2019년 싱가포르 미슐랭 스타 명단 결과가 공개되었으며, 2018년도 39곳에서 몇 곳이 더 추가된 총 44곳의 레스토랑이 뛰어난 음식으로 수상의 영예를 차지했습니다. 오데뜨(Odette)와 레자미(Les Amis)는 모두 미슐랭 3스타로 선정되었으며 총 7곳이 명단에 새롭게 이름을 올렸습니다.

세계에서 가장 먹어 보고 싶은 음식이라는 찬사를 받는 미슐랭 스타 등급은 세계 각지의 최고의 음식점들을 나타내는 등급으로 별의 개수는 우수성의 척도입니다. 음식점은 5가지 기준으로 평가됩니다. 시간이 흘러도 메뉴 전체가 언제나 한결같아야 할 뿐만 아니라 사용된 재료의 품질, 요리 기법과 맛에 대한 능숙함, 셰프가 자신의 요리에 투영하는 개성, 가격 대비 가치를 그 기준으로 합니다.

싱가포르에는 모두의 입맛을 만족시킬 수 있는 맛이 있습니다. 올해의 수상 명단 가이드를 잘 살펴보세요. (새로 선정된 식당은 편의상 [N]으로 표시됩니다).

별 1개


알마 바이 후안 아마도르(Alma by Juan Amador)
알마(Alma)에서 후안 아마도르(Juan Amador)의 디저트 요리

이 식당의 이름은 스페인어로 번역하면, ‘요리 모험에 소울을 더해 보세요’를 뜻합니다. 이 레스토랑은 태국의 워터 라이브러리(Water Library)를 비롯하여 전 세계 최고의 주방에서 근무한 총괄 셰프인 하이칼 조하리(Haikal Johari)가 지휘합니다.

알마(Alma)의 뛰어난 유럽식 요리는 특별히 태국과 일본의 영향을 받아 아시아 풍미가 느껴집니다.

굿우드 파크 호텔. 22 Scotts Road, 싱가포르 228221. +65 6735 9937.
월: 오후 6:00-오후 10:00, 화-토: 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:00.


바스크 키친 바이 아이토르(Basque Kitchen by Aitor)[N]
바스크 키친(Basque Kitchen)의 포루살다(서양 대파 리크와 육수, 흰 양파와 당근으로 만든 요리)

이름에서 암시하듯 이 레스토랑의 메뉴는 프랑스와 스페인에 걸쳐있는 바스크 지방 요리에서 영감을 받았습니다.

미슐랭 1스타 레스토랑인 이기스(Iggy’s) 출신인 수석 셰프 아이토르 헤로니모 오리비(Aitor Jeronimo Orive)는 마드리드식 소고기 곱창 스튜, 필필(pil-pil) 소스를 곁들인 가자미, 초리소 브리오슈 번 같은 바스크와 스페인 요리를 중심으로 한 그릴 기반의 메뉴를 선보이고 있습니다.

바스크 키친 바이 아이토르(Basque Kitchen by Aitor). 97 Amoy Street, 싱가포르 069917. +65-6224-2232.
월-금: 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 11:00, 토: 오후 6:00-오후 11:30.


베니(Beni)
셰프 켄지 야마나카(Kenji Yamanaka)가 기분 좋은 일본식 갈릭 요리를 선보입니다.

미슐랭 3스타 레스토랑인 조르주 블랑(Georges Blanc)과 로시어(L’Osier)에서 일했던 수석 셰프 켄지 야마나카(Kenji Yamanaka)는 프랑스 요리에 대한 그의 열정으로 이 레스토랑을 이끌게 되었으며, 이곳에서는 일본식으로 해석한 갈리아(Gallia) 지방의 요리를 기분 좋게 맛볼 수 있습니다.

베니를 처음 방문해보시는 분들께는 셰프 야마나카(Yamanaka)의 특제 요리인 미야자키 현에서 생산한 오자키 A5 와규 비프(Ozaki A5 Wagyu Beef)를 추천해 드립니다.

만다린 갤러리(Mandarin Gallery). 333A Orchard Road #02–37, 싱가포르 238897. +65 9159 3177.
월-토: 정오-오후 3:00, 오후 7:00-오후 10:30.


브라치(Braci)

레스토랑의 오너 비페 드 비토 (Beppe De Vito)는 이탈리아 컨셉의 브라치를 운영하며 호스퍼오븐(Josper oven)과 시피린(Shichirin) 그릴에서 장작 요리를 조리합니다. 음식에 대한 열정이 가득한 셰프 비페 드 비토(Beppe De Vito)는 이제 레스토랑 운영자, 지배인이자 셰프라는 3가지 역할을 훌륭하게 수행하고 있습니다.

금귤과 무화과 빈코토(조린 와인)를 곁들인 푸아그라 세미프레도 같은 시그니처 요리를 꼭 드셔 보시거나, 4코스나 5코스의 놀라운 데규스테이션(dégustation) 메뉴를 선택해 보세요.

브라치(Braci). 52 Boat Quay Level 5/6, 싱가포르 049841. +65 6866 1933. 월 & 토: 오후 6:00-오후 10:30
화-금: 정오-오후 2:00, 오후 6:00-오후 10:30.


부오나 테라(Buona Terra)[N]
부오나 테라에서 제공하는 유기농 계란, 성게, 캐비어로 만든 요리

‘대지(Good Earth)’라는 의미를 가진 부오나 테라는 이탈리아 최상의 농산물을 활용하여 메뉴를 선보입니다.

