สิงคโปร์นอกจากจะเป็นแหล่งรวมศูนย์อาหาร (ฮอว์กเกอร์ เซ็นเตอร์) ที่ขายอาหารอร่อยๆ ราคาไม่แพงแล้ว ที่นี่ยังมีร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลายแห่งซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Marina Bay

ถ้าคุณมีเวลาจำกัดสำหรับการเดินทางครั้งนี้ และคุณต้องการจะแวะชิมร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องในระดับโลก ลองเริ่มต้นที่อ่าวนี้ เพราะมีร้านอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่อาหารฝรั่งเศสไปจนถึงอาหารญี่ปุ่น-ยุโรป

สำหรับร้านอาหารใหม่ที่ได้รับรางวัลในปีนี้จะมีอักษร [N] กำกับเพื่อให้ดูง่าย

เชฟกำลังปรุงเทปปันยากิที่ร้าน Waku Ghin

Odette [N]
Odette มีอาหารที่หลากหลาย เช่น 55’ Smoked Organic Egg โดยฝีมือของ Julien Royer ผู้เป็นทั้งเชฟและเจ้าของ ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ฝรั่งเศส
ระดับดาวมิชลิน: 3

ถ้าคุณยังไม่เคยเห็นงานทัศนศิลป์จากอาหาร ลองแวะที่ Odette ที่จะเปลี่ยนมุมมองของคุณไปโดยสิ้นเชิง

การบอกว่า Odette ขึ้นชื่อเรื่องอาหารฝรั่งเศสก็คงจะน้อยกว่าความเป็นจริง ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ใน National Gallery Singapore (หอศิลป์แห่งชาติสิงคโปร์) และโด่งดังในเรื่องการนำเสนออาหารอย่างมีศิลปะ เพราะรูปลักษณ์ที่ปรากฏนั้นสวยงาม พอๆ กับรสชาติที่แสนวิเศษ

ร้าน Odette นี้ตั้งชื่อตามคุณยายของเชฟ Julien Royer และเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่โดยได้แรงบันดาลใจจากผลผลิตตามฤดูกาล มีอาหารแนะนำ เช่น Brittany Blue Lobster และ 55’ Smoked Organic Egg ที่เป็นซิกเนเจอร์ของเชฟ Julien Royer เลยทีเดียว

National Gallery Singapore 1 Saint Andrew's Road #01-04, สิงคโปร์ 178957 +65 6385 0498
จันทร์ เวลา 19.00 - 20.15 น., อังคาร-เสาร์ เวลาเที่ยง - 13.15 น., 19.00 - 20.15 น.


Shoukouwa
อาหารที่เสิร์ฟที่ร้าน Shoukouwa

อาหาร: ญี่ปุ่น
ระดับดาวมิชลิน: 2 ดาว

ชิมรสชาติแห่งท้องทะเลเมื่อคุณแวะไปที่ Shoukouwa ร้านอาหารที่ให้บรรยากาศเป็นกันเองนี้ตั้งอยู่ที่ One Fullerton (วัน ฟูลเลอร์ตัน) ซึ่งเหมาะสำหรับมื้ออาหารค่ำ ตามด้วยการเดินเล่นริมน้ำที่มีทิวทัศน์สวยงาม

ด้วยแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำซูชิที่เรียกว่าเอโดมาเอะ (ความหมายตามตัวอักษรคือ "หน้าอ่าวโตเกียว") ทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้นำเสนออาหารญี่ปุ่นรสเลิศที่จัดแต่งอย่างประณีตในสไตล์โอมากาเสะ (เชฟจัดให้) ด้วยเมนูซูชิหลากหลายที่ทำจากอาหารทะเลสดใหม่

มากุโระ (ทูน่า) ปลาไหลทะเล และปลาฮาลิบัท ถูกส่งตรงจากตลาดปลาซึกิจิที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น สู่สิงคโปร์ทุกวัน และนำมาปรุงเป็นอาหารรสเลิศให้คุณเห็นกันจะๆ โดยบรรดาเชฟซูชิระดับโลกของร้าน Shoukouwa

One Fullerton 1 Fullerton Road #02-02A, สิงคโปร์ 049213 +65 6423 9939
อังคาร-เสาร์ เที่ยงวัน-15.00 น., 18.00-23.00 น., อาทิตย์ เวลา 18.00-23.00 น.


