ท่องไปตามเส้นทางและตรอกซอกซอย แล้วคุณจะพบว่าความหลงใหลในอาหารของคนสิงคโปร์นั้นเป็นสิ่งที่ชัดเจนที่สุด ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นอาหารที่อบอวลบริเวณทางเข้าห้องแถวสีสันสดใส หรือเสียงจอแจในศูนย์อาหาร (ฮอว์กเกอร์ เซ็นเตอร์) หรือบาร์ที่เต็มไปด้วยผู้คนที่มานั่งดื่มกันอย่างออกรส ประสบการณ์ด้านอาหารของที่นี่จะพาคุณท่องไปสู่โลกของอาหารเลิศรสที่มีให้เลือกหลากหลาย

ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มต้นโปรแกรมเที่ยว 3 วันที่จะพาคุณไปชิมของอร่อยๆ ทั่วเกาะกันเลย

วันที่ 1: แหล่งรวมอาหารอร่อยใน Chinatown (ไชน่าทาวน์)
ไก่ซีอิ๊วระดับดาวมิชลิน Chan Hon Meng Liao Fan HK Soya Sauce Chicken Michelin

1. เตร็ดเตร่อยู่แถวศูนย์อาหารฮอว์กเกอร์

จะมีอะไรดีไปกว่าการได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ ที่ Chinatown Complex Market & Food Centre (ตลาดและศูนย์อาหารไชน่าทาวน์ คอมเพล็กซ์) ที่เป็นศูนย์อาหาร (ฮอว์กเกอร์ เซ็นเตอร์) ที่ใหญ่ที่สุดในสิงคโปร์อีกล่ะ ที่นี่มีแผงขายอาหารถึง 260 แห่งที่มารวมอยู่ในที่เดียว เพื่อให้คุณได้ลองลิ้มอาหารจากหลายวัฒนธรรมและหลากรสชาติ ตัวอย่างเช่น ขนมตูโบ้เจียะเจียะ (แกงบวดเผือกกับมันเทศ) ซึ่งมีที่มาจากย่านชนบทของมาเลย์ ข้าวมันไก่ไหหลำ คือหลักฐานของการเข้ามาตั้งรกรากของชาวจีนในช่วงเริ่มต้น ซึ่งได้นำเครื่องเทศและข้าวมันมาเผยแพร่ โดยได้สร้างสรรค์อาหารเมนูนี้ที่เป็นอาหารจานเดียวที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

Chinatown Complex Market & Food Centre 335 Smith Street #02-127 สิงคโปร์ 050335
จันทร์-อังคาร และพฤหัสบดี-อาทิตย์ เวลา 10.00-20.00 น.


ร้าน Eu Yan Seng (อู ยาน ซัง) และบริเวณด้านหน้าร้าน

2. แวะซื้อของที่ระลึก

หลังจากทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพแล้ว ลองเดินชมร้านยาจีนแผนโบราณที่มีหลายร้านในย่านนี้ เช่น Eu Yan Sang (ร้านอู ยาน ซัง) บริเวณ Chinatown Point (ไชน่าทาวน์พอยท์) เพื่อเลือกซื้อยาสมุนไพรจีนของท้องถิ่น ร้านนี้มีตำรับยาจีนแผนโบราณเพื่อรักษาโรคแทบทุกชนิด ตั้งแต่อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อไปจนถึงอาการไอเรื้อรัง สมุนไพรที่มีคุณค่า เช่น โสม เป็นสมุนไพรที่คนรุ่นปู่ย่าตายายของเรามักใช้บรรเทาอาการเจ็บป่วยต่างๆ ดังนั้น จึงเป็นของฝากที่ดีมากสำหรับเพื่อนฝูงและสมาชิกในครอบครัวที่สนใจการแพทย์ทางเลือก

Chinatown Point (ไชน่าทาวน์พอยท์) 133 New Bridge Road #B1-05 สิงคโปร์ 059413 +65 6702 0180
ทุกวัน เวลา 10.30-21.00 น.