셰프 데니스 루치(Dennis Lucchi)는 이탈리아 전통 요리에 혁신적 요소를 가미해 새로운 풍미를 선사하고자, 정통 이탈리아 요리를 재해석해 선보입니다. 이곳의 시그니처 메뉴는 소금에 절인 계란 노른자 보타르가를 곁들인 카르보나라와 콜리플라워 타르타르를 곁들인 모잠비크 새우튀김입니다.

부오나 테라(Buona Terra). 29 Scotts Road, 싱가포르 228224. +65-6733-0209.
월-금: 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30, 토: 오후 6:30-오후 10:30.


번트 엔즈(Burnt Ends)
번트 엔즈(Burnt Ends)의 숯불 오븐에서 요리되는 립

오픈 컨셉 주방으로 유명한 캐주얼한 현대식 레스토랑인 번트 엔즈는 호주 바비큐에서 영감을 받은 요리를 선보입니다. 레스토랑을 세우기 전 셰프이자 오너인 데이브 핀트(Dave Pynt)는 테츠야 와쿠다(Tetsuya Wakuda), 누노 멘데스(Nuno Mendes), 퍼거스 핸더슨(Fergus Henderson)과 같은 업계 전설들과 함께 일했습니다.

번트 엔즈(Burnt Ends)는 4톤에 달하는 이중 공동 목제 연소 가마를 사용하여 만든 군침을 돌게 하는 훈제 요리로 유명합니다. 브리오슈 번에 제공되는 풀드 포크 버거(pulled pork burger)인 시그니처 생거(Sanger) 버거를 꼭 맛보도록 하세요.

번트 엔즈(Burnt Ends). 20 Teck Lim Road, 싱가포르 088391. +65 6224 3933.
화-목: 오후 6:00-오후 11:00, 금 & 토: 오전 11:45-오후 2:00, 오후 6:00-11:00.


캔들너트(Candlenut)
캔들너트(Candlenut)의 페라나칸 요리

싱가포르에서 미슐랭 스타를 받은 최초이자 유일한 페라나칸* 레스토랑인 캔들너트는 셰프 말콤 리(Malcolm Lee)가 수장으로 있는데, 그는 조모의 전통 페라나칸 요리에 크게 영감을 받았습니다. 아얌 부아 켈루악(ayam buah keluak)(동남아시아 특산품인 검은 견과류로 요리한 닭요리)과 바비 퐁테(돼지고기 된장 찜)와 같은 이 레스토랑의 요리는 전통의 맛과 현대적 풍미를 함께 선보입니다.

캔들너트(Candlenut). Block 17A Dempsey Road, 싱가포르 249676. 1800 304 2288 (시내전화만)
월-목, 일: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:00, 금 & 토: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.

*페라나칸은 인도네시아어/말레이어 단어로, ‘현지에서 태어난’이란 뜻입니다. 보통은 중국계와 말레이/인도네시아계 전통을 물려받은 후손들을 의미합니다.


치크 비스트로(Cheek Bistro)[N]

소박한 환경에서 푸짐한 호주 음식을 갈망한다면 치크 비스트로를 방문해 보세요. 한 때는 치크 바이 조울(Cheek by Jowl)로 알려졌던 이 식당은 수석 셰프인 리시 나린드라(Rishi Naleendra)와 총괄 매니저인 마누엘라 토니올로(Manuela Toniolo) 부부 팀이 탄생시킨 곳이었습니다.

비록 운영하는 사람은 바뀌었지만 치크 비스트로는 여전히 식당의 기존 정신을 충실히 고수하고 있습니다. 메뉴는 대추야자잼이 들어간 닭간 파테(chicken liver pate)와 약간의 풋고추를 곁들인 부라타(burrata) 등 유쾌하게 해석된 서양식 정통 소울 푸드로 구성되어 있습니다.

치크 비스트로(Cheek Bistro). 21 Boon Tat Street, 싱가포르 069620. +65-6221-1911.
월-금: 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:30, 토: 오후 6:00-오후 10:30.


셰프 캉스(Chef Kang's).

셰프이자 오너인 앙 송 캉(Ang Song Kang)은 레스토랑 폐업, 파산, 암과의 사투를 모두 이겨내고 2015년에 셰프 캉스를 오픈했습니다.

단 5개의 테이블만으로 이루어진 이 친밀한 분위기의 음식점은 광둥 요리의 오묘한 맛을 느끼게 해 주는 훌륭한 장소입니다. 이 음식점은 현지 마켓에서 공수한 가장 신선한 재료만을 사용하며, 동충하초를 뭉근히 끓인 오리 수프는 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다.

셰프 캉스(Chef Kang's). 25 Mackenzie Road, 싱가포르 228681. +65 6238 6263.
화-일: 오전 11:30-오후 2:00, 오후 6:00-오후 10:00.


코너 하우스(Corner House)
코너 하우스(Corner House)에서 제공되는 미식 요리


가스트로 보타니코(gastro-botanico) 요리를 제공하기 위해 허브와 식물을 활용하는 코너 하우스 레스토랑에서는 로컬 셰프인 제이슨 탄(Jason Tan)의 요리 기법에 대해 끊임없이 탐구하는 자세와 열정을 엿볼 수 있습니다.셰프 제이슨(Jason)은 전 세계를 여행하면서 창작 요리에 대한 영감을 얻었으며 이 식당을 접시 위에서 전 세계를 만날 수 있는 최고의 장소로 만들고 있습니다. 이 음식점의 인기 비즈니스 오찬 메뉴는 퀸스랜드 스패너 크랩(Queensland Spanner Crab), 와규 비프 치크인 ‘웨스트홀름(Westholme)’과 맛 좋은 티라미수입니다.

