รางวัลร้านมิชลินสตาร์ในสิงคโปร์ประจำปี 2018 ประกาศผลออกมาแล้ว โดยมีร้านอาหารหน้าใหม่ 5 ร้านที่เพิ่มเข้ามาในกลุ่มร้านอาหารของสิงคโปร์ที่เคยได้รับรางวัลความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร

ร้านอาหารระดับดาวมิชลินเป็นการรับรองที่ดีเยี่ยมสำหรับร้านอาหารและภัตตาคารต่างๆ ทั่วโลก โดยดาวแต่ละดวงที่มอบให้หมายถึงระดับของความเป็นเลิศ ร้านอาหารจะได้รับการประเมินตามหลักเกณฑ์ที่ใช้ในการพิจารณา 5 ข้อ คือ คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ความเป็นเลิศด้านเทคนิคการปรุงอาหารและรสชาติอาหาร การแสดงออกถึงบุคลิกภาพของเชฟในครัว ความคุ้มค่าราคา และความมีมาตรฐานสอดคล้องกันภายในระยะเวลาที่กำหนดสำหรับอาหารตามเมนูทั้งหมด

เรามั่นใจว่าจะต้องมีรสชาติอาหารไม่แบบใดก็แบบหนึ่งที่โดนใจคุณ ดังนั้นอย่ารอช้า ลองมาเช็คคู่มือของเราที่แนะนำให้รู้จักกับร้านต่างๆ ที่ได้รับรางวัลในปีนี้ (ร้านที่เพิ่งได้รับรางวัลครั้งแรกจะมีอักษร [N] กำกับเพื่อให้สังเกตได้ง่าย)

 

1 ดาว


Alma by Juan Amador
ของหวานที่ Alma by Juan Amador

เติมจิตวิญญาณเข้าไปในการผจญภัยด้านอาหารของคุณ นี่คือความหมายของชื่อร้านนี้ที่แปลมาจากภาษาสเปน ร้านนี้ดำเนินงานโดยเชฟใหญ่ Haikal Johari ซึ่งเคยทำงานในครัวชั้นนำมาแล้วทั่วโลก รวมถึงร้าน Water Library ในไทยอีกด้วย

อาหารยุโรปของ Alma ผสมผสานรสชาติแบบเอเชีย ซึ่งได้อิทธิพลมาจากไทยและญี่ปุ่นมาเป็นพิเศษ

Goodwood Park Hotel 22 Scotts Road, สิงคโปร์ 228221 +65 6735 9937
จันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00 - 14.30 น., 18.00-22.00 น., เสาร์ เวลา 18.00-22.00 น.


The Kitchen at Bacchanalia
ของหวานที่ The Kitchen at Bacchanalia

The Kitchen at Bacchanalia ได้รับรางวัลมาแล้วมากมาย รวมถึงดาวมิชลินในปี 2016 และ 2017 และรางวัล Indoguna Best Restaurant 2015 ที่งาน World Gourmet Summit ภัตตาคารนี้มีชื่อในด้านอาหารฟิวชั่นที่มีความสร้างสรรค์ โดยผสมผสานรสชาติระหว่างตะวันออกกับตะวันตก

การตกแต่งภายในร้านให้ความรู้สึกถึงการต้อนรับอย่างอบอุ่นโดยไม่มีอะไรขวางกั้นระหว่างเคาน์เตอร์ในครัวกับโต๊ะอาหาร เมนู "Carte Blanche" จะเปลี่ยนไปทุกวัน เพราะใช้ผลผลิตตามฤดูกาลเพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่มหัศจรรย์อย่างแท้จริง

Bacchanalia: 39 Hongkong Street, สิงคโปร์ 059678 +65 6909 6360
อังคาร-เสาร์ เวลา 12.00-14.00 น. และ 18.00-21.45 น.


Beni
เชฟ Kenji Yamanaka เสิร์ฟอาหาร Gallic สไตล์ญี่ปุ่นรสเลิศ

ความหลงใหลในอาหารฝรั่งเศสของเชฟใหญ่ Kenji Yamanaka ผู้เคยทำงานให้กับภัตตาคารระดับสามดาวมิชลินอย่าง Georges Blanc และ L’Osier ชักนำให้เขาเข้ามาบริหารภัตตาคารแห่งนี้ ซึ่งเสิร์ฟอาหาร Gallic สไตล์ญี่ปุ่นรสเลิศ

ถ้าคุณเพิ่งแวะมาที่ Beni เป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณลองชิมอาหารจานเด่นของเชฟ Yamanaka ซึ่งก็คือ Ozaki A5 Wagyu Beef จากจังหวัดมิยาซากิ

Mandarin Gallery 333A Orchard Road #02-37 สิงคโปร์ 238897 +65 9159 3177
จันทร์-เสาร์ เวลาเที่ยง - 15.00 น., 19.00-22.00 น.