ภายในร้าน Operation Dagger

3. วิวที่สวยงามและบาร์ที่ซ่อนตัวอยู่

จาก Chinatown Point เพียงเดินมาไม่ไกลนักก็จะเข้าสู่ย่าน Ann Siang (อันเซียง) ที่คึกคักจอแจและเต็มไปด้วยบาร์และร้านอาหารที่ตั้งเรียงรายตลอดเส้นทาง มีร้านอาหารและบาร์เครื่องดื่มดีๆ ให้เลือกมากมาย เราขอแนะนำ PS. Cafe ที่มีอาหารตะวันตกแบบอิ่มสบายท้อง ของหวานอร่อยๆ และวิวสวยๆ บนยอดเขา Ann Siang Hill (ภูเขาแอนเซียง)

เมื่อทานอาหารค่ำอิ่มแล้ว เชิญแวะไปที่บาร์ค็อกเทลในย่านนี้ที่เป็นบาร์มีชื่อเสียงและการันตีด้วยรางวัล แวะไปที่ Nutmeg & Clove แล้วเลือกชิมเครื่องดื่มค็อกเทลสูตรต่างๆ ที่ได้แรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมพื้นเมืองของสิงคโปร์และประวัติความเป็นมาอันยาวนาน

PS. Cafe 45 Ann Siang Road, #02-02, Singapore 069719 +65 6708 9288
ทุกวัน เวลา 11.30-22.00 น.

Nutmeg & Clove 10A Ann Siang Hill, Singapore 0697889 +65 9389 9301
จันทร์-พฤหัสบดี และเสาร์ เวลา 18.00-01.00 น. ศุกร์ เวลา 18.00-01.00 น.

 

วันที่ 2: ชิมอาหารและเครื่องดื่มในย่าน Bugis (บูกิส)
Hjh Maimunah Nasi Padang

1. อาหารสไตล์พื้นเมือง

ลองมาชิมอาหารแบบคนท้องถิ่นกัน โดยเริ่มต้นมื้อแรกของวันด้วยข้าวจานพูนที่ร้าน Hjh Maimunah Nasi Padang ที่นี่เสิร์ฟนาซิปาดัง (ข้าวราดแกงต่างๆ แบบมาเลย์) ที่อร่อยที่สุดแห่งหนึ่งในสิงคโปร์

Ismail, Mastura และ Maria Didih ผู้เป็นเจ้าของร่วมของร้านอาหารแห่งนี้ อยู่ในวัยแค่ 30 แต่ทั้งคู่เคยเป็นลูกมือของแม่ที่ปรุงอาหารอยู่หน้าเตาในร้านอาหารของครอบครัวมานานหลายสิบปีแล้ว พวกเขาจึงคุ้นเคยกับอาหารมาเลย์ต้นตำรับเป็นอย่างดี และเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาหลงใหลในสูตรอาหารของแม่ที่ได้รับความนิยมมายาวนาน รวมทั้งหมั่นเสาะหาวัตถุดิบแท้จากผู้จำหน่ายรายเล็กๆ ในภูมิภาคนี้

อาหารสุดคลาสสิก ได้แก่ ซัมบาล โกเร็ง (เต้าหู้ทอด ถั่วแขก และน้ำพริก) และ อะยัม บาการ์ (ไก่ย่าง) ซึ่งเมื่อนำมาวางบนข้าวสวยร้อนๆ ก็รับรองได้ว่าไม่มีอะไรจะมาแลกได้

Hjh Maimunah Nasi Padang 11 & 15 Jalan Pisang สิงคโปร์ 199078 +65 6297 4294
จันทร์ - เสาร์ เวลา 7.00 - 20.00 น.


การตกแต่งภายใน Atlas Bar ที่ Parkview Square

2. เหล้าจินใน Gotham City

ผ่อนคลายจากอากาศร้อนด้วยแกงเผ็ดอร่อยๆ ของร้าน Hjh Maimunah ตามด้วยเครื่องดื่มค็อกเทลแสนสดชื่น เดินไปที่ Parkview Square (พาร์ควิว สแควร์) หรือที่คนสิงคโปร์เรียกว่า "ตึกเมืองกอตแธม" (เพราะมีส่วนคล้ายเมืองในภาพยนตร์เรื่องแบทแมน) และคุณจะพบกับร้าน Atlas ที่ล็อบบี้ของอาคาร 