Waku Ghin
กุ้ง Scampi อบใบชาเสิร์ฟที่ร้าน Waku Ghin

อาหาร: ญี่ปุ่น-ยุโรป
ระดับดาวมิชลิน: 2 ดาว

ลองรสสัมผัสใหม่ให้ปลายลิ้นด้วยการเดินทางสู่วัฒนธรรมอาหารสากลที่ร้าน Waku Ghin ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินที่ตั้งอยู่ในย่าน Marina Bay Sands® ร้านอาหารนี้อยู่ภายใต้การบริหารของเชฟ Tetsuya Wakuda ผู้ได้รับการยกย่องไปทั่วโลก โดยนำเสนออาหารที่ผสานรวมผลผลิตสดใหม่จากออสเตรเลียกับศิลปะการปรุงอาหารฝรั่งเศส และการนำเสนอในสไตล์ญี่ปุ่น

เชฟ Tetsuya มีชื่อเสียงในด้านทักษะการปรุงอาหารมากพอๆ กับความสามารถในการสอนงานเชฟอื่นๆ นั่นคือ เชฟมือรางวัลมิชลินสตาร์ที่ประจำอยู่ที่สิงคโปร์อย่าง Sam Aisbett (Whitegrass), เชฟ Sun Kim (Meta) และเชฟ Rishi Naleendra (Cheek Bistro) ล้วนแล้วแต่เคยมาฝึกฝีมือกับเขาทั้งนั้น

The Shoppes at Marina Bay Sands® 2 Bayfront Avenue L2-01, สิงคโปร์ 018956 +65 6688 8507
ทุกวัน เวลา 17.30 น.-เที่ยงคืน


Vianney Massot [N]
Le Canard de Challans ที่เสิร์ฟที่ Vianney Massot ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ฝรั่งเศส
ระดับดาวมิชลิน: 1

ร้าน Vianney Massot เดิมชื่อ The Kitchen at Bacchanalia บริหารจัดการโดยเชฟวัย 27 ปีที่ใช้ชื่อของตัวมาตั้งเป็นชื่อร้าน และนำเสนอคอนเซปต์และเมนูใหม่ทั้งหมด

Chef Massot เคยเป็นลูกมือนานนับสิบปีของเชฟชื่อดังระดับตำนาน Jöel Robuchon (โฌเอล โรบูชง) ผู้ล่วงลับไปแล้ว และเชี่ยวชาญด้านเมนูอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก อาทิ ฟัวกราส์ และบริทานีบลูล็อบส์เตอร์ในซุปบูยง

Vianney Massot 39 Hongkong Street สิงคโปร์ 059678 +65 6932 7293 
อังคาร เวลา 18.00 - 21.00 น., พุธ - เสาร์ เวลาเที่ยง - 13.30 น., 18.00 - 21.00 น.


JAAN
แพนเค้กสตรอเบอร์รีจาก JAAN’S Summer Menu

อาหาร: อังกฤษ
ระดับดาวมิชลิน: 1

ยกระดับประสบการณ์การลิ้มลองอาหารของคุณไปอีกขั้นที่ JAAN ภัตตาคารขนาด 40 ที่นั่ง ตั้งอยู่บนชั้น 70 ของโรงแรม Swissôtel The Stamford ภัตตาคารที่มองเห็นวิวทิวทัศน์ของ Marina Bay แบบไม่มีอะไรบดบังนี้ นำเสนออาหารอังกฤษสมัยใหม่รสเลิศ

ชื่อของภัตตาคารหยิบยืมมาจากคำในภาษาเขมรที่แปลว่า "จาน" โดยหลักปรัชญาเบื้องหลังศิลปะการทำอาหารของที่นี่ก็คือ การนำอาหารอังกฤษมาปรับปรุงใหม่ และนำเสนออาหารในวัยเด็กของเชฟในมุมมองที่ทันสมัยและสดใหม่ เชฟ Kirk Westaway แห่งภัตตาคาร JAAN เกิดในเมืองเดวอนของอังกฤษ เขาเติบโตมาพร้อมกับความทรงจำที่เคยไปช่วยแม่เก็บผักและพืชสมุนไพรที่สวนครัวหลังบ้าน เขาจึงได้นำความใฝ่ฝันที่หยั่งรากลึก มาสู่การนำเสนอรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นให้กับอาหารที่เขาประทับใจในวัยเยาว์

Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70, สิงคโปร์ 178882 +65 6837 3322
จันทร์ - เสาร์ เวลา 11.45 - 13.00 น., 18.45 - 20.00 น.


