2018년도 싱가포르 미슐랭 스타 등급을 받은 명단을 살핀 결과, 훌륭한 요리로 미슐랭 스타를 거머쥐었던 싱가포르 음식점 군단에 새롭게 5곳이 추가로 선정되었습니다.

단연 세계에서 가장 먹어 보고 싶은 음식이라는 찬사를 받는 미슐랭 스타 등급은 세계 각지의 최고 음식점들을 기리며, 별의 개수는 우수성의 척도입니다. 음식점은 5가지 기준으로 평가됩니다. 사용된 재료의 품질, 요리 기법과 맛에 대한 능숙함, 셰프가 자신의 요리에 투영하는 개성, 가격 대비 가치, 일관성(전체 메뉴에서 시간이 흘러도 언제나 일관되어야 함)이 그 기준입니다.

싱가포르에는 모두의 구미를 만족시키는 맛이 있습니다. 올해의 수상 명단 가이드를 잘 살펴보시기 바랍니다(새로 선정된 식당은 편의를 위해 [N]으로 표시됩니다).

 

별 1개


알마 바이 후안 아마도르(Alma by Juan Amador)
알마(Alma)에서 후안 아마도르(Juan Amador)의 디저트 요리

요리 모험에 소울을 더해 보세요. 식당의 이름은 스페인어에서 번역된 것입니다. 이 레스토랑은 태국의 워터 라이브러리(Water Library)를 비롯하여 전 세계 최고의 주방에서 근무한 총괄 셰프인 하이칼 조하리(Haikal Johari)가 지휘합니다.

알마(Alma)의 뛰어난 유럽식 요리는 특별히 태국과 일본의 영향을 받아 아시아 풍미가 느껴집니다.

굿우드 파크 호텔. 22 Scotts Road, 싱가포르 228221. +65 6735 9937.
월-금 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:00, 토 오후 6:00-오후 10:00.


더 키친 앳 바카날리아(The Kitchen at Bacchanalia)
더 키친 앳 바카날리아(The Kitchen at Bacchanalia)의 맛좋은 디저트

2016년과 2017년 미슐랭 스타 등급을 받은 것 외에 세계 미식가 대회에서 2015년 인도구나 베스트 레스토랑(Indoguna Best Restaurant) 등 다수의 상을 수상한 더 키친 앳 바카날리아(The Kitchen at Bacchanalia)는 동서양의 맛을 접목한 혁신적인 퓨전 요리를 제공하는 것으로 유명해 평판이 매우 좋습니다.

레스토랑의 인테리어는 다수의 주방 카운터와 식탁 사이에 경계가 없는 따듯하게 반겨주는 분위기를 선사하며, 이곳의 '카르트 블랑슈(Carte Blanche)’ 메뉴는 매일 바뀌는데 제철 농산물에 따라 최고의 맛을 선보입니다.

바카날리아(Bacchanalia). 39 Hongkong Street, 싱가포르 059678. +65 6909 6360.
화-토 정오-오후 2:00, 오후 6:00-오후 9:45.


베니(Beni)
셰프 켄지 야마나카(Kenji Yamanaka)가 기분 좋은 일본식 갈릭 요리를 선보입니다.

이전에 미슐랭 스타 3개 등급을 받은 레스토랑인 조르주 블랑(Georges Blanc)과 로시어(L’Osier)에서 일했던 수석 셰프 켄지 야마나카(Kenji Yamanaka)가 프랑스 요리에 대한 열정으로 이 레스토랑을 이끌게 되었으며, 이곳에서는 갈릭 요리에 대한 기분 좋은 일본식 해석을 맛볼 수 있습니다.

베니(Beni)를 처음 방문하신다면 셰프 야마나카(Yamanaka)의 특제 요리인 미야자키 현에서 생산한 오자키 A5 와규 비프(Ozaki A5 Wagyu Beef)를 추천해 드립니다.

만다린 갤러리(Mandarin Gallery). 333A Orchard Road #02-37, 싱가포르 238897. +65 9159 3177.
월-토 정오-오후 3:00, 오후 7:00-오후 10:00.


번트 엔즈(Burnt Ends) [N]
번트 엔즈(Burnt Ends)의 숯불 오븐에서 요리되는 립

오픈 컨셉 주방으로 유명한 현대식 캐주얼 레스토랑인 번트 엔즈(Burnt Ends)는 호주 바비큐에서 영감을 받은 요리를 선보입니다. 레스토랑을 세우기 전 셰프이자 오너인 데이브 핀트(Dave Pynt)는 테츠야 와쿠다(Tetsuya Wakuda), 누노 멘데스(Nuno Mendes), 퍼거스 핸더슨(Fergus Henderson)과 같은 업계 전설들과 함께 일했습니다.

