Hasil daftar bintang Michelin Singapura 2018 telah keluar, dengan lima restoran baru yang ditambahkan ke jajaran restoran terbaik di negeri ini yang telah memperoleh penghargaan sebelumnya atas kesempurnaan kuliner mereka.

Dianggap sebagai penghargaan kuliner paling bergengsi di dunia, daftar Michelin memilih lokasi bersantap terbaik di seluruh penjuru bumi, dengan setiap bintangnya menunjukkan tingkat kesempurnaan. Restoran dinilai berdasarkan lima kriteria, yakni kualitas bahan yang digunakan, keahlian teknik memasak dan cita rasa, kemampuan chef dalam menunjukkan kepribadiannya melalui masakan, kesesuaian kualitas makanan dengan harga yang harus dibayar, serta konsistensinya dari waktu ke waktu ataupun keseluruhan hidangan dalam menu.

Selalu ada cita rasa yang memenuhi semua selera di Singapura, jadi simaklah dengan baik panduan pemenang tahun ini (restoran yang baru saja memperoleh penghargaan ditandai dengan [N] demi kemudahan Anda).

 

BINTANG SATU


Alma by Juan Amador
Sajian hidangan penutup di Alma by Juan Amador

Tambahkan sentuhan semangat ke petualangan kuliner Anda, yang merupakan arti nama restoran ini bila diterjemahkan dari bahasa Spanyol. Restoran ini dikepalai oleh chef eksekutif Haikal Johari, yang telah bekerja di berbagai dapur terbaik di seluruh dunia, termasuk Water Library di Thailand.

Hidangan Eropa terbaik yang disajikan di Alma mendapatkan sentuhan rasa Asia, dengan pengaruh khusus dari Thailand dan Jepang.

Goodwood Park Hotel. 22 Scotts Road, Singapura 228221. +65 6735 9937.
Senin-Jumat 12.00-14.30, 18.00-22.00; Sabtu 18.00-22.00.


The Kitchen at Bacchanalia
Sajian hidangan pencuci mulut di The Kitchen at Bacchanalia

Dengan berbekal berbagai penghargaan termasuk bintang Michelin pada 2016 dan 2017, juga Indoguna Best Restaurant 2015 di World Gourmet Summit, The Kitchen at Bacchanalia memiliki reputasi kuliner yang menyajikan perpaduan hidangan nan inovatif yang menyatukan rasa dari timur dan barat.

Interior restoran ini menghadirkan suasana hangat dengan tidak terdapatnya pembatas antara beberapa konter dapur dan meja makan, dan selalu ada menu ‘Carte Blanche’ yang berbeda setiap harinya, bergantung pada bahan-bahan musiman untuk menciptakan rasa terlezat.

Bacchanalia. 39 Hongkong Street, Singapura 059678. +65 6909 6360.
Selasa-Sabtu 12.00-14.00, 18.00-21.45.


Beni
Chef Kenji Yamanaka menghidangkan interpretasinya atas hidangan Galia dengan sentuhan Jepang.

Berbekal pengalaman bekerja di restoran berbintang tiga Michelin, Georges Blanc dan L’Osier, dan kecintaan terhadap hidangan Prancis telah menuntun chef kepala Kenji Yamanaka untuk memimpin sendiri restoran ini, yang menyajikan intrepretasinya atas hidangan khas Galia dengan sentuhan Jepang.

Jika ini pertama kalinya Anda mengunjungi Beni, kami merekomendasikan Anda mencicipi hidangan khusus racikan chef Yamanaka—Sapi Wagyu A5 Ozaki yang berasal dari prefektur Miyazaki.

Mandarin Gallery. 333A Orchard Road #02-37, Singapura 238897. +65 9159 3177.
Senin-Sabtu 12.00-15.00, 19.00-22.00.


Burnt Ends [N]
Iga dipanggang dalam oven arang di Burnt Ends

Restoran modern dan santai ini tersohor atas konsep dapurnya yang terbuka, Burnt Ends menyajikan hidangan yang terinspirasi oleh barbeku Australia. Sebelum mendirikan restoran ini, chef sekaligus pemiliknya Dave Pynt telah bekerja bersama para legenda di industri ini, seperti Tetsuya Wakuda, Nuno Mendes, dan Fergus Henderson.