Burnt Ends [N]
ซี่โครงย่างบนเตาถ่านที่ Burnt Ends

Burnt Ends ภัตตาคารสไตล์โมเดิร์นแบบสบายๆ ที่มีชื่อเสียง เพราะออกแบบครัวแบบเปิด และเสิร์ฟอาหารที่ได้แรงบันดาลใจมาจากบาร์บีคิวของออสเตรเลีย ก่อนจะมาทำร้านอาหาร Dave Pynt เชฟผู้ก่อตั้งเคยทำงานร่วมกับบุคคลระดับตำนานในวงการอาหารมาแล้วหลายท่านเช่น Tetsuya Wakuda, Nuno Mendes และ Fergus Henderson

Burnt Ends ใช้เตาเผาที่มีสองปล่องขนาดสี่ตันเพื่อให้อาหารของที่ร้านได้รสชาติแบบรมควันแสนอร่อย ห้ามพลาดเมนูแนะนำของทางร้าน นั่นคือเบอร์เกอร์หมู Sanger ที่ใช้เนื้อหมูฉีก เสิร์ฟพร้อมขนมปังเนย บริออช

Burnt Ends 20 Teck Lim Road, สิงคโปร์ 088391 +65 6224 3933
อังคาร-พฤหัสบดี เวลา 18.00-23.00 น., ศุกร์ & เสาร์ เวลา 11.45 – 14.00 น., 18.00-23.00 น.


Braci

Braci เป็นภัตตาคารอาหารอิตาเลียนที่มี Beppe De Vito เป็นเจ้าของ โดยทางร้านสร้างสรรค์เมนูที่ปรุงสุกด้วยเตาฟืน โดยใช้ทั้งเตาอบ Josper และเตาปิ้งย่างขนาดเล็ก (shichirin) ปัจจุบันเชฟ Beppe De Vito ผู้ที่มีความหลงใหลในอาหาร ควบ 3 ตำแหน่งสูงสุดของภัตตาคารแห่งนี้ นั่นคือผู้ประกอบการร้านอาหาร ผู้จัดการ และเชฟ

อย่าพลาดชิมเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เช่น foie gras semifreddo ที่ใส่ส้มจี๊ด และ fig vincotto หรือคุณอาจเลือกชิมเมนูทดลอง (dégustation menu) แบบ 4 หรือ 5 คอร์สก็ได้

Braci 52 Boat Quay Level 5/6, สิงคโปร์ 049841 +65 6866 1933
จันทร์ & เสาร์ เวลา 18.00-22.30 น., อังคาร-ศุกร์ เวลา 12.00 – 14.00 น., 18.00-22.30 น.


Candlenut
อาหารเปอรานากันที่ Candlenut

ร้านอาหารเปอรานากัน* แห่งแรกและแห่งเดียวในสิงคโปร์ที่ได้รับดาวมิชลิน Candlenut นำโดยเชฟ มัลคอร์ม ลี ผู้ได้รับแรงบันดาลใจอันยิ่งใหญ่จากการทำอาหารเปอรานากันแบบดั้งเดิมของคุณย่า เมนูเด่นของร้านนี้ ได้แก่ อะยัม บวค กลูวะก์ (ไก่ผัดกับเมล็ดบวค กลูวะห์ ที่เป็นถั่วเปลือกแข็งสีดำ ซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) และ บาบี ปงเตะห์ (สตูว์เนื้อหมู) ที่ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมกับรูปแบบการทำอาหารสมัยใหม่

Candlenut Block 17A Dempsey Road, สิงคโปร์ 249676 1800 304 2288 (ในประเทศสิงคโปร์เท่านั้น)
จันทร์-พฤหัสบดี, อาทิตย์ เวลา 12.00 - 15.00 น., 18.00-22.00 น., ศุกร์ & เสาร์ เวลา 12.00 -15.00 น., 18.00-23.00 น.

*คำในภาษาอินโดนีเซีย/มาเลย์ที่แปลว่า "เกิดในท้องถิ่น" โดยทั่วไปแล้ว หมายถึงชาวจีนเชื้อสายมลายู/อินโดนีเซีย


Cheek by Jowl

Cheek By Jowl ที่มีความหมาย "อยู่เคียงข้างกัน" เป็นชื่อของร้านนี้ซึ่งสื่อถึงสามีภรรยาเจ้าของร้านคือ Rishi Naleendra ผู้เป็นหัวหน้าเชฟ และ Manuela Toniolo ผู้จัดการทั่วไป เชฟ Rishi เป็นเชฟชาวศรีลังกาคนแรกที่ได้ดาวมิชลิน สำหรับเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่อย่างมีเอกลักษณ์

เมนูที่ต้องลองชิมของร้านนี้คือ หอยนางรมที่โรยด้วยกรานิต้ามะเขือเทศรมควัน (เกล็ดน้ำแข็งที่มีรสชาติ) และปลากะพงขาวย่าง

Cheek By Jowl 21 Boon Tat Street, สิงคโปร์ 069620 +65 6221 7911
จันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00 - 14.00 น., เสาร์ เวลา 18.00-22.00 น.


Chef Kang’s

การพยายามต่อสู้เพื่อไม่ให้ร้านอาหารต้องปิดตัวลง ประกอบกับภาวะล้มละลาย และการต้องต่อสู้กับโรคมะเร็งที่รุมเร้าเชฟ Ang Song Kang กลับไม่ทำให้เขาท้อถอยในการเปิดร้าน Chef Kang’s ขึ้นในปี 2015

ร้านอาหารที่มีเพียง 5 โต๊ะนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฝึกต่อมรับรสของคุณให้รับรู้รสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารกวางตุ้ง ร้านอาหารนี้ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดในสิงคโปร์เท่านั้น ซุปเป็ดตุ๋นถั่งเช่าคือเมนูที่ห้ามพลาด

Chef Kang's 25 Mackenzie Road, สิงคโปร์ 228681 +65 6238 6263
อังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.30-14.00 น., 17.45-22.00 น.


