신세대 셰프들은 참신한 요리 기술과 퓨전의  맛 , 혁신적인 플레이팅과  친숙한  맛 의 조화를 추구하며싱가포르의 요리를 새롭게 정의하고 있습니다.  놀라운  현대적 감성의 비주얼로 재창조된 인기 있는 로컬 요리가 레스토랑의 대표 메뉴로 자리 잡았습니다.

Wild Rocket을 운영하는 싱가포르 출신의 유명 셰프 Willin Low가 개발한 이러한 요리들은 모던 싱가포르 요리 또는 “Mod-Sin”으로 불립니다.

이 색다른 레스토랑은 조용한 마운트 에밀리 파크(Mount Emily Park)에 위치하고 있습니다. 레스토랑 안으로 들어서면 싱가포르의 강렬한 기운을 느낄 수 있습니다. 조명부터 실내 장식과 테이블웨어에 이르기까지 모든 것에 싱가포르 제품만 사용되었습니다.

유명한 락사 페스토 파스타를 주문해보세요. 메뉴에는 없는 아이템이지만, 매운 코코넛 육수를 사용한 면 요리로 인기 있는 현지 음식의 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.

디저트로는 가염 굴라 멜라카(야자 설탕)가 첨가된 판단 풍의 향기로운 판나 코타를 추천합니다. 셰프 테이블에 앉아 오마카세(셰프 추천 요리) 메뉴를 주문하면 셰프 Low가 전문가의 손길로 모든 음식을 준비해 줍니다.


라비린스(Labyrinth) 칠리 크랩 요리 사진 Restaurant Labyrinth

대담한 맛을 즐기고 싶다면 오너 셰프 LG Han이 운영하는 Restaurant Labyrinth가 마음에 드실 것입니다.

레스토랑은 인기 있는 현지 음식을 전혀 예상치 못한 방법으로 재해석하여 큰 반향을 불러오고 있습니다. 모든 요리가 화려한 비주얼을 자랑하여 SNS에 사진을 올리고 싶은 충동을 일으킵니다. 예를 들어 Labyrinth 칠리 크랩은 일반적인 예상과는 다르게 진하고 매운 그레이비 디핑 소스와 함께 나오지 않고, 대신 소프트 쉘 크랩 튀김과 만토우(튀긴 중국빵)를 뿌린 칠리 크랩 아이스크림이 섬세하게 올려져 서빙됩니다.


Candlenut의 부아 켈루악 아이스크림

진정한 페라나칸(해협 중국인, 말레이인, 인도네시아인)의 맛을 느낄 수 있는 곳으로는 Candlenut을 첫손가락에 꼽을 수 있습니다. 이 레스토랑에서는 부아 켈루악(buah keluak)(동남아시아산 블랙 너트)을 색다른 방법으로 활용한 삶은 닭 요리를 선보입니다. 셰프 말콤 리(Malcolm Lee)부아 켈루악의 구수한 맛이 발로나 초콜릿과 완벽한 조화를 이루는 아이스크림을 개발했습니다. 아이스크림은 가염 캐러멜, 초콜릿 가루, 칠리 향과 따뜻한 밀크 초콜릿 에스푸마로 만들어진 그릇에 담겨 서빙됩니다.


동서양의 조화로운 풍미를 즐기고 싶다면 마리나 스퀘어의 Redpan을 방문해 보세요. 이 레스토랑에서는 직접 주방에서 만드는 매운 새우 페이스트와 볶은 새우로 잘 버무린 알덴테 탈리아텔레가 푸짐하게 나오는 해비히암(hae bee hiam) 파스타 등 혁신적인 종합 퓨전 메뉴를 선보입니다. 라창(lup cheong)(중국 소시지) 맥 앤 치즈와 함께 두 가지 클래식 메뉴를 맛보는 것도 좋습니다. 후식으로는 생강과 차의 향이 느껴지는 크렘 브륄레의 이국적인 맛을 즐길 수 있는 테 할리아(teh halia) 크렘 브륄레를 추천합니다.