บาร์แห่งนี้ออกแบบตกแต่งในสไตล์อาร์ต เดโค่ที่งดงามวิจิตร ทั้งเพดานสูง แผ่นประดับผนังอันงดงาม และรูปปั้นสูงที่นำมาตกแต่งสถานที่ ทำให้คุณจินตนาการถึงคฤหาสน์ของเจย์ แกตสบี้ (Jay Gatsby) ในยุคใหม่ เชิญนั่งจิบเครื่องดื่มมาร์ตินี่หรือเนโกรนีที่ผสมเหล้าเพียงเล็กน้อย ด้วยเครื่องดื่มกว่า 1,000 ขวดที่เก็บไว้ในตู้แช่สูงสามชั้น รับรองว่าคุณจะเลือกไม่ถูกเลยทีเดียว

อาคาร Parkview Square (พาร์ควิว สแควร์) 600 North Bridge Road สิงคโปร์ 188778 +65 6396 4466
จันทร์-พฤหัสบดี เวลา 10.00-01.00 น. ศุกร์ เวลา 10.00-02.00 น. เสาร์ เวลา 15.00-02.00 น.


กลุ่มเพื่อนพากันมาเที่ยวที่ Blu Jaz คาเฟ่

3. การแสดงดนตรีสดริมถนน

ถ้าคุณเริ่มจะมึนนิดๆ กับเครื่องดื่มค็อกเทล มายืดเส้นยืดสายกันด้วยการเดินไปที่ Haji Lane (ฮาจิเลน) และเพลิดเพลินกับการแสดงดนตรีสด เมื่อฟ้ามืดลง บาร์และคาเฟ่หลายแห่งในย่านนี้จะจัดเตรียมที่นั่งกลางแจ้ง พร้อมกับมีนักดนตรีมาแสดงดนตรีสดบนตรอกแคบๆ ที่มีเสน่ห์แห่งนี้ เชิญแวะไปที่ The Singapura Club หรือ Going Om ร้านแรกนั้นนำเสนออาหารประจำภูมิภาคและเครื่องดื่มสไตล์ท้องถิ่น ขณะที่ร้านหลังเป็นคาเฟ่และบาร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเทือกเขาหิมาลัย และมักจะจัดกิจกรรมที่น่าสนใจในช่วงค่ำคืนเสมอๆ

The Singapura Club. 26 Haji Lane สิงคโปร์ 189219 +65 6291 7797
จันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-23.59 น. เสาร์และอาทิตย์ เวลา 8.30-23.59 น.

 

วันที่ 3: เที่ยวไปในชมรมทางวัฒนธรรม
พ่อค้าอินเดียกำลังชงชาชัก

1. อาหารเผ็ดร้อนและสิ่งดีๆ มากมาย

ที่ Tekka Centre (เท็กกะ เซ็นเตอร์) คุณจะได้กลิ่นหอมเครื่องเทศและกลิ่นแกงแบบถึงเครื่องมายั่วจมูกในยามเช้า ศูนย์อาหาร (ฮอว์กเกอร์ เซ็นเตอร์) แห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารอินเดีย และอาหารท้องถิ่นที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารอินเดียเหนือและอินเดียใต้ ลองชิมขนมวาไดกุ้ง (กุ้งชุบแป้งทอดที่เติมพริกเขียวกับหอมใหญ่ลงไปด้วย) จากร้าน Sky Lab Cooked Food หรือหากคุณอยากชิมอะไรเบาๆ ลองมองหาขนมอัปปัมที่ทำจากแป้งที่อบจนขึ้นฟู เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูดและน้ำตาลมะพร้าวจากร้าน Deen’s Food Stall Appam Specialist ขนมทั้งสองอย่างหมาะจะทานคู่กับเตะห์ ตาริก (ชาชัก) ที่มีขายหลายร้านที่นี่

อย่าพลาดชมตลาดใน Tekka Centre ที่ขยายพื้นที่ออกมา ให้ละลานตาไปกับผักผลไม้สดใหม่ที่เต็มไปด้วยสีสัน และน่าซื้อมาชิม ชั้นบนของพื้นที่ส่วนนี้มีสินค้าขายหลากหลายประเภท ตั้งแต่ส่าหรี (เครื่องแต่งกายของหญิงชาวอินเดีย) ไปจนถึงซีดีภาพยนตร์ที่มีดาราไอดอลยุคใหม่ของบอลลีวู้ดเป็นนักแสดงนำ ซึ่งหากคุณมีเวลาก็น่าจะเดินชมสินค้าที่น่าสนใจ

Tekka Centre 665 Buffalo Road สิงคโปร์ 210665
เวลาเปิดทำการอาจเปลี่ยนแปลงได้

Sky Lab Cooked Food. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-228 สิงคโปร์ 210665
ทุกวัน เวลา 8.00-20.00 น.