Burnt Ends terkenal dengan mesin pembakar dua rongga seberat empat ton demi menambahkan cita rasa smoky nan lezat pada hidangannya. Pastikan untuk mencicipi burger Sanger, burger potongan daging punggung babi yang disajikan dengan roti brioche.

Burnt Ends. 20 Teck Lim Road, Singapura 088391. +65 6224 3933.
Selasa-Kamis 18.00-23.00; Jumat & Sabtu 11.45-14.00, 18.00-23.00.


Braci

Dengan kreasi kayu bakar yang dimasak melalui penggunaan oven Josper dan panggangan shichirin, Braci merupakan konsep Italia esensial oleh restauraterur (pemilik dan pengelola restoran) Beppe De Vito. Didorong oleh kecintaannya akan makanan, chef Beppe De Vito kini memiliki tiga keahlian terbaik—restaurateur, maître d’, dan chef.

Pastikan Anda mencicipi hidangan unggulannya seperti foie gras semifreddo dengan kumquat dan fig vincotto, atau jika Anda ingin mendapatkan kejutan, pilihlah menu degustasi lima hidangan.

Braci. 52 Boat Quay Level 5/6, Singapura 049841. +65 6866 1933.
Senin & Sabtu 18.00-22.30; Selasa-Jumat 12.00-14.00, 18.00-22.30.


Candlenut
Beraneka hidangan Peranakan di Candlenut

Restoran Peranakan* pertama dan satu-satunya yang dianugerahi bintang Michelin di Singapura, Candlenut dipimpin oleh chef Malcolm Lee, yang mendapatkan inspirasi terbesarnya dari masakan Peranakan tradisional hasil racikan sang nenek. Hidangan restoran ini—seperti ayam buah keluak (ayam dimasak dalam buah keluak, sejenis kacang hitam asli dari Asia Tenggara) dan babi pongteh (daging babi dimasak di atas api kecil dengan kecap)—mencampur rasa tradisional dengan sentuhan kuliner modern.

Candlenut. Blok 17A Dempsey Road, Singapura 249676. 1800 304 2288 (hanya panggilan lokal saja)
Senin-Kamis, Minggu 12.00-15.00, 18.00-22.00; Jumat & Sabtu 12.00-15.00, 18.00-23.00.

*Istilah dalam bahasa Indonesia/Melayu yang berarti “keturunan lokal”, yang umumnya merujuk pada warga keturunan Tionghoa dan Melayu/Indonesia.


Cheek Bistro

Cheek Bistro berarti 'berdampingan', mewakili pasangan suami istri, chef kepala Rishi Naleendra dan general manager Manuela Toniolo, yang mengelola restoran ini. Chef Rishi adalah chef asal Sri Lanka pertama yang berhasil memperoleh bintang Michelin atas menu pilihannya yang eksperimental dan sangat inovatif.

Hidangan yang patut Anda coba termasuk tiram yang dipercantik dengan granita (es khas Italia) tomat asap dan hidangan favorit berupa ikan kakap bakar.

Cheek Bistro. 21 Boon Tat Street, Singapura 069620. +65 6221 7911.
Senin-Jumat 12.00-14.00; Sabtu 18.00-22.00.


Chef Kang’s

Chef sekaligus pemilik Ang Song Kang yang tak pernah menyerah ini terus berjuang setelah penutupan restorannya, dinyatakan bangkrut, dan perjuangan melawan kanker, hingga akhirnya membuka restoran Chef Kang's tahun 2015.

Restoran bernuansa akrab ini hanya memiliki lima meja dan merupakan tempat yang sempurna untuk melatih indra perasa Anda dalam hidangan Kanton nan rumit. Restoran ini hanya menggunakan bahan-bahan tersegar dari pasar setempat, dan sup bebek kuah bunga cordyceps wajib Anda cicipi.

