Kết quả của danh sách Sao Micheline Singapore năm 2019 đã được công bố, với tổng số 44 nhà hàng được ca ngợi vì sự xuất sắc về mặt ẩm thực, tăng từ 39 cơ sở trong năm 2018. Odette và Les Amis đều được trao ba sao Michelin, và có thêm bảy cái tên mới được thêm vào danh sách này.

Được coi là xếp hạng đánh giá nhà hàng uy tín nhất trên thế giới, danh sách Sao Michelin tôn vinh những cơ sở ẩm thực hàng đầu trên thế giới, với mỗi sao biểu thị cho một cấp bậc ưu tú. Các nhà hàng được đánh giá dựa trên năm tiêu chí: chất lượng của các nguyên liệu được sử dụng, trình độ điêu luyện trong việc áp dụng các kỹ thuật nấu nướng và hương vị, dấu ấn riêng của đầu bếp trong món ăn, mức độ tương xứng giữa giá cả và chất lượng, cũng như độ nhất quán qua thời gian và theo toàn bộ thực đơn.

Ở Singapore, khẩu vị nào cũng tìm được một món ăn tương xứng, nên hãy thỏa sức khám phá hướng dẫn của chúng tôi về những nhà hàng lọt vào danh sách năm nay (những cơ sở mới được xếp hạng có đánh dấu [N] để bạn thuận tiện tra cứu).

ĐẠT MỘT SAO


Alma by Juan Amador
Món tráng miệng bày trên dĩa tại Alma của Juan Amador

Thêm một chút gia vị tâm hồn vào những cuộc phiêu lưu ẩm thực của bạn, đó chính là tên của cơ sở này khi dịch từ tiếng Tây Ban Nha. Được quản lý bởi bếp trưởng Haikal Johari, người đã làm việc trong những căn bếp hàng đầu trên khắp thế giới, trong đó có Water Library ở Thái Lan.

Ẩm thực châu Âu tinh tế của Alma được thổi hồn với một chút biến tấu của các hương vị châu Á, đặc biệt chịu ảnh hưởng từ Thái Lan và Nhật Bản.

Goodwood Park Hotel. 22 Scotts Road, Singapore 228221. +65 6735 9937.
Thứ 2: 6–10pm; Thứ 3–thứ 7: trưa–2.30pm, 6–10pm.


Basque Kitchen by Aitor [N]
Porrusalda, món ăn làm từ tỏi tây và nước luộc tỏi tây, hành trắng và cà rốt của Basque Kitchen

Như cái tên gợi ra, thực đơn của nhà hàng này lấy cảm hứng từ ẩm thực của xứ Basque, nằm giữa Pháp và Tây Ban Nha.

Bếp trưởng Aitor Jeronimo—trước đây làm việc ở nhà hàng Iggy’s được xếp hạng một sao Michelin—đã thiết kế một thực đơn gồm các món nướng tập trung vào những món ăn quen thuộc của vùng Basque và Tây Ban Nha như lòng bò hầm kiểu Madrid, cá bơn nấu với sốt pil-pil và bánh chorizo brioche.

Basque Kitchen by Aitor. 97 Amoy Street, Singapore 069917. +65 6224 2232.
Thứ 2–Thứ 6: trưa–2.30pm, 6–11pm; Thứ 7: 6–11.30pm.


Beni
Đầu bếp Kenji Yamanaka phục vụ những biến tấu đầy cảm hứng Nhật từ các món ăn Pháp.

Trước đây từng làm việc trong những nhà hàng được xếp hạng ba sao Michelin là Georges Blanc và L'Osier, niềm đam mê mà bếp trưởng Kenji Yamanaka dành cho ẩm thực Pháp đã thôi thúc ông dẫn dắt nhà hàng này, nơi phục vụ những biến tấu đầy cảm hứng Nhật Bản từ các món ăn Pháp.

Nếu đây là lần đầu bạn đến béni, chúng tôi gợi ý bạn nên thử món đặc biệt của đầu bếp Yamanaka, Bò Wagyu Ozaki A5 từ vùng Miyazaki.

Mandarin Gallery. 333A Đường Orchard #02–37, Singapore 238897. +65 9159 3177.
Thứ 2–Thứ 7: buổi trưa-3pm, 7–10.30pm.


Braci

Với các món nướng củi được nấu trong lò Josper và lò nướng shichirin, Braci là một ý tưởng mang đậm chất Ý của chủ quán Beppe De Vito. Với niềm đam mê dành cho đồ ăn, đầu bếp Beppe De Vito giờ đây kiêm cả ba vai trò một cách điêu luyện: chủ nhà hàng, sư phụ và đầu bếp.

Nhớ thử các món ăn đặc sắc ở đây như foie gras semifreddo với trái tắc và trái sung vincotto, hoặc bạn có thể chọn thực đơn nếm gồm bốn hoặc năm món không biết trước.

Braci. 52 Boat Quay Level 5/6, Singapore 049841. +65 6866 1933. Thứ 2 & Thứ 7: 6–10.30pm;
Thứ 3–Thứ 6: buổi trưa–2pm, 6–10.30pm.