Cheek Bistro [N เดิมคือ Cheek By Jowl]
อาหารที่เสิร์ฟที่ Cheek Bistro ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ออสเตรเลีย
ระดับดาวมิชลิน: 1

แม้ว่าเชฟหลายคนจะหลงรักการทำอาหารอันเนื่องมาจากประสบการณ์ในวัยเด็ก แต่เชฟ Rishi Naleendra เชฟชาวโคลัมโบแห่งร้าน Cheek by Jowl เริ่มหลงรักโลกของอาหารเมื่อเขาเป็นผู้ใหญ่แล้วและทำงานพาร์ทไทม์ในคาเฟ่ที่เมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย หลังจากนั้น เชฟ Rishi ได้เรียนรู้และพัฒนาเทคนิคการทำอาหารของตนในร้านอาหารยอดนิยมในออสเตรเลีย เช่น Taxi Kitchen

Cheek Bristro หมายถึงความสัมพันธ์ในการทำงานระหว่างเชฟ Rishi ที่ดูแลจัดการงานครัว กับ Manuela ภรรยาของเขาที่ดูแลจัดการส่วนหน้าร้าน

แม้ว่าผู้ก่อตั้งทั้งสองได้สร้างทีมพนักงานรุ่นใหม่ที่กระตือรือร้น แต่เมนูอาหารตะวันตกสไตล์คลาสสิกของ Cheek Bistro ก็ยังอร่อยมีเอกลักษณ์เหมือนเดิม เช่น พอร์กชอป Iberico และปลาแมคเคอเรลรมควันกับสาหร่าย

Cheek Bistro. 21 Boon Tat Street, สิงคโปร์ 069620 +65 6221 1911
จันทร์ - ศุกร์ เวลาเที่ยง - 14.30 น., 18.00 - 22.30 น., เสาร์ เวลา 18.00 - 22.30 น.


เซนต์ปิแอร์ (Saint Pierre)
เนื้อ Royal Pigeon ย่าง กับเห็ดป่าและโนริ เสิร์ฟที่ร้าน Saint Pierre ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ฝรั่งเศส
ระดับดาวมิชลิน: 2 ดาว

ภายใต้การดูแลของเชฟใหญ่ Relais & Châteaux Emmanuel Stroobant ผู้บุกเบิกภัตตาคารอาหารหรูหราในสิงคโปร์ Saint Pierre ที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสที่มีขั้นตอนการปรุงสุดประณีต และสร้างความประทับใจให้คุณกับเมนูอาหาร Gallic ที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน เชฟ Emmanuel เริ่มต้นอาชีพด้านอาหาร&เครื่องดื่ม ด้วยการเป็นคนล้างจานในเบลเยียมเมื่อเขาอายุ 16 ปี จากนั้นเขาได้เดินทางต่อไปในเส้นทางการทำอาหารโดยฝึกฝนประสบการณ์ที่ร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลายแห่ง ก่อนจะมาเปิดร้านอาหารแห่งแรกเมื่ออายุเพียง 23 ปี

แน่นอนว่าเมนูอาหารแบบคลาสสิกและเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่นั้นเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาคนรักอาหารฝรั่งเศสเป็นอย่างมาก อาหารเด่นของที่นี่ก็เช่น ปูขนฮอกไกโดกับข้าวโพดอ่อนและตะไคร้ และเนื้อนกพิราบ Anjou Pigeon กับลูกแพร์และถั่วทองก้า

One Fullerton 1 Fullerton Road #02-02B, สิงคโปร์ 049213 +65 6438 0887
อังคาร - เสาร์ เวลา 11.30 - 15.00 น., 18.30 - 23.00 น.


Lerouy [N]

อาหาร: อาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์น
ระดับดาวมิชลิน: 1

ด้วยครัวแบบเปิด บรรยากาศที่คึกคักและเต็มไปด้วยการสังสรรค์กัน ทำให้ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ทันสมัยแห่งนี้เป็นร้านที่เหมาะแก่การแวะไปเยี่ยมชมเพื่อทำความรู้จักกับโลกของการทำอาหาร

ร้านนี้อยู่ภายใต้การดูแลของเชฟ Christophe Lerouy และเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นที่ได้รับอิทธิพลมาจากการเดินทางไปทั่วโลกของเชฟคนนี้

คุณสามารถเลือก Tasting Menu แบบ 3 หรือ 5 คอร์ส และแม้ว่าจะไม่มีเมนู Ala Carte แต่การจัดจานที่มีศิลปะและรสชาติของอาหารที่นุ่มนวลละมุนลิ้นก็เป็นเสน่ห์ที่พลาดไม่ได้ของร้านนี้

Lerouy 3 Stanley Street, Singapore 068722 +65 6221 3639
อังคาร - เสาร์ เวลาเที่ยง - 14.00 น., 18.30 - 22.30 น.