Deen’s Food Stall Appam Specialist. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-273 สิงคโปร์ 210665
อังคาร-อาทิตย์ เวลา 7.00-19.00 น.


อาหารเปอรานากันที่ Candlenut

2. ร้านอาหารเปอรานากันที่ได้ดาวมิชลิน

หนึ่งในความภาคภูมิใจของมรดกทางอาหารของสิงคโปร์ก็คือ อาหารที่มาจากชุมชนชาวเปอรานากัน (ชาวจีนช่องแคบที่มีเชื้อสายมลายู/อินโดนีเซีย) แน่นอนว่าร้านอาหารเปอรานากันที่ดีที่สุดในเมืองก็คือ Candlenut ภายใต้การดูแลของเชฟ Malcolm Lee ที่ได้นำสูตรอาหารดั้งเดิมของคุณย่ามาปรับเปลี่ยนให้ร่วมสมัยจนได้รับการยกย่องจากมิชลินไกด์ และเป็นร้านอาหารเปอรานากันแห่งเดียวในโลกที่ได้รับดาวมิชลิน

เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อมีหลายรายการ อาทิ "อามากาเสะ" สำหรับเมนูนี้ เชฟลีจะเสิร์ฟอาหารอร่อยๆ อย่างละนิดละหน่อย เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย แกงเผ็ด ซุปร้อนๆ อาหารจานผัดจากกระทะเหล็ก และของหวานแสนอร่อย ที่รับรองว่าคุณจะได้ชิมรสชาติต้นตำรับและการนำเสนออาหารในสไตล์ร่วมสมัยไปพร้อมๆ กัน

COMO Dempsey 17A Dempsey Road สิงคโปร์ 249676 1800 304 2288
จันทร์-พฤหัสบดี และอาทิตย์ เวลาเที่ยง-15.00 น., 18.00-22.00 น., ศุกร์และเสาร์ เวลาเที่ยง-15.00 น., 18.00-23.00 น.


ของหวานที่เสิร์ฟที่ร้าน 2am:dessertbar

3. ผลงานศิลปะอันแสนหวาน

จากร้าน Candlenut เราจะขึ้นรถประจำทางไปที่ Holland Village ซึ่งอยู่ไม่ไกล เพื่อไปที่ร้าน 2am:dessertbar ซึ่งอยู่ชั้นบนของตึกแถว ร้านนี้เกิดขึ้นจากน้ำพักน้ำแรงของเชฟ Janice Wong ที่หลงรักการทำขนมหวานและพัฒนาฝีมือจนได้รับรางวัลระดับสากล

แม้แต่คนท้องถิ่นยังต้องยกนิ้วให้กับผลงานสร้างสรรค์ของเชฟสาวที่ขยายอาณาเขตของขนมหวานและความอร่อยออกไปอีกขั้น ลองนึกถึงช็อกโกแลตที่เคลือบส่วนผสมที่คาดไม่ถึงอย่างพริกขี้หนู, ใบลักซา และบัคกวา (หมูแผ่น) หรือของหวานที่ได้แรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นซึ่งทำจากสปองจ์ชาเขียว ไข่มุกลิ้นจี่ และพิงค์เปปเปอร์ครัมเบิ้ล

จึงไม่ต้องสงสัยเลยที่ลูกค้าหลายคนจะอ้อยอิ่งอยู่ที่ร้านไปจนถึงเวลาปิดร้านตอนตี 2 หรือที่เรียกกันว่า "โมงยามแห่งความปรารถนา" เพื่อให้เข้ากับร้านขนมหวานแห่งนี้ และถ้าคุณยังไม่จุใจกับการชิมของหวานอร่อยๆ ที่ไม่เหมือนใครที่ร้านนี้ เชิญเลือกซื้อช็อกโกแลต บงบง หรือช็อกโกแลตสอดไส้สูตรเฉพาะของเชฟ Wong และเป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน กลับไปฝากคนที่คุณรักที่บ้านสิ รับรองว่าผลตอบรับนั้นดีเกินคาด

2am:dessertbar21A Lorong Liput สิงคโปร์ 277733 +65 291 9727
อังคาร-ศุกร์ เวลา 15.00-02.00 น., เสาร์และอาทิตย์ เวลา 14.00-02.00 น.