột chiên trong lò lâu hơn để đảm bảo độ giòn.

Xem kênh YouTube của theMEATMEN youtube.com/themeatmensg hoặc truy cập website https://www.themeatmen.sg/rojak

Bánh mì nướng Kaya (Kaya Toast)

Người dân địa phương xem đây là một loại món ăn tiện lợi hay đồ ăn nhẹ, bánh mì nướng kaya mà bạn sẽ gặp ở bất cứ đâu về cơ bản gồm những lát bánh mì nướng trên than củi hoặc nướng bếp, phủ lên những lát bơ lạnh và thật nhiều kaya (một loại mứt truyền thống làm từ dừa và trứng).

Mặc dù bạn có thể thưởng thức bánh mì nướng vào bất cứ lúc nào trong ngày, nhưng hầu hết người dân địa phương ở đây dùng làm bữa sáng, cùng kèm trứng luộc lòng đào và một tách cà phê nóng. Bí mật của món ăn nhẹ này chính là loại mứt kaya phết lên, mang lại vị ngọt cho món ăn.

Tìm hiểu cách làm mứt trên Dinched, kênh YouTube của một blogger chuyên về ẩm thực Singapore. Trong video dài ba phút này, cô đã đơn giản hóa hướng dẫn nấu ăn gồm ba bước đơn giản bằng cách sử dụng gula melaka (loại đường thốt nốt rất quen thuộc với người dân địa phương cũng như trong khu vực) để làm mứt.

Xem kênh YouTube Dinched www.youtube.com/dinched

Cua sốt ớt (Chilli Crab)

Cuối cùng là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Singapore – món cua sốt ớt. Món cua sốt ớt (Chilli crab) là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước sốt thơm ngậy thấm đẫm vào lớp thịt cua căng mọng đã được xào lên. Mặc dù có tên như vậy nhưng món ăn này chỉ có vị cay nhẹ, và thường được mô tả là vừa ngọt vừa mặn.

Học cách làm món cua sốt ớt từ bếp trưởng tại Nhà hàng Jumbo Seafood. Nhà hàng này nổi tiếng với món cua sốt ớt từng giành giải thưởng và bạn còn có thể mua món cua sốt ớt của họ trực tuyến. Video chi tiết theo từng bước bằng Tiếng Phổ thông, có kèm phụ đề tiếng Anh.

Bạn sẽ cần dành khoảng 30 đến 45 phút để nấu món ăn này, và hãy chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu, từ ớt khô đến trứng và dĩ nhiên là cua. Mặc dù nấu có vẻ khá dễ dàng, nhưng việc chuẩn bị cua có thể khó khăn đối với một số người – điều này thì chúng tôi đã cảnh báo bạn rồi đấy nhé.

Xem kênh YouTube của JUMBO Group www.youtube.com/jumbogroupsingaporehoặc truy cập website http://www.jumboseafood.com.sg