싱가포르 보타닉 가든(Singapore Botanic Garden). 1 Cluny Road(Nassim 입구), 싱가포르 259569. +65 6469 1000.
화-금: 정오-오후 3:00, 오후 6:30-오후 11:00, 토 & 일: 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:30-오후 11:00.


컷 바이 울프강 퍽(CUT by Wolfgang Puck)
커트(CUT)의 볼프강 퍽(Wolfgang Puck)이 선사하는 최상의 스테이크 구이

컷(CUT)에서 진정한 스테이크 미식가가 되어 보세요. 이곳에서는 견목과 숯에서 구운 최상의 완벽한 스테이크를 선보입니다. 남부 캘리포니아에서 직접 공수해 온 농산물과 재료로 만든 정통의 푸짐한 음식을 기대해 보세요. 스테이크 애호가들은 호주 앵거스의 곡물 사료를 먹인 쇠고기와 미야자키 현의 일본식 와규 등 다양한 종류의 스테이크를 맛보실 수 있습니다.

The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, 싱가포르 018972. +65-6688-8517
월-목, 일: 오후 5:30-오후 10:00, 금-토: 오후 5:30-오후 11:00.


가리발디(Garibaldi)

세련되고 트렌디한 인테리어와 더불어 가리발디는 이탈리아 요리를 좋아하는 사람들에게 소박하지만 고급스러운 레스토랑으로 유명합니다. 요리에 대한 순수한 열정에 힘입어, 총괄 셰프이자 오너인 로베르토 갈레티(Roberto Galetti)는 2003년에 레스토랑을 연 이후 오직 앞만 보고 달려왔습니다.

4코스 시그니처 메뉴에는 에어룸 토마토를 곁들인 스페인산 문어와 홈메이드 페투치니 등의 요리가 있으며, 6코스 창작 메뉴에는 송로 버섯 소스와 차이브를 곁들여 바삭하게 구운 바다 가리비와 겨자와 포치니 버섯을 곁들인 일본식 와규가 있습니다.

가리발디 이탈리안 레스토랑 & 바(Garibaldi Italian Restaurant & Bar). 36 Purvis Street #01–02, 싱가포르 188613. +65 6837 1468.
매일: 정오-오후 2:30, 오후 6:30- 오후 10:30.


힐 스트리트 타이화 포크 누들(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)

탕 준 테오(Tang Joon Teo)가 1932년 힐 스트리트(Hill Street)에 처음 세운 이 박촐미(bak chor mee)(다진 돼지고기 누들) 노점은 싱가포르에서 맛볼 수 있는 가장 저렴한 미슐랭 스타 요리 중 하나입니다. 맛있는 비니거 소스와 함께 두꺼운 알덴테 식감의 쫄깃한 누들 한 그릇을 즐겨 보세요. 부드러운 돼지고기, 튀긴 생선, 덤플링도 함께 제공됩니다.

힐 스트리트 타이화 포크 누들(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle). 466 Crawford Lane #01-12, 싱가포르 190465. +65 6292 7477.
매일 오전 9:30-오후 9:00. (매월 첫째 및 셋째 월요일 휴무)


이기스(Iggy’s)
이기스(Iggy’s) 레스토랑 상호 간판

예술적이고 현대적인 유럽 요리와 엄선된 와인을 선보이는 이기스는 가장 신선한 농산물만을 이용한 제철 메뉴를 선보이는 42석의 개스트로 바입니다. 소믈리에 이그나티우스 챈(Ignatius Chan)의 이름을 따서 2004년에 문을 연 이 레스토랑은 와인 애호가는 물론 와인과 음식의 조화로운 세계를 음미하고자 하는 사람들 모두에게 최상의 선택입니다.

힐튼 호텔(Hilton Hotel). 581 Orchard Road Level 3, 싱가포르 238883. +65 6732 2235.
화-토: 정오-오후 1:30, 오후 7:00-오후 9:30.


임페리얼 트레저 파인 테오추 퀴진(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)

중국의 차오산(Chaoshan) 지역에서 시작된 테오추(Teochew) 요리는 은은하게 섬세한 풍미가 특징입니다. 엄격한 전통의 맛이 일품인 임페리얼 트레저 파인 테오추 퀴진에서는 절인 고기, 신선한 해산물과 매혹적인 디저트를 제공합니다.

다양한 종류의 풍미를 찾고 있는 모험을 즐기는 방문객이라면 오리 혀, 갑오징어, 절인 소의 양(Beef Tripe), 오리 편육을 포함한 콤비네이션 메뉴를 추천드립니다.

ION 오차드(ION Orchard). 2 Orchard Turn #03-05, 싱가포르 238801. +65 6736 2118.
월-금 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00, 토 오전 11:00-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00, 일 오전 10:30-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.