Buona Terra [N]
Một món ăn làm từ trứng hữu cơ, nhím biển và trứng cá muối được phục vụ ở Buona Terra

Buona Terra có nghĩa là ‘Đất tốt’, và tự hào với một thực đơn gồm những loại rau củ và trái cây tươi ngon nhất từ Ý.

Đầu bếp Denis Lucchi chế biến theo cách riêng của mình những món Ý kinh điển mà người ta phải nhẩn nha thưởng thức, kết hợp truyền thống ẩm thực Ý với sự sáng tạo. Các món đặc trưng ở đây gồm có carbonara với lòng đỏ trứng muối bottarga và tôm càng Mozambique với sốt tartare làm từ súp lơ trắng.

Buona Terra. 29 Scotts Road, Singapore 228224. +65 6733 0209.
Thứ 2–Thứ 6: trưa–2.30pm, 6.30–10.30pm; Thứ 7: 6.30–10.30pm.


Burnt Ends
Sườn nướng trong lò than ở Burnt Ends

Một nhà hàng hiện đại, đơn giản được biết đến với khu bếp mở, Burnt Ends phục vụ những món ăn lấy cảm hứng từ thịt nướng Australia. Trước khi sáng lập nhà hàng này, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Dave Pynt đã làm việc cùng các huyền thoại trong nghề như Tetsuya Wakuda, Nuno Mendes và Fergus Henderson.

Burnt Ends nổi tiếng với việc sử dụng bốn máy đốt nặng bốn tấn, có hai khoang để trùm lên các món ăn ở đây những hương vị ám khói ngon tuyệt. Đừng quên nhâm nhi món burger Sanger đặc sắc nhất ở đây, là burger thịt heo kéo trên bánh brioche.

Burnt Ends. 20 Teck Lim Road, Singapore 088391. +65 6224 3933.
Thứ 3–Thứ 5: 6-11pm; Thứ 6 & Thứ 7: 11:45am–2pm, 6–11pm.


Candlenut
Các món Peranakan tại Candlenut

Nhà hàng Peranakan* đầu tiên và duy nhất được xếp hạng một sao Michelin ở Singapore, Candlenut do đầu bếp Malcolm Lee quản lý. Anh lấy rất nhiều cảm hứng từ cách nấu những món Peranakan truyền thống của bà mình. Các món ăn của nhà hàng—như ayam buah keluak (gà nấu với hạt đen bản địa Đông Nam Á) và babi pongteh (thịt lợn om với nước tương đậu nành lên men)—hòa trộn hương vị truyền thống với nét hiện đại.

Candlenut. Block 17A Đường Dempsey, Singapore 249676. 1800 304 2288 (chỉ nhận cuộc gọi nội địa)
Thứ 2–Thứ 5, Chủ nhật: trưa–3pm, 6–10pm; Thứ 6 & Thứ 7: trưa–3pm, 6–11pm.

*Đây là từ Indonesia/Malay có nghĩa là "được sinh ra tại địa phương", thường chỉ những người có nguồn gốc Trung Hoa và Malay/Indonesia.


Cheek Bistro [N]

Nếu bạn đang thèm những món ăn Úc đầy đặn trong một khung cảnh mộc mạc, hãy ghé qua Cheek Bistro. Trước đây có tên là Cheek by Jowl, nhà hàng độc đáo này là đứa con tinh thần của bếp trưởng Rishi Naleendra và quản lý trưởng Manuela Toniolo, một cặp vợ chồng cùng chung tay hợp sức.

Mặc dù đã có một số thay đổi, nhưng Cheek Bistro vẫn giữ nguyên tinh thần của nhà hàng cũ. Thực đơn gồm những món phương Tây quen thuộc với những cách chế biến có phần hơi khôi hài, như pate gan gà với mứt chà là và burrata phảng phất hương vị ớt xanh.

Cheek Bistro. 21 Boon Tat Street, Singapore 069620. +65 6221 1911.
Thứ 2–Thứ 6: trưa–2.30pm, 6–10.30pm; Thứ 7: 6–10.30pm.


Chef Kang’s

Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Ang Song Kang là người dường như không biết mệt. Anh phải vật lộn với việc đóng cửa nhà hàng, phá sản và chống chọi với bệnh ung thư. Tất cả những điều đó vẫn không ngăn cản anh mở Chef Kang vào năm 2015.

Nhà hàng ấm cúng chỉ có năm bàn là một nơi tuyệt vời để đào tạo cho vị giác của bạn trong những hương vị tinh tế của ẩm thực Quảng Đông. Nhà hàng chỉ dùng những nguyên liệu tươi ngon nhất từ các chợ tại địa phương, và món súp vịt om đông trùng hạ thảo ở đây chắc chắn phải thử.

Chef Kang’s. 25 Mackenzie Road, Singapore 228681. +65 6238 6263.
Thứ 3–Chủ nhật: 11.30am–2pm, 6–10pm.


