Hasil dari Bintang Michelin Singapura 2019 telah keluar, dengan total 44 restoran mendapat penghargaan atas kesempurnaan kuliner mereka, dari sebelumnya, 39 restoran pada 2018. Odette dan Les Amis keduanya mendapatkan penghargaan tiga bintang Michelin, dan secara keseluruhan daftar ini mendapat tujuh tambahan restoran baru dalam peringkatnya.
Dianggap sebagai penghargaan kuliner paling bergengsi di dunia, daftar lokasi restoran terbaik dengan Michelin Star di seluruh penjuru bumi, dengan setiap bintangnya menunjukkan tingkat kesempurnaan. Restoran dinilai berdasarkan lima kriteria, yakni kualitas bahan yang digunakan, keahlian teknik memasak dan cita rasa, kemampuan chef dalam menunjukkan kepribadiannya melalui masakan, kesesuaian kualitas makanan dengan harga yang harus dibayar, serta konsistensinya dari waktu ke waktu. ataupun keseluruhan hidangan dalam menu.
Selalu ada cita rasa yang memenuhi semua selera di Singapura, jadi simaklah dengan baik panduan pemenang tahun ini (restoran yang baru saja memperoleh penghargaan ditandai dengan [N] demi kemudahan Anda).
BINTANG SATU
Alma by Juan Amador
Tambahkan semangat ke petualangan kuliner Anda, yang merupakan arti nama tempat bersantap ini jika diterjemahkan dari bahasa Spanyol. Restoran ini dikepalai oleh chef eksekutif Haikal Johari, yang telah bekerja di berbagai dapur terbaik di seluruh dunia, termasuk Water Library di Thailand.
Hidangan Eropa terbaik yang disajikan di Alma mendapatkan sentuhan rasa Asia, dengan pengaruh khusus dari Thailand dan Jepang.
Goodwood Park Hotel. 22 Scotts Road, Singapore 228221. +65 6735 9937.
Sen 18:00–22:00; Sel–Sab tengah hari–14:30, 18:00–22:00.
Basque Kitchen by Aitor [N]
Sesuai dengan namanya, menu restoran ini terinspirasi oleh hidangan yang berasal dari wilayah Basque, yang terbentang di dua negara, Prancis dan Spanyol.
Chef kepala Aitor Jeronimo Orive—dulunya bekerja di Iggy’s yang merupakan restoran berbintang satu Michelin—telah membuat menu berbasis-bakar yang berpusat pada hidangan Basque dan Spanyol yang terutama, seperti semur babat sapi gaya Madrid, ikan turbot dengan saus pil-pil, dan roit chorizo brioche.
Basque Kitchen by Aitor. 97 Amoy Street, Singapore 069917. +65 6224 2232.
Sen–Jum tengah hari–14:30 18:00–23:00; Sab 18:00–23:30.
Beni
Berbekal pengalaman bekerja di restoran dengan tiga bintang Michelin, Georges Blanc dan L’Osier, serta kecintaannya terhadap hidangan Prancis telah menuntun chef kepala Kenji Yamanaka untuk memimpin sendiri restoran ini, yang menyajikan intrepretasinya atas hidangan khas Galia dengan sentuhan Jepang.
Jika ini pertama kalinya Anda mengunjungi béni, kami merekomendasikan Anda mencicipi hidangan khusus racikan chef Yamanaka—Sapi Wagyu A5 Ozaki yang berasal dari prefektur Miyazaki.
Mandarin Gallery. 333A Orchard Road #02–37, Singapore 238897. +65 9159 3177.
Sen–Sab tengah hari–15:00, 19:00–22:30.
Braci
Dengan kreasi kayu bakar yang dimasak dalam oven Josper dan di atas panggangan shichirin, Braci merupakan konsep Italia oleh restauraterur (pemilik dan pengelola restoran) Beppe De Vito. Didorong oleh kecintaannya akan makanan, chef Beppe De Vito kini memiliki tiga keahlian terbaik—restaurateur, maître d’, dan chef.
Pastikan Anda mencicipi hidangan unggulannya seperti foie gras semifreddo dengan kumquat dan fig vincotto, atau jika Anda ingin mendapatkan kejutan, pilihlah menu degustasi lima hidangan.
Braci. 52 Boat Quay Level 5/6, Singapore 049841. +65 6866 1933. Sen & Sab 18:00–22:30;
Sel–Jum tengah hari–14:00, 18:00–22:30.