잔 바이 커크 웨스트어웨이(JAAN by Kirk Westaway)
잔(JAAN)의 서머 빈 샐러드

이제껏 경험하지 못한 맛을 느끼게 해 줄 현대식 유럽 레스토랑인 잔(JAAN)은 장인 셰프 커크 웨스트어웨이(Kirk Westaway)의 숙련된 메뉴로 유명합니다. 2015년 S.펠그리노 영 셰프(S.Pellgrino Young Chef) 상을 수상한 셰프 웨스트어웨이(Westaway)는 데번(Devon)에서의 성장이 흠잡을 데 없는 결과물과 고도의 세심한 집중력이 담긴 그의 정성 어린 요리 스타일에 영향을 미쳤다고 합니다.

스웨소텔 더 스탬포드(Swissôtel The Stamford). 2 Stamford Road Level 70, 싱가포르 178882. +65 6837 3322.
월-토 오전 11:45-오후 1:00, 오후 6:45-오후 8:00.


쟝난천(Jiang Nan Chun)
쟝난천(Jiang Nan Chun)의 시그니처 메뉴인 캐비어를 곁들인 북경오리

포 시즌 호텔(Four Seasons Hotel)에 입점한 쟝난천에서 다양한 광둥식 요리를 즐겨 보세요. 쟝난천의 셰프 팀 람(Tim Lam)은 요리사 집안에서 태어나 마카오에서 자랐습니다. 24년 경력의 요식업계 베테랑 셰프인 팀 람은 알티라 마카오(Altira Macau) 호텔의 잉 레스토랑(Ying Restaurant)에서 주방 팀을 이끌며 2017년에 명예로운 미슐랭 1 스타를 받았습니다.

입맛을 돋우는 다양한 종류의 딤섬 외에 이 레스토랑의 대표 메뉴로는 메스키트 장작 오븐에 구워 캐비어와 함께 제공되는 북경 오리가 가장 유명합니다.

포 시즌 호텔 싱가포르(Four Seasons Hotel Singapore.) 190 Orchard Boulevard, 싱가포르 248646. +65 6831 7220.
매일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:30.


래비린스(Labyrinth)
셰프 한 리 구앙(Han Li Guang)이 래비린스(Labyrinth)에서 선보이는 다양한 풍미의 요리 사진 John Heng

래비린스에서 선보이는 새로운 싱가포르 요리의 다양한 풍미와 참신한 요리 기법을 경험해 보세요.전직 금융업계 종사자였던 셰프이자 오너인 한 리 구앙(Han Li Guang)은 선라이스 글로벌 셰프 아카데미(Sunrice Global Chef Academy)에서 갈고닦은 실력과 가리발디(Garibaldi)와 타누키 로 바(Tanuki Raw Bar)에서의 경험을 살려 요식업으로 진로를 전향했습니다.

래비린스의 메뉴는 싱가포르 현지 맛과 외국의 풍미를 함께 담아냅니다. 이 레스토랑은 기발하고 향수 어린 요리로 가득하며, 여기에는 우롱 티 에그(Oolong Tea Egg)와 아 후아 케롱(Ah Hua Kelong)의 라라 클램(Lala Clams)(XO 삼발 소스를 곁들여 완탄튀김(중국식 만두)과 중국 시금치로 만든 요리)이 있습니다.

에스플러네이드 몰(Esplanade Mall). 8 Raffles Avenue #02-23, 싱가포르 039802. +65-6223-4098
화-금 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 11:00. 토 & 일 오후 6:30-오후 11:00.


레이 가든(Lei Garden)

홍콩, 마카오, 중국에 전문 매장을 갖춘 세계적으로 유명한 레스토랑 체인인 레이 가든(Lei Garden)은 전통 광둥식 요리에 뿌리를 두고 있습니다. 이 레스토랑은 최고급 서비스를 제공하는 것으로 잘 알려져 있으며 중탕 수프와 바삭한 돼지 뱃살 로스트를 비롯한 완벽하게 준비된 요리를 선보입니다.

차임스(CHIJMES). 30 Victoria Street #01-24, 싱가포르 187996. +65-6339-3822.
매일 오전 11:30-오후 3:30, 오후 6:00-오후 10:30.


레루이(Lerouy)[N]

유명 셰프인 크리스토프 레루이(Christophe Lerouy)가 이끄는 모던한 프렌치 레스토랑으로 친밀한 느낌을 자아내는 카운터석을 비롯하여 친구 집에서 식사하듯 사람들과 어울려 다이닝을 즐기기 좋은 분위기가 특징적입니다.

다양한 점심과 저녁 식사 코스를 즐길 수 있으며 단품 메뉴를 직접 고를 수는 없겠지만 혁신적인 맛과 예술적인 플레이팅이 만족감을 선사합니다.

레루이(Lerouy). 3 Stanley Street, 싱가포르 068722. +65-6221-3639.
화-토 정오-오후 2:00, 오후 6:30-오후 10:30.


랴오판 홍콩 소야 소스 치킨 라이스 & 누들(Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)

조촐하게 시작한 셰프 챈혼맹(Chan Hon Meng)의 호커 노점은 이제 소야 소스 치킨 라이스로 세계적인 유명세를 얻고 있으며, 세계에서 가장 저렴한 미슐랭 스타급 음식을 맛볼 수 있는 곳이기도 합니다. 세계적으로 유명한 치킨 라이스 외에도 로스트 포크 라이스와 포크 립 라이스 등 허기를 채워줄 다양한 립 요리를 선택하여 즐겨볼 수도 있습니다.

Chinatown Complex Market & Food Centre. 335 Smith Street, 싱가포르 050335. +65 6221 1668.
월-토 오전 10:30-오후 3:30.


