Kết quả của danh sách sao Michelin Singapore 2018 đã được công bố, với năm nhà hàng mới được thêm vào những cơ sở ở Singapore đã được ghi nhận vì chất lượng món ăn vượt trội của họ.

Được coi là xếp hạng đánh giá nhà hàng uy tín nhất trên thế giới, danh sách sao Michelin tôn vinh những cơ sở ẩm thực hàng đầu trên thế giới, với mỗi sao biểu thị cho cấp bậc ưu tú. Các nhà hàng được đánh giá dựa trên năm tiêu chí: chất lượng của các nguyên liệu được sử dụng, trình độ điêu luyện trong việc sử dụng các kỹ thuật nấu nướng và hương vị, dấu ấn riêng của đầu bếp trong món ăn, mức độ tương xứng giữa giá cả và chất lượng, cũng như độ nhất quán qua thời gian và theo toàn bộ thực đơn.

Ở Singapore, khẩu vị nào cũng có một hương vị tương xứng, nên hãy thỏa sức khám phá hướng dẫn của chúng tôi về những nhà hàng lọt vào danh sách năm nay (những cơ sở mới được xếp hạng có đánh dấu [N] để bạn thuận tiện tra cứu).

 

ĐẠT MỘT SAO


Alma by Juan Amador
Món tráng miệng bày trên dĩa tại Alma của Juan Amador

Thêm một chút tâm hồn vào những cuộc phiêu lưu ẩm thực của bạn, đó chính là tên của nhà hàng này khi dịch từ tiếng Tây Ban Nha. Được quản lý bởi bếp trưởng Haikal Johari, người đã làm việc trong những căn bếp hàng đầu trên khắp thế giới, trong đó có Water Library ở Thái Lan.

Ẩm thực châu Âu tinh tế của Alma được thổi hồn với một chút biến tấu của các hương vị châu Á, đặc biệt chịu ảnh hưởng từ Thái Lan và Nhật Bản.

Goodwood Park Hotel. 22 Scotts Road, Singapore 228221. +65 6735 9937.
Thứ 2-Thứ 6: buổi trưa-2:30pm, 6-10pm; Thứ Bảy: 6-10pm.


The Kitchen at Bacchanalia
Món tráng miệng đồ sộ tại The Kitchen at Bacchanalia

Với nhiều giải thưởng trong đó có sao Michelin vào năm 2016 và 2017, cũng như danh hiệu Indoguna Best Restaurant 2015 tại World Gourmet Summit, The Kitchen at Bacchanalia có tiếng là phục vụ những món ăn kết hợp hương vị từ cả phương đông và phương tây.

Nội thất của nhà hàng đem đến một không gian khí dễ chịu, không có ranh giới những các quầy bếp và bàn ăn, thực đơn 'Carte Blanche' của nhà hàng thay đổi theo ngày, dùng các loại rau củ quả theo mùa để tạo ra những hương vị thực sự thăng hoa.

Bacchanalia. 39 Hongkong Street, Singapore 059678. +65 6909 6360.
Thứ 3-Thứ 7: buổi trưa-2pm, 6-9:45pm.


Beni
Đầu bếp Kenji Yamanaka phục vụ những biến tấu đầy cảm hứng Nhật từ các món ăn Pháp.

Trước đây từng làm việc trong những nhà hàng xếp hạng ba sao Michelin là Georges Blanc và L'Osier, niềm đam mê mà bếp trưởng Kenji Yamanaka dành cho ẩm thực Pháp đã thôi thúc ông dẫn dắt nhà hàng này, nơi phục vụ những biến tấu đầy cảm hứng Nhật Bản từ các món ăn Pháp.

Nếu đây là lần đầu bạn đến Beni, chúng tôi gợi ý bạn nên thử món đặc biệt của đầu bếp Yamanaka, Bò Wagyu Ozaki A5 từ vùng Miyazaki.

Mandarin Gallery. 333A Orchard Road #02-37, Singapore 238897. +65 9159 3177.
Thứ 2-Thứ 7: buổi trưa-3pm, 7-10pm.


Burnt Ends [N]
Sườn nướng trong lò than ở Burnt Ends

Một nhà hàng hiện đại, đơn giản được biết đến với khu bếp mở, Burnt Ends phục vụ những món ăn lấy cảm hứng từ thịt nướng Australia. Trước khi sáng lập nhà hàng này, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Dave Pynt đã làm việc cùng các huyền thoại trong nghề như Tetsuya Wakuda, Nuno Mendes và Fergus Henderson.