번트 엔즈(Burnt Ends)는 4톤에 달하는 나무를 태우는 이중 공동 벽돌 가마를 사용하여 군침을 돌게 하는 훈제 요리로 유명합니다. 브리오슈 번에 제공되는 풀드 포크 버거(pulled pork burger)인 시그니처 생거(Sanger) 버거를 꼭 맛보도록 하세요.

번트 엔즈(Burnt Ends). 20 Teck Lim Road, 싱가포르 088391. +65 6224 3933.
화-목 오후 6:00-오후 11:00, 금&토 오전 11:45-오후 2:00, 오후 6:00-11:00.


브라치(Braci)

호스퍼 오븐(Josper oven)과 시치린(shichirin) 그릴을 모두 사용하는 장작 요리가 있는 브라치(Braci)는 식당 운영자인 비페 드 비토(Beppe De Vito)가 운영하는 전형적인 이탈리아 컨셉의 레스토랑입니다. 음식에 대한 열정이 가득한 셰프 비페 드 비토(Beppe De Vito)는 이제 레스토랑 운영자, 지배인이자 셰프라는 3가지 역할을 빼어나게 수행합니다.

금귤과 무화과 빈코토(조린 와인)를 곁들인 푸아그라 세미프레도 같은 시그니처 요리를 꼭 드셔 보시거나, 4코스나 5코스의 놀라운 데규스테이션(dégustation) 메뉴를 선택해 보세요.

브라치(Braci). 52 Boat Quay Level 5/6, 싱가포르 049841. +65 6866 1933.
월&토 오후 6:00-오후 10:30. 화-금 정오-오후 2:00, 오후 6:00-오후 10:30.


캔들너트(Candlenut)
캔들너트(Candlenut)의 페라나칸 요리

싱가포르에서 미슐랭 스타를 받은 최초이자 유일한 페라나칸* 레스토랑인 캔들너트(Candlenut)는 셰프 말콤 리(Malcolm Lee)가 수장으로 있는데, 그는 조모의 전통 페라나칸 요리에 크게 영감을 받았습니다. 아얌 부아 켈루악(Ayam Buah Keluak)(동남아시아 특산품인 검은 견과류로 요리한 닭요리)과 바비 퐁테(Babi Pongteh)(돼지고기 된장 찜)와 같은 이 레스토랑의 요리는 전통의 맛과 현대식 풍미를 함께 선보입니다.

캔들너트(Candlenut). Block 17A Dempsey Road, 싱가포르 249676. 1800 304 2288(시내 전화로만 가능)
월-목, 일 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:00, 금&토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.

*페라나칸은 인도네시아/말레이 단어로, ‘현지에서 태어난’이란 뜻입니다. 보통은 중국계와 말레이/인도네시아계 전통을 물려 받은 사람들을 의미합니다.


칙 바이 자울(Cheek By Jowl)

칙 바이 자울(Cheek By Jowl)은 '나란히'를 의미하는데 이 음식점의 수석 셰프인 리시 나린드라(Rishi Naleendra)와 총지배인인 마누엘라 토니올로(Manuela Toniolo) 부부를 상징합니다. 셰프 리시(Rishi)는 그의 혁신적이고 실험적인 메뉴로 미슐랭 스타 등급을 획득한 최초의 스리랑카인 요리사입니다.

여기서 맛봐야 할 요리에는 굴 위에 얹은 훈제 토마토 그라니타(Smoked Tomato Granita)(얼음으로 풍미를 더함)와 사랑받는 구운 바라문디(Barramundi)(담수어)입니다.

칙 바이 자울(Cheek By Jowl). 21 Boon Tat Street, 싱가포르 069620. +65 6221 7911.
월-금 정오-오후 2:00, 토 오후 6:00-오후 10:00.


셰프 캉스(Chef Kang's).

그 무엇도 레스토랑 폐업, 파산, 암과의 사투에서도 포기를 모르는 셰프이자 오너인 앙 송 캉(Ang Song Kang)의 2015년, 셰프 캉스(Chef Kang’s)의 오픈을 막지 못했습니다.

단 5개의 테이블만을 갖춘 이 친밀한 분위기의 음식점은 광둥 요리의 오묘한 맛을 느끼게 해주는 훌륭한 장소입니다. 이 음식점은 현지 마켓에서 공수한 가장 신선한 재료만을 사용하며, 동충하초를 뭉근히 끓인 오리 수프는 필수 메뉴입니다.

셰프 캉스(Chef Kang's). 25 Mackenzie Road, 싱가포르 228681. +65 6238 6263.
화-일 오전 11:30-오후 2:00, 오후 5:45-오후 10:00.