마 퀴진(Ma Cuisine)
마 퀴진(Ma Cuisine)의 오너, 안토니 샤메탕(Antony Charmetant)과 마티외 에스코피에(Mathieu Escoffier) 사진 guide.michelin.com

마 퀴진에서 푸짐한 갈릭 요리의 향연을 즐기면서 와인에 대한 이해의 폭을 넓혀 보세요. 크레이그 로드(Craig Road)를 따라 펼쳐진 넓은 상점가에 위치한 이 레스토랑은 오너인 앤서니 샤메탕(Anthony Charmetant)과 마티외 에스코피에(Mathieu Escoffier)가 운영하는 곳으로 유럽 여러 지역에서 나는 600여 종의 엄선된 와인 컬렉션을 선보입니다.

젤리 형태의 햄과 파슬리, 매콤한 양 어깨살로 만든 테린 등의 요리로 구성된 메뉴는 마 퀴진(Ma Cuisine)의 와인 셀렉션을 한층 돋보이게 만들어 줍니다.

마 퀴진(Ma Cuisine). 38 Craig Road, 싱가포르 089676. +65 6224 1838.
월-토 오후 5:00 -오후 11:45.


메타(Meta)

변화, 교체, 수정을 상징하는 이름에 걸맞게 메타는 아시아의 맛이 가미된 프랑스풍의 요리를 선보입니다. 동서양의 맛이 어우러진 이곳의 메뉴는 한국과 일본의 풍미에 전통 프랑스 요리를 조화시켜 선보입니다.

수석 셰프 선 킴(Sun Kim)은 유명한 타츠야 와쿠다(Tatsuya Wakuda)의 제자로서, 요리 대가로부터 전수받은 그의 실력은 카이란(kailan)(중국식 케일)을 곁들인 이베리코(Iberico) 폭찹과 토비코(tobiko)(날치알)를 곁들인 비트 등 이 레스토랑의 대표 요리에서 찾아볼 수 있습니다.

메타(Meta). 1 Keong Saik Road, 싱가포르 089109. +65 6513 0898.
월, 화 & 토 오후 6:00-오후 11:00. 수-금 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 11:00.


누리(Nouri)
누리(Nouri)의 와이드 인테리어 샷 사진 guide.michelin.com

바카날리아(Bacchanalia)의 더 키친(The Kitchen)에 미슐랭 스타를 안긴 셰프이자 오너인 이반 브레험(Ivan Brehm)이 오픈한 누리(Nouri)의 세계적으로 영감을 받은 요리들은 레스토랑입니다. 누리의 세계적으로 영감을 받은 요리들은 음식이 사람들 사이의 유대를 형성한다는 ‘크로스로드 요리(crossroad cuisine)’ 철학을 기반으로 합니다.

중앙에 있는 셰프 테이블에 앉아 이 레스토랑의 요리 대가들이 조리하는 모습을 지켜보세요. 메뉴는 매주 새롭게 선보이며, 점심시간에 방문해 5코스 오마카세(셰프 추천 요리) 메뉴를 맛보시기를 추천합니다.

누리(Nouri). 72 Amoy Street, 싱가포르 069891. +65 6221 4148.
월 & 토 오후 6:00-자정, 화-금 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:00-자정.


푸티엔(Putien) – 키치너 로드(Kitchener Road) 지점
푸티엔(Putien)(Kitchener Road)의 넓은 내부

해안 지방 푸젠(Fujian)에 있는 아름다운 푸티엔 시의 이름을 따온 이 캐주얼 레스토랑은 2000년에 처음 문을 연 이후 말레이시아, 인도, 중국에 분점을 두고 누구나 아는 명성을 얻게 되었습니다. 이 레스토랑은 아주 심플하면서 푸짐한 요리로 잘 알려져 있는데 다진 마늘을 곁들인 조개찜 같은 요리에 이러한 특징이 잘 드러나 있습니다.

키치너 로드(Kitchener Road)에 있는 푸티엔(Putien). 127 Kitchener Road, 싱가포르 208514. +65 6295 6358.
매일 오전 11:30-오후 3:00, 오후 5:30-오후 10:00.


레스토랑 JAG[N]

레스토랑 JAG에서 선보이는 모든 요리에서는 프랑스 사부아 지역에서 나오는 허브의 은은한 풍미를 느낄 수 있어 사부아에 대한 셰프 제레미 길런(Jérémy Gillon)의 애정을 엿볼 수 있습니다.

섬세한 맛으로 미각을 충족시키고 싶은 미식가라면 자작나무(버치)로 시즈닝한 푸아그라와 오티(쐐기풀)와 납작콩을 곁들인 A7 와규 채끝살 등 인기 단품요리 메뉴를 추천드립니다.

레스토랑 JAG(Restaurant JAG). 76 Duxton Road, 싱가포르 089535. +65-3138-8477.
월-금 정오-오후 2:00, 오후 6:00-오후 10:00. 토 오후 6:00-오후 10:00.


루바브 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant)
루바브 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant)의 도미 요리

셰프 폴 롱워스(Paul Longworth)는 그의 나이 18세에 런던의 콘란 레스토랑(Conran Restaurant)에서 수습직 제의를 받으며 요리에 입문했습니다. 오 쁘띠 살룻(Au Petit Salut)에서 3년 간 일한 후 2013년에 루바브 르 레스토랑을 설립했습니다.

