안전한 여행 안내
2022년 8월 29일부로 모든 여행객들은 백신접종 여부와 상관없이, 격리 없는 싱가포르 여행을 떠날 수 있습니다.

지난 시절의 매력, 소중히 지켜온 전통, 따뜻한 가슴과 차가운 머리를 가진 세대 덕분에 수십 년이 지난 지금도 많은 사람이 싱가포르의 전통 음식점을 찾고 있습니다.  

주 치앗의 다채로운 상점이 늘어선 거리를 따라 자리한 킴추쿠에창(Kim Choo Kueh Chang)은 박 창(bak chang), 즉 고기를 넣은 전통 페라나칸(해협 중국인, 말레이인, 인도네시아인) 쌀 덤플링으로 가장 유명합니다.  

"하지만 우리는 덤플링만 파는 것이 아닙니다. 우리는  페라나칸  유산을 알리는 문화 사업도 합니다.”라고 창립자 리킴추(Lee Kim Choo) 여사의 32세 손자인 에드몬드 왕(Edmond Wong)이 말했습니다.

실제로, 덤플링 외에 현지인들이 킴추쿠에창을 찾는 이유는 입에 군침이 돌게 하는 맛있는 파인애플 타르트, 9층짜리 쿠에(kueh, 한입 크기의 스낵 또는 디저트), 입안에서 사르르 녹는 생선 오타(otah, 매운 어육 페이스트) 같은 페라나칸 먹거리 때문이기도 합니다.

일반 대중에 공개된 상점의 2층은  페라나칸  골동품과 케바야(kebaya, 말레이시아 및 중국의 영향을 받은 긴소매 블라우스)와 같은 전통 의상, 구슬 달린 신발 등이 있는 보물 창고입니다.

뎀시(Dempsey)에 있는 새미즈 커리(Samy’s Curry)에서는 보다 깊은 전통의 맛을 느낄 수 있습니다.. 신선한 바나나잎이 부드러운 밥에 달콤한 향기를 더하고, 여기에 대표적인 치킨 마살라나 유명한 피시 헤드 커리를 곁들입니다.  

“손님에게 내는 음식에 바나나잎을 사용하는 것은 남부 인도 풍습입니다. 바나나잎은 다시 사용할 수 없기 때문에 특별한 대접으로 간주됩니다.” 31세의 대표 나가요티 마헨드란(Nagajyothi Mahendran)이 말합니다. 전통에 충실하고자 하는 이 레스토랑의 정신은 1950년대 개업한 이래로 지금까지 꾸준한 인기를 누리는 원동력으로, 많은 현지인들이 싱가포르 최고의 인도요리 레스토랑으로 꼽고 있습니다.

새미즈 커리(Samy’s Curry)와 마찬가지로, 벵향 레스토랑(Beng Hiang Restaurant)도 최고의 전통 호키엔 요리 레스토랑으로 평가받고 있습니다. 전직 싱가포르 대통령에서부터 액션스타인 성룡까지 다수의 유명인이 이 레스토랑을 다녀갔습니다.

벵향의 메뉴에는 대표적인 요리인 삶은 양지머리 찐빵, 생선 부레 수프, 튀긴 오이스터 오믈렛 등 다양한 요리가 있습니다.

이전에 아모이 스트리트(Amoy Street)에 있었던 이 호키엔 레스토랑은 지금은 주롱 이스트로 옮겼습니다. 이 곳에서 거의 30년을 일한 셰프 덕분에 정통의 맛을 지켜올 수 있었다고 74세의 레스토랑 대표 응한킴(Ng Han Kim)은 말합니다.

또 다른 유명한 문화유산 지구인 캄퐁 글램에 있는 하자 마이무나(Hajah Maimunah)는 싱가포르에서 전통 말레이인 음식을 찾는 사람들에게 만족감을 줄 것입니다.