코너 하우스(Corner House)
코너 하우스(Corner House)에서 제공되는 미식 요리

현지 셰프 제이슨 탄(Jason Tan)의 요리 기법을 끊임없이 탐구하는 자세와 열정은 개스트로 보태니코(gastro-botanico) 요리를 제공하기 위해 허브와 식물을 활용하는 레스토랑인 코너 하우스(CORNER HOUSE)에서 볼 수 있습니다. 셰프 제이슨(Jason)은 전 세계를 여행하면서 창작 요리에 대한 영감을 얻었으며 이 식당을 접시 위에서 전 세계를 만날 수 있는 최고의 장소로 만들고 있습니다. 이 음식점의 인기 비즈니스 오찬 메뉴는 퀸스랜드 스패너 크랩(Queensland Spanner Crab), 와규 비프 치크인 웨스트홀름(Westholme)과 맛좋은 티라미수입니다.

싱가포르 보타닉 가든(Singapore Botanic Garden). 1 Cluny Road(Nassim 입구), 싱가포르 259569. +65 6469 1000.
화-금 정오-오후 3:00, 오후 6.30-오후 11:00, 토&일 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:30-오후 11:00.


크리스탈 제이드 골든 팰리스(Crystal Jade Golden Palace)
크리스탈 제이드 골든 팰리스(Crystal Jade Golden Palace)의 신선한 크랩 요리

크리스탈 제이드 골든 팰리스(Crystal Jade Golden Palace)는 현대식 미식 기법으로 만든 다양한 중국 지방의 요리를 제공합니다. 세트 메뉴에서 선택하시거나 다양한 일품 요리와 딤섬(Dim Sum)(찜기 바구니나 작은 접시에 담아 나오는 한입 크기의 음식)중에서 골라 보세요.

파라곤 쇼핑 센터. 290 Orchard Road #05-22, 싱가포르 238859. +65 6734 6866.
월-금 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30, 토 오전 11:00-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30, 일 오전 10:30-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30.


커트 바이 울프강 퍽(CUT by Wolfgang Puck)
커트(CUT)의 볼프강 퍽(Wolfgang Puck)이 선사하는 최상의 스테이크 구이

커트(CUT)에서 진정한 스테이크 미식가가 되어 보세요. 이곳에서는 견목과 숯에서 구운 최상의 스테이크를 선보입니다. 남부 캘리포니아에서 직접 공수해 온 농산물과 재료로 만든 정통의 푸짐한 음식을 기대해 보세요. 스테이크 애호가들은 호주 앵거스 곡물을 먹고 자란 소와 미야자키 현의 일본식 와규 등 다양한 스테이크에서 고르실 수 있습니다.

마리나 베이 샌즈 샵스(The Shoppes at Marina Bay Sands)®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, 싱가포르 018972. +65-6688-8517
월-목, 일 오후 5:30-오후 10:00, 금-토 오후 5:30-오후 11:00.


가리발디(Garibaldi)

세련되고 트렌디한 인테리어와 더불어 가리발디(Garibaldi)는 이탈리아 요리를 좋아하는 사람들에게 소박하지만 고급스러운 레스토랑으로 유명합니다. 요리에 대한 순수한 열정에 힘입어, 총괄 셰프이자 오너인 로베르토 갈레티(Roberto Galetti)는 2003년에 레스토랑을 연 이후 오직 앞만 보고 달려왔습니다.

4코스 시그니처 메뉴에는 에어룸 토마토를 곁들인 스페인산 문어와 홈메이드 페투치니 등의 요리가 있으며, 6코스 창작 메뉴에는 송로 버섯 소스와 차이브를 곁들인 파삭하게 구운 바다 가리비와 겨자와 포치니 버섯을 곁들인 일본식 와규가 있습니다.

가리발디 이탈리안 레스토랑 & 바(Garibaldi Italian Restaurant & Bar). 36 Purvis Street #01-02, 싱가포르 188613. +65 6837 1468.
매일 정오-오후 2:30, 오후 6:30- 오후 10:30.


힐 스트리트 타이화 포크 누들(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)

탄 준 테오(Tan Joon Teo)가 1932년 힐 스트리트(Hill Street)에 처음 세운 이 박촐미(Bak Chor Mee)(다진 돼지고기 누들) 노점은 싱가포르에서 맛볼 수 있는 가장 저렴한 미슐랭 스타 요리 중 하나입니다. 두꺼운 알덴테 식감의 쫄깃한 누들 한 사발을 맛있는 비니거 소스와 함께 즐겨 보세요. 부드러운 돼지 고기, 튀긴 생선, 덤플링도 함께 제공됩니다.