Buona Terra [N]
Buona Terra berarti ‘Bumi yang Baik’, dan menampilkan menu yang menyuguhkan produk terbaik dari Italia.
Chef Denis Lucchi menyajikan interpretasi hidangan Italia klasik agar dinikmati, memadukan kuliner maupun tradisi Italia dengan sentuhan inovasi. Hidangan unggulan di sini antara lain, carbonara with cured egg yolk bottarga dan Mozambique scampi with cauliflower tartare.
Buona Terra. 29 Scotts Road, Singapore 228224. +65 6733 0209.
Sen–Jum tengah hari–14:30, 18:30–22.30; Sab 18:30–22:30.
Burnt Ends
Restoran modern dan santai ini tersohor atas konsep dapurnya yang terbuka, Burnt Ends menyajikan hidangan yang terinspirasi oleh barbeku Australia. Sebelum mendirikan restoran ini, chef sekaligus pemiliknya Dave Pynt telah bekerja bersama para legenda di industri ini, seperti Tetsuya Wakuda, Nuno Mendes, dan Fergus Henderson.
Burnt Ends terkenal dengan mesin pembakar kayu dua rongga seberat empat ton demi menambahkan cita rasa smoky nan lezat pada hidangannya. Pastikan untuk mencicipi burger Sanger, burger potongan daging punggung babi yang disajikan dengan roti brioche.
Burnt Ends. 20 Teck Lim Road, Singapore 088391. +65 6224 3933.
Sel–Kam 18:00–23:00; Jum & Sab 11:45–14:00, 18:00–23:00.
Candlenut
Restoran Peranakan* pertama dan satu-satunya yang dianugerahi Bintang Michelin di Singapura, Candlenut dipimpin oleh chef Malcolm Lee, yang mendapatkan inspirasi terbesarnya dari masakan Peranakan tradisional hasil racikan sang nenek. Hidangan restoran ini—seperti ayam buah keluak (ayam dimasak dalam buah keluak, sejenis kacang hitam asli dari Asia Tenggara) dan babi pongteh (daging babi dimasak di atas api kecil dengan kecap)—mencampur rasa tradisional dengan sentuhan kuliner modern.
Candlenut. Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676. 1800 304 2288 (hanya telepon lokal)
Sen–Kam, Min tengah hari–15:00, 18:00–22:00; Jum & Sab tengah hari–15:00, 18:00–23:00.
*Istilah dalam bahasa Indonesia/Melayu yang berarti “keturunan lokal”, yang umumnya merujuk pada warga keturunan Tionghoa dan Melayu/Indonesia.
Cheek Bistro [N]
Apabila Anda hendak menyantap hidangan Australia nan mengenyangkan dalam nuansa apa adanya, mampirlah ke Cheek Bistro. Dulunya dikenal dengan nama Cheek by Jowl, restoran aslinya merupakan hasil pemikiran chef kepala Rishi Naleendra dan general manager Manuela Toniolo, yang merupakan pasangan suami istri.
Meskipun telah berganti nama, Cheek Bistro tetap memegang teguh semangat pendahulunya. Menunya terdiri dari hidangan nostalgia klasik Barat dengan sentuhan menyenangkan, antara lain pate hati ayam dengan selai kurma dan burrata dengan sedikit rasa cabai hijau.
Cheek Bistro. 21 Boon Tat Street, Singapore 069620. +65 6221 1911.
Sen–Jum tengah hari–14:30, 18:00–22:30; Sab 18:00-22:30.
Chef Kang’s
Chef sekaligus pemilik Ang Song Kang yang tak pernah menyerah ini terus berjuang setelah penutupan restorannya, dinyatakan bangkrut, dan berjuang melawan kanker, hingga akhirnya membuka restoran Chef Kang's tahun 2015.
Restoran bernuansa akrab ini hanya memiliki lima meja dan merupakan tempat yang sempurna untuk melatih indra perasa Anda dalam hidangan Kanton nan rumit. Restoran ini hanya menggunakan bahan-bahan tersegar dari pasar setempat, dan hidangan sup bebek dengan bunga cordyceps-nya wajib dicoba.
Chef Kang's. 25 Mackenzie Road, Singapore 228681. +65 6238 6263.
Sel–Min 11:30–14:00, 18:00–22:00.
