6 món ăn vặt truyền thống mà bạn có thể thưởng thức ở Singapore

Sự quyến rũ của hương vị xưa, những nét truyền thống được gìn giữ cẩn thận, một thế hệ với lòng nhiệt huyết và sự đam mê đã giúp các cơ sở ẩm thực cổ truyền tại Singapore luôn là nơi hấp dẫn đông đảo thực khách, dù đã trải qua nhiều thập niên kinh doanh.

Nằm nép mình dọc theo dãy shophouse (nhà ở kiêm cửa hàng) sặc sỡ sắc màu ở khu Joo Chiat, cửa hàng Kim Choo Kueh Chang nổi tiếng nhất với món bak chang - bánh ú nếp nhân thịt truyền thống của người Peranakan (hậu duệ của người Trung Quốc và người Mã Lai/Indonesia định cư tại khu vực eo biển).

"Nhưng chúng tôi không chỉ bán bánh ú nếp. Chúng tôi là một cơ sở kinh doanh đậm chất văn hóa muốn giới thiệu những nét di sản của người Peranakan đến mọi người", Edmond Wong, cháu trai 32 tuổi của người sáng lập bà Lee Kim Choo, chia sẻ.

Thật vậy, ngoài món bánh ú nếp, người dân địa phương còn thường đổ xô đến Kim Choo Kueh Chang để thưởng thức rất nhiều món ăn ngon khác của người Peranakan, như món bánh tart dứa, kueh chín lớp (đồ ăn vặt hay món tráng miệng miếng nhỏ vừa ăn) và món chả cá otah (chả cá cay) như tan ngay trong miệng.

Tầng trên của căn shophouse luôn mở rộng cửa chào đón công chúng này là một kho tàng đồ cổ và trang phục truyền thống của người Peranakan , như kebaya (áo cánh tay dài pha trộn những nét truyền thống của người Mã Lai và người Hoa), cùng giày đính cườm.

Còn tại nhà hàng Samy’s Curry ở khu Dempsey, nét truyền thống lại được thể hiện một cách tinh tế hơn. Cơm chín mềm hòa quyện cùng hương thơm ngọt ngào của lá chuối tươi, dùng kèm với các món ăn đặc sắc như gà masala và món cà ri đầu cá nổi tiếng của nhà hàng.

"Phục vụ cho thực khách các món ăn đặt trên lá chuối là phong tục của người Nam Ấn, vì lá chuối không thể tái sử dụng nên được xem là loại nguyên liệu đặc biệt", vị giám đốc 31 tuổi Nagajyothi Mahendran cho biết. Với tinh thần gìn giữ bản sắc truyền thống, nhà hàng này luôn duy trì được danh tiếng của mình từ khi mới thành lập vào những năm 1950, và thường được một số người dân địa phương ca ngợi là nhà hàng Ấn Độ ngon nhất Singapore.

Giống như Samy's Curry, Beng Hiang Restaurant cũng được ngợi ca là nhà hàng tuyệt vời nhất trong hạng mục ẩm thực của mình: món ăn Phúc Kiến truyền thống. Nhà hàng đã đón tiếp rất nhiều thực khách nổi tiếng, từ cựu Tổng thống Singapore đến ngôi sao phim hành động nổi tiếng Thành Long.

Thực đơn của Beng Hiang bao gồm rất nhiều món ăn đa dạng như món bánh bao hấp kẹp với thịt ức hầm, canh bóng cá và hàu chiên trứng đặc trưng của nhà hàng.

Trước đây từng tọa lạc tại đường Amoy Street, nhà hàng Phúc Kiến này hiện đã chuyển đến khu Jurong East. Nhà hàng vẫn gìn giữ được hương vị đặc trưng của mình, nhờ những đầu bếp phục vụ lâu năm tại quán trong gần 30 năm qua, theo lời vị giám đốc điều hành 74 tuổi Ng Han Kim chia sẻ.

Nằm trong một khu di sản nổi tiếng khác, nhà hàng Hajah Maimunah tại khu Kampong Gelam sẽ làm hài lòng những du khách đang tìm kiếm hương vị Mã Lai đích thực ở Singapore.

