Die Ergebnisse der Michelin-Sterne-Liste von 2018 in Singapur sind veröffentlicht. Fünf neue Restaurants werden in die Liste der Restaurants in Singapur aufgenommen, die für ihre kulinarische Spitzenleistung ausgezeichnet wurden.

Die Michelin-Sterne-Liste, wohl die begehrteste kulinarische Auszeichnung der Welt, feiert die besten Restaurants weltweit, wobei jeder Stern für hervorragende Leistungsstufen steht. Restaurants werden nach fünf Kriterien bewertet: Qualität der verwendeten Zutaten, Beherrschung der Kochtechniken und Aromen, Widerspiegelung der Persönlichkeit des Kochs in seiner oder ihrer Küche sowie Preis-Leistungsverhältnis und Beständigkeit (über einen längeren Zeitraum und auch über die gesamte Speisekarte hinweg).

Für jeden Geschmack gibt es in Singapur eine passende Geschmacksrichtung, also schauen Sie in unseren Leitfaden zu den diesjährigen Gewinnern (neu ausgezeichnete Betriebe sind mit einem [N] gekennzeichnet).

 

EIN STERN


Alma by Juan Amador
Dessertteller im Alma by Juan Amador

Verleihen Sie Ihren kulinarischen Abenteuern einen Hauch von Seele - passend zum Namen dieses Restaurants im Spanischen. Das Restaurant wird von Chefkoch Haikal Johari geleitet, der in Spitzenküchen rund um den Globus gearbeitet hat, darunter das Water Library in Thailand.

Almas feine europäische Küche ist mit einem Hauch asiatischer Aromen versetzt, mit besonderem Einfluss aus Thailand und Japan.

Goodwood Park Hotel. 22 Scotts Road, Singapore 228221. +65 6735 9937.
Mo–Fr 12.00 bis 14:30 Uhr, 18.00 bis 22:00 Uhr; Sa 18.00 bis 22:00 Uhr.


The Kitchen at Bacchanalia
Gastronomisches Dessert im The Kitchen at Bacchanalia.

The Kitchen at Bacchanalia wurde mehrfach ausgezeichnet, darunter mit einem Michelin-Stern in den Jahren 2016 und 2017, und als Sieger des Indoguna Best Restaurant 2015 beim the World Gourmet Summit. Es verdankt seinen ausgezeichneten Ruf einer innovativen Fusionsküche, die Aromen aus Ost und West vereint.

Das Innere des Restaurants bietet eine einladende Atmosphäre ohne Begrenzungen zwischen mehreren Küchentischen und Esstischen. Das Menü „Carte Blanche“ wechselt täglich und basiert auf saisonalen Produkten, um wahrhaft erhabene Aromen zu kreieren.

Bacchanalia. 39 Hongkong Street, Singapore 059678. +65 6909 6360.
Di–Sa 12.00–14:00 Uhr und 18.00–21:45 Uhr.


Beni
Chefkoch Kenji Yamanaka serviert köstliche japanische Interpretationen französischer Gerichte.

Chefkoch Kenji Yamanaka hat früher in den mit drei Michelin-Sternen gekrönten Restaurants Georges Blanc und L'Osier gearbeitet. Seine Passion für die französische Küche brachte ihn dazu, die Führung dieses Restaurants zu übernehmen, das köstliche japanische Interpretationen französischer Gerichte serviert.

Wenn Sie zum ersten Mal im Beni speisen, empfehlen wir Ihnen, die Spezialität des Küchenchefs Yamanaka auszuprobieren – das Ozaki A5 Wagyu Beef aus der Präfektur Miyazaki.

Mandarin Gallery. 333A Orchard Road #02-37, Singapore 238897. +65 9159 3177.
Mo–Sa 12:00 bis 15:00 Uhr und 19:00 bis 22:00 Uhr.


Burnt Ends [N]
Rippchen im Holzkohleofen bei Burnt Ends gegart

Das ungezwungene, moderne Restaurant Burnt Ends ist für seine offene Küche bekannt und serviert Gerichte, die vom australischen Barbecue inspiriert wurden. Vor der Gründung des Restaurants arbeitete Chefkoch Dave Pynt mit Branchenlegenden wie Tetsuya Wakuda, Nuno Mendes und Fergus Henderson zusammen.