이 아늑한 고급 레스토랑은 현대적으로 해석한 프랑스 미식 요리를 선보이며, 처음 방문하신다면 버드 커스터드 파우더로 만든 이곳의 시그니처 메뉴인 루바브(Rhubarb) 디저트를 꼭 맛보셔야 합니다.

루바브 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant). 3 Duxton Hill, 싱가포르 089589. +65 8127 5001.
월-금 정오-오후 2:15, 오후 6:30-오후 9:30, 토 오후 6:00-오후 10:00.


신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka) – 브라스바사 로드, 탕린 로드(Bras Basah Road, Tanglin Road) 지점
신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka)의 사시미 클로즈업 샷

이 에도마에식 스시 레스토랑에서 정통 일본식 오마카세 요리를 경험해 보세요. 암스테르담의 호텔 오쿠라(Hotel Okura)에 있는 야마자토(Yamazato)에서 3년간 스시 조리사로 일한 셰프 코이치로 오시노(Koichiro Oshino)가 지휘하는 이 레스토랑은 엄격한 일본 요리에 경의를 표하는 곳으로, 최고급 니가리(nigari)(밥 위에 회나 조리 해산물을 얹은 요리)로 유명합니다.

브라스 바사 로드(Bras Basah Road)의 신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka), 칼튼 호텔(Carlton Hotel). 76 Bras Basah Road Lobby Floor, 싱가포르 189558. +65 6338 6131.
월-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30.

탕린 로드의 신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka), 더 세인트레지스 호텔(The St. Regis Hotel). 29 Tanglin Road Lobby Floor, 싱가포르 247911. +65 6884 8239.
월-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30.


섬머 팰리스(Summer Palace)
섬머 팰리스(Summer Palace)의 시그니처 요리

고급스러운 다이닝 경험을 선사하는 섬머 팰리스에서는 다양한 딤섬 요리를 맛볼 수 있습니다. 20년 넘는 업계 경력을 가진 베테랑 총괄 셰프인 리우 칭 하이(Liu Ching Hai)가 주방을 진두지휘합니다.

총괄 셰프 리우(Liu)는 신선한 농산물로 만든 광동 지방의 그리운 옛맛을 선사하고자 합니다. 랍스터, 가리비, XO 소스와 함께 웍에 볶아낸 재스민 라이스를 추천해 드립니다.

리전트 싱가포르(Regent Singapore), 포 시즌 호텔(Four Seasons Hotel Singapore). 1 Cuscaden Road Level 3, 싱가포르 249715. +65 6725 3288.
월-금 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30, 토 & 일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30.


서머 파빌리온(Summer Pavilion)
서머 파빌리온(Summer Pavilion)의 총괄 셰프 청슈콩(Cheung Siu Kong)의 자연의 풍미

총괄 셰프 청슈콩(Cheung Siu Kong)은 만 7세에 할머니가 요리하시는 모습을 보며 요리계에 발을 들였습니다. 1996년 싱가포르로 이주하기 전에 홍콩의 레이 가든(Lei Garden)에서 기술을 연마했으며, 이곳에서 최고의 재료에서 자연의 풍미를 끌어내는 그가 겸손하게 일컫는 '수수한 조리 기법'을 활용하는 방법을 배웠습니다.

서머 파빌리온의 시그니처 요리로는 랍스터를 곁들인 데친 어묵 국수, 하니 소스와 함께 구운 이베리코(Iberico) 돼지고기, 남아프리카산 4마리 전복찜 등이 대표적입니다.

더 리츠칼튼, 밀레니아 싱가포르(The Ritz-Carlton, Milenia Singapore). 7 Raffles Avenue, 싱가포르 039799. +65 6434 5286.
매일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30.


스시 이치(Sushi Ichi)
스시 이치(Sushi Ichi)에서 맛있는 스시 요리를 선보이고 있는 셰프 마사카즈 이시바시(Masakazu Ishibashi)

23석 규모의 이 친근한 레스토랑에서 200년 된 편백 나무로 제작된 테이블에 앉아 스시 대가들의 요리 향연을 경험해 보세요. 스시 이치를 이끄는 셰프 마사카즈 이시바시(Masakazu Ishibashi)는 10살의 나이에 처음 스시 요리를 선보였습니다. “26년이나 스시를 만들고 있지만, 여전히 기술을 습득하며 더욱 연마해 나가고 있죠. [저에게], 끊임없는 배움이야말로 요리사에게는 필수 덕목입니다.”라고 셰프 마사(Masa)가 이야기합니다.

싱가포르 메리어트 탕 플라자 호텔(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel). 320 Orchard Road #01-04, 싱가포르 238865. +65 6235 5514.
화-토 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 11:00, 일 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:00.


스시 키무라(Sushi Kimura)
스시 기무라(Sushi Kimura)의 접시에 담긴 신선한 스시 요리 사진 guide.michelin.com

스시 키무라에서 미묘한 일본식 요리의 풍미에 대한 이해의 폭을 넓혀 보세요. 유명 쓰키지 시장(Tsukiji Market)에서 공수해온 산물로 계절에 따라 선별된 에도마에(Edomae)식의 진미를 제공하는 레스토랑입니다.

셰프이자 오너인 토모 기무라(Tomoo Kimura)는 20년 넘게 전통적인 기법으로 스시를 만들어 오고 있으며, 셰프 추천 요리인 오마카세(셰프 추천) 메뉴를 위해 일본 각지의 유기농 생산자로부터 재료를 직접 얻고 있습니다.