Nhà hàng này chuyên phục vụ ẩm thực Mã Lai truyền thống thơm ngon, với các món ăn như gà nướng Sundanese, lemak siput (ốc xào nước cốt dừa cay), thịt bò rendang (thịt bò hầm nước cốt dừa với gia vị), và cá nướng. Quán ăn gia đình đơn giản, giá cả phải chăng này do vị giám đốc 30 tuổi Mastura Didih quản lý, mẹ cô đã mở quán ăn này vào năm 1992. Anh trai cô, Ismail, 31 tuổi, phụ trách quản lý khâu tiếp thị và phát triển kinh doanh.

"Những nhà hàng di sản như nhà hàng này của chúng tôi mang ý nghĩa lịch sử quan trọng, và là một phần trong ký ức của người dân. Chúng tôi đã chứng kiến những thực khách trẻ tuổi lớn lên, trở thành các bậc cha mẹ, và quay trở lại nhà hàng cùng gia đình của họ", Mastura chia sẻ.

Bạn thèm một hương vị truyền thống? Bạn không cần phải ăn một bữa no nê để thưởng thức tất cả các hương vị mà Thành phố Sư tử có thể mang lại. Singapore là quê hương của các nhà hàng đẳng cấp thế giới và những món ăn bình dân xứng đáng với danh hiệu sao Michelin, nhưng đất nước này cũng tự hào với nhiều món ngon vừa miếng, đồ ăn nhẹ hảo hạng và món ngọt để thưởng thức mọi lúc mọi nơi.

Dù bạn muốn dùng bữa nhanh để xoa dịu cơn đói cồn cào vào buổi trưa hay trong khi đi tham quan, chúng tôi đều có thể đáp ứng.

Sar Kay Mah - Pan Ji Cooked Food

Cận cảnh những chiếc kẹo Sar Kay Mah chồng lên nhau

Có nguồn gốc từ Mãn Châu,Sar Kay Mah là câu trả lời của châu Á dành cho món kẹo hạnh phúc của châu Âu – một món ăn hình vuông được làm từ bột chiên và đường mạch nha. Thông tin thú vị: Món ăn nhẹ này thường được gọi là ma zi trong tiếng Quảng Đông, có nghĩa là “đua ngựa”. Rõ ràng, những tay cá độ mê tín đã từng ăn món này trước khi đặt cược.

Pan Ji Cooked Food ở khu Chinatown nhộn nhịp là một trong số ít các quầy hàng rong vẫn bán món ngon này, cùng với các món chiên khác nhưyou tiao (bột chiên) và bai tang sha weng (bánh xốp đường).

Trung tâm Ẩm thực & Khu mua sắm Chinatown Complex. 335 Smith Street #02-78, Singapore 050335
Hàng ngày: 9am-5pm.

Vadai - Gina’s Vadai

Không chỉ là một món ăn ngon, vadai (bột chiên) còn có ý nghĩa tôn giáo, và được dùng làm đồ cúng trong các lễ hội của người Hindu như Deepavali. Phần bột được sử dụng để làm vadai bao gồm đậu gà, hành tây, ớt xanh và lá cà ri, với một con tôm được thêm vào hỗn hợp bột này.

Để nếm thử mùi vị đổi mới của món ăn nhẹ truyền thống này, hãy ghé qua Gina’s Vadai, một tiệm kinh doanh của gia đình đã tồn tại hơn ba thập kỷ. Bạn sẽ được thử món vadaitôm truyền thống cũng như những hương vị đặc trưng kết hợp các nguyên liệu như phô mai vàikan bilis (cá cơm).

Dunman Food Centre. 271 Onan Road #01-06, Singapore 424768.
Thứ Ba-Chủ Nhật: 9:30am-3:30pm.

Ang Ku Kueh - Ji Xiang Confectionery

Hình chụp hai miếng ang ku kueh và hình ảnh cắt ngang của nhân

Ảnh chụp bởi jixiangconfectionery.com.sg

Tên gọi của món bánh gạo nếp này theo nghĩa đen là “bánh con rùa đỏ”, do hình dạng đặc biệt của nó, giống như một chiếc mai rùa màu đỏ. Hình dạng và màu sắc của Ang ku kueh được coi là điềm lành trong truyền thống Trung Quốc, khiến nó trở nên phổ biến trong các lễ hội như Tết Nguyên đán.