Burnt Ends verwendet bekanntermaßen Vier-Tonnen-Brennkraftmaschinen mit zwei Hohlräumen, um seine Gerichte mit köstlich rauchigen Aromen zu versehen. Probieren Sie unbedingt die Spezialität des Hauses: den Sanger Burger, einen Pulled-Pork-Burger, der auf einem Brioche-Brötchen serviert wird.

Burnt Ends. 20 Teck Lim Road, Singapore 088391. +65 6224 3933.
Di–Do 18:00 bis 23:00 Uhr; Fr & Sa 11:45 bis 14:00 Uhr und 18:00 bis 23:00 Uhr.


Braci

Mit holzgefeuerten Kreationen, die sowohl mit dem Josper-Ofen als auch mit dem Shichirin-Grill zubereitet werden, ist Braci ein essenziell italienisches Konzept des Gastronomen Beppe De Vito. Chefkoch Beppe De Vito ist aufgrund seiner Leidenschaft für das Essen gleich in dreifacher Hinsicht ein Vertreter der Spitzenklasse: als Restaurantbetreiber, Oberkellner und Küchenchef.

Probieren Sie unbedingt typische Gerichte wie Foie Gras Semifreddo mit Kumquats und Feigenvincotto, oder entscheiden Sie sich für ein Überraschungsmenü mit vier oder fünf Gängen.

Braci. 52 Boat Quay Level 5/6, Singapore 049841. +65 6866 1933.
Mo & Sa 18:00 bis 22.30 Uhr; Di–Fr 12:00 bis 14:00 Uhr, 18:00 bis 22.30 Uhr.


Candlenut
Eine Reihe von Peranakan-Gerichten im Candlenut

Candlenut ist das erste und einzige Peranakan*-Restaurant, das in Singapur mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Es wird vom Küchenchef Malcolm Lee geleitet, der von der traditionellen Peranakan-Küche seiner Großmutter sehr inspiriert wurde. Die Gerichte des Restaurants – wie Ayam Buah Keluak (Hühnerfleisch mit in Südostasien heimischen schwarzen Nüssen) und Babi Pongteh (geschmortes Schweinefleisch mit fermentierter Sojabohnensauce) – verbinden traditionelle Aromen mit modernem kulinarischem Flair.

Candlenut. Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676. 1800 304 2288 (nur Ortsgespräche)
Mo–Do und So 12:00 bis 15:00 Uhr und 18:00 bis 22:00 Uhr; Fr/Sa 12:00 bis 15:00 Uhr und 18:00 bis 23:00 Uhr.

*Der Begriff stammt von einem indonesischen/malaiischen Wort ab, das „vor Ort geboren“ bedeutet und sich in der Regel auf Menschen chinesischer und malaiischer/indonesischer Herkunft bezieht.


Cheek Bistro

Cheek Bistro bedeutet „Seite an Seite“ und steht für das Ehepaar, das das Restaurant führt – Chefkoch Rishi Naleendra und General Manager Manuela Toniolo. Küchenchef Rishi ist der erste srilankische Koch, der für sein unglaublich innovatives und experimentelles Menü einen Michelin-Stern-Status erreicht hat.

Zu den Gerichten, die Sie hier probieren können, gehören Austern mit geräucherter Tomatengranita (aromatisiertes Eis) und der beliebte gegrillte Barramundi.

Cheek Bistro. 21 Boon Tat Street, Singapore 069620. +65 6221 7911.
Mo–Fr 12:00 bis 14:00 Uhr; Sa 18:00 bis 22:00 Uhr.


Chef Kang’s

Der unermüdliche Chefkoch und Eigentümer Ang Song Kang kämpfte mit der Schließung von Restaurants, Konkurs und einem Kampf gegen den Krebs, was ihn jedoch nicht daran hinderte, im Jahr 2015 Chef Kang‘s zu eröffnen.

Dieses intime Restaurant mit nur fünf Tischen ist ein großartiger Ort, um Ihren Gaumen in den Feinheiten der kantonesischen Küche zu trainieren. Das Restaurant verwendet nur die frischesten Zutaten der lokalen Märkte, und die mit Cordyceps geschmorte Entensuppe ist ein Muss.