팔레 르네상스(Palais Renaissance). 390 Orchard Road #01-07, 싱가포르 238871. +65 6734 3520.
화-일: 정오-오후 3:00, 오후 7:00-오후 10:00.


테이블65(table65) [N]

테이블65(table65)에서는 기교가 넘치는 퓨전으로 재미와 고급 다이닝을 모두 선보입니다.에서 기교 넘치는 퓨전식으로 선보입니다. 셰프와 소통할 수 있는 오픈 컨셉을 가진 식당으로, 캐주얼하고 유쾌한 분위기에 집중하고자 격식을 피합니다.

캐비아를 곁들인 훈제 청어와 송로 버섯을 곁들인 넙치 등의 요리는 그 풍미와 혁신적인 플레이팅을 자랑합니다.

리조트 월드™ 센토사, 호텔 마이클. 26 Sentosa Gateway #01–104/105, 싱가포르 098138. +65-6577-7939.
화-금: 오후 6:30-오후 10:30, 토: 정오-오후 2:00, 오후 6:30-오후 10:30


테라(Terra)[N]

테라에서 제공되는 요리는 분명 이탈리아 요리이지만 이곳 식당에 숨어 있는 호쾌한 철학은 일본 문화에서 영감을 얻은 것입니다.

이탈리아와 일본 문화유산에 대한 셰프 세이타 나카하라(Seita Nakahara)의 존경심은 정통 이탈리아 요리에 일본산 제철 재료를 사용한 오마카세에서 확인할 수 있습니다.

테라(Terra). 54 Tras Street, 싱가포르 078993. +65-9751-2145.
월-금: 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30, 토: 오후 6:30-오후 10:30.


더 송 오브 인디아(The Song of India)
더 송 오브 인디아(The Song of India)의 맛있는 정통 인도 요리

문화유산인 흑백 방갈로에 자리한 더 송 오브 인디아의 세련된 주변 모습은 현대식 인도 요리를 화려하게 해석해 금상첨화와도 같습니다. 세트 메뉴는 채식주의자와 비채식주의자를 모두 만족시키는 광범위한 종류의 요리가 특징입니다. 뷔페 메뉴에는 버터 치킨, 고아식 피시 커리, 탄두리 브로콜리, 콜리플라워가 포함되어 있습니다.

더 송 오브 인디아(The Song of India). 33 Scotts Road, 싱가포르 228226. +65 6836 0055.
매일: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.


비아니 마소트[N]
비아니 마소트에서 제공되는 요리 이미지

이전에 더 키친 앳 바카날리아(The Kitchen at Bacchanalia)였던 이 레스토랑은 2016년과 2017년에 미슐랭 스타를 비롯하여 다수의 상과 세계 미식가 대회에서 2015년 인도구나 베스트 레스토랑(Indoguna Best Restaurant)을 수상했습니다.

이 훌륭한 기록은 2018년에 인수한 27세의 수석 셰프 비아니 마소트(Vianney Massot)가 그 명성을 이어가고 있습니다. 그는 천천히 요리한 브레스 치킨과 팬에 구운 푸아그라 등 정통 프랑스 요리 메뉴를 제공합니다.

비아니 마소트(Vianney Massot). 39 Hongkong Street, 싱가포르 059678. +65-6932-7293.
화: 오후 6:00-오후 9:00, 수-토: 정오-오후 1:30, 오후 6:00-오후 9:00.


별 2개


세인트 피에르(Saint Pierre)

싱가포르 고급 레스토랑 무대의 선구자로서 렐라이스 엔 샤또(Relais & Châteaux)의 그랑 셰프인 엠마누엘 스트루반트(Emmanuel Stroobant)는 30년이 넘는 요리 경력을 자랑하며 레스토랑 업계에서는 정평이 난 인물입니다.

늘 경쟁에서 앞서며 끊임없이 변화하는 싱가포르 음식 트렌드의 시류를 따르는 생 피에르의 6코스와 10코스 메뉴는 안목 있는 미식가들에게 요리 모험을 선사합니다. 일품요리로는 야생 버섯과 함께 뼈째 구운 로열 피존, 노리(해초), 옥수수와 레몬그라스가 곁들어진 털게찜 등이 있습니다.

원 플러튼(One Fullerton). 1 Fullerton Road #02–02B, 싱가포르 049213. +65 6438 0887.
화-토: 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:30-오후 11:00.


시센 한텐(Shisen Hanten)
시센 한텐(Shisen Hanten)에서 선보이는 스파이시 요리

쓰촨 지역의 입에 불이 난 듯 매운 유명 요리에 일본식 해석을 가미한 시센 한텐에서 입맛을 돋워 보세요. 일본인 셰프 첸 칸타로(Chen Kantaro)가 진두지휘하는 이 레스토랑은 전통 가정식 레시피를 따르는 마파두부(mapo doufu)(고기소스를 곁들인 매운 두부 요리)로 유명합니다. 다른 인기 메뉴로는 네모 썰기한 빨간 고추를 곁들인 생선찜과 매운 페퍼 소스와 제공되는 소고기 스튜가 있습니다.

만다린 오차드 싱가포르(Mandarin Orchard Singapore). 333 Orchard Road Level 35 Orchard Wing, 싱가포르 238867. +65-6831-6262 / +65-6831-6266.
월-금: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:00, 토 & 일: 오전 11:00-오후 2:45, 오후 6:00-오후 10:00.