Corner House
Kecintaan chef asal Singapura Jason Tan terhadap dunia kuliner dan rasa keingintahuannya terlihat pada Corner House, restoran yang bereksperimen dalam herbal dan tumbuhan untuk menghadirkan hidangan gastro-botanico. Chef Jason menemukan inspirasi untuk kreasi kulinernya dari perjalanannya mengelilingi dunia, membuat restorannya sebagai tempat yang sempurna untuk mencicipi dunia melalui makanan. Menu santap siang bisnis yang tersohor di restoran ini meliputi Queensland Spanner Crab, beef cheek wagyu ‘Westholme’, dan tiramisu nan lezat.
Singapore Botanic Gardens. 1 Cluny Road (Nassim Gate Entrance), Singapore 259569. +65 6469 1000.
Sel–Jum tengah hari–15:00, 18:30–23:00; Sab & Min 11:30–15:00, 18:30–23:00.
CUT by Wolfgang Puck
Jadilah penikmat daging yang sesungguhnya di CUT, yang menawarkan beraneka pilihan steak terbaik, dibakar hingga sempurna di atas kayu keras dan arang. Nantikan santapan nan autentik dan mengenyangkan, dengan hasil bumi dan bahan-bahan yang berasal langsung dari California selatan. Penggemar daging merah dapat memilih berbagai potongan, termasuk sapi Angus Australia yang diberi makan gandum dan wagyu Jepang dari prefektur Miyazaki.
The Shoppes di Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, Singapore 018972. +65 6688 8517.
Sen-Kam, Min 17:30-22:00; Jum-Sab 17:30-23:00.
Garibaldi
Dengan interior yang bernuansa anggun dan modern, Garibaldi dikenal sebagai lokasi fine dining bersahaja bagi para pencinta hidangan Italia. Didorong semangat murni akan keahlian memasak, chef eksekutif sekaligus pemilik Roberto Galetti membuka restoran ini tahun 2003, dan tidak pernah menyesalinya.
Menu unggulan four-course signature menu di restoran ini meliputi hidangan seperti gurita Spanyol dengan tomat heirloom dan fettuccine buatan sendiri. Sementara, menu kreatif enam hidangannya meliputi kerang yang dimasak di wajan dengan saus truffle dan chive, juga wagyu Jepang dengan mustard dan jamur porcini.
Garibaldi Italian Restaurant & Bar. 36 Purvis Street #01–02, Singapore 188613. +65 6837 1468.
Setiap hari tengah hari-14:30, 18:30-22:30.
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Foto oleh Robert Parker Wine Advocate Awalnya dibuka di Hill Street tahun 1932 oleh Tang Joon Teo, gerai bak chor mee (mi daging babi giling) ini merupakan salah satu santapan berbintang Michelin paling murah yang dapat Anda peroleh di Singapura. Nikmati semangkuk mi kenyal dan tebal dengan tingkat kematangan pas serta kuah pekat yang disajikan dalam saus cuka gurih, disempurnakan dengan daging babi lembut, ikan goreng, dan pangsit.
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. 466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190465. +65 6292 7477.
Setiap hari 09:30-21:00. (Tutup setiap Senin pekan ke-1 dan ke-3 setiap bulannya)
Iggy’s
Iggy’s yang menyajikan hidangan Eropa Modern nan artistik dan serangkaian pilihan wine, merupakan bar gastro dengan 42 kursi dan menawarkan menu musiman, serta hanya menggunakan hasil bumi tersegar. Diberi nama terinspirasi dari sommelier Ignatius Chan dan didirikan tahun 2004, restoran ini menjadi pilihan yang tepat bagi para penikmat wine maupun Anda yang ingin memperdalam dunia wine dan food pairing.
Hilton Hotel. 581 Orchard Road Level 3, Singapore 238883. +65 6732 2235.
Sel-Sab tengah hari-13:30, 19:00-21:30.
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine
Berasal dari wilayah Chaoshan, Tiongkok, hidangan Teochew memiliki ciri khas akan cita rasa lembut nan halus. Ketelitian dan warisan nan sempurna menyatu dalam Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, yang menyajikan daging yang direndam bumbu, hidangan laut tersegar, dan hidangan penutup nan memikat.
Para petualang kuliner yang mencari cita rasa beragam wajib memesan menu kombinasi, yang meliputi lidah bebek, sotong, babat sapi yang direndam bumbu, dan daging bebek masak bumbu.