힐 스트리트 타이화 포크 누들(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle). 466 Crawford Lane #01-12, 싱가포르 190465. +65 6292 7477.
매일 오전 9:30-오후 9:00. (매월 첫째 및 셋째 월요일 휴무)


이기스(Iggy’s)

솜씨 좋은 근대 유럽 요리와 엄선한 와인을 선보이는 이기스(Iggy’s)는 가장 신선한 농산물만을 재료로 한 제철 메뉴를 선보이는 42석의 개스트로 바입니다. 소믈리에 이그나티우스 챈(Ignatius Chan)의 이름을 따서 2004년에 문을 연 이 레스토랑은 와인 애호가는 물론 와인과 음식의 조화로운 세계를 음미하고자 하는 사람들 모두에게 최상의 선택입니다.

힐튼 호텔(Hilton Hotel). 581 Orchard Road Level 3, 싱가포르 238883. +65 6732 2235.
화-토 정오-오후 1:30, 오후 7:00-오후 9:30.


잔(JAAN)
현대식 유럽 레스토랑 잔(JAAN)의 향신료.

이제껏 경험하지 못한 맛을 느끼게 해줄 현대식 유럽 레스토랑인 잔(JAAN)은 셰프 커크 웨스트어웨이(Kirk Westaway)가 선보이는 숙련된 메뉴로 유명합니다. 2015년 S.펠그리노 영 셰프(S.Pellgrino Young Chef) 상을 수상한 셰프 웨스트어웨이(Westaway)는 데번(Devon)에서의 성장이 그의 정성 어린 요리 스타일에 영향을 미쳤는데 여기에는 흠잡을 데 없는 결과물과 고도의 세심한 집중력이 담겨 있습니다.

스웨소텔 더 스탬포드(Swissôtel The Stamford). 2 Stamford Road Level 70, 싱가포르 178882. +65 6837 3322.
월-토 정오-오후 2:30, 오후 7:00-오후 10:30.


임페리얼 트레저 파인 테오추 퀴진(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)

중국의 차오산(Chaoshan) 지역에서 시작된 테오추(Teochew) 요리는 은은하게 섬세한 풍미가 특징입니다. 임페리얼 트레저 테오추 퀴진(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)에서는 엄격함과 최고의 맛이 절정에 달하며 이곳에서는 절인 고기, 신선한 해산물과 매혹적인 디저트를 제공합니다.

다양한 종류의 풍미를 찾고 있는 모험을 즐기는 방문객이라면 오리 혀, 갑오징어, 절인 소의 양(Beef Tripe), 오리 편육을 포함한 콤비네이션 메뉴를 주문해야 합니다.

ION 오차드(ION Orchard). 2 Orchard Turn #03-05, 싱가포르 238801. +65 6736 2118.
월-금 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00, 토 오전 11:00-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00, 일 오전 10:30-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.


쟝난천(Jiang Nan Chun) [N]
쟝난천(Jiang Nan Chun)의 셰프 팀 람(Tim Lam) 프로필 사진 사진 guide.michelin.com

포시즌스 호텔(Four Seasons Hotel)에 입점한 쟝난천(Jiang-Nan Chun)에서 다양한 광둥식 요리를 즐겨 보세요. 쟝난천(Jiang-Nan Chun)의 셰프 팀 람(Tim Lam)은 요리사 집안에서 태어나 마카오에서 자랐습니다. 24년 경력의 요식업계 베테랑 셰프인 팀 람은 알티라 마카오(Altira Macau) 호텔의 잉 레스토랑(Ying Restaurant)에서 주방을 이끌며 2017년에 명예로운 미슐랭 1 스타를 받았습니다.

입맛을 돋우는 다양한 종류의 딤섬 외에 이 레스토랑의 대표 메뉴는 메스키트 장작 오븐에 구워 캐비어와 함께 제공되는 북경 오리로 가장 유명합니다.

포시즌스 호텔 싱가포르(Four Seasons Hotel Singapore.) 190 Orchard Boulevard, 싱가포르 248646. +65 6831 7220.
매일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:30.


라비린스(Labyrinth)
셰프 한리광(Han Li Guang)이 라비린스(Labyrinth)에서 선보이는 다양한 풍미의 요리 사진 John Heng

라비린스(Labyrinth)에서 다양한 풍미와 참신한 요리 기법으로 선보이는 새로운 싱가포르 요리를 경험해 보세요. 전직 금융업계 종사자였던 셰프 겸 오너 한리광(Han Li Guang)은 선라이스 글로벌 셰프 아카데미(Sunrice Global Chef Academy)에서 갈고 닦은 실력과 가리발디(Garibaldi)와 타누키 로 바(Tanuki Raw Bar)에서의 경험을 살려 요식업으로 진로를 전향했습니다.

라비린스(Labyrinth)의 메뉴는 싱가포르 현지 맛과 외국의 풍미를 함께 담아냅니다. 이 레스토랑은 기발하고 향수 어린 요리로 풍성한데, 우롱 티 에그(Oolong Tea Egg)와 아 후아 케롱 라라 클램(Ah Hua Kelong Lala Clams)(XO 삼발 소스를 곁들이고, 완탄 튀김(중국식 덤플링)과 중국 시금치로 만든 요리)가 있습니다.