쇼우코우와(Shoukouwa)
쓰키지 어시장(Tsukiji Fish Market)에서 공수해 온 쇼우코우와(Shoukouwa)의 신선한 해산물

바다의 풍미를 특히 중시하는 셰프 추천 요리인 오마카세를 체험할 수 있는 쇼우코우와는 최고의 일본 요리를 선보입니다. 셰프 마사히로 스즈키(Masahiro Suzuki)의 흠잡을 데 없는 요리 기법은 이 레스토랑의 맛있는 스시 요리에 아주 잘 드러나는데, 스시 요리는 도쿄의 유명 쓰키지 시장(Tsukiji Market)에서 싱가포르까지 매일 공수해 오는 신선한 해산물로 만듭니다.

원 플러튼(One Fullerton). 1 Fullerton Road #02-02A, 싱가포르 049213. +65 6423 9939.
화-토: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00, 일: 오후 6:00-오후 11:00


와쿠 긴(Waku Ghin)
와쿠 긴(Waku Ghin)에서 제공되는 성게와 캐비어

와쿠 긴의 10코스 디너메뉴(dégustation menu)를 맛보며 미식 여행을 떠나보세요. 세계적 명성을 얻은 셰프 테츠야 와카다(Tetsuya Wakada)가 지휘하는 열정의 노력이 담긴 이 레스토랑은 유럽의 풍미가 가미된 현대식 일본 요리를 선사합니다.

이 음식점은 2019년 6월 26일부터 수리로 인해 일정 기간 영업을 중단합니다. 재개점일과 관련한 자세한 사항은 식당의 Facebook 페이지를 확인하시기 바랍니다.

The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, 싱가포르 018956. +65-6688-8507
매일: 오후 5:30-자정.


젠(Zén) [N]

스칸디나비아를 경험하려면 을 방문해 보세요. 미슐랭 명단에 새롭게 오른 이 음식점은 2019년 셰프 오너인 비욘 프란첸(Björn Frantzén)이 북유럽 요리를 격조 있게 각색해 미슐랭 2스타로 선정되었습니다.

스웨덴에서 유일하게 미슐랭 3스타 등급을 받은 프란첸의 분점인 젠(Zén)의 3층 건물은 메뉴와 조화를 이루고 있는데, 건물의 각 세 개 층에서 에피타이저 전 음료, 현대식 프랑스 풍미와 디저트를 맛볼 수 있습니다.

젠(Zén). 41 Bukit Pasoh Road, 싱가포르 089855. (65) 6534- 8880.
화-토: 예약제로만 운영. 자세한 사항은 여기를 클릭하세요.


별 3개


레자미(Les Amis)
레자미(Les Amis)의 이그제큐티브 셰프 세바스티앙 레피노이(Sebastian Lepinoy)가 선보이는 프랑스 요리

레자미(Les Amis)는 프랑스어로 '친구'를 의미하며 고급 프랑스 요리를 싱가포르에 선보이기를 염원했던 4명의 파트너들이 구상한 곳입니다. 이그제큐티브 셰프 세바스티앙 레피노이(Sebastien Lepinoy)는 전통 프랑스 요리의 우수성을 전형적으로 보여 주는 메뉴를 통해 이 비전을 완벽하게 수행합니다.

디테일에 까다롭게 주목하는 셰프의 요리 외에도 레자미(Les Amis)는 주로 구세계(유럽, 아시아, 아프리카)산 3,000여 종의 와인 저장고로도 유명하며 아시아에서 가장 화려한 와인 저장고로 알려져 있습니다.

쇼 센터(Shaw Centre). 1 Scotts Road #01–16, 싱가포르 228208. +65 6733 2225.
월-일: 정오-오후 2:00, 오후 7:00-오후 9:00.


오데뜨(Odette)
셰프이자 오너인 줄리앙 로이어(Julien Royer)가 만드는 55’ 스모크 오가닉 에그(55’ Smoked Organic Egg) 등 다채로운 요리를 선보이는 오데뜨(Odette)

내셔널 갤러리 싱가포르의 현대식 프랑스 레스토랑 오데뜨(Odette)는 셰프 오너인 줄리앙 로이어(Julien Royer)가 진두지휘합니다. 세계 50대 레스토랑(World’s 50 Best Restaurants) 2018에서의 28위 경력과 레 그란데 테이블 뒤 몽드(Les Grande Tables du Monde) 2017 등 수많은 상을 받은 바 있습니다.

농부 집안에서 태어난 셰프 줄리앙(Julien)은 최고의 재료를 공급받아 쉽게 구할 수 있는 농산물에서 이국적인 농산물까지 모든 재료를 이용해 시대를 초월한 다이닝 경험으로 변모시키는 다채로운 요리를 만들고자 합니다. 푸아그라와 같은 프랑스의 주요리를 매력적으로 변모시킨 요리 외에 셰프 줄리앙(Julien)의 시그니처 요리인 55’ 스모크 오가닉 에그(55’ Smoked Organic Egg)도 기대해 보세요.

내셔널 갤러리 싱가포르(National Gallery Singapore). 1 Saint Andrew’s Road, 싱가포르 178957. +65-6385-0498
월: 오후 7:00-오후 8:15, 화-토: 정오-오후 1:15, 오후 7:00-오후 8:15.