ION Orchard. 2 Orchard Turn #03–05, Singapore 238801. +65 6736 2118.
Sen–Jum 11:30–15:00, 18:00–23:00; Sab 11:00–15:00, 18:00–23:00; Min 10:30–15:00, 18:00–23:00.
JAAN oleh Kirk Westaway
JAAN, termasyhur dengan menu artisanalnya yang disusun oleh Chef de Cuisine Kirk Westaway. Bersantap di restoran Eropa modern ini terbukti menjadi pengalaman tiada duanya untuk indra perasa Anda. Berhasil menyabet penghargaan S.Pellgrino Young Chef, chef Westaway yang dibesarkan di Devon memberikan pengaruh pada gaya memasaknya yang cermat, yang hanya menggunakan bahan-bahan nan sempurna dan memberikan perhatian pada detail.
Swissôtel The Stamford. 2 Stamford Road Level 70, Singapore 178882. +65 6837 3322.
Sen–Sab 11:45–13:00, 18:45–20:00.
Jiang-Nan Chun
Cicipi hidangan Kanton nan melimpah di Jiang-Nan Chun, yang berada di Four Seasons Hotel. Chef Tim Lam yang mengomandoi Jiang-Nan Chun dibesarkan di Macau dan berasal dari keluarga chef. Begitu sering mendapatkan penghargaan, sang ahli yang telah menekuni dunia masak selama 24 tahun ini memimpin timnya di Ying Restaurant di Altira Macau hingga memperoleh bintang Michelin tahun 2017.
Selain beragam pilihan dim sum nan menggiurkan, restoran ini sangat tersohor akan hidangan utamanya bebek Peking, dibakar dalam oven menggunakan kayu mesquite dan dihidangkan bersama kaviar.
Four Seasons Hotel Singapore. 190 Orchard Boulevard, Singapore 248646. +65 6831 7220.
Setiap hari 11:30–14:30, 18:00–22:30.
Labyrinth
Foto oleh John Heng Cicipi cita rasa nan rumit dan teknik baru nan inovatif dari Hidangan Khas Singapura Baru yang dihidangkan di Labyrinth. Chef sekaligus pemilik restoran Han Li Guang yang tadinya seorang bankir, menjadikan pengalamannya di At-Sunrice Global Chef Academy untuk memasuki karier kuliner, ditambah pengalaman di Garibaldi dan Tanuki Raw Bar.
Menu Labyrinth memadukan cita rasa khas Singapura dan luar negeri. Rasa nostalgia dan kegembiraan begitu melimpah dalam hidangan di sini, yang meliputi Oolong Tea Egg dan Ah Hua Kelong Lala Clams (dibuat dengan sambal XO, pangsit goreng kering, dan bayam Tionghoa).
Esplanade Mall. 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802. +65 6223 4098.
Selasa-Jumat 12:00-14:30, 18:30-23:00. Sabtu & Minggu 18:30–23:00.
Lei Garden
Lei Garden, jaringan restoran termasyhur di seluruh dunia dengan gerai yang tersebar di Hong Kong, Macau, dan Tiongkok, tetap setia pada akarnya, yakni hidangan gaya Kanton tradisional. Restoran ini sangat tersohor akan layanan berkelas dunia yang bersanding dengan hidangan yang diracik dengan sempurna seperti sup dimasak dua kali dan perut babi panggang garing.
CHIJMES. 30 Victoria Street #01-24, Singapore 187996. +65 6339 3822.
Setiap hari 11:30-15:30, 18:00-22:30.
Lerouy [N]
Dikepalai oleh chef terbaik, Christophe Lerouy, restoran Prancis modern ini memiliki sosial aspek kuliner di depan dan tengah, dengan tempat duduk konter, nuansa romantis, dan suasana yang membangkitkan pengalaman menikmati santapan kuliner di rumah kawan.
Tersedia berbagai hidangan makan siang dan makan malam, walaupun pengunjung tidak dapat memilih hidangan sajian mereka, tetapi cita rasa inovatif serta penyajiannya yang berseni dijamin tidak akan mengecewakan Anda.
Lerouy. 3 Stanley Street, Singapore 068722. +65 6221 3639.
Sel–Sab tengah hari–14:00, 18:00–22:30.
Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
Foto oleh Robert Parker Wine Advocate Memiliki awal yang sederhana, gerai kaki lima Chef Chan Hong Meng kini begitu terkenal secara internasional dengan hidangan nasi ayam kecapnya, dan menjadi hidangan berbintang Michelin paling terjangkau di dunia. Selain terkenal akan hidangan nasi ayamnya, Anda juga dapat memilih serangkaian pilihan hidangan lain serta sangat mengenyangkan, seperti nasi daging babi panggang dan nasi iga babi.
Chinatown Complex Market & Food Centre. 335 Smith Street, Singapore 050335. +65 6221 1668.
Sen–Sab 10:30–15:30.
Ma Cuisine
Foto oleh guide.michelin.com Pertajam rasa apresiasi Anda akan wine sembari menikmati hidangan khas Galia di Ma Cuisine. Menempati rumah toko nan luas di Craig Road, restoran ini didirikan oleh Anthony Charmetant dan Mathieu Escoffier, yang mengkurasi serangkaian koleksi yang terdiri atas 600 wine dari berbagai wilayah di Eropa.
Menunya—yang terdiri dari hidangan seperti terrine of jellied ham and parsley, juga spiced lamb shoulder—dipilih untuk menyempurnakan pilihan wine di Ma Cuisine.
Ma Cuisine. 38 Craig Road, Singapore 089676. +65 6224 1838.
Sen-Sab 17:00-23:45.
Meta
Sesuai dengan namanya—yang menggambarkan perubahan, alterasi, dan pergantian—Meta menghidangkan hidangan yang terinspirasi dari hidangan Prancis dengan sentuhan Asia. Menu Asia berpadu dengan Eropa ini menyatukan cita rasa Korea dan Jepang dengan hidangan tradisional Prancis.
Kepala chef Sun Kim merupakan anak didik Tatsuya Wakada yang terkenal, dan caranya mengolah makanan dengan ahli yang merupakan hasil pelatihannya, terlihat dalam hidangan paling ikonis di restoran ini, yang mencakup steak daging babi Iberico dengan kailan (kale Tionghoa) dan akar bit dengan tobiko (telur ikan terbang).
Meta. 1 Keong Saik Road, Singapore 089109. +65 6513 0898.
Sen, Sel & Sab 18:00–23:00; Rab–Jum tengah hari–14:30, 18:00–23:00.
Nouri
Foto oleh guide.michelin.com Hidangan yang disajikan di Nouri merupakan hidangan yang terinspirasi secara global dan berdasarkan filosofi ‘hidangan persilangan’, berpusat pada makanan yang menciptakan ikatan antarmanusia. Chef sekaligus pemiliknya Ivan Brehm sebelumnya mengepalai dan membawa The Kitchen at Bacchanalia menjadi restoran berbintang Michelin.
Duduklah di tengah meja chef, dan saksikan sang master kuliner memperlihatkan keahliannya di restoran ini. Menunya terus berubah setiap minggunya, dan kami menyarankan Anda berkunjung saat santap siang untuk mencicipi menu omakase lima santapannya.
Nouri. 72 Amoy Street, Singapore 069891. +65 6221 4148.
Sen & Sab 18:00-tengah malam; Sel-Jum 11:30-15:00, 18:00-tengah malam.
Putien (Kitchener Road)
Mengambil nama dari kota Putien nan cantik yang merupakan kota kecil di tepi pantai di wilayah Fujian. Restoran bernuansa santai ini buka pertama kalinya pada 2000, dan sejak saat itu menjadi tersohor, dengan cabang yang tersebar di Malaysia, India, dan Tiongkok. Restoran ini terkenal akan kesederhanaannya yang elegan dan hidangannya yang mengenyangkan, yang diperlihatkan pada hidangan kerang kukus dengan bawang putih cincang.
Putien at Kitchener Road. 127 Kitchener Road, Singapore 208514. +65 6295 6358.
Setiap hari 11:30-15:00, 05:30-22:00.
Restaurant JAG [N]
Kecintaan Chef Jérémy Gillon pada Savoie terlihat jelas dalam hidangan yang disajikan di Restaurant JAG, yang menerapkan sentuhan lembut cita rasa herbal yang berasal dari wilayah ini.
Para pencinta makanan yang hendak memperluas pengetahuan mereka harus memilih dari menu à la carte, yang menyuguhkan hidangan seperti foie gras seasoned with bouleau (birch) dan A7 wagyu striploin with ortie (nettle) and flat beans.