에스플러네이드 몰(Esplanade Mall). 8 Raffles Avenue #02-23, 싱가포르 039802. +65-6223-4098
화-금 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 11:00. 토 & 일 오후 6:30-오후 11:00.


레이 가든(Lei Garden)

홍콩, 마카오, 중국에 전문 매장을 갖춘 세계적으로 유명한 레스토랑 체인인 레이 가든(Lei Garden)은 전통 광둥식 요리에 뿌리를 두고 있습니다. 이 레스토랑은 최고급 서비스를 제공하는 것으로 잘 알려져 있으며 중탕 스프와 바삭한 돼지 뱃살 로스트를 비롯해 완벽하게 준비된 요리를 선보입니다.

차임스(CHIJMES). 30 Victoria Street #01-24, 싱가포르 187996. +65-6339-3822.
매일 오전 11:30-오후 3:30, 오후 6:00-오후 10:30.


랴오판 홍콩 소야 소스 치킨 라이스 & 누들(Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)

조촐하게 시작된 셰프 챈혼맹(Chan Hong Meng)의 호커 노점은 이제 소야 소스 치킨 라이스로 세계적인 유명세를 얻고 있으며, 세계에서 가장 저렴한 미슐랭 스타급 음식을 맛볼 수 있는 곳이기도 합니다. 세계적으로 유명한 치킨 라이스 외에도 로스트 포크 라이스와 포크 립 라이스 등 허기를 채워줄 다양한 립 요리를 선택하여 즐겨볼 수도 있습니다.

랴오판 홍콩 소야 소스 치킨 라이스 & 누들(Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice Noodle). 78 Smith Street, 싱가포르 058972. +65 6272 2000.
월, 화, 목-일 오전 10:30-오후 8:00.


마 퀴진(Ma Cuisine)
마 퀴진(Ma Cuisine)의 오너, 안토니 샤메탕(Antony Charmetant)과 마티외 에스코피에(Mathieu Escoffier) 사진 guide.michelin.com

마 퀴진(Ma Cuisine)에서 푸짐한 갈릭 요리의 향연을 즐기면서 와인에 대한 이해의 폭을 넓혀 보세요. 크레이그 로드(Craig Road)를 따라 펼쳐진 넓은 상점가에 위치한 이 레스토랑은 오너인 안토니 샤메탕(Antony Charmetant)과 마티외 에스코피에(Mathieu Escoffier)가 운영하는 곳으로 유럽 여러 지역에서 나는 600여 종의 엄선된 와인 컬렉션을 선보입니다.

젤리 형태의 햄과 파슬리, 매콤한 양 어깨살로 만든 테린 등의 요리로 구성된 메뉴는 마 퀴진(Ma Cuisine)의 와인 셀렉션을 한층 돋보이게 만들어 줍니다.

마 퀴진(Ma Cuisine). 38 Craig Road, 싱가포르 089676. +65 6224 1838.
월-토 오후 5:00 -오후 11:45.


메타(Meta)

변화, 교체, 수정을 상징하는 이름에 걸맞게 메타(Meta)는 아시아의 맛이 가미된 프랑스풍의 요리를 선보입니다. 동서양의 맛이 어우러진 이곳의 메뉴는 한국과 일본의 풍미에 전통 프랑스 요리를 조화시켜 선보입니다.

수석 셰프 선 킴(Sun Kim)은 유명한 타츠야 와카다(Tatsuya Wakada)의 제자로서, 요리 대가로부터 전수받은 그의 실력은 카이란(kailan)(중국식 케일)을 곁들인 이베리코(Iberico) 폭찹과 토비코(tobiko)(날치알)을 곁들인 비트 등 이 레스토랑의 대표 요리에서 찾아볼 수 있습니다.

메타(Meta). 9 Keong Saik Road, 싱가포르 089117. +65 6513 0898.
월 & 토 오후 6:00-오후 11:00. 화-금 정오-오후 2:00, 오후 6:00-오후 11:00.


누리(Nouri) [N]
누리(Nouri)의 내부 사진 guide.michelin.com

더 키친 앳 바카날리아(The Kitchen at Bacchanalia)에 미슐랭 스타를 안긴 셰프인 이반 브레험(Ivan Breham)이 오너셰프로 있는 누리(Nouri)의 세계적으로 영감을 받은 요리들은 사람들 사이의 유대를 형성하는 중심에 음식이 있다고 생각하는 '크로스로드 요리' 철학을 기반으로 합니다.

중앙에 있는 셰프 테이블에 앉아 이 레스토랑의 요리 대가들이 조리하는 모습을 지켜보세요. 레스토랑의 메뉴는 매주 새롭게 선보이며, 점심시간에 방문해 5코스 오마카세(셰프 추천 요리) 메뉴를 맛 보시기를 추천합니다.

