전통 페이스트리부터 현대적인 디저트까지 싱가포르는 단것을 좋아하는 미식가들의 천국입니다. 싱가포르 디저트에 대한 가이드에서는 싱가포르에서 가장 맛있는 간식과 이를 만들고 구상하는 싱가포르 제빵사 및 페이스트리 셰프를 소개합니다.
모하마드 알 마틴 - 르 마틴 파티세리
모하마드 알 마틴(Mohammad Al Matin)은 코펜하겐의 노마(Noma)부터 레스토랑 안드레(Restaurant Andre)까지 세계 최고의 주방을 거친 요리 경력을 가지고 있습니다. 이 열정적인 페이스트리 셰프가 이제 독립하여 퀴니 아망(kouign amann), 훈제 크러핀과 기타 다른 디저트를 팬들에게 선사하고 있습니다.
애나 퐁 - 통 흥 전통 광동식 페이스트리
싱가포르에서 가장 인기 있는 베이커리 중 하나인 통 흥(Tong Heng)은 여러 세대를 이어가며 시그니처 에그 타르트를 만들어 왔습니다. 4대 오너인 애나 퐁(Ana Fong)은 광동 뿌리에 충실한 요리법으로 이 맛있는 황금빛 음식을 굽는 가족의 유산을 이어가고 있습니다.
제네비브 리 - 소르봄 베이커리
마스터쉐프 싱가포르 시즌 1의 결승 진출자인 제네비브 리(Genevieve Lee)는 베이킹에 대한 열정을 발휘하여 이탈리아에서 영감을 받은 도넛, 타르트 및 덴마크 페이스트리를 전문으로 하는 소르봄 베이커리(Sourbombe Bakery)를 열었습니다. 바스크 번트 치즈케이크와 같은 클래식을 맛보거나 간장 캐러멜을 곁들인 카야(코코넛 잼) 등 현지에서 영감을 받은 맛을 선택하세요.
자오 유 닝 - 올드 아모이 첸돌
아모이 스트리트의 노점에서 첸돌(녹색 쌀가루 젤리, 코코넛 밀크 및 야자 설탕 시럽으로 만든 차가운 디저트)을 팔던 할아버지에게서 영감을 받은 자오 유 닝(Zhao You Ning)은 어린 시절의 맛을 재현하여 중국에서 사업을 시작했습니다. 올드 아모이 첸돌(Old Amoy Chendol)은 이 인기 디저트의 클래식 버전을 제공합니다.
셰릴 코 - 타르트 바이 셰릴 코
미슐랭 등급의 디저트와 페이스트리를 찾으신다면 세계적으로 유명한 레자미 그룹(Les Amis Group)의 스핀오프 베이커리인 타르트 바이 셰릴 코(Tarte by Cheryl Koh)를 방문해 보세요. 존경받는 페이스트리 셰프 셰릴 코(Cheryl Koh)가 이끄는 이곳의 타르트, 케이크 및 기타 달콤한 간식은 다양한 미슐랭 스타 레스토랑의 주방을 거친 그녀의 요리 여정에서 영감을 받았습니다.
루이사 림 - 오데뜨
미슐랭 3스타 레스토랑 오데뜨(Odette)는 보기에도 아름답고 맛도 훌륭한 요리로 정평이 나 있습니다. 페이스트리 셰프 루이사 림(Louisa Lim)의 디테일에 대한 예리한 안목과 상반되는 맛을 조화시키는 기술은 정통 몽블랑을 재해석한 아르데슈 체스트넛(Ardeche Chestnut)과 같은 메뉴에서 맛볼 수 있습니다.
마이라 여 - 클라우드스트리트
2022년 아시아 50대 레스토랑에서 싱가포르 최고의 페이스트리 셰프로 선정된 마이라 여(Maira Yeo)는 싱가포르의 미슐랭 스타 레스토랑인 클라우드스트리트(Cloudstreet)에서 멋진 디저트를 만들고 있습니다. 마이라의 현대적인 디저트들은 셀러리악과 튀긴 케이퍼와 같은 독특한 재료를 사용하여 기존 레시피와 차별화합니다.
아이 리 옹 - 스파고 다이닝 룸
달콤한 마무리가 없이는 식사가 완성되지 않습니다. 수석 페이스트리 셰프이자 두 아이의 어머니인 아이 리 옹(Ai Li Ong)이 만드는 스파고 다이닝 룸(Spago Dining Room)의 디저트에는 사랑이 담겨 있습니다. 후지 사과 셔벗으로 만든 시그니처 솔티드 캐러멜 수플레를 꼭 맛보세요.