สิงคโปร์นอกจากจะเป็นแหล่งรวมศูนย์อาหาร (ฮอว์กเกอร์ เซ็นเตอร์) ที่ขายอาหารอร่อยๆ ราคาไม่แพงแล้ว ที่นี่ยังมีร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลายแห่งซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Marina Bay

ถ้าคุณมีเวลาจำกัดสำหรับการเดินทางครั้งนี้ และคุณต้องการจะแวะชิมร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องในระดับโลก ลองเริ่มต้นที่อ่าวนี้ เพราะมีร้านอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่อาหารฝรั่งเศสไปจนถึงอาหารญี่ปุ่น-ยุโรป

เชฟกำลังปรุงเทปปันยากิที่ร้าน Waku Ghin

Odette
ภาพอาหารที่นำเสนออย่างงดงามที่ร้าน Odette ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ฝรั่งเศส
ดาวมิชลิน: 2 ดาว

ถ้าคุณยังไม่เคยเห็นงานทัศนศิลป์จากอาหาร ลองแวะที่ Odette ที่จะเปลี่ยนมุมมองของคุณไปโดยสิ้นเชิง

การบอกว่า Odette ขึ้นชื่อเรื่องอาหารฝรั่งเศสก็คงจะน้อยกว่าความเป็นจริง ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ใน National Gallery Singapore (หอศิลป์แห่งชาติสิงคโปร์) และโด่งดังในเรื่องการนำเสนออาหารอย่างมีศิลปะ เพราะรูปลักษณ์ที่ปรากฏนั้นสวยงาม พอๆ กับรสชาติที่แสนวิเศษ ร้าน Odette นี้ตั้งชื่อตามคุณยายของเชฟ Julien Royer และเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่โดยได้แรงบันดาลใจจากผลผลิตตามฤดูกาล มีอาหารแนะนำ เช่น Brittany Blue Lobster และ 55’ Smoked Organic Egg ที่เป็นซิกเนเจอร์ของเชฟ Julien Royer เลยทีเดียว

หอศิลป์แห่งชาติสิงคโปร์ 1 Saint Andrew's Road #01-04 สิงคโปร์ 178957 +65 6385 0498
จันทร์ เวลา 19.00-21.00 น., อังคาร-เสาร์ เวลาเที่ยง - 13.30 น., 19.00-21.00 น.


Shoukouwa
อาหารที่เสิร์ฟที่ร้าน Shoukouwa ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ญี่ปุ่น
ดาวมิชลิน: 2 ดาว

ชิมรสชาติแห่งท้องทะเลเมื่อคุณแวะไปที่ Shoukouwa ร้านอาหารที่ให้บรรยากาศเป็นกันเองนี้ตั้งอยู่ที่ One Fullerton (วัน ฟูลเลอร์ตัน) ซึ่งเหมาะสำหรับมื้ออาหารค่ำ ตามด้วยการเดินเล่นริมน้ำที่มีทิวทัศน์สวยงาม

ด้วยแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำซูชิที่เรียกว่าเอโดมาเอะ (ความหมายตามตัวอักษรคือ "หน้าอ่าวโตเกียว") ทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้นำเสนออาหารญี่ปุ่นรสเลิศที่จัดแต่งอย่างประณีตในสไตล์โอมากาเสะ (เชฟจัดให้) ด้วยเมนูซูชิหลากหลายที่ทำจากอาหารทะเลสดใหม่

มากุโระ (ทูน่า) ปลาไหลทะเล และปลาฮาลิบัท ถูกส่งตรงจากตลาดปลาซึกิจิที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น สู่สิงคโปร์ทุกวัน และนำมาปรุงเป็นอาหารรสเลิศให้คุณเห็นกันจะๆ โดยบรรดาเชฟซูชิระดับโลกของร้าน Shoukouwa

วัน ฟูลเลอร์ตัน 1 Fullerton Road #02-02A สิงคโปร์ 049213 +65 6423 9939
อังคาร-เสาร์ เวลา 12.00-15.00 น., 18.00-23.00 น., อาทิตย์ เวลา 18.00-23.00 น.