Corner House
Những bữa ăn hảo hạng được phục vụ tại Corner House

Tâm trí luôn tò mò và đam mê dành cho nghề nấu ăn của đầu bếp Jason Tan thể hiện ở Corner House, một nhà hàng thử nghiệm với các loại thảo mộc và cây cỏ để phục vụ các món ăn chế biến từ thực vật. Đầu bếp Jason tìm cảm hứng cho các sáng tạo ẩm thực của mình từ việc chu du khắp thế giới, khiến nhà hàng này là một nơi tuyệt vời để trải nghiệm thế giới trên một chiếc dĩa. Thực đơn bữa trưa được ưa chuộng dành cho các công ty tiếp khách bao gồm Cua Queensland Spanner, má bò wagyu ‘Westholme’ và một chiếc bánh tiramisu ngon tuyệt.

Singapore Botanic Gardens. 1 Cluny Road (Cổng vào Nassim), Singapore 259569. +65 6469 1000.
Thứ 3–Thứ 6: buổi trưa–3pm, 6.30–11pm; Thứ 7 & Chủ Nhật: 11.30am–3pm, 6.30–11pm.


CUT by Wolfgang Puck
Những món bít tết nướng tinh tế nhất ở CUT của Wolfgang Puck

Trở thành một người sành ăn thịt thực thụ tại CUT, nơi phục vụ một loạt các món bít tết tinh tế, được nướng đến độ chín hoàn hảo trên củi và than. Bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn chuẩn vị, đầy đặn, với các loại rau củ quả và nguyên liệu lấy trực tiếp từ miền nam California. Những người mê thịt đỏ sẽ được chọn từ các phần thịt khác nhau, như bò Úc Angus ăn ngũ cốc và bò Wagyu Nhật từ khu Miyazaki.

The Shoppes tại Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, Singapore 018972. +65 6688 8517.
Thứ 2-Thứ 5, Chủ Nhật: 5.30-10pm; Thứ 6-Thứ 7: 5.30-11pm.


Garibaldi

Với nội thất sành điệu và thời thượng, Garibaldi được biết đến là một địa điểm cao cấp không lòe loẹt dành cho những người yêu ẩm thực Ý. Được thôi thúc bởi đam mê thuần túy với nghề, bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng Roberto Galetti mở cơ sở này vào năm 2003, và kể từ đó chưa từng hối hận.

Thực đơn bốn món đặc biệt nhất ở đây gồm những món như bạch tuộc Tây Ban Nha với cà chua và mì fettuccine gia truyền, còn thực đơn sáng tạo sáu món thì có món sò điệp biển áp chảo với sốt nấm và lá hẹ, cùng bò wagyu Nhật với mù tạt và nấm porcini.

Garibaldi Italian Restaurant & Bar. 36 Purvis Street #01–02, Singapore 188613. +65 6837 1468.
Hàng ngày: buổi trưa-2.30pm, 6.30-10.30pm.


Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Tô bak chor mee đậm đà hương vị tại Hill Street Tai Hwa Pork Noodle Ảnh chụp bởi Robert Parker Wine Advocate

Ban đầu quán ăn này do Tang Joon Teo mở cửa tại Hill Street vào năm 1932, và món bak chor mee (mì thịt bằm) ở đây là một trong những bữa ăn được xếp hạng sao Michelin có giá cả phải chăng nhất mà bạn có thể ăn ở Singapore. Tận hưởng một tô mì đầy đặn, sợi mì săn dày và dai được phục vụ trong sốt dấm ngon miệng, ăn kèm với thịt heo mềm, cá chiên và bánh ú.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. 466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190465. +65 6292 7477.
Hàng ngày: 9:30am-9pm. (Đóng cửa vào các ngày thứ 2 đầu tiên và thứ 3 của tháng)


Iggy’s
Biển hiệu nhà hàng Iggy’s

Với ẩm thực châu Âu hiện đại đầy tính nghệ thuật và những loại rượu vang ngon nhất, Iggy's là một quán bar 42 chỗ ngồi phục vụ đồ ăn có thực đơn theo mùa, chỉ sử dụng những loại rau củ quả tươi ngon nhất. Được đặt tên theo người phục vụ rượu Ignatius Chan và mở cửa vào năm 2004, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người sành rượu cũng như những người muốn đi vào thế giới của những bữa ăn kết hợp với rượu vang.

Hilton Hotel. 581 Orchard Road Level 3, Singapore 238883. +65 6732 2235.
Thứ 3-Thứ 7: trưa-1.30pm, 7-9.30pm.


Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

Xuất phát từ vùng Triều Sán của Trung Quốc, ẩm thực Triều Châu có đặc trưng là các hương vị được chế biến một cách tinh tế. Sự khắt khe và ưu tú tổng hòa trong Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, nơi phục vụ các món thịt đã tẩm ướp, các món hải sản tươi ngon nhất và những món tráng miệng vô cùng hấp dẫn.

Những du khách thích khám phá và đang tìm kiếm những hương vị đa dạng nên gọi các món kết hợp, như lưỡi vịt, mực nang, lòng bò ướp và thịt vịt om.

ION Orchard. 2 Orchard Turn #03–05, Singapore 238801. +65 6736 2118.
Thứ 2–Thứ 6: 11.30am–3pm, 6–11pm; Thứ 7: 11am–3pm, 6–11pm; Chủ nhật: 10.30am–3pm, 6–11pm.