이 이 유명한 말레이 레스토랑은 입맛을 돋우는 전통 말레이 요리, 예컨대 순다식 닭고기 구이, 레막 시풋(lemak siput)(달팽이의 한 종류인 니들 스네일이 매운 코코넛 그레이비에 담겨 나옴), 비프 렌당(코코넛 밀크와 양념하여 삶은 소고기), 바비큐 생선 등을 선보입니다. 가족이 운영하는 화려하지 않은 이 식당은 30세의 총지배인 마스투라 디디(Mastura Didih)가 관리합니다. 그녀의 어머니가 1992년에 운영을 시작했으며, 그녀의 오빠인 31세의 이스마일(Ismail)은 마케팅 및 사업 개발을 감독하고 있습니다.

"우리와 같은 전통 요리를 하는 레스토랑들은 역사적인 중요성이 있고, 사람들의 추억의 일부이기도 합니다. 우리는 젊은 고객들이 자라서 부모가 되어 자식들과 함께 다시 찾아오는 모습을 지켜보았습니다."라고 마스투라가 말합니다.

전통의 맛이 궁금하신가요? 라이온 시티, 싱가포르의 다양한 음식을 즐기기 위해 항상 제대로 식사를 해야 하는 것은 아닙니다. 싱가포르에는 세계적인 수준의 레스토랑과 미슐랭 스타를 받은 호커 음식도 있지만, 이동 중에도 먹을 수 있는 한 입 크기의 별미, 맛있는 스낵, 달콤한 간식도 많이 있습니다.

한낮의 허기를 달래거나 관광 중 간단히 즐길 수 있는 음식을 찾고 있거나, 어떤 상황에서도 여러분을 만족시킬 것입니다.

사케이마(Sar Kay Mah) - 판 지 쿡드 푸드(Pan Ji Cooked Food)
쌓여 있는 사케이마 클로즈업

원래 만주 지역의 간식인 사케이마(Sar Kay Mah)는 튀긴 반죽과 맥아 설탕으로 만든 정사각형 모양의 과자로 유럽 누가의 아시아 버전입니다. 흥미로운 사실: 이 간식은 광둥어로 ‘경마’를 의미하는 마지(ma zi)로 널리 알려져 있습니다. 미신을 믿는 사람들은 내기를 하기 전에 이것을 먹곤 했습니다.

차이나타운의 활기 넘치는 지역에 있는 판 지 쿡드 푸드(Pan Ji Cooked Food)는 요우티아오(you tiao, 튀긴 반죽)와 바이탕샤웡(bai tang sha weng, 슈가 퍼프) 같은 다른 튀김 별미와 함께 사케이마를 판매하는 몇 안되는 호커 노점 중 한 곳입니다.

Chinatown Complex Market & Food Centre. 335 Smith Street #02-78, 싱가포르 050335
매일 오전 9:00-오후 5:00.


바다이(Vadai) - 지나스 바다이(Gina’s Vadai)
접시 위 두 조각의 바다이

바다이(vadai, 튀김 요리)는 맛있는 간식일 뿐만 아니라 종교적인 의미가 있으며 디파발리 같은 힌두교 축제 때 제물로 사용됩니다. 바다이를 만드는 데 사용되는 반죽은 병아리콩, 양파, 풋고추, 커리 잎으로 만들며 이 믹스에 새우가 추가됩니다.

이 전통 간식의 혁신적인 버전을 맛보려면 30년 이상 가족이 운영하는 노점인 지나스 바다이(Gina's Vadai)에 들러보세요. 정통 새우 바다이와 함께 치즈와 이칸 빌리스(ikan bilis, 멸치) 같은 재료를 넣은 시그니처 버전을 맛볼 수 있습니다.

Dunman Food Centre. 271 Onan Road #01-06, 싱가포르 424768.
화-일 오전 9:30-오후 3:30.


앙쿠쿠에(Ang Ku Kueh) - 지샹 제과(Ji Xiang Confectionery)
앙쿠쿠에 두 조각과 소가 보이는 단면 사진 jixiangconfectionery.com.sg

이 찹쌀 페이스트리는 붉은 거북의 등껍질을 닮은 독특한 모양으로 인해 ‘빨간 거북 케이크’라는 이름을 얻었습니다. 앙쿠쿠에(Ang ku kueh)의 모양과 색상은 중국 전통에서 상서로운 것으로 간주되어 음력설과 같은 축제 때 인기가 있습니다.