CORNER HOUSE
อาหารที่ปรุงขึ้นในแบบ Gastronomy ที่ Corner House

Jason Tan เชฟท้องถิ่นที่กระตือรือร้นและต้องการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ทั้งยังมีความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารกำลังโชว์ฝีมืออยู่ที่ CORNER HOUSE ร้านอาหารที่ลองใช้สมุนไพรและพืชผักต่างๆ มาปรุงอาหารในรูปแบบ gastro-botanica จากการเดินทางท่องเที่ยวไปทั่วโลกทำให้เชฟ Jason ค้นพบแรงบันดาลใจในการรังสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ และทำให้ร้านอาหารนี้เป็นที่ที่เหมาะในการเรียนรู้โลกผ่านทางอาหาร เมนูอาหารกลางวันทางธุรกิจที่เป็นที่นิยมของร้านคือ Queensland Spanner Crab, "Westholme" ซึ่งใช้เนื้อตรงแก้มของวัว และทิรามิสุ หรือของหวานสไตล์อิตาลีที่แสนอร่อย

Singapore Botanic Gardens 1 Cluny Road (Nassim Gate Entrance), สิงคโปร์ 259569 +65 6469 1000
อังคาร-ศุกร์ เวลา 12.00 - 15.00 น., 18.30-23.00 น., เสาร์ & อาทิตย์ เวลา 11.30-15.00 น., 18.30-23.00 น.


Crystal Jade Golden Palace
ปูสดๆ ที่ Crystal Jade Golden Palace

Crystal Jade Golden Palace เสิร์ฟอาหารจีนหลากหลายแนวจากหลายจังหวัดของจีนโดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณสามารถเลือกรับประทานแบบเซ็ตเมนู หรือเลือกจากเมนูอาหารตามสั่ง และยังมีติ่มซำ อร่อยๆ อีกด้วย

Paragon Shopping Centre 290 Orchard Road #05-22, สิงคโปร์ 238859 +65 6734 6866
จันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30-15.00 น., 18.00-22.30 น., เสาร์ เวลา 11.00-15.00 น., 18.00-22.30 น., อาทิตย์ เวลา 10.30-15.00 น., 18.00-22.30 น.


CUT by Wolfgang Puck
สเต๊กย่างที่ร้าน CUT by Wolfgang Puck

มาเป็นผู้เชี่ยวชาญอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่แท้จริงได้ที่ CUT ที่ซึ่งจะเสิร์ฟคุณด้วยสเต็กหลากหลายรูปแบบที่ย่างสุกกำลังดีด้วยฟืนไม้เนื้อแข็งและถ่าน ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารที่ปรุงอย่างใส่ใจพิถีพิถัน พร้อมผลผลิตและวัตถุดิบที่ส่งตรงจากแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ผู้ชื่นชอบเนื้อแดงสามารถเลือกเนื้อได้หลายรูปแบบ เช่น เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชอย่าง Australian Angus และเนื้อวากิวจากจังหวัดมิยาซากิของญี่ปุ่น

The Shoppes ที่ Marina Bay Sands® 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, สิงคโปร์ 018972 +65 6688 8517
จันทร์-พฤหัสบดี, อาทิตย์ เวลา 17.30-22.00 น., ศุกร์-เสาร์ เวลา 17.30-23.00 น.


Garibaldi

Garibaldi มีการตกแต่งภายในแบบทันสมัย และเป็นที่รู้จักในฐานะภัตตาคารหรูสำหรับคออาหารอิตาเลียนแท้ๆ Roberto Galetti เชฟใหญ่และเป็นเจ้าของภัตตาคารแห่งนี้ได้เริ่มเปิดภัตตาคารในปี 2003 โดยมีแรงผลักดันคือความหลงใหลในศิลปะการทำอาหาร และเขามุ่งมั่นพัฒนาร้านอย่างต่อเนื่อง

เมนูที่เป็นซิกเนเจอร์แบบ 4 คอร์สประกอบด้วยอาหารน่าลิ้มลองเช่น ปลาหมึกยักษ์สเปนเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศพันธุ์ Heirloom และเฟตตูชินี่ที่ทำเอง ในขณะที่เมนูสร้างสรรค์แบบ 6 คอร์สประกอบด้วยหอยเชลล์ทะเลที่ทำให้สุกโดยนาบกับกระทะ และราดด้วยซอสทรัฟเฟิลและต้นไชฟ และเนื้อวากิวจากญี่ปุ่นที่ราดมัสตาร์ดและใส่เห็ดพอร์ชินี่

Garibaldi Italian Restaurant & Bar 36 Purvis Street #01-02, สิงคโปร์ 188613 +65 6837 1468
ทุกวัน เวลา 12.00 –14.30 น., 18.30-22.30 น.


Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
บะหมี่หมูสับรสชาติดีที่ Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ถ่ายภาพโดย Robert Parker Wine Advocate

ร้านขายหมี่บะช่อ (บะหมี่หมูสับ) ที่เดิมเคยตั้งอยู่บนถนน Hill Street ในปี 1932 โดยมี Tan Joon Teo เป็นเจ้าของร้าน นับเป็นหนึ่งในร้านอาหารสิงคโปร์ที่ติดดาวมิชลินโดยเสนออาคารอร่อยในราคาสบายกระเป๋า อิ่มอร่อยไปกับเส้นบะหมี่ที่นุ่มเหนียวกำลังดี เสิร์ฟมาพร้อมพริกน้ำส้ม เนื้อหมูนุ่มๆ ปลาทอด และเกี๊ยวน้ำ

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 466 Crawford Lane #01-12, สิงคโปร์ 190465 +65 6292 7477
ทุกวัน เวลา 9.30-21.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์ที่ 1 และ 3 ของเดือน)


Iggy’s

Iggy’s คือร้านอาหารยุโรปสมัยใหม่ที่เสิร์ฟไวน์ชั้นเลิศ เป็นร้านสไตล์ gastro-bar และจุได้ 42 ที่นั่ง โดยเสิร์ฟเมนูตามฤดูกาลซึ่งใช้แต่เฉพาะผลผลิตที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น ร้านอาหารนี้ตั้งชื่อตามซอมเมอลิเย่ร์อย่าง Ignatius Chan และก่อตั้งขึ้นในปี 2004 ถือเป็นร้านอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งผู้นิยมดื่มไวน์และผู้ที่หลงใหลการจับคู่ไวน์กับอาหาร

Hilton Hotel 581 Orchard Road Level 3, สิงคโปร์ 238883 +65 6732 2235
อังคาร-เสาร์ เวลา 12.00-13.30 น., 19.00-21.30 น.


JAAN
เครื่องเทศจาก JAAN ภัตตาคารอาหารยุโรปสมัยใหม่

JAAN คือภัตตาคารอาหารยุโรปสมัยใหม่ที่จะพาคุณไปสัมผัสประสบการณ์ชั้นเยี่ยมสำหรับต่อมรับรสของคุณ ทางร้านมีเมนูอาหารที่ปรุงแบบดั้งเดิมซึ่งคิดค้นโดยเชฟ Kirk Westaway เชฟ Westaway ได้รับรางวัล S.Pellgrino Young Chef ในปี 2015 เขาเติบโตมาในเมืองเดวอน ประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นที่ที่มีอิทธิพลต่อสไตล์การทำอาหารที่พิถีพิถัน รวมถึงการใช้ผลผลิตที่มีคุณภาพดีที่สุดและใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน

Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70, สิงคโปร์ 178882 +65 6837 3322
จันทร์-เสาร์ เวลา 12.00-14.30 น., 19.00-22.30 น.


ร้านอาหารแต้จิ๋ว Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

อาหารแต้จิ๋วที่มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Chaoshan ของประเทศจีนนั้น มีลักษณะเด่นคือรสชาติอันบริสุทธิ์ Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine คือภัตตาคารที่ถ่ายทอดมรดกแห่งความพิถีพิถันและคุณภาพที่เป็นเลิศ มีเมนูเนื้อสัตว์หมักปรุงรส อาหารทะเลสดๆ และของหวานแสนอร่อย

นักชิมที่ชอบผจญภัยและต้องการลิ้มลองรสชาติอันหลากหลาย ควรสั่งอาหารจานรวม ซึ่งมีทั้งลิ้นเป็ด ปลาหมึก ผ้าขี้ริ้ววัวหมักปรุงรส และเป็ดตุ๋น

ION Orchard 2 Orchard Turn #03-05, สิงคโปร์ 238801 +65 6736 2118
จันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30-15.00 น., 18.00-23.00 น., เสาร์ เวลา 11.00-15.00 น., 18.00-23.00 น., อาทิตย์ เวลา 10.30-15.00 น., 18.00-23.00 น.


Jiang-Nan Chun [N]
เชฟ Tim Lam แห่ง Jiang-Nan Chun ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

เพลิดเพลินไปกับเมนูอาหารกวางตุ้งที่มีให้เลือกหลากหลายที่ Jiang-Nan Chun ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรม Four Seasons Tim Lam เชฟของห้องอาหารแห่งนี้เติบโตในมาเก๊า โดยครอบครัวของเขาล้วนเป็นเชฟกันทั้งสิ้น จึงไม่น่าแปลกใจที่เขาได้รับเสียงชื่นชมเป็นอย่างมาก เชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมาถึง 24 ปีคนนี้ เป็นผู้ทำให้ทีมงานที่ Ying Restaurant ใน Altira Macau ได้ดาวมิชลินในปี 2017

นอกจากติ่มซำรสเลิศที่มีให้เลือกหลากหลายแล้ว ห้องอาหารแห่งนี้ยังมีเมนูซิกเนเจอร์ขึ้นชื่อ คือ เป็ดปักกิ่งที่ย่างด้วยเตาฟืน และเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์

Four Seasons Hotel Singapore 190 Orchard Boulevard, สิงคโปร์ 248646 +65 6831 7220
ทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น., 18.00-22.30 น.


Labyrinth
เมนูรสชาติประณีตพร้อมเสิร์ฟที่ Labyrinth โดยเชฟ Han Li Guang ถ่ายภาพโดย John Heng

ลิ้มลองรสชาติอันประณีตและเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ ของร้านอาหารสิงคโปร์รุ่นใหม่ได้ที่ Labyrinth Han Li Guang เชฟเจ้าของร้านเคยทำงานในวงการธนาคารมาก่อน เขานำประสบการณ์จาก Sunrice Global Chef Academy มาใช้ในอาชีพการทำงาน โดยแบ่งเวลาไปดูแลที่ Garibaldi และ Tanuki Raw Bar ด้วย

เมนูของ Labyrinth ผสมผสานรสชาติจากสิงคโปร์และต่างประเทศเข้าด้วยกัน เมนูอาหารของที่นี่มอบความแปลกใหม่สนุกสนานและชวนให้นึกถึงอดีต อาทิ ไข่ชาอู่หลงและ Ah Hua Kelong Lala Clams (ทำจากซัมบัล XO, แผ่นเกี๊ยวกรอบ ผักบุ้งจีนทอดกรอบ และผักโขม)

Esplanade Mall 8 Raffles Avenue #02-23, สิงคโปร์ 039802 +65 6223 4098
อังคาร-ศุกร์ เวลา 12.00-14.30 น., 18.30-23.00 น. เสาร์ & อาทิตย์ เวลา 6.30-23.00 น.