JAAN by Kirk Westaway
Món trộn gồm các loại đậu đỗ mùa hè của JAAN

Một nhà hàng châu Âu hiện đại nơi sẽ đem đến cho khẩu vị của bạn một trải nghiệm trên cả tuyệt vời, JAAN được biết đến với thực đơn đầy tính nghệ thuật của Bếp trưởng Kirk Westaway. Là người giành giải thưởng S.Pellgrino Young Chef vào năm 2015, những năm tháng lớn lên ở Devon của đầu bếp Westaway đã ảnh hưởng đến phong cách nấu nướng tỉ mỉ của anh, với các loại rau củ quả ngon nhất và sự chú ý tuyệt đối đến từng chi tiết.

Swissôtel The Stamford. 2 Stamford Road Level 70, Singapore 178882. +65 6837 3322.
Thứ 2–Thứ 7: 11.45am–1pm, 6.45–8pm.


Jiang-Nan Chun
Món vịt quay Bắc Kinh đặc trưng của Jiang-Nan Chun ăn kèm trứng cá muối

Khám phá những món ăn Quảng Đông phong phú tại Jiang-Nan Chun, tọa lạc trong Khách sạn Four Seasons. Đầu bếp của Jiang-Nan Chun, Tim Lam, lớn lên ở Macau và sinh ra trong một gia đình làm bếp. Không còn xa lạ với những danh hiệu tôn vinh, người đầu bếp kỳ cựu có 24 năm trong nghề này dẫn dắt đội ngũ của mình ở Nhà hàng Ying tại Altira Macau đạt được một sao Michelin vào năm 2017.

Ngoài những món dim sum hấp dẫn để lựa chọn, nhà hàng này nổi tiếng nhất với món vịt quay Bắc Kinh, vịt được quay trong lò đốt củi cây mesquite và ăn kèm với trứng cá muối.

Four Seasons Hotel Singapore. 190 Orchard Boulevard, Singapore 248646. +65 6831 7220.
Hàng ngày: 11.30am–2.30pm, 6–10.30pm.


Labyrinth
Món ăn có hương vị nhuần nhã được phục vụ ở Labyrinth của Đầu bếp Han Li Guang Ảnh chụp bởi John Heng

Trải nghiệm những hương vị đan xen và những kỹ thuật mới sáng tạo của Ẩm thực Singapore Mới được thể hiện tại Labyrinth. Trước đây làm trong ngành ngân hàng, Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Han Li Guang biến kinh nghiệm của mình tại At-Sunrice GlobalChef Academy thành nghề nấu ăn, với những tháng ngày mài giũa tại Garibaldi và Tanuki Raw Bar.

Thực đơn của Labyrinth kết hợp các hương vị từ cả Singapore và nước ngoài. Các món ở đây thấm đượm một nỗi niềm hoài cổ pha chút tinh nghịch, như món Oolong Tea Egg và Ah Hua Kelong Lala Clams (làm với sốt ớt XO, vỏ hoành thánh [bánh hấp Trung Quốc] chiên ngập dầu và rau muống).

Esplanade Mall. 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802. +65 6223 4098.
Thứ 3-Thứ 6: buổi trưa-2:30pm, 6:30-11pm. Thứ 7 & Chủ Nhật: 6.30-11pm.


Lei Garden

Là chuỗi nhà hàng nổi tiếng thế giới với các cơ sở ở Hồng Kông, Macau và Trung Quốc, Lei Garden trung thành với cội rễ của mình là ẩm thực kiểu Quảng Đông truyền thống. Nhà hàng này nổi tiếng với dịch vụ đẳng cấp và những món ăn được chế biến đạt đến mức độ hoàn hảo như súp nấu sôi hai lần và thịt heo ba chỉ quay giòn.

CHIJMES. 30 Victoria Street #01-24, Singapore 187996. +65 6339 3822.
Hàng ngày: 11:30am-3:30pm, 6-10:30pm.


Lerouy [N]

Được quản lý bởi Đầu bếp Christophe Lerouy lừng danh, nhà hàng Pháp hiện đại này coi trọng khía cạnh giao lưu xã hội của việc ăn uống, với khu vực ngồi ở quầy, một bầu không gian ấm cúng và cảm giác gợi đến việc ăn uống trong nhà một người bạn.

Nhà hàng có rất nhiều suất ăn trưa và ăn tối, và mặc dù các thực khách sẽ không được chọn món, nhưng các hương vị sáng tạo và cách bày biện đồ ăn đầy tính nghệ thuật sẽ không khiến họ phải thất vọng.

Lerouy. 3 Stanley Street, Singapore 068722. +65 6221 3639.
Thứ 3–Thứ 7: trưa–2pm, 6.30–10.30pm.


Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
Đầu bếp Chan Hong Meng trước quán Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle Ảnh chụp bởi Robert Parker Wine Advocate

Từ khởi đầu khiêm tốn, quán ăn bình dân của Đầu bếp Chan Hong Meng giờ đây đã trở nên nổi tiếng thế giới với món cơm gà xì dầu, và cũng là bữa ăn được xếp hạng sao Michelin có giá rẻ nhất thế giới. Ngoài món cơm gà danh tiếng lẫy lừng khắp toàn cầu, bạn cũng có thể chọn những món ăn-là-no khác, như cơm heo quay và cơm sườn heo.