Chef Kang's. 25 Mackenzie Road, Singapura 228681. +65 6238 6263.
Selasa-Minggu 11.30-14.00, 17.45-22.00.


CORNER HOUSE
Hidangan gastronomi yang disajikan di Corner House

Kecintaan chef asal Singapura Jason Tan terhadap dunia kuliner dan rasa keingintahuannya terlihat pada CORNER HOUSE, restoran yang bereksperimen dalam herbal dan tumbuhan untuk menghadirkan hidangan gastro-botanico. Chef Jason menemukan inspirasi untuk kreasi kulinernya dari perjalanannya mengelilingi dunia, membuat restorannya sebagai tempat yang sempurna untuk mencicipi dunia melalui makanan. Menu santap siang bisnis yang tersohor di restoran ini meliputi Queensland Spanner Crab, beef cheek wagyu “Westholme”, dan tiramisu nan lezat.

Singapore Botanic Gardens. 1 Cluny Road (Nassim Gate Entrance), Singapura 259569. +65 6469 1000.
Selasa-Jumat 12.00-15.00, 18.30-23.00; Sabtu & Minggu 11.30-15.00, 18.30-23.00.


Crystal Jade Golden Palace
Hidangan kepiting segar di Crystal Jade Golden Palace

Crystal Jade Golden Palace menyajikan berbagai hidangan yang berasal dari berbagai provinsi di Tiongkok, diciptakan dengan teknik gastronomik modern. Pilihlah paket menu atau cicipi beraneka hidangan à la carte dan dim sum (kudapan yang disajikan dalam keranjang kukus atau piring kecil).

Paragon Shopping Centre. 290 Orchard Road #05-22, Singapura 238859. +65 6734 6866.
Senin-Jumat 11.30-15.00, 18.00-22.30; Sabtu 11.00-15.00, 18.00-22.30; Minggu 22.30-15.00, 18.00-22.30.


CUT by Wolfgang Puck
Beragam pilihan terbaik steak di CUT by Wolfgang Puck

Jadilah penikmat daging yang sesungguhnya di CUT, yang menawarkan beraneka pilihan steak terbaik, dibakar hingga sempurna di atas kayu keras dan arang. Nantikan santapan nan autentik dan mengenyangkan, dengan hasil bumi dan bahan-bahan yang berasal langsung dari California selatan. Penggemar daging merah dapat memilih berbagai potongan, termasuk sapi Angus Australia yang diberi makan gandum dan wagyu Jepang dari prefektur Miyazaki.

The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, Singapura 018972. +65 6688 8517.
Senin-Kamis, Minggu 17.30-22.00; Jumat-Sabtu 17.30-23.00.


Garibaldi

Dengan interior yang bernuansa anggun dan modern, Garibaldi dikenal sebagai loka fine dining bersahaja bagi para pencinta hidangan Italia. Didorong semangat murni akan keahlian memasak, chef eksekutif sekaligus pemilik Roberto Galetti membuka restoran ini tahun 2003, dan tidak pernah menyesalinya.

Menu unggulan empat hidangan di restoran ini meliputi hidangan seperti gurita Spanyol dengan tomat heirloom dan fettuccine buatan sendiri. Sementara, menu kreatif enam hidangannya meliputi kerang yang dimasak di wajan dengan saus truffle dan chive, serta wagyu Jepang dengan mustard dan jamur porcini.

Garibaldi Italian Restaurant & Bar. 36 Purvis Street #01-02, Singapura 188613. +65 6837 1468.
Setiap hari 12.00-14.30, 18.30-22.30.


Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Awalnya dibuka di Hill Street tahun 1932 oleh Tan Joon Teo, gerai bak chor mee (mi daging babi giling) ini merupakan salah satu santapan berbintang Michelin paling murah yang dapat Anda peroleh di Singapura. Nikmati semangkuk mi kenyal dan tebal dengan tingkat kematangan pas serta kuah pekat yang disajikan dalam saus cuka gurih, disempurnakan dengan daging babi lembut, ikan goreng, dan pangsit.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. 466 Crawford Lane #01-12, Singapura 190465. +65 6292 7477.
Setiap hari 09.30 – 21.00. (Tutup setiap Senin pekan ke-1 dan ke-3 setiap bulannya)


Iggy’s

Iggy’s yang menyajikan hidangan Eropa Modern nan artistik dan serangkaian pilihan wine, merupakan bar gastro dengan 42 kursi dan menawarkan menu musiman, serta hanya menggunakan hasil bumi tersegar. Diberi nama mengikuti sommelier Ignatius Chan dan didirikan tahun 2004, restoran ini menjadi pilihan yang tepat bagi para penikmat wine maupun Anda yang ingin memperdalam dunia wine dan food pairing.

Hilton Hotel. 581 Orchard Road Level 3, Singapura 238883. +65 6732 2235.
Selasa-Sabtu 12.00-13.30, 19.00-21.30.


JAAN
Rempah-rempah dari restoran Eropa Modern, JAAN.

JAAN, termasyhur dengan menu artisanalnya yang disusun oleh Chef de Cuisine Kirk Westaway. Bersantap di restoran Eropa modern ini terbukti menjadi pengalaman tiada duanya untuk indra perasa Anda. Berhasil menyabet penghargaan S.Pellgrino Young Chef, chef Westaway yang dibesarkan di Devon memberikan pengaruh pada gaya memasaknya yang cermat, yang hanya menggunakan bahan-bahan nan sempurna dan memberikan perhatian pada detail.

Swissôtel The Stamford. 2 Stamford Road Level 70, Singapura 178882. +65 6837 3322.
Senin-Sabtu 12.00-14.30, 19.00-22.30.


Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

Berasal dari wilayah Chaoshan, Tiongkok, hidangan Teochew memiliki ciri khas akan cita rasa lembut nan halus. Ketelitian dan warisan nan sempurna menyatu dalam Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, yang menyajikan daging yang dimarinasi, hidangan laut tersegar, dan hidangan penutup nan memikat.

Para petualang kuliner yang mencari cita rasa beragam harus memesan menu kombinasi, yang meliputi lidah bebek, sotong, babat sapi yang dimarinasi, dan daging bebek kukus.

ION Orchard. 2 Orchard Turn #03-05, Singapura 238801. +65 6736 2118.
Senin-Jumat 11.30-15.00, 18.00-23.00; Sabtu 11.00-15.00, 18.00-23.00; Minggu 10.30-15.00, 18.00-23.00.


Jiang-Nan Chun [N]
Foto profil Chef Tim Lam dari Jiang-Nan Chun Foto oleh guide.michelin.com

Cicipi hidangan Kanton nan melimpah di Jiang-Nan Chun, yang berada di Four Seasons Hotel. Chef Tim Lam yang mengomandoi Jiang-Nan Chun dibesarkan di Macau dan berasal dari keluarga chef. Begitu sering mendapatkan penghargaan, sang ahli yang telah menekuni dunia masak selama 24 tahun ini memimpin timnya di Ying Restaurant di Altira Macau hingga memperoleh bintang Michelin tahun 2017.

Selain beragam pilihan dim sum nan menggiurkan, restoran ini sangat tersohor akan hidangan utamanya bebek Peking, dibakar dalam oven menggunakan kayu mesquite dan dihidangkan bersama kaviar.

Four Seasons Hotel Singapore. 190 Orchard Boulevard, Singapura 248646. +65 6831 7220.
Setiap hari 11.30-14.30, 18.00-22.30.


Labyrinth
Hidangan bercita rasa nan rumit yang dihidangkan di Labyrinth oleh Chef Han Li Guang Foto oleh John Heng

Cicipi cita rasa nan rumit dan teknik baru nan inovatif dari Hidangan Khas Singapura Baru yang dihidangkan di Labyrinth. Chef sekaligus pemilik restoran Han Li Guang yang awalnya seorang bankir, menjadikan pengalamannya di Sunrice Global Chef Academy menjadi karier kuliner, ditambah pengalaman di Garibaldi dan Tanuki Raw Bar.