Burnt Ends nổi tiếng với việc sử dụng bốn máy đốt nặng bốn tấn, có hai khoang để trùm lên các món ăn ở đây những hương vị ám khói ngon tuyêt. Đừng quên nhâm nhi món burger Sanger đặc sắc nhất ở đây, là burger thịt heo kéo trên bánh brioche.

Burnt Ends. 20 Teck Lim Road, Singapore 088391. +65 6224 3933.
Thứ 3-Thứ 5: 6-11pm; Thứ 6 & Thứ 7: 11:45am-2pm, 6-11pm.


Braci

Với các món nướng củi được nấu bằng cách sử dụng cả lò Josper và lò nướng shichirin, Braci là một ý tưởng mang đậm chất Ý của chủ quán Beppe De Vito. Với niềm đam mê dành cho đồ ăn, đầu bếp Beppe De Vito giờ đây kiêm cả ba vai trò một cách điêu luyện: chủ nhà hàng, sư phụ và đầu bếp.

Nhớ thử các món ăn đặc sắc ở đây như foie gras semifreddo với trái tắc và trái sung vincotto, hoặc bạn có thể chọn thực đơn nếm gồm bốn hoặc năm món không biết trước.

Braci. 52 Boat Quay Level 5/6, Singapore 049841. +65 6866 1933.
Thứ 2 & Thứ 7: 6-10:30pm; Thứ 3 - Thứ 6: buổi trưa - 2pm, 6-10:30pm.


Candlenut
Các món Peranakan tại Candlenut

Nhà hàng Peranakan* đầu tiên và duy nhất được xếp hạng một sao Michelin ở Singapore, Candlenut do đầu bếp Malcolm Lee quản lý. Anh lấy rất nhiều cảm hứng từ cách nấu những món Peranakan truyền thống của bà mình. Các món của nhà hàng, như món ayam buah keluak (gà nấu với hạt đen bản địa của Đông Nam Á) và babi pongteh (thịt heo om với sốt đậu nành lên men), pha trộn các hương vị truyền thống với ẩm thực hiện đại.

Candlenut. Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676. 1800 304 2288 (chỉ gọi trong nước)
Thứ 2-Thứ 5, Chủ nhật: trưa-3pm, 6-10pm; Thứ 6 & Thứ 7: trưa-3pm, 6-11pm.

*Đây là từ Indonesia/Malay có nghĩa là "được sinh ra tại địa phương", thường chỉ những người có nguồn gốc Trung Hoa và Malay/Indonesia.


Cheek by Jowl

Cheek By Jowl có nghĩa là 'kề bên nhau', ngụ ý nói tới cặp vợ chồng là bếp trưởng Rishi Naleendra và tổng giám đốc Manuela Toniolo của nhà hàng này. Đầu bếp Rishi là đầu bếp Sri Lanka đầu bếp giành được sao Michelin như một sự ghi nhận về thực đơn vô cùng sáng tạo và đầy tính thể nghiệm của anh.

Các món ăn nên thử ở đây là hàu rắc granita (đá có vị) cà chua hun khói và món cá baramundi nướng rất được ưa chuộng.

Cheek by Jowl. 21 Boon Tat Street, Singapore 069620. +65 6221 7911.
Thứ 2-Thứ 6: buổi trưa-2pm; Thứ 7: 6-10pm.


Chef Kang’s

Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Ang Song Kang là người dường như không biết mệt. Anh phải vật lộn với việc đóng cửa nhà hàng, phá sản và chống chọi với bệnh ung thư. Tất cả những điều đó vẫn không ngăn cản anh mở Chef Kang vào năm 2015.

Nhà hàng ấm cúng chỉ có năm bàn là một nơi tuyệt vời để đào tạo cho vị giác của bạn trong những hương vị tinh tế của ẩm thực Quảng Đông. Nhà hàng chỉ dùng những nguyên liệu tươi ngon nhất từ các chợ tại địa phương, và món súp vịt om đông trùng hạ thảo ở đây chắc chắn phải thử.

Chef Kang’s. 25 Mackenzie Road, Singapore 228681. +65 6238 6263.
Thứ 3-Chủ nhật: 11:30am-2pm, 5:45-10pm.