Trung tâm Ẩm thực & Khu mua sắm Chinatown Complex. 335 Smith Street, Singapore 050335. +65 6221 1668.
Thứ 2–Thứ 7: 10.30am–3.30pm.


Ma Cuisine
Anthony Charmetant và Mathieu Escoffier, chủ của Ma Cuisine Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Tôi luyện khả năng thưởng thức rượu vang trong khi thưởng thức những món ăn Pháp đầy đặn tại Ma Cuisine. Nằm trong một căn nhà ở kiêm cửa hiệu rộng rãi trên Craig Road, cơ sở này được sáng lập bởi hai người chủ Anthony Charmetant và Mathieu Escoffier, họ đã sưu tập hơn 600 loại rượu vang từ những vùng miền khác nhau ở châu Âu.

Thực đơn có những món như pa-tê thịt hun khói đã kết đông và mùi tây cũng như vai cừu được tẩm ướp gia vị, được lựa chọn để làm nổi bật các loại rượu vang có ở Ma Cuisine.

Ma Cuisine. 38 Craig Road, Singapore 089676. +65 6224 1838.
Thứ Hai-Thứ Bảy: 5-11:45pm.


Meta

Đúng với tên gọi của mình, có nghĩa là thay đổi, luân phiên và biến chuyển, Meta phục vụ các món lấy cảm hứng từ Pháp với biến tấu châu Á. Thực đơn Đông-Tây-hội-ngộ kết hợp các hương vị Hàn Quốc và Nhật Bản với các món pháp truyền thống.

Bếp trưởng Sun Kim là học trò của đầu bếp Tatsuya Wakuda nổi tiếng, và khả năng áp dụng những điều đã học một cách điêu luyện của ông thể hiện trong những món ăn đặc sắc của nhà hàng, như sườn heo Iberico với cải làn (cải xoăn Trung Quốc) và củ dền với tobiko (trứng cá chuồn).

Meta. 1 Keong Saik Road, Singapore 089109. +65 6513 0898.
Thứ 2, Thứ 3 & Thứ 7: 6–11pm; Thứ 4–Thứ 6: trưa–2.30pm, 6–11pm.


Nouri
Hình chụp góc rộng không gian bên trong Nouri Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Được sáng lập bởi Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Ivan Brehm, người đã dẫn dắt The Kitchen at Bacchanalia đạt được một sao Michelin, các món ăn lấy cảm hứng từ khắp nơi trên thế giới của Nouri dựa trên triết lý về 'ẩm thực giao thoa', chú trọng vào khả năng tạo ra kết nối giữa con người thông qua món ăn.

Hãy ngồi ở bàn của đầu bếp ở chính giữa, và ngắm nhìn những bậc thầy ẩm thực làm việc trong nhà hàng này. Thực đơn thay đổi theo tuần, và chúng tôi gợi ý bạn đến vào buổi trưa để thử thực đơn omakase năm món.

Nouri. 72 Amoy Street, Singapore 069891. +65 6221 4148.
Thứ 2 & Thứ 7: 6pm-nửa đêm; Thứ 3-Thứ 6: 11.30am-3pm, 6pm-nửa đêm.


Putien (Kitchener Road)
Góc rộng của không gian bên trong Putien (Kitchener Road)

Được đặt theo tên của thành phố Putien xinh đẹp, vùng ngoại ô duyên hải Phúc Kiến, nhà hàng giản dị này mở cửa lần đầu năm 2000, và kể từ đó đã trở thành một điểm đến quen thuộc của các gia đình, với chi nhánh ở Malaysia, Ấn Độ và Trung Quốc. Nhà hàng này nổi tiếng với những món ăn đầy đặn, đơn giản mà thanh nhã, như món nghêu hấp với tỏi băm.

Putien tại Kitchener Road. 127 Kitchener Road, Singapore 208514. +65 6295 6358.
Hàng ngày: 11.30am-3pm, 5.30-10pm.


Restaurant JAG [N]

Tình yêu mà Đầu bếp Jérémy Gillon dành cho Savoie hiển hiện trong những món ăn được phục vụ ở Restaurant JAG, kết hợp những hương vị thanh tao của các loại thảo mộc của vùng đó.

Những tín đồ ẩm thực muốn mài giũa khẩu vị của họ để phân biệt những sắc thái tinh tế nên chọn món trong thực đơn tự chọn, với những món như gan ngỗng tẩm ướp bouleau (cây bạch dương) và bít tết bò A7 wagyu với ortie (cây tầm ma) và đậu dẹt.

Restaurant JAG. 76 Duxton Road, Singapore 089535. +65 3138 8477.
Thứ 3–Thứ 6: trưa–2pm, 6–10pm; Thứ 7: 6–10pm.


Rhubarb Le Restaurant
Món cá tráp biển phục vụ ở Nhà hàng Rhubarb Le

Đầu bếp Paul Longworth bắt đầu sự nghiệp làm bếp của mình ở tuổi 18 khi được học việc với Conran Restaurants ở London. Sau ba năm rèn luyện tay nghề ở Au Petit Salut, anh mở Rhubarb Le Restaurant vào năm 2013.