Chef Kang's. 25 Mackenzie Road, Singapore 228681. +65 6238 6263.
Di–So 08:30 bis 14:30 Uhr und 17:45 bis 22:00 Uhr.


Corner House
Gastronomische Küche im Corner House

Im CORNER HOUSE, einem Restaurant, das mit Kräutern und Pflanzen für eine Gastro-Botanico-Küche experimentiert, zeigt sich der immer neugierige Geist und die Leidenschaft für das kulinarische Handwerk des einheimischen Chefkochs Jason Tan. Chefkoch Jason findet Inspiration für seine kulinarischen Kreationen bei seinen Reisen durch die Welt. Dies macht dieses Restaurant zu einem großartigen Ort, um die ganze Welt auf einem Teller zu erleben. Das beliebte Business-Lunch-Menü des Restaurants umfasst Queensland Spanner Crab, Rinderbäckchen „Westholme“ vom Wagyu-Rind und ein köstliches Tiramisu

Singapore Botanic Gardens. 1 Cluny Road (Eingang Nassim Gate), Singapore 259569. +65 6469 1000.
Di–Fr 12:00 bis 15:00 Uhr, 18:30 bis 23:00 Uhr; Sa & So 11:30 bis 15:00 Uhr, 18:30 bis 23:00 Uhr;


Crystal Jade Golden Palace
Frischer Krabbenteller bei Crystal Jade Golden Palace

Crystal Jade Golden Palace vereint traditionelle Speisen aus verschiedenen chinesischen Provinzen, die mit modernen gastronomischen Techniken zubereitet werden. Wählen Sie zwischen Menüs und A-la-carte-Gerichten sowie Dim Sum (mundgerechte Portionen von Speisen, die in Dampfkörbchen oder auf kleinen Tellern serviert werden).

Paragon Shopping Centre. 290 Orchard Road #05-22, Singapore 238859. +65 6734 6866.
Mo-Fr 11:30 bis 15:00 Uhr, 18:00 bis 22:30pm; Sa 11:00 bis 15:00 Uhr, 18:00 bis 22:30 Uhr; So 10:30 bis 15:00 Uhr, 18:00 bis 22:30 Uhr.


CUT by Wolfgang Puck
Feinste gegrillte Steaks im CUT by Wolfgang Puck

Werden Sie zu einem echten Fleischkenner bei CUT - hier gibt es eine fantastische Auswahl an Steaks, die auf Hartholz und Holzkohle perfekt gegrillt werden. Es erwartet Sie eine authentische, herzhafte Mahlzeit mit frischen Zutaten, die direkt aus Südkalifornien stammen. Liebhaber von rotem Fleisch können aus verschiedenen Fleischsorten wählen, darunter australisches Angus-Rind und japanisches Wagyu aus der Präfektur Miyazaki.

The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, Singapore 018972. +65 6688 8517.
Mo–Do, So 17:30 bis 22:00 Uhr, Fr und Sa 17:30 bis 23:00 Uhr.


Garibaldi

Mit seinem schicken und trendigen Interieur ist Garibaldi als ein unprätentiöser Ort für Feinschmecker und Liebhaber der italienischen Küche bekannt. Roberto Galetti, Chefkoch und Inhaber, hat mit seiner Leidenschaft für sein Handwerk das Restaurant im Jahr 2003 eröffnet und hat es bisher nicht bereut.

Das Vier-Gänge-Signature-Menü umfasst Gerichte wie spanischen Oktopus mit Tomaten und hausgemachten Fettuccine, während das kreative 6-Gänge-Menü panierte Seemuschel mit Trüffelsauce und Schnittlauch und japanische Wappyu mit Senf und Steinpilzen umfasst.

Garibaldi Italian Restaurant & Bar. 36 Purvis Street #01-02, Singapore 188613. +65 6837 1468.
Täglich 12:00 bis 14:30 Uhr und 18:30 bis 22:30 Uhr.


Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Dieser Bak Chor Mee Stand (Nudeln mit gehacktem Schweinefleisch) wurde 1932 von Tan Joon Teo in der Hill Street gegründet und bietet eines der preisgünstigsten mit Michelin-Stern ausgezeichneten Gerichte, die Sie in Singapur finden können. Genießen Sie eine herzhafte Schüssel dicker Al-Dente-Nudeln in pikanter Essigsauce, dazu zartes Schweinefleisch, gebratenen Fisch und Teigtaschen.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. 466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190465. +65 6292 0938.
Täglich 09:30 bis 21:00 Uhr. (Am 1. und 3. Montag des Monats geschlossen)


Iggy’s

Mit einer kunstvollen modernen europäischen Küche und erlesenen Weinen bietet das Iggy´s eine Gastro-Bar mit 42 Sitzplätzen, die saisonale Gerichte mit frischesten Produkten bietet. Sie wurde nach dem Sommelier Ignatius Chan benannt und 2004 gegründet. Die Bar ist eine großartige Option für Weinkenner und alle, die in die Welt der Wein- und Speisenkombination eintauchen möchten.

Hilton Hotel. 581 Orchard Road Level 3, Singapore 238883. +65 6732 2235.
Di–Sa 12:00–13:30 Uhr, 19:00–21:30 Uhr.


JAAN
Gewürze aus dem modernen europäischen Restaurant JAAN.

JAAN ist ein modernes europäisches Restaurant, und ein transzendentes Erlebnis für Ihren Gaumen. JAAN ist für seine handwerkliche Speisekarte von Chef de Cuisine Kirk Westaway bekannt. Chef Westaway, der in Devon aufwuchs und 2015 mit dem S.Pellgrino Young Chef Award geehrt wurde, zeichnet sich durch seinen sorgfältigen Kochstil, erstklassige Zutaten und ein hervorragendes Auge für Details aus.

Swissôtel The Stamford. 2 Stamford Road Level 70, Singapore 178882. +65 6837 3322.
Mo–Sa 12:00–14:30 Uhr, 19:00–22:30 Uhr.


Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

Die aus der Chaoshan-Region stammende Teochew-Küche zeichnet sich durch ihre subtil verfeinerten Aromen aus. Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, das mariniertes Fleisch, frischeste Meeresfrüchte und verlockende Desserts serviert, überzeugt durch Sorgfalt und traditionelle Spitzenklasse.

Abenteuerlustige Besucher, die nach verschiedenen Geschmacksrichtungen suchen, sollten die Kombinationsplatte bestellen, zu der Entenzunge, Tintenfisch, marinierte Rinderkutteln und geschmortes Entenfleisch gehören.

ION Orchard. 2 Orchard Turn #03-05, Singapore 238801. +65 6736 2118.
Mo–Fr 11:30–15:00 Uhr, 18:00–23:00 Uhr; Sa 11:00–15:00 Uhr, 18:00–23:00 Uhr; So 10:30–15:00 Uhr, 18:00–23:00 Uhr.


Jiang-Nan Chun [N]
Profilaufnahme von Chef Tim Lam von Jiang-Nan Chun Foto von guide.michelin.com

Im Jiang-Nan Chun im Four Seasons Hotel genießen Sie verschiedene kantonesische Gerichte. Jiang-Nan Chuns Küchenchef Tim Lam ist in Macau aufgewachsen und wurde in eine Familie von Köchen geboren. Der Branchenveteran mit 24 Jahren Erfahrung ist kein Unbekannter. Er führte sein Team im Ying Restaurant im Altira Macau 2017 zu einem Michelin-Stern.

Neben einer verlockenden Auswahl an Dim Sum ist dieses Restaurant vor allem für seine Spezialität Pekingente bekannt, die im Mesquite-Holzofen gebraten und mit Kaviar serviert wird.

Four Seasons Hotel Singapore. 190 Orchard Boulevard, Singapore 248646. +65 6831 7220.
Täglich 11:30–14:30 Uhr, 18:00–22:30 Uhr.


Labyrinth
Ein raffiniert gewürztes Gericht aus dem Labyrinth von Chefkoch Han Li Guang Foto von John Heng

Erleben Sie die raffinierten Aromen und innovativen neuen Techniken der New Singaporean Cuisine, die im Labyrinth angeboten werden. Der aus dem Bankgewerbe stammende Chefkoch und Besitzer Han Li Guang machte seine Erfahrungen bei der Sunrice Global Chef Academy zur Grundlage einer kulinarischen Karriere, mit Stationen bei Garibaldi und der Tanuki Raw Bar.