Lei Garden

Lei Garden คือเชนร้านอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยมีร้านสาขาอยู่ที่ฮ่องกง มาเก๊า และจีน โดยเป็นร้านอาหารจีนกวางตุ้งแท้ๆ แบบดั้งเดิม ภัตตาคารแห่งนี้ขึ้นชื่อด้านการให้บริการที่เป็นเลิศ พร้อมๆ กับอาหารที่ปรุงมาอย่างดี เช่น ซุปที่เคี่ยวจนรสชาติเข้มข้น และหมูสามชั้นทอดกรอบ

CHIJMES 30 Victoria Street #01-24, สิงคโปร์ 187996 +65 6339 3822
ทุกวัน เวลา 11.30-15.30 น., 18.00-22.30 น.


Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
เชฟ Chan Hong Meng ที่หน้าร้าน Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle ถ่ายภาพโดย Robert Parker Wine Advocate

ร้านของเชฟ Chan Hong Meng เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ แต่ปัจจุบันมีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยเริ่มต้นจากข้าวมันไก่ น้ำจิ้มสูตรเต้าเจี้ยว อาหารของที่นี่ได้ดาวมิชลินในราคาที่สบายกระเป๋าที่สุดในโลก นอกจากข้าวมันไก่ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้ว ยังมีอาหารอร่อยๆ อื่นๆ เช่น ข้าวหมูอบ และข้าวซี่โครงหมูตุ๋น

Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle 78 Smith Street, สิงคโปร์ 058972 +65 6272 2000
จันทร์, อังคาร, พฤหัสบดี-อาทิตย์ เวลา 10.30-20.00 น.


Ma Cuisine
Anthony Charmetant และ Mathieu Escoffier เจ้าของร้าน Ma Cuisine ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

ชิมไวน์รสเลิศไปพร้อมๆ กับรับประทานอาหารสไตล์ Gallic ได้ที่ Ma Cuisine ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ในตึกแถวพื้นที่กว้างขวางริมถนน Craig และก่อตั้งโดย Antony Charmetant และ Mathieu Escoffier ผู้เก็บสะสมไวน์มากกว่า 600 รายการจากภูมิภาคต่างๆ ในยุโรป

เมนูอาหารของที่นี่ ได้แก่ เทอร์รีนที่ทำจากแฮม, พาร์สลีย์ และเนื้อแกะช่วงหัวไหล่ที่นำมาอบเครื่องเทศจนหอมกรุ่น อาหารอร่อยๆ เหล่านี้ช่วยเสริมให้รสชาติไวน์ของ Ma Cuisine โดดเด่นยิ่งขึ้น

Ma Cuisine 38 Craig Road, สิงคโปร์ 089676 +65 6224 1838
จันทร์-เสาร์ เวลา 17.00-23.45 น.


Meta

Meta เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสที่ผสมผสานรสชาติแบบเอเชีย ซึ่งสอดคล้องกับชื่อร้านที่มีความหมายถึงการเปลี่ยนแปลงและการแก้ไข ในเมนูอาหารแบบตะวันออกพบตะวันตกนี้ คุณจะได้พบกับการผสมผสานรสชาติแบบเกาหลีและญี่ปุ่น เข้ากับอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิม

Sun Kim หัวหน้าเชฟ เป็นลูกบุญธรรมของ Tatsuya Wakada ผู้มีชื่อเสียง และคุณจะสัมผัสได้ถึงทักษะการปรุงอาหารที่ผ่านการฝึกฝนมาอย่างหนักหน่วง จากเมนูอาหารจานหลักที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน เช่น พอร์คชอพไอบีเรียผัดกับ ไคหลัน (ผักคะน้า) และบีทรูทและโทบิโกะ (ไข่กุ้ง)

Meta 9 Keong Saik Road, สิงคโปร์ 089117 +65 6513 0898
จันทร์ & เสาร์ เวลา 18.00-23.00 น., อังคาร-ศุกร์ เวลา 12.00– 14.00 น., 18.00-23.00 น.


Nouri [N]
ภายในร้าน Nouri ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

Nouri ร้านอาหารที่ได้แรงบันดาลใจมาจากทั่วโลก โดยยึดหลักปรัชญา "จุดบรรจบของความแตกต่าง" ซึ่งมุ่งเน้นให้อาหารเป็นสิ่งที่สร้างความสัมพันธ์ระหว่างผู้คน Ivan Brehm ที่เป็นเจ้าของและเชฟของร้านอาหารนี้ เคยทำให้ร้าน The Kitchen at Bacchanalia ได้ดาวมิชลินมาแล้ว

ลองนั่งที่โต๊ะของเชฟกลาง แล้วลองสังเกตปรมาจารย์ด้านการทำอาหารลงมือปรุงอาหารอย่างคล่องแคล่วดูสิ รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง เมนูที่ร้านนี้จะเปลี่ยนไปในแต่ละสัปดาห์ และขอแนะนำให้คุณไปที่ร้านในช่วงมื้อเที่ยงเพื่อลิ้มลองเมนูสไตล์โอมากาเสะแบบ 5 คอร์ส

