Khi dạo bước qua những con phố và con hẻm trong khu dân cư này, ngay lập tức bạn sẽ nhận thấy rất rõ ràng niềm đam mê đối với ẩm thực của người địa phương nơi đây. Cho dù là những mùi hương lẩn khuất ở cửa ngõ của những căn shophouse (nhà ở kiêm cửa hàng) cổ kính, sự huyên náo của những khu ăn uống bình dân hay những quán bar nêm chặt người, những trải nghiệm ẩm thực nơi đây sẽ khơi dậy tâm hồn ăn uống đầy phiêu lưu trong bạn. Hãy khám phá lịch trình ba ngày này, và để vị giác của bạn hoạt động hết công suất trên khắp đảo quốc.

Ngày 1: Những quán ăn lớn ở Chinatown
Chan Hon Meng Liao Fan HK Soya Sauce Chicken Michelin

1. Những điểm ăn uống bình dân

Còn nơi nào phù hợp hơn để khởi động chuyến phiêu lưu ẩm thực của bạn với Chinatown Complex Market & Food Centre, khu ăn uống bình dân lớn nhất ở Singapore? Với 260 quán ăn tập trung tại cùng một địa điểm, bạn sẽ nhanh chóng có một cái nhìn tổng quan về những nền văn hóa đa dạng của chúng tôi qua những hương vị phong phú. Ví dụ, món chè bubur cha cha, một món tráng miệng ngọt gồm nước cốt dừa, khoai môn và khoai mì, có nguồn gốc từ những làng quê Mã Lai của chúng tôi. Cơm gà Hải Nam là một minh chứng của những người Hoa định cư từ những ngày đầu ở đây, họ đem tình yêu dành cho các loại gia vị và cơm được tẩm ướp của cả khu vực, và biến hóa thành một món ăn duy nhất mọi người đều yêu thích.

Chinatown Complex Market & Food Centre. 335 Smith Street #02-127, Singapore 050335.
Thứ 2-Thứ 3 & Thứ 5-Chủ nhật: 10am-8pm.


Cửa hiệu Eu Yan Seng với mặt tiền quay ra phố

2. Mua sắm quà lưu niệm

Sau một bữa sáng no nê, hãy ghé qua những hiệu thuốc bắc rải rác khắp khu vực này, như Eu Yan Sang ở Chinatown Point, để chọn mua những loại thảo dược và thang thuốc tại địa phương. Thương hiệu này bán các phương thuốc Trung Hoa cổ truyền để trị mọi vấn đề, từ đau mỏi cơ thể cho đến ho mạn tính. Những loại cây như nhân sâm, có thể có giá lên tới hàng ngàn đô la, là những nguyên liệu mà cha ông chúng tôi đã sử dụng để chữa bệnh, nên chúng chắc chắn sẽ là những món quà tuyệt vời cho người thân và bạn bè của bạn nếu họ quan tâm đến những phương pháp chữa bệnh tự nhiên hoặc liệu pháp thay thế.

Chinatown Point. 133 New Bridge Road #B1-05, Singapore 059413. +65 6702 0180.
Hàng ngày: 10:30am-9pm.


Oxwell và quán bar trên mái Co

3. Cảnh nhìn từ tầng thượng

Đi bộ một quãng ngắn từ Chinatown Point, bạn sẽ bắt gặp khu Ann Siang là nơi tập trung nhiều quán bar và nhà hàng sôi động. Hãy đến Oxwell &Co trong giờ aperitivo và gọi một ly cocktail để nhấm nháp kèm với bữa ăn những món ăn miền thôn dã nước Anh. Rượu Gin & Chronic tự làm tại đây có hương vị cay nồng hơn rượu G&Ts thông thường vì trong rượu có quế, và điều đó khiến loại đồ uống này rất phù hợp với thời tiết dịu nhẹ của chúng tôi. Hãy đặt bàn trên mái để có tầm nhìn đẹp nhất nhìn xuống những căn shophouse thấp tầng trong khu vực và những tòa nhà chọc trời ở Khu Trung tâm Thương mại phía sau.

Sau bữa tối, hãy băng qua đường để đến The Screening Room. Một tháng vài lần, rạp chiếu phim này chiếu những bộ phim được làm độc lập, tốt nhất là nên thưởng thức khi thoải mái ngả lưng trên những chiếc ghế êm cùng những người bạn thân thiết. Đừng bỏ lỡ quán bar trên mái của rạp chiếu phim để nhấm nháp vài ly cocktail trước và sau khi xem phim nhé.