Menu Labyrinth memadukan cita rasa khas Singapura dan luar negeri. Rasa nostalgia dan kegembiraan begitu melimpah dalam hidangan di sini, yang meliputi Oolong Tea Egg dan Ah Hua Kelong Lala Clams (dibuat dengan sambal XO, kulit pangsit goreng kering, dan bayam Tiongkok).

Esplanade Mall. 8 Raffles Avenue #02-23, Singapura 039802. +65 6223 4098.
Selasa-Jumat 12.00-14.30, 18.30-23.00. Sabtu & Minggu 18.30-23.00.


Lei Garden

Lei Garden, jaringan restoran terkenal di dunia dengan gerai yang tersebar di Hong Kong, Macau, dan Tiongkok, tetap setia pada akarnya, hidangan bergaya Kanton tradisional. Restoran ini sangat tersohor akan layanan berkelas dunia yang bersanding dengan hidangan yang dipersiapkan dengan sempurnya seperti sup dimasak dua kali dan perut babi panggang garing.

CHIJMES. 30 Victoria Street #01-24, Singapura 187996. +65 6339 3822.
Setiap hari 11.30-15.30, 18.00-22.30.


Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

Memiliki awal yang sederhana, gerai kaki lima Chef Chan Hong Meng kini begitu terkenal secara internasional dengan hidangan nasi ayam kecapnya, dan menjadi hidangan berbintang Michelin paling terjangkau di dunia. Selain terkenal akan hidangan nasi ayamnya, Anda juga dapat memilih serangkaian pilihan hidangan lain serta sangat mengenyangkan, seperti nasi daging babi panggang dan nasi iga babi.

Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle. 78 Smith Street, Singapura 058972. +65 6272 2000.
Senin, Selasa, Kamis-Minggu 10.30-20.00.


Ma Cuisine
Anthony Charmetant dan Mathieu Escoffier, pemilik Ma Cuisine Foto oleh guide.michelin.com

Pertajam rasa apresiasi Anda akan wine sembari menikmati hidangan khas Galia di Ma Cuisine. Berlokasi di rumah toko yang luas di Craig Road, restoran ini didirikan oleh Antony Charmetant dan Mathieu Escoffier, yang telah mengkurasi serangkaian koleksi yang terdiri dari 600 wine dari berbagai wilayah di Eropa.

Menunya—yang terdiri dari hidangan seperti daging ham jelly dan parsley serta paha domba bumbu—dipilih untuk menyempurnakan pilihan wine di Ma Cuisine.

Ma Cuisine. 38 Craig Road, Singapura 089676. +65 6224 1838.
Senin-Sabtu 17.00-23.45.


Meta

Sesuai dengan namanya—yang menggambarkan perubahan, alterasi, dan pergantian—Meta menghidangkan hidangan yang terinspirasi dari hidangan Prancis dengan sentuhan Asia. Menu Asia berpadu dengan Eropa ini menyatukan cita rasa Korea dan Jepang dengan hidangan tradisional Prancis.

Kepala chef Sun Kim merupakan anak didik Tatsuya Wakada yang terkenal, dan caranya mengolah makanan dengan ahli yang merupakan hasil pelatihannya terlihat dalam hidangan paling ikonis di restoran ini, yang mencakup Iberico pork chop with kailan dan beetroot with tobiko (telur ikan terbang).

Meta. 9 Keong Saik Road, Singapura 089117. +65 6513 0898.
Senin & Sabtu 18.00-23.00; Selasa-Jumat 12.00-14.00, 18.00-23.00.


Nouri [N]
Tampilan interior Nouri Foto oleh guide.michelin.com

Hidangan yang disajikan di Nouri merupakan hidangan yang terinspirasi secara global dan berdasarkan filosofi ‘hidangan persilangan’, berpusat pada makanan yang menciptakan ikatan antarmanusia. Chef sekaligus pemiliknya Ivan Brehm sebelumnya mengepalai dan membawa The Kitchen at Bacchanalia menjadi restoran berbintang Michelin.