Waku Ghin
อาหารจานกุ้งที่ Waku Ghin

อาหาร: ญี่ปุ่น-ยุโรป
ดาวมิชลิน: 2 ดาว

ขยายขอบเขตต่อมรับรสของคุณด้วยการเดินทางสู่วัฒนธรรมอาหารสากลที่ร้าน Waku Ghin ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินที่ตั้งอยู่ในย่าน Marina Bay Sands® ร้านอาหารนี้อยู่ภายใต้การบริหารของเชฟ Tetsuya Wakuda ผู้ได้รับการยกย่องไปทั่วโลก โดยนำเสนออาหารที่ผสานรวมผลผลิตสดใหม่จากออสเตรเลียกับศิลปะการปรุงอาหารฝรั่งเศส และการนำเสนอในสไตล์ญี่ปุ่น

เชฟ Tetsuya มีชื่อเสียงในด้านทักษะการปรุงอาหารมากพอๆ กับความสามารถในการสอนงานเชฟอื่นๆ นั่นคือ เชฟมือรางวัลมิชลินสตาร์ที่ประจำอยู่ที่สิงคโปร์อย่าง Sam Aisbett (Whitegrass), เชฟ Sun Kim (Meta) และเชฟ Rishi Naleendra (Cheek Bistro) ที่เคยมาฝึกฝีมือกับเขาทั้งนั้น

The Shoppes at Marina Bay Sands® 2 Bayfront Avenue L2-01 สิงคโปร์ 018956 +65 6688 8507
ทุกวัน 17.30-24.00 น.


The Kitchen at Bacchanalia
อาหารจานปลาที่ The Kitchen at Bacchanalia ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ยุโรป
ดาวมิชลิน: 1

คำว่า "bacchanalia" หมายถึง งานเลี้ยงฉลองแบบไม่ยั้ง เช่นเดียวกับที่บรรดานักชิมจะสามารถเอร็ดอร่อยกับอาหารได้อย่างเต็มเหนี่ยวที่ The Kitchen at Bacchanalia ร้าน The Kitchen at Bacchanalia ตั้งอยู่ใกล้กับ Singapore River (แม่น้ำสิงคโปร์) โดยนำเสนอเมนูอาหารที่มีให้เลือกละลานตา และเน้นที่รสชาติตัดกันและสีสันของวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหาร

เชฟ Luke Armstrong ผู้ไล่ตามความฝันในการทำอาหาร หลังจากที่เขาฝึกงานครบสี่ปีแล้วก็เดินทางไปลอนดอน โดยไม่พกอะไรไปเลยนอกจากรองเท้าวิ่ง มีดแค่ไม่กี่เล่ม และความใฝ่ฝันที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญในศิลปะการปรุงอาหาร หลังจากนั้นเชฟ Luke ก็สั่งสมประสบการณ์ในร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลายแห่งทั่วโลก และนำความรู้ความชำนาญมาสู่ร้าน The Kitchen at Bacchanalia ที่เขาดูแลอยู่

Bacchanalia 39 Hongkong Street สิงคโปร์ 059678 +65 6909 6360 
อังคาร-เสาร์ เวลา 12.00-14.00 น. และ 18.00-21.45 น.


JAAN
อาหารที่สวยงามน่ารับประทานที่ JAAN ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: อังกฤษ
ดาวมิชลิน: 1

ยกระดับประสบการณ์การลิ้มลองอาหารของคุณไปอีกขั้นที่ JAAN ภัตตาคารขนาด 40 ที่นั่ง ตั้งอยู่บนชั้น 70 ของโรงแรม Swissôtel The Stamford ภัตตาคารที่มองเห็นวิวทิวทัศน์ของ Marina Bay แบบไม่มีอะไรบดบังนี้ นำเสนออาหารอังกฤษสมัยใหม่รสเลิศ

ชื่อของภัตตาคารหยิบยืมมาจากคำในภาษาเขมรที่แปลว่า "จาน" โดยหลักปรัชญาเบื้องหลังศิลปะการทำอาหารของที่นี่ก็คือ การนำอาหารอังกฤษมาปรับปรุงใหม่ และนำเสนออาหารในวัยเด็กของเชฟในมุมมองที่ทันสมัยและสดใหม่ เชฟ Kirk Westaway แห่งภัตตาคาร JAAN เกิดในเมืองเดวอนของอังกฤษ เขาเติบโตมาพร้อมกับความทรงจำที่เคยไปช่วยแม่เก็บผักและพืชสมุนไพรที่สวนครัวหลังบ้าน เขาจึงได้นำความใฝ่ฝันที่หยั่งรากลึก มาสู่การนำเสนอรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นให้กับอาหารที่เขาประทับใจในวัยเยาว์

Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70 สิงคโปร์ 178882 +65 6837 3322
จันทร์-เสาร์ เวลา 12.00-14.30 น., 19.00-22.30 น.