Nhà hàng cao cấp có không gian ấm cúng này mang đến một cách tiếp cận hiện đại với ẩm thực Pháp, và những người lần đầu đến đây chắc chắn nên thử món tráng miệng đại hoàng (rhubard) đặc sắc nhất của họ, làm từ bột sữa trứng chim.

Rhubarb Le Restaurant. 3 Duxton Hill, Singapore 089589. +65 8127 5001.
Thứ 2–Thứ 6: buổi trưa - 2.15pm, 6.30–9.30pm; Thứ 7: 6–10pm.


Shinji by Kanesaka (Bras Basah Road, Tanglin Road)
Hình chụp cận cảnh món sashimi phục vụ ở Shinji by Kanesaka

Trải nghiệm omakase Nhật Bản chuẩn vị tại nhà hàng sushi phong cách Edomae. Dưới sự quản lý của đầu bếp Koichiro Oshino, người đã có ba năm làm đầu bếp sushi tại Yamazato ở Khách sạn Okura, Amsterdam, nhà hàng này tôn vinh sự khắt khe trong phong cách nấu ăn Nhật Bản, và nổi tiếng với các món nigari (hải sản sống hoặc chín đặt trên cơm) vô cùng tinh tế.

Shinji by Kanesaka tại Bras Basah Road, Carlton Hotel. 76 Bras Basah Road Lobby Floor, Singapore 189558. +65 6338 6131.
Thứ 2–Thứ 7: buổi trưa–3pm, 6–10.30pm.

Shinji by Kanesaka ở Đường Tanglin, The St. Regis Hotel. 29 Tanglin Road Lobby Floor, Singapore 247911. +65 6884 8239.
Thứ 2–Thứ 7: buổi trưa–3pm, 6–10.30pm.


Summer Palace
Các món đặc trưng được phục vụ ở Summer Palace

Đem đến một trải nghiệm ăn uống thực sự vương giả, Summer Palace phục vụ hàng loạt các món dim sum phong phú. Nhà hàng này được quản lý bởi bếp trưởng Liu Ching Hai, một nhân vật kì cựu trong ngành với hơn 20 năm kinh nghiệm.

Bếp trưởng Liu mong muốn phục vụ những món ăn Quảng Đông quen thuộc với các nguyên liệu tươi ngon nhất, và chúng tôi gợi ý bạn nên thử món cơm tám chiên trong chảo với tôm hùm, sò điệp và sốt XO của nhà hàng.

Regent Singapore, A Four Seasons Hotel. 1 Cuscaden Road Level 3, Singapore 249715. +65 6725 3288.
Thứ 2–Thứ 6: trưa–2.30pm, 6.30–10.30pm; Thứ 7 & Chủ nhật: 11.30am–2.30pm, 6.30–10.30pm.


Summer Pavilion
Các hương vị tự nhiên của bếp trưởng Cheung Siu Kong tại Summer Pavilion

Bếp trưởng Cheung Siu Kong bắt đầu làm quen với thế giới ẩm thực từ năm bảy tuổi bằng việc quan sát bà mình nấu nướng. Trước khi chuyển đến Singapore vào năm 1996, anh rèn giũa các kỹ năng của mình ở Lei Garden ở Hong Kong, nơi anh học cách sử dụng những kỹ thuật mà anh gọi một cách khiêm tốn là 'kỹ thuật nấu nướng đơn giản' để khơi gợi những hương vị tự nhiên của các nguyên liệu ngon nhất.

Các món đặc sắc nhất ở đây là mì cá nướng với thịt tôm hùm, thịt heo Iberico nướng trong sốt mật ong và bào ngư Nam Phi bốn đầu om.

The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. 7 Raffles Avenue, Singapore 039799. +65 6434 5286.
Hàng ngày: 11.30am-2.30pm, 6.30-10.30pm.


Sushi Ichi
Đầu bếp Masakazu Ishibashi chế biến món sushi hấp dẫn tại Sushi Ichi

Xem những bậc thầy sushi làm việc trong nhà hàng ấm cúng, có 23 ghế, khi bạn ngồi tại quầy làm từ thân cây bách 200 tuổi. Đầu bếp Masakazu Ishibashi, người quản lý Sushi Ichi, chế biến món sushi đầu tiên khi ông chỉ mới mười tuổi. "Sau 26 năm làm sushi, tôi vẫn tiếp tục học hỏi và trau dồi kỹ thuật của mình. “Với tôi, không ngừng học hỏi là điều tối cần thiết đối với một đầu bếp”, Masa nói.

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Đường Orchard #01-04, Singapore 238865. +65 6235 5514.
Thứ 3-Thứ 7: buổi trưa-2.30pm, 6-11pm; Chủ nhật: buổi trưa-2.30pm, 6-10pm.


Nhà hàng Sushi Kimura
Sushi tươi ngon trên dĩa tại Sushi Kimura Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Khám phá những hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản tại Sushi Kimura, một nhà hàng phục vụ các món đặc sản có phong cách Edomae theo mùa, với các loại rau củ trái cây được vận chuyển bằng đường hàng không từ Chợ Tsukiji nổi tiếng.

Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng là Tomoo Kimura đã dành hơn hai thập kỷ để rèn luyện nghệ thuật làm sushi truyền thống, và tìm kiếm những nguyên liệu cho thực đơn theo phong cách omakase của nhà hàng từ các nông trại hữu cơ tại các vùng miền khác nhau của Nhật Bản.