Nouri 72 Amoy Street, สิงคโปร์ 069891 +65 6221 4148
จันทร์ & เสาร์ เวลา 18.00 น. - เที่ยงคืน, อังคาร-ศุกร์ เวลา 11.30-15.00 น., 18.00 น. - เที่ยงคืน


Putien (ถนน Kitchener)
ภาพมุมกว้างภายใน Putien (ถนน Kitchener)

Putien ตั้งชื่อตามเมืองที่สวยงามซึ่งเป็นเมืองชายฝั่งในมณฑลฝูเจี้ยนของจีน ภัตตาคารจีนในบรรยากาศสบายๆ แห่งนี้เปิดกิจการครั้งแรกในปี 2000 และกลายเป็นภัตตาคารที่ทุกคนรู้จักดี โดยมีสาขาทั้งในมาเลเซีย อินเดีย และจีน ภัตตาคารแห่งนี้ขึ้นชื่อด้านเมนูอาหารที่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการปรุง เช่น หอยตลับผัดกระเทียม

Putien ที่ถนน Kitchener 127 Kitchener Road, สิงคโปร์ 208514 +65 6295 6358
ทุกวัน เวลา 11.30-15.00 น., 17.30-22.00 น.


Rhubarb Le Restaurant
หอยเชลล์ญี่ปุ่นที่ Rhubarb Le Restaurant

เชฟ Paul Longworth เริ่มต้นอาชีพการทำอาหารครั้งแรกเมื่ออายุ 18 ปี โดยได้รับข้อเสนอให้ไปฝึกงานที่ Conran Restaurants ในกรุงลอนดอน หลังจากใช้เวลา 3 ปีที่ Au Petit Salut เขาก็เปิดร้าน Rhubarb Le Restaurant ขึ้นในปี 2013

ภัตตาคารหรูในบรรยากาศสบายๆ แห่งนี้เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ผู้ที่แวะมาครั้งแรกควรลองชิมเมนูแนะนำที่เป็นของหวานรูบาร์บ ซึ่งทำจากผงคัสตาร์ด Bird’s Custard

Rhubarb Le Restaurant 3 Duxton Hill, สิงคโปร์ 089589 +65 8127 5001
จันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00-14.15 น., 18.30-21.30 น., เสาร์ เวลา 18.00-22.00 น.


เซนต์ปิแอร์ (Saint Pierre)

ร้าน Emmanuel Stroobant เป็นผู้บุกเบิกภัตตาคารสไตล์ Fine Dining ของสิงคโปร์ โดยเชฟใหญ่ระดับ relais and châteaux ไม่ใช่เชฟหน้าใหม่ในวงการอาหาร แต่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมานานกว่า 3 ทศวรรษแล้ว

Saint Pierre ร้านอาหารที่ก้าวนำเกมและก้าวทันเทรนด์อาหารที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอของสิงคโปร์ เมนูแบบ 6 คอร์สและ 10 คอร์สคือความท้าทายสำหรับผู้รักการชิมอาหารและนักกินโดยเฉพาะ เมนูแบบ À la carte ก็มีให้เลือก เช่น นกพิราบย่างกับเห็ดป่า และโนริ (สาหร่ายทะเล) และปูขนนึ่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดอ่อนและแซมด้วยตะไคร้

One Fullerton 1 Fullerton Road #02-02B, สิงคโปร์ 049213 +65 6438 0887
อังคาร-เสาร์ เวลา 11.30-15.00 น., 18.30-23.00 น.


Shinji by Kanesaka (ถนน Bras Basah, ถนน Tanglin)
ซูชิรสเลิศที่ Shinji by Kanesaka

ลองชิมอาหารสไตล์โอมากาเสะแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ได้ที่ภัตตาคารซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ ภัตตาคารแห่งนี้ดำเนินงานโดยเชฟ Koichiro Oshino ผู้ใช้เวลา 3 ปีในการเป็นเชฟซูชิที่ห้องอาหาร Yamazato ของโรงแรม Okura ในอัมสเตอร์ดัม ภัตตาคารแห่งนี้ยึดหลักความเข้มงวดพิถีพิถันของการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่น และมีชื่อเสียงในเมนูนิงะริรสเลิศ (อาหารทะเลปรุงสุกหรือแบบดิบที่เสิร์ฟพร้อมข้าว)

Shinji by Kanesaka ที่ถนน Bras Basah โรงแรม Carlton 76 Bras Basah Road Lobby Floor, สิงคโปร์ 189558 +65 6338 6131
จันทร์-เสาร์ เวลา 12.00 - 15.00 น., 18.00-22.30 น.

Shinji by Kanesaka ที่ถนน Tanglin Road โรงแรม St. Regis 29 Tanglin Road Lobby Floor, สิงคโปร์ 247911 +65 6884 8239
จันทร์-เสาร์ เวลา 12.00 - 15.00 น., 18.00-22.30 น.