누리(Nouri). 72 Amoy Street, 싱가포르 069891. +65 6221 4148.
월 & 토 오후 6:00-자정, 화-금 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:00-자정.


푸티엔(Putien) (Kitchener Road)
푸티엔(Putien)(Kitchener Road)의 넓은 내부

해안 지방 푸젠(Fujian)에 있는 아름다운 푸티엔(Putien) 시의 이름을 따온 이 캐주얼 레스토랑은 2000년에 처음 문을 연 이후 말레이시아, 인도, 중국에 분점을 두고 모두가 아는 명성 높은 레스토랑이 되었습니다. 이 레스토랑은 아주 심플하면서 푸짐한 요리로 잘 알려져 있는데 다진 마늘을 곁들인 조개찜 같은 요리에 이러한 특징이 잘 드러나 있습니다.

키치너 로드(Kitchener Road)에 있는 푸티엔(Putien). 127 Kitchener Road, 싱가포르 208514. +65 6295 6358.
매일 오전 11:30-오후 3:00, 오후 5:30-오후 10:00.


루바브 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant)
루바르 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant)에서 선보이는 일본식 가리비

셰프 폴 롱워스(Paul Longworth)는 그의 나이 18세에 런던의 콘란 레스토랑(Conran Restaurant)에서 수습직 제의를 받으며 요리에 입문했습니다. 오 쁘띠 살룻(Au Petit Salut)에서 3년간 일한 후 2013년에 루바브 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant)을 설립했습니다.

이 아늑한 고급 레스토랑은 현대적으로 해석한 프랑스 미식 요리를 선보이며, 처음 방문하신다면 버드 커스터드 파우더로 만든 이곳의 시그니처 메뉴인 루바브(Rhubarb) 디저트를 꼭 맛보셔야 합니다.

루바브 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant). 3 Duxton Hill, 싱가포르 089589. +65 8127 5001.
월-금 정오-오후 2:15, 오후 6:30-오후 9:30, 토 오후 6:00-오후 10:00.


세인트 피에르(Saint Pierre)

싱가포르 고급 레스토랑 무대의 선구자로서 렐라이스 엔 샤또(relais and châteaux)의 그랑 셰프인 엠마누엘 스트루반트(Emmanuel Stroobant)는 30년이 넘는 요리 경력을 자랑하는, 레스토랑 업계에서 정평이 난 인물입니다.

늘 경쟁에서 앞서며 끊임없이 변화하는 싱가포르 음식 트렌드의 시류를 따르는 생 피에르(Saint Pierre)의 6코스와 10코스 메뉴는 안목 있는 미식가들에게 요리 모험을 선사합니다. 일품 요리로는 야생 버섯과 함께 뼈째 구운 로열 피존, 김(nori)(해초), 옥수수와 레몬그라스가 곁들여진 털게찜 등이 있습니다.

원 플러튼(One Fullerton). 1 Fullerton Road #02-02B, 싱가포르 049213. +65 6438 0887.
화-토 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:30-오후 11:00.


신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka)(브라스 바사 로드, 탕린 로드)
신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka)의 최고급 스시 요리

이 에도마에식 스시 레스토랑에서 정통 일본식 오마카세 요리를 경험해 보세요. 암스테르담의 호텔 오쿠라(Hotel Okura)에 있는 야마자토(Yamazato)에서 3년간 스시 조리사로 일한 셰프 코이치로 오시노(Koichiro Oshino)가 지휘하는 이 레스토랑은 엄격한 일본 요리에 경의를 표하는 곳으로, 최고급 니가리(nigari)(밥 위에 회나 조리 해산물을 얹은 요리)로 유명합니다.

브라스 바사 로드(Bras Basah Road)의 신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka), 칼튼 호텔(Carlton Hotel). 76 Bras Basah Road Lobby Floor, 싱가포르 189558. +65 6338 6131.
월-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30.

탕린 로드의 신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka), 세인트레지스 호텔(St. Regis Hotel). 29 Tanglin Road Lobby Floor, 싱가포르 247911. +65 6884 8239.
월-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30.


섬머 팰리스(Summer Palace)

진정으로 위엄 있는 다이닝 경험을 선사하는 섬머 팰리스(Summer Palace)는 20년 넘는 업계 경력을 가진 베테랑 총괄 셰프인 리우 칭 하이(Liu Ching Hai)가 진두지휘하며 아주 다양한 딤섬 별미를 선보입니다.

총괄 셰프 리우(Liu)는 광둥인에게 신선한 농산물로 만든 그리운 옛맛을 선사하고자 합니다. 랍스터, 가리비, XO 소스와 함께 웍에 볶아내는 이 레스토랑의 재스민 라이스를 추천해 드립니다.