Palais Renaissance. 390 Orchard Road #01-07, Singapore 238871. +65 6734 3520.
Thứ Ba-Chủ Nhật: buổi trưa-3pm, 7-10pm.


table65 [N]

Niềm vui và ẩm thực cao cấp cùng hòa quyện trong những món ăn kết hợp đầy tính nghệ thuật ở table65. Nhà hàng này tránh sự kiểu cách để tập trung vào sự hân hoan dân dã, với không gian mở cho phép bạn tương tác với các đầu bếp trong khi họ làm việc.

Các món ăn, trong đó có cá trích hun khói với trứng cá muối và cá bơn với nấm truffle, đều thể hiện những hương vị hảo hạng và cách trình bày sáng tạo.

Resorts World™ Sentosa, Khách sạn Michael. 26 Sentosa Gateway #01–104/105, Singapore 098138. +65 6577 7939.
Thứ 3–Thứ 6: 6.30–10.30pm; Thứ 7: buổi trưa–2pm, 6.30–10.30pm.


Terra [N]

Mặc dù ẩm thực được phục vụ tại Terra rõ ràng có nguồn gốc Ý, nhưng nguyên lý thổi hồn cho nhà hàng này lại lấy cảm hứng từ văn hóa Nhật Bản.

Sự trân quý mà đầu bếp Seita Nakahara dành cho cả di sản ẩm thực Ý và Nhật Bản thể hiện trong cách tiếp cận của ông đối với omakase, với những nguyên liệu theo mùa từ Nhật kết hợp với các món ăn Ý tiêu biểu.

Terra. 54 Tras Street, Singapore 078993. +65 9751 2145.
Thứ 2–Thứ 6: trưa–2.30pm, 6.30–10.30pm; Thứ 7: 6.30–10.30pm.


The Song of India
Nếm thử các món ăn Ấn Độ chính hiệu tại The Song of India

Nằm trong một bungalow kiểu cổ điển có hai màu trắng đen, khung cảnh tinh tế bên ngoài The Song of India làm tăng phần sang trọng cho phong cách ẩm thực Ấn Độ hiện đại của nhà hàng này. Thực đơn theo suất gồm rất nhiều món ăn đa dạng phù hợp cho cả người ăn chay và người không ăn chay. Các món ăn trong thực đơn buffet gồm gà bơ, cà ri cá kiểu Goan cũng như súp lơ và bông cải xanh tandoori.

The Song of India. 33 Scotts Road, Singapore 228226. +65 6836 0055.
Hàng ngày: buổi trưa-3pm, 6-11pm.


Vianney Massot [N]
Hình chụp phẳng món ăn được phục vụ tại Vianney Massot

Trước đây là The Kitchen at Bacchanalia, nhà hàng này đã giành nhiều giải thưởng trong hình hài cũ, trong đó có một sao Michelin vào năm 2016 và 2017, cũng như giải Nhà hàng tốt nhất Indoguna năm 2015 tại World Gourmet Summit.

Sự xuất sắc về mặt ẩm thực này được tiếp tục phát huy bởi bếp trưởng 27 tuổi Vianney Massot, người tiếp quản cơ ngơi vào năm 2018, và phục vụ một thực đơn gồm các món Pháp kinh điển như gà Bresse nấu chậm và gan ngỗng áp chảo.

Vianney Massot. 39 Hongkong Street, Singapore 059678. +65 6932 7293.
Thứ 3: 6–9pm; Thứ 4–Thứ 7: buổi trưa–1.30pm, 6–9pm.


ĐẠT HAI SAO


Saint Pierre

Là người tiên phong trong nền ẩm thực cao cấp của Singapore, Bếp Trưởng Emmanuel Stroobant của chuỗi nhà hàng Relais & Châteaux là người giàu kinh nghiệm trong nghề, với hơn ba thập kỷ đứng bếp.

Luôn đi trước xu thế và cập nhật những xu hướng ẩm thực liên tục phát triển của đảo quốc, các thực đơn sáu và 10 món của Saint Pierre mang đến những chuyến phiêu lưu ẩm thực cho những người sành ăn. Các món tự chọn như bồ câu hoàng gia quay cả xương với nấm tự nhiên và nori (rong biển), và cua lông hấp với bắp cùng sả.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02–02B, Singapore 049213. +65 6438 0887.
Thứ 3–Thứ 7: 11.30am–3pm, 6.30–11pm.


Shisen Hanten
Các món ăn cay tại Shisen Hanten

Khuấy động vị giác của bạn ở Shisen Hanten với phong cách ẩm thực Tứ Xuyên cay nóng nổi tiếng cùng các biến tấu Nhật Bản. Nhà hàng này do đầu bếp người Nhật Chen Kantaro quản lý, và nổi tiếng với món mapo doufu (đậu hũ cay trong sốt thịt), được chế biến theo một công thức gia truyền. Các món được yêu thích khác bao gồm cá hấp với ớt chuông đỏ thái hạt lựu và bò hầm với sốt tiêu cay.