Duduklah di tengah meja chef, dan saksikan sang master kuliner bekerja di sana. Menu di restoran ini terus berubah setiap minggunya, dan kami menyarankan Anda berkunjung saat santap siang untuk mencicipi menu Omakase lima santapannya.

Nouri. 72 Amoy Street, Singapura 069891. +65 6221 4148.
Senin & Sabtu 18.00-24.00; Selasa-Jumat 11.30-15.00, 18.00-24.00.


Putien (Kitchener Road)
Foto interior Putien (Kitchener Road)

Mengambil nama dari kota Putien nan cantik yang merupakan kota kecil di tepi pantai di wilayah Fujian. Restoran bernuansa santai ini buka pertama kalinya pada 2000, dan sejak saat itu menjadi tersohor, dengan cabang yang tersebar di Malaysia, India, dan Tiongkok. Restoran ini terkenal akan kesederhanaannya yang elegan dan hidangannya yang mengenyangkan, yang diperlihatkan pada hidangan kerang kukus dengan bawang putih cincang.

Putien at Kitchener Road. 127 Kitchener Road, Singapura 208514. +65 6295 6358.
Setiap hari 11.30-15.00, 17.30-22.00.


Rhubarb Le Restaurant
Kerang Jepang yang disajikan di Rhubarb Le Restaurant

Chef Paul Longworth pertama kali memuliai karier kulinernya pada usia 18 tahun saat dia ditawari magang dengan Conran Restaurants di London. Setelah tiga tahun bertugas di Au Petit Salut, tahun 2013 dia mendirikan Rhubarb Le Restaurant.

Restoran berkonsep fine dining dan nyaman ini menawarkan pendekatan kontemporer pada gastronomi khas Prancis, dan bagi pengunjung yang baru pertama kali berkunjung wajib mencicipi rhubarb, hidangan penutup unggulannya, yang dibuat dari bubuk custard burung.

Rhubarb Le Restaurant. 3 Duxton Hill, Singapura 089589. +65 8127 5001.
Senin-Jumat 12.00-14.15, 18.30-21.30; Sabtu 18.00-22.00.


Saint Pierre

Sebagai pelopor dalam restoran fine dining di Singapura, chef utama relais and châteaux Emmanuel Stroobant bukanlah orang asing di industri ini, berbekal pengalaman tiga dekade dalam dunia kuliner.

Selalu menjadi yang terdepan dan terus menjadi yang terkini dalam tren makanan yang selalu berkembang di Singapura, menu enam dan sepuluh hidangan di Saint Pierre menawarkan pengalaman kuliner bagi para penggemar kuliner. Hidangan ala carte yang disajikan di sini meliputi royal pigeon roasted on the bone dengan jamur dan nori (rumput laut), dan steamed hairy crab in corn and lemongrass.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02B, Singapura 049213. +65 6438 0887.
Selasa-Sabtu 11.30-15.00, 18.30-23.00.


Shinji by Kanesaka (Bras Basah Road, Tanglin Road)
Sushi yang menggugah selera di Shinji by Kanesaka

Cicipi omakase Jepang nan autentik di restoran sushi bergaya Edomae. Dikepalai oleh chef Koichiro Oshino—yang menjadi sushi chef di Yamazato Hotel Okura, Amsterdam selama tiga tahun—restoran ini mengagungkan praktik kuliner Jepang yang penuh ketelitian, dan tersohor akan hidangan nigari (hidangan laut mentah atau matang yang diletakkan di atas nasi) yang menggugah selera.

Shinji by Kanesaka di Bras Basah Road, Carlton Hotel. 76 Bras Basah Road Lobby Floor, Singapura 189558. +65 6338 6131.
Senin-Sabtu 12.00-15.00, 18.00-22.30.

Shinji by Kanesaka di Tanglin Road, St. Regis Hotel. 29 Tanglin Road Lobby Floor, Singapura 247911. +65 6884 8239.
Senin-Sabtu 12.00-15.00, 18.00-22.30.


Summer Palace

Summer Palace menyajikan hidangan dim sum yang dipimpin oleh chef eksekutif Liu Ching Hai, dengan pengalamannya di industri ini selama lebih dari 20 tahun, yang pastinya menjanjikan pengalaman bersantap yang sesungguhnya.