CORNER HOUSE
Những bữa ăn hảo hạng được phục vụ tại Corner House

Tâm trí luôn tò mò và đam mê dành cho nghề nấu ăn của đầu bếp Jason Tan thể hiện ở CORNER HOUSE, một nhà hàng thử nghiệm với các loại thảo mộc và cây cỏ để phục vụ các món ăn chế biến từ thực vật. Đầu bếp Jason tìm cảm hứng cho các sáng tạo ẩm thực của mình từ việc chu du khắp thế giới, khiến nhà hàng này là một nơi tuyệt vời để trải nghiệm thế giới trên một chiếc dĩa. Thực đơn bữa trưa được ưa chuộng dành cho các công ty tiếp khách bao gồm Cua Queensland Spanner, má bò wagyu "Westholme" và một chiếc tiramisu ngon tuyệt.

Singapore Botanic Gardens. 1 Cluny Road (Cổng vào Nassim), Singapore 259569. +65 6469 1000.
Thứ 3-Thứ 6: buổi trưa-3pm, 6:30-11pm; Thứ 7&Chủ Nhật: 11:30am-3pm, 6:30-11pm.


Crystal Jade Golden Palace
Món cua tươi tại Crystal Jade Golden Palace

Crystal Jade Golden Palacephục vụ món ăn từ nhiều tỉnh thành khác nhau của Trung Quốc, được chế biến với những kĩ thuật nấu nướng hiện đại. Chọn thực đơn theo suất hoặc gọi món và dim sum (các món có khẩu phần vừa miệng phục vụ trong giỏ hấp hoặc dĩa nhỏ).

Paragon Shopping Centre. 290 Orchard Road #05-22, Singapore 238859. +65 6734 6866.
Thứ 2-Thứ 6: 11:30am-3pm, 6-10:30pm; Thứ 7: 11am-3pm, 6-10:30pm; Chủ Nhật: 10:30am-3pm, 6-10:30pm.


CUT by Wolfgang Puck
Những món bít tết nướng tinh tế nhất ở CUT của Wolfgang Puck

Trở thành một người sành ăn thịt thực thụ tại CUT, nơi phục vụ một loạt các món bít tết tinh tế, được nướng đến độ chín hoàn hảo trên củi và than. Bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn chuẩn vị, đầy đặn, với các loại rau củ quả và nguyên liệu lấy trực tiếp từ miền nam California. Những người mê thịt đỏ sẽ được chọn từ các phần thịt khác nhau, như bò Úc Angus ăn ngũ cốc và bò Wagyu Nhật từ khu Miyazaki.

The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, Singapore 018972. +65 6688 8517.
Thứ 2-Thứ 5, Chủ Nhật: 5:30-10pm; Thứ 6-Thứ 7: 5:30-11pm.


Garibaldi

Với nội thất sành điệu và thời thượng, Garibaldi được biết đến là một địa điểm cao cấp không lòe loẹt dành cho những người yêu ẩm thực Ý. Được thôi thúc bởi đam mê thuần túy với nghề, bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng Roberto Galetti mở cơ sở này vào năm 2003, và kể từ đó chưa từng hối hận.

Thực đơn bốn món đặc biệt nhất ở đây gồm những món như bạch tuộc Tây Ban Nha với cà chua và mì fettuccine gia truyền, còn thực đơn sáng tạo sáu món thì có món sò điệp biển áp chảo với sốt nấm và lá hẹ, bò wagyu Nhật với mù tạt và nấm porcini.

Garibaldi Italian Restaurant & Bar. 36 Purvis Street #01-02, Singapore 188613. +65 6837 1468.
Hàng ngày: buổi trưa-2:30pm, 6:30-10:30pm.


Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Tô bak chor mee đậm đà hương vị tại Hill Street Tai Hwa Pork Noodle Ảnh chụp bởi Robert Parker Wine Advocate

Ban đầu quán ăn này do Tan Joon Teo mở cửa tại Hill Street vào năm 1932, và món bak chor mee (mì thịt bằm) ở đây là một trong những bữa ăn được xếp hạng sao Michelin có giá cả phải chăng nhất mà bạn có thể ăn ở Singapore. Tận hưởng một tô mì đầy đặn, sợi mì săn dày và dai, phục vụ trong sốt dấm ngon miệng, ăn kèm với thịt heo mềm, cá chiên và bánh ú.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. 466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190465. +65 6292 7477.
Hàng ngày: 9:30am-9pm. (Đóng cửa vào các ngày thứ 2 đầu tiên và thứ 3 của tháng)


Iggy’s

Với ẩm thực châu Âu hiện đại đầy tính nghệ thuật và những loại rượu vang ngon nhất, Iggy's là một quán bar 42 chỗ ngồi phục vụ đồ ăn có thực đơn theo mùa, chỉ sử dụng những loại rau củ quả tươi ngon nhất. Được đặt tên theo người phục vụ rượu Ignatius Chan và mở cửa vào năm 2004, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người sành rượu cũng như những người muốn đi vào thế giới của những bữa ăn kết hợp với rượu vang.