Ji Xiang Confectionery đã chế biến xuất sắc loại bánh này, với nhân đậu xanh cổ điển và lớp vỏ dai mềm. Ngoài ra, hãy nếm thử món ang ku kueh với các loại nhân thơm ngon khác, bao gồm sầu riêng, dừa và đậu phộng.

Ji Xiang Confectionery. Block 1 Everton Park #01-33, Singapore 081001. +65 6223 1631.
Thứ Hai-Thứ Sáu: 8:30am-5pm; Thứ Bảy: 8am-5pm.

Ondeh Ondeh - Borobudur Snacks

Hình chụp ba miếng bánh ondeh ondeh trên đĩa

Là món ăn có khẩu phần vừa miệng có nguồn gốc từ Java, ondeh ondeh đã được nhiều nền văn hóa dân tộc khác nhau trên Quần đảo Mã Lai lự chọn, bao gồm cả cộng đồng người Mã Lai và người Peranakan* của Singapore. Những viên bánh màu xanh lá có màu sắc rực rỡ này có nhân gula melaka (đường thốt nốt), với lớp phủ là những miếng dừa nạo.

Để khám phá nhiều loại món ngọt địa phương, hãy đến Borobudur Snacks Shop ở trung tâm Bedok. Bánh kẹo truyền thống cũng có nhiều lựa chọn bánh, kẹo và bánh ngọt, bao gồm kueh lapis (bánh ngàn lớp) và ambon sầu riêng (bánh tổ ong).

*Đây là từ Indonesia/Malay có nghĩa là "được sinh ra tại địa phương", thường chỉ những người có nguồn gốc Trung Hoa và Malay/Indonesia.

Borobudur Snacks Shop. Block 537 Bedok North Street 3 #01-523, Singapore 460537. +65 6442 7637.
Hàng ngày: 7am-9pm.

Muah Chee - Hougang 6 Miles Famous Muah Chee

Một món ăn yêu thích thời thơ ấu của nhiều người dân địa phương, muah chee (bột nếp) là loại bánh có vị ngọt nhẹ, phủ đường và mè hoặc đậu phộng xay. Các thành phần của món ăn nhẹ truyền thống của Trung Quốc này thường được làm thủ công theo một quy trình tỉ mỉ, bao gồm việc tạo hình những viên bột gạo và nghiền đậu phộng.

Dù thường thấy nhiều hơn ở pasar malams (chợ đêm địa phương), bạn sẽ có thể thưởng thức món ăn nhẹ này tại Hougang 6 Miles Famous Muah Chee, nơi chuyên làmmuah chee theo cách truyền thống.

Toa Payoh HDB Hub Gourmet Paradise. Block 480 Lorong 6 Toa Payoh #B1-01 Stall 21, Singapore 310480. +65 9862 1501.
Hàng ngày: trưa-10pm.

Putu Piring - Traditional Haig Road Putu Piring

Putu piring (bánh gạo hấp) là một món ăn sáng của người Mã Lai và cũng được ăn trong các dịp lễ hội, chẳng hạn như Hari Raya Aidilfitri, cuối tháng lễ Ramadan của người Hồi giáo. Món ăn này thường có một lớp phủ là dừa tươi nạo và phần nhân là gula melaka (đường thốt nốt) nấu chảy.

Được điều hành bởi những người bán hàng rong thế hệ thứ tư, Haig Road Putu Piring truyền thống đã chế biến món ăn này từ những năm 1940. Cơ sở do gia đình sở hữu này hiện có hơn bốn cửa hàng trên khắp đảo quốc và số lượng bánh bán được mỗi ngày rất ấn tượng – 7.000 cái putu piring.

Haig Road Food Centre. Block 14 Haig Road #01-07, Singapore 430014.
Hàng ngày: 11am-10pm.

Bạn đang đói, đang lên kế hoạch mua sắm hay đang tìm kiếm chỗ ở? Hướng dẫn về Phong cách sống cho Du khách của người Hồi giáo đều có thể hỗ trợ bạn! Tải xuống một bản tại đây.