Chef eksekutif Liu ingin menyediakan hidangan kenangan khas Kanton dengan bahan-bahan tersegar. Kami merekomendasikan Anda mencicipi nasi goreng melati dengan lobster, kerang, dan saus XO.

Regent Singapore, Four Seasons Hotel. 1 Cuscaden Road Level 3, Singapura 249715. +65 6725 3288.
Senin-Sabtu 12.00-14.30, 18.30-22.30; Minggu 11.30-14.30, 18.30-22.30.


Summer Pavilion
Cita rasa alami diusung oleh chef eksekutif Cheung Siu Kong di Summer Pavilion

Perkenalan awal chef eksekutif Cheung Siu Kong ke dunia kuliner adalah melalui masakan neneknya, saat dia masih berusia tujuh tahun. Sebelum pindah ke Singapura tahun 1996, dia mempertajam keahliannya di Lei Garden di Hong Kong, tempat dia belajar untuk menerapkan istilah yang dengan kerendahhatian disebutnya sebagai ‘teknik memasak sederhana’ untuk mengeluarkan cita rasa natural dari bahan-bahan terbaik.

Hidangan utama di restoran ini meliputi mi ikan rebus dengan daging lobster, babi Iberico barbeku dalam saus madu, dan pauhi Afrika Selatan empat kepala kukus.

The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. 7 Raffles Avenue, Singapura 039799. +65 6434 5286.
Setiap hari 11.30-14.30, 18.30-22.30.


Sushi Ichi
Chef Masakazu Ishibashi membuat sushi yang lezat di Sushi Ichi.

Saksikan para ahli pembuat sushi beraksi di restoran yang berisikan 23 kursi yang intim, saat Anda duduk di konter yang terbuat dari pohon sipres berusia 200 tahun. Chef Masakazu Ishibashi—yang mengepalai Sushi Ichi—membuat sushi pertamanya saat ia berusia 10 tahun. "Bahkan setelah 26 tahun membuat sushi, saya masih belajar dan memperbaiki teknik saya. [Bagi saya], terus belajar adalah hal yang sangat penting bagi chef," kata Masa.

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Orchard Road, Singapura 238865. +65 6235 5514.
Selasa-Sabtu 12.00-14.30, 18.00-23.00; Minggu 12.00-14.30, 18.00-22.00.


Sushi Kimura [N]
Sushi segar disajikan di atas piring di Sushi Kimura Foto oleh guide.michelin.com

Perdalam rasa apresiasi Anda terhadap hidangan bernuansa cita rasa Jepang Sushi Kimura, restoran yang menyajikan pilihan hidangan bergaya Edomame setiap musimnya, dengan bahan-bahan yang diterbangkan langsung dari Tsukiji Fish Market yang terkenal.

Chef sekaligus pemiliknya, Tomoo Kimura, telah menghabiskan lebih dari 20 tahun menyempurnakan seni pembuatan sushi, dan bahan dasar untuk menu bergaya omakase yang disajikan di restorannya, dari penghasil organik yang berasal dari berbagai prefektur di Jepang.

Palais Renaissance. 390 Orchard Road #01-07, Singapura 238871. +65 6734 3520.
Selasa-Minggu, 12.00-15.00, 19.00-22.00.


The Song of India
Cicipi cita rasa hidangan India nan autentik di The Song of India

Berlokasi di bungalow warisan berwarna hitam dan putih, keadaan di sekitar The Song of India nan elok mempercantik kemewahan restoran dalam menyajikan hidangan India. Rangkaian menunya menampilkan beragam pilihan hidangan yang memanjakan baik kaum vegetarian maupun non-vegetarian. Hidangan dalam menu prasmanan mereka meliputi ayam mentega, kari ikan khas Goa serta tandori brokoli dan kembang kol.

The Song of India. 33 Scotts Road, Singapura 228226. +65 6836 0055.
Setiap hari, 12.00-15.00, 18.00–23.00.