Summer Palace

Summer Palace ภัตตาคารที่จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบหรูหราอย่างแท้จริง เมนูเด่นของที่คือ ติ่มซำ ภัตตาคารนี้ดำเนินงานโดยเชฟใหญ่ Liu Ching Hai ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารและมีประสบการณ์มานานกว่า 20 ปี

เชฟ Liu ตั้งเป้าว่าจะทำอาหารจีนกวางตุ้งแบบที่รับประทานในครอบครัว และใช้ผลผลิตที่สดใหม่ที่สุด ขอแนะนำให้ลองชิมข้าวผัดทะเล ซึ่งใช้ข้าวหอมมะลิผัดกระทะเหล็กและใส่กุ้งล็อบสเตอร์ หอยเชลล์ และซอส XO

Regent Singapore, A Four Seasons Hotel 1 Cuscaden Road Level 3, สิงคโปร์ 249715 +65 6725 3288
จันทร์-เสาร์ เวลา 12.00 - 14.30 น., 18.30-22.30 น., อาทิตย์ เวลา 11.30-14.30 น., 18.30-22.30 น.


Summer Pavilion
อาหารรสธรรมชาติโดยเชฟผู้บริหารอย่าง Cheung Siu Kong ที่ Summer Pavilion

Cheung Siu Kong เชฟใหญ่ที่รู้จักกับโลกของการทำอาหารโดยคุณย่าของเขาเอง เมื่อเขาอายุ 7 ปี ก่อนจะย้ายมาอยู่สิงคโปร์ในปี 1996 เขาฝึกฝนทักษะอยู่ที่ร้าน Lei Garden ในฮ่องกง ที่นั่นเขาได้เรียนรู้ "เทคนิคการทำอาหารแบบถ่อมตน" เพื่อดึงรสชาติแท้ๆ ออกมาจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด

เมนูแนะนำของที่นี่ได้แก่ บะหมี่ปลาใส่กุ้งล็อบสเตอร์ หมูไอบีเรียย่างบาร์บีคิวในซอสน้ำผึ้ง และหอยเป๋าฮื้อแอฟริกาใต้

The Ritz-Carlton, Millenia Singapore 7 Raffles Avenue, สิงคโปร์ 039799 +65 6434 5286
ทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น., 18.30-22.30 น.


Sushi Ichi
เชฟ Masakazu Ishibashi สร้างสรรค์ซูชิรสเลิศสำหรับคุณที่ Sushi Ichi

ที่ภัตตาคารขนาด 23 ที่นั่งแห่งนี้ คุณสามารถดูการทำงานของพ่อครัวซูชิอย่างใกล้ชิด เมื่อคุณนั่งที่เคาน์เตอร์ไม้ซึ่งทำจากไม้ของต้นไซปรัสอายุ 200 ปี เชฟ Masakazu Ishibashi ผู้ดูแลกิจการของร้าน Sushi Ichi เริ่มทำซูชิครั้งแรกเมื่ออายุเพียง 10 ปี "แม้จะทำซูชิมาถึง 26 ปีแล้ว แต่ผมยังคงต้องเรียนรู้และพัฒนาเทคนิคต่อไป (สำหรับผม) การเรียนรู้อยู่ตลอดเวลาคือสิ่งสำคัญของการเป็นเชฟ" Masa กล่าว

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel 320 Orchard Road, สิงคโปร์ 238865 +65 6235 5514
อังคาร-เสาร์ เวลา 12.00-14.30 น., 18.00-23.00 น., อาทิตย์ เวลา 12.00-14.30 น., 18.00-22.00 น.


Sushi Kimura [N]
จานซูชิสดใหม่เสิร์ฟในร้าน Sushi Kimura ถ่ายภาพโดย guide.michelin.com

หากคุณชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เชิญแวะที่ Sushi Kimura ภัตตาคารที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ Edomame ที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล ซึ่งนำเข้ามาจากตลาดปลาซึจิกิที่มีชื่อเสียง

Tomoo Kimura เชฟและเจ้าของภัตตาคารนี้ได้ใช้เวลากว่า 2 ทศวรรษในการเรียนรู้และฝึกฝนการทำซูชิให้เชี่ยวชาญตามแบบฉบับดั้งเดิม นอกจากนี้ แหล่งที่มาของวัตถุดิบของเมนูสไตล์โอมากาเสะของภัตตาคารนี้ ยังมาจากผู้ผลิตออร์แกนิกในหลายจังหวัดของญี่ปุ่นอีกด้วย

Palais Renaissance (ห้างปาเลส์ เรเนซองส์) 390 Orchard Road #01-07, สิงคโปร์ 238871 +65 6734 3520
อังคาร-อาทิตย์ เวลา 12.00-15.00 น., 19.00-22.00 น.


The Song of India
ชิมอาหารอินเดียรสชาติต้นตำรับที่ร้าน The Song of India

ร้าน The Song of India ตั้งอยู่ในบังกาโลที่เป็นมรดกตกทอดในโทนสีขาว-ดำ โดยสภาพแวดล้อมที่ทันสมัยของร้านช่วยเสริมบรรยากาศหรูหราและอาหารอินเดียสไตล์โมเดิร์นที่ชวนลิ้มลอง เซตเมนูของทางร้านประกอบด้วยอาหารต่างๆ ที่เน้นอาหารมังสวิรัติและมีอาหารทั่วไปด้วย เมนูบุฟเฟ่ต์ของทางร้าน ได้แก่ ไก่อบเนย แกงกะหรี่ปลากับบร็อคโคลี่และดอกกะหล่ำย่าง

The Song of India 33 Scotts Road, สิงคโปร์ 228226 +65 6836 0055
ทุกวัน เวลา 12.00-15.00 น., 18.00-23.00 น.