Das Menü bei Labyrinth verbindet Geschmacksrichtungen aus Singapur und dem Ausland. Spielerisch und nostalgisch zeigen sich die Gerichte, darunter Oolong Tea Egg und Ah Hua Kelong Lala Clams (hergestellt aus XO-Sambal, frittierten Wonton (chinesischen Teigtaschen) und chinesischem Spinat).

Esplanade Mall. 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802. +65 6223 4098.
Di–Fr 12:00–14:30 Uhr, 18:30–23:00 Uhr. Sa & So 18:30–23:00 Uhr.


Lei Garden

Das Lei Garden ist eine international renommierte Restaurantkette mit Outlets in Hongkong, Macau und China, das der traditionellen kantonesischen Küche treu bleibt. Das Restaurant ist bekannt für seinen erstklassigen Service und perfekt zubereitete Gerichte wie doppelt gekochte Suppen und knusprig gebratener Schweinebauch.

CHIJMES. 30 Victoria Street #01-24, Singapore 187996. +65 6339 3822.
Täglich 11:30–15:30 Uhr, 18:00–22:30 Uhr.


Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

Chefkoch Chan Hong Mengs Hawker Stand fing ganz bescheiden an, ist heute aber international berühmt für seinen Hühnerreis mit Sojasoße und zudem das preisgünstigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gericht der Welt. Abgesehen von dem weltberühmten Hühnerreis können Sie sich auch für eine Auswahl alternativer Wohlfühlgerichte wie geröstetes Schweinefleisch mit Reis oder Schweinerippchen mit Reis entscheiden.

Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle. 78 Smith Street, Singapore 058972. +65 6272 2000.
Mo, Di, Do–So 10:30–20:00 Uhr.


Ma Cuisine
Anthony Charmetant und Mathieu Escoffier, Inhaber von Ma Cuisine Foto von guide.michelin.com

Verfeinern Sie Ihre Wertschätzung für Wein, und verwöhnen Sie sich mit herzhaften französischen Gerichten im Ma Cuisine. Das Hotel befindet sich in einem geräumigen Shophouse an der Craig Road und wurde von den Besitzern Antony Charmetant und Mathieu Escoffier gegründet, die eine Sammlung von über 600 Weinen aus verschiedenen Regionen Europas kuratiert haben.

Die Speisekarte – mit Gerichten wie einer Terrine von Schinkensülze und Petersilie oder einer würzigen Lammschulter – wurde ausgewählt, um die Auswahl an Ma Cuisine-Weinen zu unterstreichen.

Ma Cuisine. 38 Craig Road, Singapore 089676. +65 6224 1838.
Mo–Sa 17:00–23:45 Uhr.


Meta

Getreu seinem Namen – der Abwechslung und Veränderung bedeutet – bietet Meta eine französisch inspirierte Küche mit asiatischem Touch. Das Ost-West-Menü verbindet koreanische und japanische Aromen mit traditionellen französischen Gerichten.

Chefkoch Sun Kim ist ein Protegé des berühmten Tatsuya Wakada. Die meisterhafte Umsetzung seiner Ausbildung zeigt sich in den Spezialitäten des Hauses, darunter Iberico-Schweinekotelett mit Kailan (Chinakohl) und Rote Beete mit Tobiko (Rogen vom fliegenden Fisch).

Meta. 9 Keong Saik Road, Singapore 089117. +65 6513 0898.
Mo & Sa 18:00–23:00 Uhr; Di–Fr 12:00–14:00 Uhr, 18:00–23:00 Uhr.


Nouri [N]
Innenansicht von Nouri Foto von guide.michelin.com

Das Nouri wurde vom Chefkoch und Besitzer Ivan Brehm eröffnet, der The Kitchen at Bacchanalia zu einem Michelin-Stern führte. Es bezieht Inspirationen aus der ganzen Welt und basiert auf der Philosophie der „Crossroad Cuisine“: Essen, das Verbindungen zwischen Menschen schafft.