Les Amis
Hidangan Prancis racikan chef eksekutif Sebastian Lepinoy di Les Amis

Les Amis berarti 'teman-teman' dalam bahasa Prancis, dan dikonseptualisasikan oleh empat mitra yang ingin menghadirkan aspek mewah dalam hidangan Prancis ke Singapura. Chef eksekutif Sebastien Lepinoy dengan sempurna mewujudkan visi ini melalui menu yang memadukan cita rasa Asia dengan kesempurnaan tradisi kuliner Prancis.

Shaw Centre. 1 Scotts Road #01-16, Singapura 228208. +65 6733 2225.
Senin-Selasa 12.00-14.00, 19.00-21.00; Jumat-Minggu 12.00-14.00, 18.30-21.00.


Odette
Odette menyajikan hidangan ekletik seperti 55’ Smoked Organic Egg racikan chef sekaligus pemilik Julien Royer

Restoran Prancis modern dan berlokasi di National Gallery Singapore yang dipimpin oleh chef sekaligus pemiliknya Odette, telah meraih berbagai penghargaan termasuk berhasil menempati posisi ke-28 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia tahun 2018 dan Les Grande Tables du Monde tahun 2017.

Terlahir dari keluarga petani, chef Julien hanya menggunakan bahan-bahan terbaik untuk menciptakan hidangan nan ekletik yang mengubah hasil bumi yang biasa maupun eksotis menjadi pengalaman bersantap yang tak lekang dimakan waktu. Nantikan variasi hidangan khas Prancis seperti foie gras, juga hidangan unggulan racikan chef Julien 55’ Smoked Organic Egg.

National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew's Road #01–04, Singapura 178957. +65 6385 0498.
Senin 19.00-21.00; Selasa-Sabtu 12.00-13.30, 19.00-21.00.


Shisen Hanten
Hidangan pedas disajikan di Shisen Hanten

Lengkapi pengalaman kuliner Anda di Shisen Hanten, dengan mencicipi hidangan khas wilayah Szechuan yang dikenal dengan cita rasa pedasnya dan diperlezat dengan sentuhan Jepang. Restoran ini dikepalai oleh chef asal Jepang, Chen Kantaro, dan terkenal akan mapo doufu (tahu pedas dalam saus daging), yang mengikuti resep tradisional milik keluarga.

Hidangan favorit lainnya meliputi ikan kukus dalam cabe merah potong dan daging sapi rebus dengan saus lada pedas.

Mandarin Orchard Singapore. 333 Orchard Road Level 35, Singapura 238867. +65 6831 6262.
Senin-Jumat 12.00-15.00, 18.00-22.00; Sabtu & Minggu 11.00-14.45, 18.00-22.00.


Shoukouwa
Hidangan seafood tersegar di Shoukouwa diterbangkan langsung dari Tsukiji Fish Market

Pengalaman bersantap gaya omakase yang menyuguhkan cita rasa laut, dapat Anda nikmati di Shoukouwa yang menyajikan hidangan Jepang terbaik. Teknik kuliner chef Masahiro Suzuki yang sempurna ini diperlihatkan sepenuhnya lewat hidangan sushi lezat yang disajikan di restoran ini, yang menggunakan bahan-bahan seafood tersegar yang diterbangkan langsung ke Singapura setiap hari dari Tsukiji Fish Market di Tokyo.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02A, Singapura 049213. +65 6423 9939.
Selasa-Sabtu 12.00-15.00, 18.00-23.00; Minggu 18.00-23.00.


Waku Ghin
Bulu babi dan butiran kaviar secerah mutiara yang disajikan di Waku Ghin

Ikuti perjalanan gastronomi nan menggugah selera, dan nikmati setiap hidangan dari menu sepuluh hidangan di Waku Ghin. Restoran yang merupakan buah cinta karya chef Tetsuya Wakada yang telah diakui secara mendunia ini menyajikan hidangan Jepang modern dengan sentuhan Eropa.

The Shoppes di Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapura 018956. +65 6688 8507.
Setiap hari 17.30-24.00