Les Amis
อาหารฝรั่งเศสโดยเชฟใหญ่ Sebastian Lepinoy ที่ร้าน Les Amis

Les Amis หมายถึง "เพื่อน" ในภาษาฝรั่งเศสและเป็นร้านที่เกิดจากแนวคิดของหุ้นส่วนสี่คนที่ต้องการจะนำเสนออาหารฝรั่งเศสที่ประณีตหรูหราในสิงคโปร์ Sebastien Lepinoy เชฟใหญ่ได้ทำตามวิสัยทัศน์ของเขาโดยสร้างสรรค์เมนูที่ผสานรสชาติแบบเอเชียเข้ากับอาหารฝรั่งเศสรสชาติต้นตำรับ

Shaw Centre 1 Scotts Road #01-16, สิงคโปร์ 228208 +65 6733 2225
จันทร์-พฤหัสบดี เวลา 12.00-14.00 น., 19.00-21.00, ศุกร์-อาทิตย์ เวลา 12.00 - 14.00 น., 18.30-21.00 น.


Odette
Odette มีอาหารที่หลากหลาย เช่น 55’ Smoked Organic Egg โดยฝีมือของ Julien Royer ผู้เป็นทั้งเชฟและเจ้าของ

ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นที่ตั้งอยู่ที่ National Gallery Singapore (หอศิลป์แห่งชาติของสิงคโปร์) ภายใต้การดูแลของ Julien Royer เชฟและเจ้าของร้าน Odette ที่ได้รับรางวัลมากมาย โดยล่าสุดก็คือติดอันดับที่ 28 ของ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลก ประจำปี 2018 และรางวัล Les Grande Tables du Monde 2017

เชฟ Julien เกิดมาในตระกูลชาวนา และเขาได้เสาะหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดเพื่อสร้างสรรค์เมนูหลากหลายที่กลายมาเป็นอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบทั่วไปและทำจากวัตถุดิบแปลกๆ ที่ดีเยี่ยม เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม คุณจะพบกับอาหารฝรั่งเศสที่มีเสน่ห์ เช่น ฟัวกราส์ และ 55’ Smoked Organic Egg ที่เป็นอาหารซิกเนเจอร์ของเชฟ Julien เลยทีเดียว

National Gallery Singapore 1 Saint Andrew's Road #01-04, สิงคโปร์ 178957 +65 6385 0498
จันทร์ เวลา 19.00-21.00 น., อังคาร-เสาร์ เวลา 12.00-13.30 น., 19.00-21.00 น.


Shisen Hanten
อาหารเผ็ดร้อนที่เสิร์ฟที่ Shisen Hanten

เติมความเผ็ดร้อนด้วยอาหารอร่อยๆ ที่ Shisen Hanten ที่นำเสนออาหารญี่ปุ่นรสชาติเผ็ดร้อนในสไตล์เสฉวนที่ได้รับความนิยม ภัตตาคารแห่งนี้บริหารงานโดยเชฟชาวญี่ปุ่น Chen Kantaro และมีเมนูขึ้นชื่อคือ เต้าหู้มาโฝ (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน) ซึ่งเป็นอาหารเก่าแก่ประจำครอบครัว

อาหารที่ได้รับความนิยมอื่นๆ ของภัตตาคาร ได้แก่ ปลานึ่งราดพริก และเนื้อตุ๋นพริกไทยดำ

Mandarin Orchard Singapore 333 Orchard Road Level 35, สิงคโปร์ 238867 +65 6831 6262
จันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00-15.00 น., 18.00-22.00 น., เสาร์ & อาทิตย์ เวลา 11.00-14.45 น., 18.00-22.00 น.


Shoukouwa
อาหารทะเลที่สดที่สุดที่ภัตตาคาร Shoukouwa ส่งตรงมาจากตลาดปลาซึจิกิของญี่ปุ่น

เชิญชิมอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอมากาเสะที่มอบประสบการณ์ของรสชาติอาหารจากท้องทะเลได้ที่ Shoukouwa ที่นำเสนออาหารญี่ปุ่นในรูปแบบที่เรียบง่ายแต่รสชาติเลิศ เทคนิคการทำอาหารที่ไร้ที่ติของเชฟ Masahiro Suzuki นั้นสะท้อนให้เห็นได้จากซูชิรสเลิศของทางภัตตาคาร ซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลสดใหม่ที่ส่งตรงจากตลาดปลาซึจิกิที่มีชื่อเสียงของโตเกียว มายังสิงคโปร์ทุกวัน

One Fullerton 1 Fullerton Road #02-02A, สิงคโปร์ 049213 +65 6423 9939
อังคาร-เสาร์ เวลาเที่ยง - 15.00 น., 18.00-23.00 น., อาทิตย์ เวลา 18.00-23.00 น.


Waku Ghin
เม่นทะเลและไข่ปลาคาร์เวีย อาหารชั้นเลิศที่เสิร์ฟที่ภัตตาคาร Waku Ghin

สัมผัสประสบการณ์การชิมอาหารที่แสนวิเศษ เมื่อคุณลองชิมอาหารแต่ละจานในเมนูสุดยอดอาหาร 10 คอร์สของภัตตาคาร Waku Ghin ด้วยความรักในอาหารของเชฟ Tetsuya Wakada ที่ได้รับรางวัลรับรองในระดับสากล ภัตตาคารแห่งนี้จึงเกิดขึ้นโดยเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์นที่มีการผสานรูปแบบอาหารยุโรปเข้าไปเล็กน้อย

The Shoppes ที่ Marina Bay Sands® 2 Bayfront Avenue L2-01, สิงคโปร์ 018956 +65 6688 8507
ทุกวัน เวลา 17.30 น. - เที่ยงคืน