지샹 제과(Ji Xiang Confectionery)는 정통 녹두 소와 부드럽고 쫄깃한 질감으로 이것을 훌륭하게 재현합니다. 또는 두리안, 코코넛, 땅콩 등 다른 맛있는 소가 들어 있는 앙쿠쿠에를 마음껏 시식해 보세요.

Ji Xiang Confectionery. Block 1 Everton Park #01-33, 싱가포르 081001. +65-6223-1631.
월-금 오전 8:30-오후 5:00, 토 오전 8:00-오후 5:00.


온데 온데(Ondeh Ondeh) - 보로부두르 스낵(Borobudur Snacks)
접시에 평평하게 놓여 있는 온데온데 세 조각

자바에서 유래한 한 입 크기 간식인 온데 온데(ondeh ondeh)는 싱가포르의 말레이인 및 페라나칸* 커뮤니티를 포함하여 말레이 군도 전역의 다양한 민족이 즐겨 왔습니다. 이 밝은 녹색의 작은 조각은 굴라 멜라카(gula melaka, 야자 설탕)로 채워져 있고 코코넛 부스러기로 덮여 있습니다.

다양한 현지 디저트가 궁금하시면 베독 하트랜드에 있는 보로부두르(Borobudur) 스낵숍으로 가보세요. 전통 제과점에서는 쿠에 라피스(kueh lapis, 여러 층으로 된 케이크), 두리안 암본(durian ambon, 허니콤 케이크)을 비롯한 다양한 케이크, 과자 및 패스트리도 제공합니다.

*페라나칸은 인도네시아어/말레이어 단어로, ‘현지에서 태어난’이란 뜻입니다. 보통은 중국계와 말레이/인도네시아계 전통을 물려받은 후손들을 의미합니다.

Borobudur Snacks Shop. Block 537 Bedok North Street 3 #01-523, 싱가포르 460537. +65-6442-7637.
매일 오전 7:00-오후 9:00.


무아치(Muah Chee) - 후강 6 마일 페이머스 무아치(Hougang 6 Miles Famous Muah Chee)
누군가의 손에 있는 무아치 한 상자 클로즈업

많은 현지인들이 사랑하는 어린 시절 추억의 음식인 무아치(muah chee, 찹쌀 볼)는 설탕과 참깨 또는 땅콩가루로 덮여 있는 한 입 크기의 달콤한 간식입니다. 이 중국 전통 간식의 재료는 관례에 따라 손으로 만들어지는데, 쌀가루 덩어리를 만들고 땅콩을 가는 정성스러운 과정을 거칩니다.

파사르 말람(pasar malams, 현지 야시장)에서 더 흔히 볼 수 있지만 전통적인 방식으로 무아치(muah chee)를 만드는 후강 6 마일 페이머스 무아치(Hougang 6 Miles Famous Muah Chee)에서 이 간식을 맛볼 수 있습니다.

Toa Payoh HDB Hub Gourmet Paradise. Block 480 Lorong 6 Toa Payoh #B1-01 Stall 21, 싱가포르 310480. +65-9862-1501.
매일 정오-오후 10:00.


푸투 피링(Putu Piring) - 트래디셔널 하이그 로드 푸투 피링(Traditional Haig Road Putu Piring)
갈아낸 코코넛을 곁들인 푸투피링

푸투 피링(Putu piring, 쌀떡)은 무슬림에게 신성한 달인 라마단이 끝나는 하리 라야 아이딜피트리(Hari Raya Aidilfitri) 같은 축제 때에도 먹는 말레이식 아침식사 메뉴입니다. 일반적으로 갓 갈아낸 코코넛을 얹고, 속은 녹인 굴라 멜라카(gula melaka, 야자 설탕)로 채워져 있습니다.

4대째 호커를 운영하는 트래디셔널 하이그 로드 푸투 피링(Traditional Haig Road Putu Piring)은 1940년대부터 이 음식을 선보였습니다. 이 가족 소유의 기업은 이제 섬 전역에 4개 이상의 매장을 운영하고 있으며 하루에 무려 7,000개의 푸투 피링을 판매합니다.

Haig Road Food Centre. Block 14 Haig Road #01-07, 싱가포르 430014.
매일 오전 11시-오후 10시.

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