Restaurant JAG. 76 Duxton Road, Singapore 089535. +65 3138 8477.
Sel–Jum tengah hari–14:00, 18:00–22:00; Sab 18:00–22:00.
Rhubarb Le Restaurant
Chef Paul Longworth pertama kali memuliai karier kulinernya pada usia 18 tahun saat dia ditawari magang dengan Conran Restaurants di London. Setelah tiga tahun bertugas di Au Petit Salut, tahun 2013 dia mendirikan Rhubarb Le Restaurant.
Restoran berkonsep fine dining dan nyaman ini menawarkan pendekatan kontemporer pada gastronomi khas Prancis, dan bagi pengunjung yang baru pertama kali berkunjung wajib mencicipi rhubarb, hidangan penutup unggulannya, yang dibuat dari bubuk custard burung.
Rhubarb Le Restaurant. 3 Duxton Hill, Singapore 089589. +65 8127 5001.
Sen–Jum tengah hari–14:15, 18:30–21:30; Sab 18:00–22:00.
Shinji by Kanesaka (Bras Basah Road, Tanglin Road)
Cicipi omakase Jepang nan autentik di restoran sushi bergaya Edomae. Dikepalai oleh chef Koichiro Oshino—yang menjadi sushi chef di Yamazato Hotel Okura, Amsterdam selama tiga tahun—restoran ini mengagungkan praktik kuliner Jepang yang penuh ketelitian, dan tersohor akan hidangan nigari (hidangan seafood mentah atau matang yang diletakkan di atas nasi) yang menggugah selera.
Shinji by Kanesaka di Bras Basah Road, Carlton Hotel. 76 Bras Basah Road Lobby Floor, Singapore 189558. +65 6338 6131.
Sen–Sab tengah hari–15:00, 18:00–22:30.
Shinji by Kanesaka di Tanglin Road, The St. Regis Hotel. 29 Tanglin Road Lobby Floor, Singapore 247911. +65 6884 8239.
Sen–Sab tengah hari–15:00, 18:00–22:30.
Summer Palace
Menawarkan pengalaman kuliner, bersantap layaknya bangsawan, Summer Palace menawarkan beraneka pilihan dim sum. Restoran ini dikepalai oleh chef Liu Ching Hai, ahli kuliner yang telah mengantongi pengalaman selama lebih dari 20 tahun.
Chef eksekutif Liu ingin menyediakan hidangan kenangan khas Kanton dengan bahan-bahan tersegar. Kami merekomendasikan Anda mencicipi nasi goreng melati dengan lobster, kerang, dan saus XO.
Regent Singapore, Four Seasons Hotel. 1 Cuscaden Road Level 3, Singapore 249715. +65 6725 3288.
Sen–Sab tengah hari-14:30, 18:30–22:30; Sab & Min 11:30–14:30, 18:30–22:30.
Summer Pavilion
Perkenalan awal chef eksekutif Cheung Siu Kong ke dunia kuliner adalah saat dia masih berusia tujuh tahun, melalui masakan neneknya. Sebelum pindah ke Singapura tahun 1996, dia mempertajam keahliannya di Lei Garden di Hong Kong, tempat dia belajar untuk menerapkan istilah yang dengan disebutnya dengan rendah hati sebagai ‘teknik memasak sederhana’ untuk mengeluarkan cita rasa natural dari bahan-bahan terbaik.
Hidangan utama di restoran ini meliputi mi ikan rebus dengan daging lobster, babi Iberico barbeku dalam saus madu, dan pauhi Afrika Selatan empat kepala kukus.
The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. 7 Raffles Avenue, Singapore 039799. +65 6434 5286.
Setiap hari 11:30-14:30, 18:30-22:30.
Sushi Ichi
Saksikan para ahli pembuat sushi beraksi di restoran yang berisikan 23 kursi yang intim, saat Anda duduk di konter yang terbuat dari pohon sipres berusia 200 tahun. Chef Masakazu Ishibashi—yang mengepalai Sushi Ichi—membuat sushi pertamanya saat ia berusia 10 tahun. "Bahkan setelah 26 tahun membuat sushi, saya masih belajar dan memperbaiki teknik saya. [Bagi saya], terus belajar adalah hal yang sangat penting bagi chef,” kata Masa.
Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Orchard Road #01-04, Singapore 238865. +65 6235 5514.