Hilton Hotel. 581 Orchard Road Level 3, Singapore 238883. +65 6732 2235.
Thứ 3-Thứ 7: trưa-1:30pm, 7-9:30pm.


JAAN
Các loại gia vị từ nhà hàng châu Âu hiện đại JAAN.

Một nhà hàng châu Âu hiện đại nơi sẽ đem đến cho khẩu vị của bạn một trải nghiệm trên cả tuyệt vời, JAAN được biết đến với thực đơn đầy tính nghệ thuật của Bếp trưởng Kirk Westaway. Là người giành giải thưởng S.Pellgrino Young Chef vào năm 2015, những năm tháng lớn lên ở Devon của đầu bếp Westaway đã ảnh hưởng đến phong cách nấu nướng tỉ mỉ của anh, với các loại rau củ quả ngon nhất và sự chú ý tuyệt đối đến từng chi tiết.

Swissôtel The Stamford. 2 Stamford Road Level 70, Singapore 178882. +65 6837 3322.
Thứ 2 - Thứ 7: buổi trưa - 2:30pm, 7-10:30pm.


Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

Xuất phát từ vùng Triều Sán của Trung Quốc, ẩm thực Triều Châu có đặc trưng là các hương vị được chế biến một cách tinh tế. Sự khắt khe và ưu tú tổng hòa trong Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, nơi phục vụ các món thịt đã tẩm ướp, các món hải sản tươi ngon nhất và những món tráng miệng vô cùng hấp dẫn.

Những du khách thích khám phá và đang tìm kiếm những hương vị đa dạng nên gọi các món kết hợp, như lưỡi vịt, mực nang, lòng bò ướp và thị vịt om.

ION Orchard. 2 Orchard Turn #03-05, Singapore 238801. +65 6736 2118.
Thứ 2- Thứ 6: 11:30am-3pm, 6-11pm; Thứ 7: 11am-3pm, 6-11pm; Chủ Nhật: 10:30am-3pm, 6-11pm.


Jiang-Nan Chun [N]
Hình chụp chân dung đầu bếp Tim Lam của Jiang-Nan Chun Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Khám phá những món ăn Quảng Đông phong phú tại Jiang-Nan Chun, tọa lạc trong Khách sạn Four Seasons. Đầu bếp của Jiang-Nan Chun, Tim Lam, lớn lên ở Macau và sinh ra trong một gia đình làm bếp. Không còn xa lạ với những danh hiệu tôn vinh, người đầu bếp kỳ cựu có 24 năm trong nghề này dẫn dắt đội ngũ của mình ở Nhà hàng Ying tại Altira Macau đạt được một sao Michelin vào năm 2017.

Ngoài những món dim sum hấp dẫn để lựa chọn, nhà hàng này nổi tiếng nhất với món vịt quay Bắc Kinh, vịt được quay trong lò đốt củi cây mesquite và ăn kèm với trứng cá muối.

Four Seasons Hotel Singapore. 190 Orchard Boulevard, Singapore 248646. +65 6831 7220.
Hàng ngày: 11:30am-2:30pm, 6-10:30pm.


Labyrinth
Món ăn có hương vị nhuần nhã được phục vụ ở Labyrinth của Đầu bếp Han Li Guang Ảnh chụp bởi John Heng

Trải nghiệm những hương vị đan xen và những kỹ thuật mới sáng tạo của Ẩm thực Singapore Mới được thể hiện tại Labyrinth. Trước đây làm trong ngành ngân hàng, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Han Li Guang biến kinh nghiệm của mình tại Sunrice Global Chef Academy thành nghề nấu ăn, với những tháng ngày mài giũa tại Garibaldi và Tanuki Raw Bar.