Cheek Bistro
อาหารสวยและอร่อยที่ Cheek Bistro ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ออสเตรเลีย
ดาวมิชลิน: 1

แม้ว่าเชฟหลายคนจะหลงรักการทำอาหารอันเนื่องมาจากประสบการณ์ในวัยเด็ก แต่เชฟ Rishi Naleendra เชฟชาวโคลัมโบแห่งร้าน Cheek Bistro เริ่มหลงรักอาณาจักรของอาหารเมื่อเขาเป็นผู้ใหญ่แล้วและทำงานพาร์ทไทม์ในคาเฟ่ที่เมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย หลังจากนั้น เชฟ Rishi ได้เรียนรู้และพัฒนาเทคนิคการทำอาหารของตนในร้านอาหารยอดนิยมในออสเตรเลีย เช่น Taxi Kitchen

Cheek Bistro หมายถึงความสัมพันธ์ในการทำงานระหว่างเชฟ Rishi ที่ดูแลจัดการงานครัว กับ Manuela ภรรยาของเขาที่ดูแลจัดการส่วนหน้าร้าน Cheek Bistro ยังเป็นแบรนด์ร้านอาหารที่พัฒนาตัวเองอย่างไม่หยุดยั้ง โดยนำเสนออาหารอร่อยๆ เช่น สันในหมูอบ มันฝรั่งอบชีส และเป็ดฝรั่งเศส (Challans duck) อาหารทุกจานล้วนแล้วแต่เป็นผลผลิตจากความทุ่มเทด้วยความรักและมอบความพึงพอใจให้แขกที่มาทานอาหาร

Cheek Bistro 21 Boon Tat Street สิงคโปร์ 069620 +65 6221 7911
จันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00-14.00 น., เสาร์ เวลา 18.00-22.00 น.


เซนต์ปิแอร์ (Saint Pierre)
อาหารฝรั่งเศสที่เสิร์ฟที่ร้าน Saint Pierre ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

อาหาร: ฝรั่งเศส
ดาวมิชลิน: 1

ภายใต้การดูแลของเชฟใหญ่ Relais & Châteaux Emmanuel Stroobant ผู้บุกเบิกภัตตาคารอาหารหรูหราในสิงคโปร์ Saint Pierre ที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสที่มีขั้นตอนการปรุงสุดประณีต และสร้างความประทับใจให้คุณกับเมนูอาหาร Gallic ที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน เชฟ Emmanuel เริ่มต้นอาชีพด้านอาหาร&เครื่องดื่ม ด้วยการเป็นคนล้างจานในเบลเยียมเมื่อเขาอายุ 16 ปี จากนั้นเขาได้เดินทางต่อไปในเส้นทางการทำอาหารโดยฝึกฝนประสบการณ์ที่ร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลายแห่ง ก่อนจะมาเปิดร้านอาหารแห่งแรกเมื่ออายุเพียง 23 ปี

แน่นอนว่าเมนูอาหารแบบ 6 และ 10 คอร์สของ Saint Pierre นั้นเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาคนรักอาหารฝรั่งเศสอย่างมาก อาหารแบบตามสั่งที่นี่ได้แก่ ปูขนนึ่งกับข้าวโพดและตะไคร้ และขึ้นฉ่ายฝรั่งราดซอสถั่วเหลืองและเห็ดทรัฟเฟิล

วัน ฟูลเลอร์ตัน 1 Fullerton Road #02-02B สิงคโปร์ 049213 +65 6438 0887
อังคาร-เสาร์ เวลา 11.30-15.00 น. และ 18.30-23.00 น.