Mandarin Orchard Singapore. 333 Đường Orchard Tầng 35 Orchard Wing, Singapore 238867. +65 6831 6262 / +65 6831 6266.
Thứ 2–Thứ 6: buổi trưa–3pm, 6–10pm; Thứ 7 & Chủ nhật: 11am–2.45pm, 6–10pm. .


Shoukouwa
Hải sản tươi ngon nhất tại Shoukouwa được chuyển theo đường hàng không từ Chợ cá Tsukiji

Nếm thử omakase với các hương vị đặc trưng của biển, Shoukouwa hội tụ những nét xuất sắc nhất của ẩm thực Nhật Bản. Kỹ thuật nấu ăn hoàn hảo của đầu bếp Masahiro Suzuki được thể hiện trọn vẹn qua món sushi hảo hạng của nhà hàng, với hải sản tươi ngon được chuyển theo đường hàng không từ Chợ Tsukiji nổi tiếng của Tokyo đến Singapore mỗi ngày.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02A, Singapore 049213. +65 6423 9939.
Thứ 3-Thứ 7, buổi trưa-3pm, 6-11pm; Chủ Nhật: 6-11pm.


Nhà hàng Waku Ghin
Nhím biển và viên trứng cá muối được phục vụ tại Waku Ghin

Phiêu lưu vào một hành trình ẩm thực khi bạn tận hưởng mỗi món ăn từ thực đơn nếm mười món của Waku Ghin. Là thành quả lao động từ tình yêu ẩm thực và do đầu bếp nổi tiếng thế giới Tetsuya Wakada quản lý, nhà hàng này phục vụ ẩm thực Nhật Bản hiện đại với biến tấu theo phong cách châu Âu.

Kể từ ngày 26 tháng 6 năm 2019, nhà hàng này tạm thời đóng cửa để tân trang sửa chữa. Hãy xem trang Facebook của nhà hàng để biết thêm thông tin về ngày mở cửa lại.

The Shoppes tại Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapore 018956. +65 6688 8507.
Hàng ngày: 5.30pm-nửa đêm.


Zén [N]

Để trải nghiệm một lát cắt của khu vực Scandinavia, hãy ghé thăm Zén. Cái tên mới được thêm vào danh sách Michelin vượt thẳng đến mức xếp hạng hai sao trong năm 2019, với phong cách nấu nướng những món Na Uy rất tao nhã của đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Björn Frantzén.

Một chi nhánh của Frantzén—nhà hàng được ba sao Michelin duy nhất ở Thụy Điển—tòa nhà ba tầng của Zén cũng được đưa vào thực đơn. Các vị khách nếm những loại đồ uống khai vị, các hương vị Pháp hiện đại và các món tráng miệng ở từng tầng trong ba tầng này.

Zén. 41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855. +65 6534 8880.
Thứ 3–Thứ 7. Chỉ phục vụ khách đã đặt chỗ trước, nhấn vào đây để biết thêm thông tin.


ĐẠT BA SAO


Nhà hàng Les Amis
Ẩm thực Pháp của bếp trưởng Sebastian Lepinoy tại Les Amis

Les Amis có nghĩa là 'bạn bè' trong tiếng Pháp, và được thai nghén từ mong muốn mang những khía cạnh cao quý của ẩm thực Pháp đến Singapore của một nhóm gồm bốn người bạn. Bếp trưởng Sebastien Lepinoy hiện thực hóa tầm nhìn này một cách hoàn hảo thông qua một thực đơn thể hiện xuất sắc sự ưu tú của truyền thống ẩm thực Pháp.

Ngoài sự quan tâm tỉ mỉ đến từng chi tiết của đầu bếp, Les Amis cũng nổi tiếng vì hầm rượu có hơn 3.000 loại rượu chủ yếu từ Old World, được coi là một trong những bộ sưu tập hoành tráng nhất ở châu Á.

Shaw Centre. 1 Scotts Road #01–16, Singapore 228208. +65 6733 2225.
Thứ 2–Chủ Nhật: trưa–2pm, 7–9pm.


Odette
Odette chế biến các món đặc sắc như 55' Trứng hữu cơ hun khói của đầu bếp kiêm chủ nhà hàng, Julien Royer

Một nhà hàng Pháp hiện đại nằm ở Phòng trưng bày Quốc gia Singapore (National Gallery Singapore), Odette được dẫn dắt bởi đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Julien Royer. Trong vô số giải thưởng của nhà hàng có vị trí thứ 28 trong danh sách 50 Nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2018 và Les Grande Tables du Monde năm 2017.

Sinh ra trong một gia đình nông dân, đầu bếp Julien tìm kiếm những nguyên liệu tốt nhất để chế biến ra những món ăn đặc sắc, khiến các loại rau củ quả từ thông dụng đến các loại quý hiếm đều trở thành trải nghiệm ẩm thực đi cùng năm tháng. Thực khách sẽ được khám phá những biến tấu duyên dáng của những món Pháp quen thuộc như pa-tê gan ngỗng, cũng như món đặc trưng của đầu bếp Julien là món 55' Trứng hữu cơ hun khói.

National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew’s Road, Singapore 178957. +65 6385 0498.
Thứ 2: 7–8.15pm; Thứ 3–Thứ 7: buổi trưa–1.15pm, 7–8.15pm.