Nehmen Sie am Chef‘s Table Platz, und beobachten Sie die kulinarischen Meister dieses Hauses bei der Arbeit. Das Menü in diesem Restaurant wechselt wöchentlich. Wir empfehlen Ihnen, zum Mittagessen das fünfgängige Omakase-Menü zu probieren.

Nouri. 72 Amoy Street, Singapore 069891. +65 6221 4148.
Mo & Sa 18:00–00:00 Uhr; Di–Fr 11:30–15:00 Uhr, 18:00–00:00 Uhr.


Putien (Kitchener Road)
Weite Innenansicht von Putien (Kitchener Road)

Benannt nach der schönen Stadt Putien – einem Küstenvorort in Fujian – wurde dieses zwanglose Lokal erstmals im Jahr 2000 eröffnet und ist seitdem eine bekannte Marke mit Niederlassungen in Malaysia, Indien und China. Das Haus ist berühmt für seine elegante, einfache und herzhafte Küche, wie zum Beispiel die gedämpften Muscheln mit gehacktem Knoblauch.

Putien at Kitchener Road. 127 Kitchener Road, Singapore 208514. +65 6295 6358.
Täglich 11:30 bis 15:00 Uhr, 17:30 bis 22:00 Uhr.


Rhubarb Le Restaurant
Japanische Jakobsmuscheln, serviert im Rhubarb Le Restaurant

Chefkoch Paul Longworth begann seine kulinarische Karriere im Alter von 18 Jahren, als ihm eine Lehre bei Conran Restaurants in London angeboten wurde. Nach einem dreijährigen Aufenthalt bei Au Petit Salut gründete er 2013 Rhubarb Le Restaurant.

Dieses gemütliche Feinschmeckerrestaurant bietet eine moderne Interpretation der französischen Küche, und Gäste, die das Restaurant zum ersten Mal besuchen, sollten unbedingt das typische Rhabarberdessert probieren, das mit Bird‘s Custard-Pulver hergestellt wird.

Rhubarb Le Restaurant. 3 Duxton Hill, Singapore 089589. +65 8127 5001.
Mo–Fr 12:00–14:15 Uhr, 18:30–21:30 Uhr, Sa 18:00–22:00 Uhr.


Saint Pierre

Als Pionier der gehobenen Restaurantszene Singapurs ist Emmanuel Stroobant mit über drei Jahrzehnten kulinarischer Erfahrung ein Kenner der Branche.

Das Saint Pierre hat stets die Nase vorn und ist bestens informiert über die sich ständig weiterentwickelnden Food-Trends auf der Insel. Mit seinen 6- und 10-Gänge-Menüs bietet es kulinarische Abenteuer für anspruchsvolle Genießer. Zu den Gerichten à la carte gehören eine königliche Taube, die mit Wildpilzen und Nori (Algen) auf dem Knochen gebraten und mit gedämpften Krabben in Mais und Zitronengras serviert wird.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02B, Singapore 049213. +65 6438 0887.
Di–Sa 11:30–15:00 Uhr, 18:30–23:00 Uhr.


Shinji by Kanesaka (Bras Basah Road, Tanglin Road)
Hervorragendes Sushi im Shinji by Kanesaka

Erleben Sie authentische japanische Omakase-Spezialitäten in diesem Sushi-Restaurant im Edomae-Stil. Dieses Restaurant unter Führung von Chefkoch Koichiro Oshino, der drei Jahre als Sushi-Koch im Yamazato im Hotel Okura in Amsterdam gearbeitet hat, ist eine Hommage an die Sorgfalt der japanischen Kochkunst und berühmt für seine hervorragenden Nigari (rohe oder gekochte Meeresfrüchte auf Reis).

Shinji by Kanesaka auf der Bras Basah Road, Carlton Hotel. 76 Bras Basah Road Lobby Floor, Singapore 189558. +65 6338 6131.
Mo–Sa 12:00–15:00 Uhr, 18:00–22:30 Uhr.

Shinji by Kanesaka auf der Tanglin Road, St. Regis Hotel. 29 Tanglin Road Lobby Floor, Singapore 247911. +65 6884 8239.
Mo–Sa 12:00–15:00 Uhr, 18:00–22:30 Uhr.