Oxwell & Co. 5 Ann Siang Road, Singapore 069688. +65 6438 7036.
Thứ 2: 4pm-nửa đêm, Thứ 3-Chủ nhật: trưa-nửa đêm.

The Screening Room. 12 Ann Siang Road, Singapore 069692. +65 6221 1694 (bar trên mái), +65 6532 3357 (phòng chiếu phim).
Thứ 2-Thứ 5: 5:30pm-khuya, Thứ 6 & Thứ 7: 5pm-khuya.

 

Ngày 2: Những địa điểm ăn và uống quanh Bugis
Hjh Maimunah Nasi Padang

1. Ẩm thực kiểu làng quê

Hãy sống như một người dân địa phương và bắt đầu ngày mới bằng một suất cơm ú ụ tại Hjh Maimunah Nasi Padang. Món nasa padang (cơm với các món ăn Mã Lai) được phục vụ ở đây là một trong những món ngon nhất trên đảo quốc.

Đồng chủ quán Ismail là Mastura và Maria Didih chỉ tầm trên 30 tuổi, nhưng họ đã xem mẹ mình làm việc bên những bếp nấu của nhà hàng do gia đình làm chủ này trong nhiều thập kỷ. Họ hiểu ẩm thực Mã Lai chuẩn vị rõ hơn phần lớn mọi người, đó là lý do họ trung thành với những công thức đã được đúc kết qua thời gian làm việc của mẹ mình và mua nguyên liệu từ những nguồn cung nhỏ trong khu vực.

Hãy xúc những món như sambal goreng (tàu hũ chiên, đậu que và tương ớt) và ayam bakar (gà nướng) lên cơm của bạn, rồi chuẩn bị tinh thần, bạn sẽ đắm đuối mê mẩn với hương vị của món ăn.

Hjh Maimunah Nasi Padang. 11 & 15 Jalan Pisang, Singapore 199078. +65 6297 4294.
Thứ 2-Thứ 7: 7am-8pm.


Bên trong Atlas Bar tại Parkview Square

2. Gin in Gotham City

Chế ngự cảm giác cay nóng còn sót lại từ những món cà ri cay nồng của Hjh Maimunah với vài ly cocktail tươi mát. Đi bộ sang Parkview Square, được người địa phương gọi là 'tòa nhà thành phố Gotham' (do có dáng vẻ tương tự như quê hương giả tưởng của Người dơi), và bạn sẽ bắt gặp Atlas trong sảnh. Quán bar này được trang trí bằng rất nhiều họa tiết Art Deco tinh xảo, trần nhà cao, những bức phù điêu ngoạn mục và những bức tượng cao lớn là một số chi tiết như vậy, đến nỗi bạn có thể tưởng tượng mình là Jay Gatsby thời hiện đại đang nhâm nhi một ly martini hoặc negroni pha cùng rượu mạnh đóng trong chai nhỏ. Với hơn 1.000 chai rượu xếp tầng tầng lớp lớp trong tủ lạnh cao ba tầng của Atlas, bạn sẽ tha hồ lựa chọn.

Parkview Square. 600 North Bridge Road, Singapore 188778. +65 6396 4466.
Thứ 2-Thứ 5:10-1am, Thứ 6: 10-2am; Thứ 7: 3pm-2am.


A group of friends hanging out at Blu Jaz cafe

3. Âm nhạc trên đường phố

Lâng lâng sau khi uống cocktail? Thẳng tiến đến Haji Lane để cảm giác ngây ngất của bạn còn mãi với những giai điệu âm nhạc tuyệt vời. Khi màn đêm buông xuống, nhiều quán bar và cafe trong khu vực này bố trí các chỗ ngồi ngoài trời, nơi các nghệ sĩ trổ tài biểu diễn những làn điệu trong con hẻm hẹp. Chọn một chỗ ngồi tại The Singapura Club hoặc Going Om, quán đầu tiên phục vụ những món ăn trong khu vực và những đồ uống lấy cảm hứng từ địa phương, còn quán thứ hai là một quán cafe và quầy bar lấy cảm hứng từ Himalaya luôn sôi động sau khi trời tối.

The Singapura Club. 26 Haji Lane, Singapore 189219. +65 6291 7797.
Thứ 2-Thứ 6: 11m-11:59pm; Thứ 7 & Chủ Nhật: 8:30am-11:59pm.

Going Om. 63 Haji Lane, Singapore 189256. +65 6396 3592.
Thứ 3-Thứ 5 & Chủ Nhật: trưa-nửa đêm, Thứ 6 & Thứ 7: trưa-1am.