Thực đơn của Labyrinth kết hợp các hương vị từ cả Singapore và nước ngoài. Các món ở đây thấm đượm một tinh thần vui nhộn và nỗi niềm hoài cổ, như món Oolong Tea Egg và Ah Hua Kelong Lala Clams (làm với sốt ớt XO, vỏ hoành thánh chiên (bánh ú Trung Quốc) và rau muống.

Esplanade Mall. 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802. +65 6223 4098.
Thứ 3-Thứ 6: buổi trưa-2:30pm, 6:30-11pm. Thứ 7 & Chủ Nhật 6.30-11pm.


Lei Garden

Một chuỗi nhà hàng nổi tiếng thế giới với các cơ sở ở Hong Kong, Macau và Trung Quốc, Lei Garden trung thành với cội rễ của mình là ẩm thực kiểu Quảng Đông truyền thống. Nhà hàng này nổi tiếng với dịch vụ đẳng cấp và những món ăn được chế biến đạt đến mức độ hoàn hảo như súp nấu hai lần và thịt heo ba chỉ quay giòn.

CHIJMES. 30 Victoria Street #01-24, Singapore 187996. +65 6339 3822.
Hàng ngày: 11:30am-3:30pm, 6-10:30pm.


Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
Đầu bếp Chan Hong Meng trước quán Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle Ảnh chụp bởi Robert Parker Wine Advocate

Từ khởi đầu khiêm tốn, quán ăn bình dân của Đầu bếp Chan Hong Meng giờ đây đã trở nên nổi tiếng thế giới với món cơm gà xì dầu, và cũng là bữa ăn được xếp hạng sao Michelin có giá rẻ nhất thế giới. Ngoài món cơm gà danh tiếng lẫy lừng khắp toàn cầu, bạn cũng có thể chọn những món ăn-là-no khác, như cơm heo quay và cơm sườn heo.

Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle. 78 Smith Street, Singapore 058972. +65 6272 2000.
Thứ 2, Thứ 3, Thứ 5-Chủ nhật: 10:30am-8pm.


Ma Cuisine
Anthony Charmetant và Mathieu Escoffier, chủ của Ma Cuisine Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Tôi luyện khả năng thưởng thức rượu vang trong khi thưởng thức những món ăn Pháp đầy đặn tại Ma Cuisine. Nằm trong một căn nhà ở kiêm cửa hiệu rộng rãi trên Craig Road, cơ sở này được sáng lập bởi hai người chủ Antony Charmetant và Mathieu Escoffier, họ đã sưu tập hơn 600 loại rượu vang từ những vùng miền khác nhau ở châu Âu.

Thực đơn có những món như pa-tê thịt hun khói đã kết đông và mùi tây cũng như vai cừu được tẩm ướp gia vị, được lựa chọn để làm nổi bật các loại rượu vang có ở Ma Cuisine.

Ma Cuisine. 38 Craig Road, Singapore 089676. +65 6224 1838.
Thứ 2-Thứ 7: 5-11:45pm.


Meta

Đúng với tên gọi của mình, có nghĩa là thay đổi, luân phiên và biến chuyển, Meta phục vụ các món lấy cảm hứng từ Pháp với biến tấu châu Á. Thực đơn Đông-Tây-hội-ngộ kết hợp các hương vị Hàn Quốc và Nhật Bản với các món pháp truyền thống.

Bếp trưởng Sun Kim là học trò của đầu bếp Tatsuya Wakada nổi tiếng, và khả năng áp dụng những điều đã học một cách điêu luyện của ông thể hiện trong những món ăn đặc sắc của nhà hàng, như sườn heo Iberico với cải làn (cải xoăn Trung Quốc) và củ dền với tobiko (trứng cá chuồn).

Meta. 9 Keong Saik Road, Singapore 089117. +65 6513 0898.
Thứ 2 & Thứ 7: 6-11pm; Thứ 3-Thứ 6: buổi trưa - 2pm, 6-11pm.


Nouri [N]
Nội thất của Nouri Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Được sáng lập bởi Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Ivan Brehm, người đã dẫn dắt The Kitchen at Bacchanalia đạt dược một sao Michelin, các món ăn lấy cảm hứng từ khắp nơi trên thế giới của Nouri dựa trên triết lý về 'ẩm thực giao thoa', chú trọng vào khả năng tạo ra kết nối giữa con người thông qua món ăn.

Ngồi ở bàn của đầu bếp ở chính giữa, và ngắm nhìn những bậc thầy ẩm thực làm việc trong nhà hàng này. Thực đơn của nhà hàng này thay đổi theo tuần, và chúng tôi gợi ý bạn đến vào buổi trưa để thử thực đơn Omakase năm món.