Summer Palace

Das Summer Palaces ist ein wahrhaft königliches Speiseerlebnis mit einer großen Auswahl an Dim Sum-Delikatessen. Es steht unter der Leitug von Küchenchef Liu Ching Hai, einem Veteran der Branche mit über 20 Jahren Erfahrung.

Executive Chef Liu möchte kantonesische Wohflühlgerichte mit den frischesten Produkten servieren. Wir empfehlen, den im Wok gebratenen Jasminreis des Restaurants mit Hummer, Jakobsmuscheln und XO-Sauce zu probieren.

Regent Singapore, A Four Seasons Hotel. 1 Cuscaden Road Level 3, Singapore 249715. +65 6725 3288.
Mo–Sa 12:00–14:30 Uhr, 18:30–22:30 Uhr, So 11:30–14:30 Uhr, 18:30–22:30 Uhr.


Summer Pavilion
Natürliche Aromen von Chefkoch Cheung Siu Kong im Sommerpavillon

Chefkoch Cheung Siu Kong wurde im Alter von sieben Jahren durch die Kochkünste seiner Großmutter in die kulinarische Welt eingeführt. Bevor er 1996 nach Singapur zog, verfeinerte er seine Fähigkeiten im Lei Garden in Hongkong, wo er die Anwendung (von ihm selbst so genannter) „bescheidener Kochtechniken“ trainierte, um die natürlichen Aromen der besten Zutaten hervorzuheben.

Zu den typischen Gerichten zählen hier pochierte Fischnudeln mit Hummerfleisch, gegrilltes Iberico-Schweinefleisch in Honigsauce und geschmorte vierköpfige südafrikanische Abalone.

The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. 7 Raffles Avenue, Singapore 039799. +65 6434 5286.
Täglich 11:30 bis 14:30 Uhr, 18:30 bis 22:30 Uhr.


Sushi Ichi
Chefkoch Masakazu Ishibashi kreiert im Sushi Ichi köstliches Sushi

In diesem intimen Restaurant mit nur 23 Sitzplätzen können Sie den Sushi-Meistern bei der Arbeit zusehen, während Sie an einer Theke aus 200jährigen Zypressen sitzen. Chefkoch Masakazu Ishibashi, der Sushi Ichi leitet, machte sein erstes Sushi, als er zehn Jahre alt war. „Selbst nach 26 Jahren Sushi-Herstellung lerne und verbessere ich meine Technik. [Meiner Meinung nach] ist kontinuierliches Lernen für einen Koch unabdingbar“, sagt Masa.

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Orchard Road, Singapore 238865. +65 6235 5514.
Di–Sa 12:00–14:30 Uhr, 18:00–23:00 Uhr, So 12:00–14:30 Uhr, 18:30–22:00 Uhr.


Sushi Kimura [N]
Frisches Sushi auf einer Platte bei Sushi Kimura Foto von guide.michelin.com

Im Sushi Kimura werden saisonale, im Edomame-Stil zubereitete Köstlichkeiten serviert, und zwar mit Zutaten, die frisch aus dem berühmten Tsukiji-Fischmarkt eingeflogen werden. Hier können Sie Ihre Wertschätzung der japanischen Küche vertiefen.

Küchenchef und Inhaber Tomoo Kimura beherrscht seit über zwei Jahrzehnten die traditionelle Kunst der Sushi-Herstellung und bezieht Zutaten für das Omakase-Menü des Restaurants von Bioproduzenten in den verschiedenen japanischen Präfekturen.

Palais Renaissance. 390 Orchard Road #01-07, Singapore 238871. +65 6734 3520.
Di–So 12:00–15:00 Uhr, 19:00–22:00 Uhr.


The Song of India
Probieren Sie authentisches indisches Essen im Song of India

Das Song of India befindet sich in einem schwarz-weißen historischen Bungalow, der die luxuriöse, moderne indische Küche perfekt ergänzt. Die Menüs bieten eine umfangreiche Auswahl an Gerichten für Vegetarier und Nicht-Vegetarier. Auf der Speisekarte des Buffets stehen unter anderem Butterhuhn, Goan Fish Curry sowie Tandoori Brokkoli und Blumenkohl.