리전트 싱가포르(Regent Singapore), 포시즌스 호텔(Four Seasons Hotel Singapore). 1 Cuscaden Road Level 3, 싱가포르 249715. +65 6725 3288.
월-토 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30, 일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30.


서머 파빌리온(Summer Pavilion)
서머 파빌리온(Summer Pavilion)의 총괄 셰프 청슈콩(Cheung Siu Kong)의 자연의 풍미

총괄 셰프 청슈콩(Cheung Siu Kong)은 7살의 나이에 조모의 요리를 통해 요리계에 발을 들였습니다. 1996년 싱가포르로 이주하기 전에 홍콩의 레이 가든(Lei Garden)에서 기술을 연마하며 그가 ‘수수한 조리 기법’이라 겸손히 일컫는, 최고의 재료에서 자연의 풍미를 끌어내는 요리법을 활용하는 방법을 배웠습니다.

이곳의 시그니처 요리로는 랍스터를 곁들인 데친 어묵 국수, 허니 소스와 함께 구운 이베리코(Iberico) 돼지고기, 남아프리카산 4마리 전복찜 등이 대표적입니다.

더 리츠칼튼, 밀레니아 싱가포르(The Ritz-Carlton, Milenia Singapore). 7 Raffles Avenue, 싱가포르 039799. +65 6434 5286.
매일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30.


스시 이치(Sushi Ichi)
스시 이치(Sushi Ichi)에서 맛있는 스시 요리를 선보이고 있는 셰프 마사카즈 이시바시(Masakazu Ishibashi)

200년 된 편백 나무로 제작된 테이블에 앉아 23석 규모의 이 친근한 레스토랑에서 스시 대가들의 요리 향연을 경험해 보세요. 스시 이치(Sushi Ichi)를 이끄는 셰프 마사카즈 이시바시(Masakazu Ishibashi)는 10살의 나이에 처음 스시 요리를 선보였습니다. “26년이나 스시를 만들고 있지만, 여전히 기술을 습득하며 더욱 연마해 나가고 있죠. [저에게], 끊임없는 배움이야말로 요리사에게는 필수 덕목입니다.”라고 셰프 마사카즈(Masa)는 이야기합니다.

싱가포르 메리어트 탕 플라자 호텔(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel). 320 Orchard Road, 싱가포르 238865. +65 6235 5514.
화-토 정오-오후 2:30, 오후 6:00 -오후 11:00, 일 정오-오후 2:30, 오후 6:00 -오후 10:00.


스시 기무라(Sushi Kimura) [N]
스시 기무라(Sushi Kimura)의 접시에 담긴 신선한 스시 요리 사진 guide.michelin.com

스시 키무라(Sushi Kimura)에서 미묘한 일본식 요리의 풍미에 대한 이해의 폭을 넓혀 보세요. 유명 쓰키지 어시장(Tsukiji Fish Market)에서 공수해온 산물로 계절에 따라 선별된 에도마메(Edomame)식의 진미를 제공하는 레스토랑입니다.

셰프이자 오너인 토모 기무라(Tomoo Kimura)는 20년 넘게 전통적인 기법으로 스시를 만들어 오고 있으며, 셰프 추천 요리인 오마카세 메뉴를 위해 일본 각지의 유기농 생산자로부터 재료를 직접 얻고 있습니다.

팔레 르네상스(Palais Renaissance). 390 Orchard Road #01-07, 싱가포르 238871. +65 6734 3520.
화-일 정오-오후 3:00, 오후 7:00-오후 10:00.


더 송 오브 인디아(The Song of India)
더 송 오브 인디아(The Song of India)의 맛있는 정통 인도 요리

문화 유산인 흑백 방갈로에 자리한 더 송 오브 인디아(The Song of India)의 세련된 주변 모습은 현대식 인도 요리를 화려하게 해석해 금상첨화와도 같습니다. 세트 메뉴는 채식주의자와 비채식주의자를 모두 만족시키는 광범위한 종류의 요리가 특징입니다. 뷔페 메뉴에는 버터 치킨, 고아식 피시 커리, 탄두리 브로콜리, 콜리플라워가 포함되어 있습니다.

더 송 오브 인디아(The Song of India). 33 Scotts Road, 싱가포르 228226. +65 6836 0055.
매일 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.


레자미(Les Amis)
레자미(Les Amis)의 이그제큐티브 셰프 세바스티앙 레피노이(Sebastian Lepinoy)가 선보이는 프랑스 요리

레자미(Les Amis)는 프랑스어로 '친구'를 의미하며 고급 프랑스 요리를 싱가포르에 선보이기를 염원했던 4명의 파트너들이 구상한 곳입니다. 이그제큐티브 셰프 세바스티앙 레피노이(Sebastien Lepinoy)는 아시아의 풍미에 전통 프랑스 요리의 우수성을 접목시킨 메뉴를 통해 이 비전을 완벽하게 수행합니다.