Sel-Sab tengah hari-14:30, 18:00-23:00; Min tengah hari-14:30, 18:00-22:00.
Sushi Kimura
Foto oleh guide.michelin.com Perdalam rasa apresiasi Anda terhadap hidangan bernuansa cita rasa Jepang Sushi Kimura, restoran yang menyajikan pilihan hidangan gaya Edomae setiap musimnya, dengan bahan-bahan yang diterbangkan langsung dari Tsukiji Fish Market yang terkenal.
Chef sekaligus pemiliknya, Tomoo Kimura, telah menghabiskan lebih dari 20 tahun menyempurnakan seni pembuatan sushi, dan bahan dasar untuk menu gaya omakase yang disajikan di restorannya, dari penghasil organik yang berasal dari berbagai prefektur di Jepang.
Palais Renaissance. 390 Orchard Road #01-07, Singapore 238871. +65 6734 3520.
Sel-Min, tengah hari-15:00, 19:00-22:00.
table65 [N]
Perpaduan keseruan dan fine dining dalam fusion berseni di table65. Restoran ini menghapus formalitas yang berfokus pada keramahan santai, dengan konsep terbuka yang memungkinkan Anda berinteraksi dengan chef yang sedang beraksi.
Hidangan yang disajikan di sini—meliputi smoked herring with caviar and flatfish with truffle—merupakan pameran cita rasa nan memanjakan dan presentasi nan inovatif.
Resorts World™ Sentosa, Hotel Michael. 26 Sentosa Gateway #01–104/105, Singapore 098138. +65 6577 7939.
Sen–Jum 18:30–22:30; Sab tengah hari–14:00, 18:30–22:30.
Terra [N]
Meskipun hidangan yang disajikan di Terra tak diragukan lagi asli Italia, filosofi yang menjiwai restoran ini mengambil inspirasi dari budaya Jepang.
Referensi akan peninggalan baik warisan kuliner Jepang dan Italia yang digunakan oleh Chef Seita Nakahara dapat dilihat dalam pendekatannya pada omakase, dengan bahan musiman dari Jepang menyatu dengan hidangan Italia klasik.
Terra. 54 Tras Street, Singapore 078993. +65 9751 2145.
Sen–Jum tengah hari–14:30, 18:30–22.30; Sab 18:30–22:30.
The Song of India
Berlokasi di atas bangunan bersejarah sebuah bungalow berwarna hitam dan putih, area sekitar The Song of India nan elok mempercantik kemewahan restoran dalam menyajikan hidangan India modern. Rangkaian menunya menampilkan beragam pilihan hidangan yang memanjakan baik kaum vegetarian maupun non-vegetarian. Hidangan dalam menu prasmanan mereka meliputi ayam mentega, kari ikan khas Goa serta tandori brokoli dan kembang kol.
The Song of India. 33 Scotts Road, Singapore 228226. +65 6836 0055.
Setiap hari, tengah hari-15:00, 18:00-23:00.
BINTANG DUA
Saint Pierre
Sebagai pelopor dalam restoran fine dining di Singapura, Grand Chef Relais & Châteaux Emmanuel Stroobant bukanlah orang asing di industri ini, berbekal pengalaman tiga dekade dalam dunia kuliner.
Selalu menjadi yang terdepan dan terus menjadi yang terkini dalam tren makanan yang selalu berkembang di Singapura, menu enam dan sepuluh hidangan di Saint Pierre menawarkan pengalaman kuliner bagi para penggemar kuliner. Hidangan ala carte yang disajikan di sini meliputi royal pigeon roasted on the bone dengan jamur dan nori (rumput laut), juga steamed hairy crab in corn and lemongrass.
One Fullerton. 1 Fullerton Road #02–02B, Singapore 049213. +65 6438 0887.
Sel–Sab 11:30–15:00, 18:30–23:00.
Shisen Hanten
Lengkapi pengalaman kuliner Anda di Shisen Hanten, dengan mencicipi hidangan khas wilayah Szechuan yang dikenal dengan cita rasa pedasnya dan diperlezat dengan sentuhan Jepang. Restoran ini dikepalai oleh chef asal Jepang, Chen Kantaro, dan terkenal akan mapo doufu (tahu pedas dalam saus daging), yang mengikuti resep tradisional milik keluarga. Hidangan favorit lainnya meliputi ikan kukus dalam cabe merah potong dan daging sapi rebus dengan saus lada pedas.