The Song of India. 33 Scotts Road, Singapore 228226. +65 6836 0055.
Täglich von 12:00–15:00, 18:00–23:00 Uhr.


Les Amis
Französische Küche von Chefkoch Sebastian Lepinoy im Les Amis

Les Amis bedeutet „Freunde“ auf Französisch und wurde von vier Partnern konzipiert, die die Feinheiten der französischen Küche nach Singapur bringen wollten. Executive Chef Sebastien Lepinoy verwirklicht diese Vision perfekt durch ein Menü, das asiatische Aromen mit der Exzellenz französischer kulinarischer Tradition verbindet.

Shaw Centre. 1 Scotts Road #01-16, Singapore 228208. +65 6733 2225.
Mo–Do 12:00–14:00 Uhr, 19:00–21:00 Uhr, Fr–So 12:00–14:00 Uhr, 18:30–21:00 Uhr.


Odette
Odette seviert vielseitige Gerichte wie das 55‘ Smoked Organic Egg von Chefkoch Julien Royer

Odette ist ein modernes französisches Restaurant in der National Gallery Singapore, das von Chefkoch Julien Royer geleitet wird. Zu seinen zahlreichen Auszeichnungen zählt Odette als 28. auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt (2018) und Les Grandes Tables du Monde 2017.

Der aus einer Bauernfamilie stammende Chefkoch Julien sucht nach den besten Zutaten, um vielseitige Gerichte zu kreieren, die alltägliche und exotische Produkte zu einem zeitlosen Speiseerlebnis machen. Freuen Sie sich auf charmante Variationen typisch französischer Gerichte wie Foie Gras sowie das charakteristische 55‘ geräucherte Bio-Ei („55‘ Smoked Organic Egg“) von Chef Julien.

National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew's Road #01-04, Singapore 178957. +65 6385 0498.
Mo 19:00–21:00 Uhr, Di–Sa 12:00–13:30 Uhr, 19:00–21:00 Uhr.


Shisen Hanten
Würziges Essen im Shisen Hanten

Das Shisen Hanten verwöhnt Sie mit einer japanisch angehauchten Variante der berühmten feurigen Küche der Region Szechuan. Das Restaurant wird vom japanischen Chefkoch Chen Kantaro geleitet und ist berühmt für seinen Mapo Doufu (würziger Tofu in Fleischsauce), der einem traditionellen Familienrezept folgt.

Zu den Favoriten zählen der gedämpfte Fisch in gewürfelten roten Paprikaschoten und gedünstetes Rindfleisch in scharfer Pfeffersauce.

Mandarin Orchard Singapore. 333 Orchard Road Level 35, Singapore 238867. +65 6831 6262.
Mo–Fr 12:00–15:00 Uhr, 18:00–22:00 Uhr; Sa & So 11:00–14:45 Uhr, 18:00–22:00 Uhr.


Shoukouwa
Frischeste Meeresfrüchte in Shoukouwa werden vom Tsukiji-Fischmarkt eingeflogen

Shoukouwa ist ein Omakase-Erlebnis, das die Aromen des Meeres in den Vordergrund stellt. Es ist ein Beispiel für japanische Küche vom Feinsten. Chefkoch Masahiro Suzukis perfekte kulinarische Technik zeigt sich in ihrer ganzen Pracht im köstlichen Sushi des Restaurants, das täglich frische Meeresfrüchte serviert, die vom berühmten Tsukiji-Fischmarkt in Tokio nach Singapur geflogen werden.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02A, Singapore 049213. +65 6423 9939.
Di–Sa 12:00–15:00 Uhr,18:00–23:00 Uhr; So 18:00–23:00 Uhr.


Waku Ghin
Seeigel und Kaviar-Perlen im Waku Ghin

Lassen Sie sich auf eine gastronomische Reise mitnehmen, wenn Sie jedes Gericht aus dem 10-Gänge-Degustationsmenü von Waku Ghin genießen. Dieses Restaurant, das vom international gefeierten Chefkoch Tetsuya Wakada geleitet wird, serviert moderne japanische Küche mit europäischem Einschlag.

The Shoppes im Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapore 018956. +65 6688 8507.
Täglich 17:30 Uhr bis Mitternacht.