Nouri. 72 Amoy Street, Singapore 069891. +65 6221 4148.
Thứ 2& Thứ 7: 6pm-nửa đêm; Thứ 3-Thứ 6: 11:30am-3pm, 6pm-nửa đêm.


Putien (Kitchener Road)
Góc rộng của không gian bên trong Putien (Kitchener Road)

Được đặt theo tên của thành phố Putien xinh đẹp, vùng ngoại ô duyên hải Phúc Kiến, nhà hàng giản dị này mở cửa lần đầu năm 2000, và kể từ đó đã trở thành một điểm đến quen thuộc của các gia đình, với chi nhánh ở Malaysia, Ấn Độ và Trung Quốc. Nhà hàng này nổi tiếng với những món ăn đầy đặn, đơn giản mà thanh nhã, như món trai hấp với tỏi băm.

Putien tại Kitchener Road. 127 Kitchener Road, Singapore 208514. +65 6295 6358.
Hàng ngày: 11:30am-3pm, 5:30-10pm.


Rhubarb Le Restaurant
Sò điệp Nhật được phục vụ tại Rhubarb Le Restaurant

Đầu bếp Paul Longworth bắt đầu sự nghiệp làm bếp của mình ở tuổi 18 khi được học việc với Conran Restaurants ở London. Sau ba năm rèn luyện tay nghề ở Au Petit Salut, anh mở Rhubarb Le Restaurant vào năm 2013.

Nhà hàng cao cấp với không gian ấm cúng này mang đến một cách tiếp cận hiện đại với ẩm thực Pháp, và những người lần đầu đến đây chắc chắn nên thử món tráng miệng đại hoàng (rhubard) đặc sắc nhất của họ, làm từ bột sữa trứng chim.

Rhubarb Le Restaurant. 3 Duxton Hill, Singapore 089589. +65 8127 5001.
Thứ 2 - Thứ 6: buổi trưa - 2:15pm, 6:30-9:30pm; Thứ 7: 6-10pm.


Saint Pierre

Là người tiên phong trong nền ẩm thực cao cấp của Singapore, bếp trưởng Emmanuel Stroobant trong chuỗi nhà hàng ‘Relais et Chateaux’ là người giàu kinh nghiệm trong nghề, với hơn ba thập kỷ đứng bếp.

Luôn đi trước xu thế và cập nhật những xu hướng ẩm thực liên tục phát triển của đảo quốc, các thực đơn sáu và mười món của Saint Pierre mang đến những chuyến phiêu lưu ẩm thực cho những người sành ăn. Các món tự chọn như bồ câu hoàng gia quay cả xương với nấm tự nhiên và nori (rong biển), và cua lông hấp với bắp cùng sả.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02B, Singapore 049213. +65 6438 0887.
Thứ 3-Thứ 7: 11:30am-3pm, 6:30-11pm.


Shinji by Kanesaka (Bras Basah Road, Tanglin Road)
Những món sushi đỉnh cao ở Shinji by Kanesaka

Trải nghiệm omakase Nhật Bản chuẩn vị tại nhà hàng sushi phong cách Edomae. Do đầu bếp Koichiro Oshino quản lý, người đã dành ba năm làm đầu bếp sushi tại Yamazato ở Khách sạn Okura, Amsterdam, nhà hàng này tôn vinh sự khắt khe của cung cách nấu ăn Nhật Bản, và nổi tiếng với các món nigari (hải sản sống hoặc chín đặt trên cơm) vô cùng tinh tế.

Shinji by Kanesaka tại Bras Basah Road, Carlton Hotel. 76 Bras Basah Road Lobby Floor, Singapore 189558. +65 6338 6131.
Thứ 2 - Thứ 7: buổi trưa - 3pm, 6-10:30pm.

Shinji by Kanesaka tại Tanglin Road, St. Regis Hotel. 29 Tanglin Road Lobby Floor, Singapore 247911. +65 6884 8239.
Thứ 2 - Thứ 7: buổi trưa - 3pm, 6-10:30pm.


Summer Palace

Một trải nghiệm ăn uống thực sự vương giả, Summer Palace phục vụ các món dim sum vô cùng đa dạng, do bếp trưởng Liu Ching Hai quản lý, một người có thâm niên kỳ cựu trong nghề với hơn 20 năm kinh nghiệm.