쇼 센터(Shaw Centre). 1 Scotts Road #01-16, 싱가포르 228208. +65 6733 2225.
월-목 정오-오후 2:00, 오후 7:00-오후 9:00, 금-일 정오-오후 2:00, 오후 6:30-오후 9:00.


오데뜨(Odette)
셰프이자 오너인 줄리앙 로이어(Julien Royer)가 만드는 55’ 스모크 오가닉 에그(55’ Smoked Organic Egg) 등 다채로운 요리를 선보이는 오데뜨(Odette)

내셔널 갤러리 싱가포르(National Gallery Singapore)에 위치한 셰프이자 오너인 줄리앙 로이어(Julien Royer)가 이끄는 현대식 프랑스 레스토랑인 오데뜨(Odette)는 2018년 세계 50대 레스토랑 중 28번째에 소개되고 전세계 미슐랭 2스타 이상의 식당들만 모아놓은 레 그란데 테이블 뒤 몽드(Les Grande Tables du Monde) 2017에 소개되는 등 수많은 상을 수상한 곳입니다.

농부 집안에서 태어난 셰프 줄리앙(Julien)은 최고의 재료를 공급받아 쉽게 구할 수 있는 농산물에서 이국적인 농산물까지 모든 재료를 이용해 시대를 초월한 다이닝 경험으로 변모시키는 다채로운 요리를 만들고자 합니다. 푸아그라와 같은 프랑스의 주요리를 매력적으로 변모시킨 요리 외에 셰프 줄리앙(Julien)의 시그니처 요리인 55’ 스모크 오가닉 에그(55’ Smoked Organic Egg)도 기대해 보세요.

내셔널 갤러리 싱가포르(National Gallery Singapore). 1 Saint Andrew's Road #01-04, 싱가포르 178957. +65-6385-0498
월 오후 7:00-오후 9:00, 화-토 정오-오후 1:30, 오후 7:00-오후 9:00.


시센 한텐(Shisen Hanten)
시센 한텐(Shisen Hanten)에서 선보이는 스파이시 요리

입에 불이 난 듯 매운 요리로 유명한 쓰촨 요리에 일본식 해석을 가미한 시센 한텐(Shisen Hanten)에서 입맛을 돋우세요. 일본인 셰프 첸 칸타로(Chen Kantaro)가 진두지휘하는 이 레스토랑은 마파두부(mapo doufu)(고기 소스를 곁들인 매운 두부 요리)로 유명한데, 이 요리는 전통 가정식 레시피를 따릅니다.

다른 인기 메뉴로는 네모 썰기한 빨간 고추를 곁들인 생선 찜과 매운 페퍼 소스와 제공되는 소고기 스튜가 있습니다.

만다린 오차드 싱가포르(Mandarin Orchard Singapore). 333 Orchard Road Level 35, 싱가포르 238867. +65 6831 6262.
월-금 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:00, 토 & 일 오전 11:00-오후 2:45, 오후 6:00-오후 10:00.


쇼우코우와(Shoukouwa)
쓰키지 어시장(Tsukiji Fish Market)에서 공수해 온 쇼우코우와(Shoukouwa)의 신선한 해산물

바다의 풍미를 특히 중시하는 셰프 추천 요리인 오마카세를 체험할 수 있는 쇼우코우와(Shoukouwa)는 최고의 일본 요리를 선보입니다. 셰프 마사히로 스즈키(Masahiro Suzuki)의 흠잡을 데 없는 요리 기법은 이 레스토랑의 맛있는 스시 요리에 아주 잘 드러나는데, 이 스시 요리는 도쿄의 유명 쓰키지 어시장(Tsukiji Fish Market)에서 싱가포르까지 매일 공수해 오는 신선한 해산물로 만들어집니다.

원 플러튼(One Fullerton). 1 Fullerton Road #02-02A, 싱가포르 049213. +65 6423 9939.
화-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00, 일 오후 6:00-오후 11:00


와쿠 긴(Waku Ghin)
와쿠 긴(Waku Ghin)에서 제공되는 성게와 캐비어

와쿠 긴(Waku Ghin)의 10코스 디너메뉴(dégustation menu)의 요리를 맛보실 때마다 미식 여행을 떠나는 기분을 느낄 수 있습니다. 세계적 명성을 얻은 셰프 테츠야 와카다(Tetsuya Wakada)의 정성이 깃든 이 레스토랑은 유럽의 풍미가 가미된 현대식 일본 요리를 선사합니다.

The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, 싱가포르 018956. +65-6688-8507
매일 오후 5:30-자정.