 

Ngày 3: Các câu lạc bộ văn hóa
Một người đàn ông Ấn đang làm teh tarik

1. Các loại gia vị và những thứ hay ho khác

Ở Tekka Centre, hãy để mùi hương của những loại gia vị và cà ri đánh thức cơn thèm ăn của bạn vào buổi sáng. Trung tâm ăn uống này chuyên về các món ăn từ vùng tiểu lục địa Ấn Độ, cũng như những cách chế biến các món ăn phổ biến vùng Bắc và Nam Ấn của người dân địa phương. Hãy thử món vadai tôm (bánh chiên ngập dầu, dai, làm từ bột đậu lăng, ớt xanh và hành) của Sky Lab Cooked Food. Nếu muốn ăn món gì nhẹ hơn, hãy chọn appam, là món bánh pancake đã lên men một chút được phục vụ với dừa nạo và đường làm từ dừa, của Deen's Food Stall Appam Specialist. Cả hai món này đều rất ngon khi dùng kèm với một ly teh tarik (trà sữa kéo) ấm nóng có bán tại nhiều quán ở đây.

Đừng bỏ lỡ khu vực chợ rộng rãi của Tekka Centre, nơi những loại rau củ quả nhiều màu sắc và tươi ngon là một bữa tiệc dành cho mọi giác quan. Các lầu phía trên bán đủ mọi thứ từ sari (trang phục truyền thống của phụ nữ Ấn Độ) cho đến CD của các thần tượng nhạc pop Bollywood, nếu bạn có thời gian để thư thả tìm kiếm.

Tekka Centre. 665 Buffalo Road, Singapore 210665.
Giờ mở cửa khác nhau.

Sky Lab Cooked Food. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-228, Singapore 210665.
Hàng ngày: 8am-8pm.

Deen’s Food Stall Appam Specialist. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-273, Singapore 210665.
Thứ 3-Chủ nhật: 7am-7pm.


Sambal Udang của Nhà hàng Candlenut

2. Món ăn Peranakan được xếp hạng sao Michelin

Một trong những di sản ẩm thực đáng tự hào của Singapore đến từ cộng đồng người Peranakan (hậu duệ của người Hoa và người Malay/Indonesia định cư tại vùng eo biển). Và nhiều người đồng ý rằng nhà hàng Peranakan ngon nhất trong thành phố là Candlenut, nơi đầu bếp Malcolm Lee đã nâng tầm những công thức cũ của bà mình lên thành danh tiếng được xếp hạng sao Michelin, đây cũng là nhà hàng duy nhất thuộc thể loại này trên thế giới.

Để thử nhiều món nhất có thể, hãy chọn thực đơn 'Ah-ma-kase'. Đầu bếp Lee sẽ phục vụ khẩu phần nhỏ để nếm gồm các món khai vị, cà ri, súp, món xào và tráng miệng. Món nào cũng vừa có nét truyền thống vừa có sự đột phá.

COMO Dempsey. 17A Dempsey Road, Singapore 249676. 1800 304 2288.
Thứ 2-Thứ 5 & Chủ nhật: trưa-3pm, 6-10pm; Thứ 6 &Thứ 7: trưa-3pm, 6-11pm.


Janice Wong 2AM DessertBar Dessert

3. Những tác phẩm nghệ thuật ngọt ngào

Từ Candlenut, hãy đi một chuyến xe buýt ngắn đến Holland Village, nơi 2am:dessertbar nằm vắt vẻo trên mái của một căn shophouse. Đó là thành quả lao động từ tình yêu của đầu bếp Janice Wong, người giờ đây đã nổi danh trên khắp thế giới với những món ngọt trông như những tác phẩm nghệ thuật trên một chiếc dĩa.

Cả những người dân địa phương cũng phải thán phục cách mà cô xử lý để phá bỏ những ranh giới giữa vị ngọt và vị mặn. Hãy nghĩ đến socola trộn với những nguyên liệu như ớt hiểm, lá laksabak kwa (lát thịt heo quay). Không có gì ngạc nhiên khi một số khách hàng của cô nấn ná cho đến khi quán bar đóng cửa lúc 2 giờ sáng, cũng gọi là "giờ của những cơn thèm", theo quán bán đồ ngọt này. Và nếu bạn vẫn thấy thòm thèm các món đặc sản địa phương, hãy mua một hộp kẹo socola bonbon Singapore Signature của đầu bếp Wong để tặng những người thân yêu nơi quê nhà.

2am:dessertbar. 21A Lorong Liput, Singapore 277733. +65 291 9727.
Thứ 3-Thứ 6: 3pm-2am, Thứ Bảy & Chủ nhật: 2pm-2am.