Bếp trưởng Liu mong muốn phục vụ những món ăn Quảng Đông quen thuộc với các nguyên liệu tươi ngon nhất, và chúng tôi gợi ý bạn nên thử món cơm tám chiên trong chảo với tôm hùm, sò điệp và sốt XO của nhà hàng.

Regent Singapore, A Four Seasons Hotel. 1 Cuscaden Road Level 3, Singapore 249715. +65 6725 3288.
Thứ 2-Thứ 7: buổi trưa - 2:30pm, 6:30-10:30pm, Chủ Nhật: 11:30am-2:30pm, 6:30-10:30pm.


Summer Pavilion
Các hương vị tự nhiên của bếp trưởng Cheung Siu Kong tại Summer Pavilion

Bếp trưởng Cheung Siu Kong bắt đầu làm quen với thế giới ẩm thực từ việc quan sát bà mình nấu nướng khi lên bảy tuổi. Trước khi chuyển đến Singapore vào năm 1996, anh rèn giũa các kỹ năng của mình ở Lei Garden ở Hong Kong, nơi anh học cách sử dụng những kỹ thuật mà anh gọi một cách khiêm tốn là 'kỹ thuật nấu nướng đơn giản' để khơi gợi những hương vị tự nhiên của các nguyên liệu ngon nhất.

Các món đặc sắc nhất ở đây là mì cá nướng với thịt tôm hùm, thịt heo Iberico nướng trong sốt mật ong và bào ngư Nam Phi bốn đầu om.

The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. 7 Raffles Avenue, Singapore 039799. +65 6434 5286.
Hàng ngày: 11:30am-2:30pm, 6:30-10:30pm.


Sushi Ichi
Đầu bếp Masakazu Ishibashi chế biến món sushi hấp dẫn tại Sushi Ichi

Xem những bậc thầy sushi làm việc trong nhà hàng ấm cúng, có 23 ghế, khi bạn ngồi tại quầy làm từ thân cây bách 200 tuổi. Đầu bếp Masakazu Ishibashi, người quản lý Sushi Ichi, chế biến món sushi đầu tiên khi ông chỉ mới mười tuổi. "Sau 26 năm làm sushi, tôi vẫn tiếp tục học hỏi và trau dồi kỹ thuật của mình. [Với tôi], không ngừng học hỏi là điều tối cần thiết đối với một đầu bếp", Masa nói.

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Orchard Road, Singapore 238865. +65 6235 5514.
Thứ 3-Thứ 7: buổi trưa-2:30pm, 6-11pm; Chủ nhật: buổi trưa-2:30pm, 6-10pm.


Sushi Kimura [N]
Sushi tươi ngon trên dĩa tại Sushi Kimura Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Khám phá những hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản tại Sushi Kimura, một nhà hàng phục vụ các món đặc sản theo phong cách Edomame theo mùa, với các loại rau củ trái cây được vận chuyển bằng đường hàng không từ Chợ cá Tsukiji nổi tiếng.

Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng là Tomoo Kimura đã dành hơn hai thập kỷ để rèn luyện nghệ thuật làm sushi truyền thống, và tìm kiếm những nguyên liệu cho thực đơn theo phong cách omakase của nhà hàng từ các nông trại hữu cơ tại các vùng miền khác nhau của Nhật Bản.

Palais Renaissance. 390 Orchard Road #01-07, Singapore 238871. +65 6734 3520.
Thứ 3-Chủ Nhật: buổi trưa-3pm, 7-10pm.


The Song of India
Nếm thử các món ăn Ấn Độ chính hiệu tại The Song of India

Nằm trong một bungalow kiểu cổ điển có hai màu trắng đen, khung cảnh tinh tế bên ngoài của The Song of India làm tăng phần hấp dẫn cho phong cách ẩm thực Ấn Độ sang trọng của nhà hàng này. Thực đơn theo suất gồm rất nhiều món ăn đa dạng phù hợp cho cả người ăn chay và người không ăn chay. Các món ăn trong thực đơn buffet gồm gà bơ, cà ri cá kiểu Goan cũng như súp lơ và bông cải xanh tandoori.

The Song of India. 33 Scotts Road, Singapore 228226. +65 6836 0055.
Hàng ngày: buổi trưa - 3pm, 6-11pm.