Mandarin Orchard Singapore. 333 Orchard Road Level 35 Orchard Wing, Singapore 238867. +65 6831 6262 / +65 6831 6266.
Sen–Jum tengah hari–15:00, 18:00–22:00; Sab & Min 11:00–14:45, 18:00–22:00.
Shoukouwa
Pengalaman bersantap gaya omakase yang menyuguhkan cita rasa laut, dapat Anda nikmati di Shoukouwa yang menyajikan hidangan Jepang terbaik. Teknik kuliner chef Masahiro Suzuki yang sempurna ini diperlihatkan sepenuhnya lewat hidangan sushi lezat yang disajikan di restoran ini, yang menggunakan bahan-bahan seafood tersegar yang diterbangkan langsung ke Singapura setiap hari dari Tsukiji Market di Tokyo.
One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02A, Singapore 049213. +65 6423 9939.
Sel-Sab tengah hari-15:00, 18:00-23:00; Min 18:00-23:00.
Waku Ghin
Ikuti perjalanan gastronomi nan menggugah selera, dan nikmati setiap hidangan dari menu sepuluh hidangan di Waku Ghin. Restoran yang merupakan buah karya penuh cinta chef Tetsuya Wakada yang telah diakui secara mendunia ini menyajikan kuliner hidangan Jepang modern dengan sentuhan Eropa.
Restoran ini ditutup sementara untuk renovasi mulai 26 Juni 2019. Lihat laman Facebook mereka untuk informasi terperinci mengenai tanggal pembukaan ulangnya.
The Shoppes di Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapore 018956. +65 6688 8507.
Setiap hari 17:30–tengah malam.
Zén [N]
Kunjungi Zén untuk mendapatkan pengalaman mencicipi secuil rasa Skandinavia. Pendatang baru dalam daftar Michelin ini langsung mendapatkan peringkat dua bintang pada 2019, dengan chef sekaligus pemiliknya Björn Frantzén meningkatkan hidangan khas Nordik.
Merupakan cabang restoran Frantzén—satu-satunya restoran berbintang Michelin di Swedia—dasar pemikiran setiap tiga lantai di Zan menyatu dalam menunya, dengan para tamu yang mencicipi minuman sebelum hidangan pembuka, cita rasa Prancis Modern, dan hidangan penutup pada setiap lantainya.
Zén. 41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855. +65 6534 8880.
Sel–Sab, Hanya dengan reservasi, klik di sini untuk informasi selengkapnya.
BINTANG TIGA
Les Amis
Les Amis berarti 'teman-teman' dalam bahasa Prancis, dan dikonseptualisasikan oleh empat mitra yang ingin menghadirkan aspek mewah dalam hidangan Prancis ke Singapura. Chef eksekutif Sebastien Lepinoy dengan sempurna mewujudkan visi ini melalui menu menyuguhkan kesempurnaan tradisi kuliner Prancis.
Selain kemampuan chefnya dalam menempatkan detail yang cermat, Les Amis juga terkenal akan gudang wine yang berisikan lebih dari 3.000 koleksi dan sebagian besar berasal dari Old World—dianggap sebagai salah satu yang paling spektakuler di Asia.
Shaw Centre. 1 Scotts Road #01–16, Singapore 228208. +65 6733 2225.
Sen–Min tengah hari–14:00, 19:00–21:00.
Odette
Restoran Prancis modern yang berlokasi di National Gallery Singapore, Odette dipandu oleh chef sekaligus pemilik Julien Royer. Beragam penghargaan yang diperoleh restoran ini antara lain berhasil merebut posisi ke-28 dalam daftar World’s 50 Best Restaurants 2018 dan Les Grande Tables du Monde 2017.
Terlahir dari keluarga petani, chef Julien hanya menggunakan bahan-bahan terbaik untuk menciptakan hidangan nan ekletik, mengubah hasil bumi yang biasa maupun eksotis menjadi pengalaman kuliner yang tak lekang dimakan waktu. Nantikan variasi hidangan khas Prancis seperti foie gras, juga hidangan unggulan racikan chef Julien 55’ Smoked Organic Egg.
National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew’s Road, Singapore 178957. +65 6385 0498.
Sen 19:00–20:15; Sel–Sab tengah hari–13:15, 19:00:20:15.