Nhà hàng Les Amis
Ẩm thực Pháp của bếp trưởng Sebastian Lepinoy tại Les Amis

Les Amis có nghĩa là 'bạn bè' trong tiếng Pháp, và được thai nghén từ mong muốn mang những khía cạnh cao quý của ẩm thực Pháp đến Singapore của một nhóm gồm bốn người bạn. Bếp trưởng Sebastien Lepinoy hiện thực hóa tầm nhìn này một cách hoàn hảo thông qua một thực đơn kết hợp các hương vị châu Á với sự ưu tú của truyền thống ẩm thực Pháp.

Shaw Centre. 1 Scotts Road #01-16, Singapore 228208. +65 6733 2225.
Thứ 2-Thứ 5: trưa-2pm, 7-9pm; Thứ 6-Chủ Nhật: trưa-2pm, 6:30-9pm.


Odette
Odette chế biến các món đặc sắc như 55' Trứng hữu cơ hun khói của đầu bếp kiêm chủ nhà hàng, Julien Royer

Nhà hàng Pháp hiện đại tọa lạc tại Phòng trưng bày Quốc gia Singapore (National Gallery Singapore) do đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Julien Royer quản lý, Odette đã giành được vô số giải thưởng, trong đó có vị trí thứ 28 trong danh sách 50 Nhà hàng Xuất sắc nhất Thế giới năm 2018 và danh sách Les Grande Tables du Monde 2017.

Sinh ra trong một gia đình nông dân, đầu bếp Julien tìm kiếm những nguyên liệu tốt nhất để chế biến ra những món ăn đặc sắc, khiến các loại rau củ quả từ thông dụng đến các loại quý hiếm đều trở thành trải nghiệm ẩm thực đi cùng năm tháng. Thực khách sẽ được khám phá những biến tấu duyên dáng của những món Pháp quen thuộc như pa-tê gan ngỗng, cũng như món đặc trưng của đầu bếp Julien là món 55' Trứng hữu cơ hun khói.

National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew's Road #01-04, Singapore 178957. +65 6385 0498.
Thứ 2: 7-9pm; Thứ 3 - Thứ 7: buổi trưa - 1:30pm, 7-9pm.


Shisen Hanten
Các món ăn cay tại Shisen Hanten

Khám phá Shisen Hanten với phong cách ẩm thực Tứ Xuyên cay nóng nổi tiếng với biến tấu Nhật Bản. Nhà hàng này do đầu bếp người Nhật Chen Kantaro quản lý, và nổi tiếng với món mapo doufu (đậu hũ cay trong sốt thịt), được chế biến theo một công thức gia truyền.

Các món được yêu thích khác bao gồm cá hấp với ớt chuông đỏ thái hạt lựu và bò hầm với sốt tiêu cay.

Mandarin Orchard Singapore. 333 Orchard Road Level 35, Singapore 238867. +65 6831 6262.
Thứ 2-Thứ 6: buổi trưa- 3pm, 6-10pm; Thứ 7 & Chủ Nhật: 11am-2:45pm, 6-10pm.


Shoukouwa
Hải sản tươi ngon nhất tại Shoukouwa được chuyển theo đường hàng không từ Chợ cá Tsukiji

Nếm thử omakase với các hương vị đặc trưng của biển, Shoukouwa hội tụ những nét xuất sắc nhất của ẩm thực Nhật Bản. Kỹ thuật nấu ăn hoàn hảo của đầu bếp Masahiro Suzuki được thể hiện trọn vẹn qua món sushi hảo hạng của nhà hàng, với hải sản tươi ngon được chuyển từ Chợ cá Tsukiji nổi tiếng của Tokyo đến Singapore mỗi ngày.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02A, Singapore 049213. +65 6423 9939.
Thứ 3 - Thứ 7, buổi trưa - 3pm, 6-11pm; Chủ Nhật: 6-11pm.


Nhà hàng Waku Ghin
Nhím biển và viên trứng cá muối được phục vụ tại Waku Ghin

Phiêu lưu vào một hành trình ẩm thực khi bạn tận hưởng mỗi món ăn từ thực đơn nếm mười món của Waku Ghin. Là thành quả lao động từ tình yêu ẩm thực và được quản lý bởi đầu bếp nổi tiếng thế giới Tetsuya Wakada, nhà hàng này phục vụ ẩm thực Nhật Bản hiện đại với biến tấu theo phong cách châu Âu.

The Shoppes tại Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapore 018956. +65 6688 8507.
Hàng ngày: 5:30pm-nửa đêm.