เชฟรุ่นใหม่ๆ พร้อมแล้วที่จะปรับโฉมเมนูอาหารรสเลิศของสิงคโปร์ใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารที่ทันสมัย  รสชาติ ในสไตล์ฟิวชั่น และการตกแต่งแบบสร้างสรรค์ แต่ยังคงไปด้วยรสชาติ อันดั้งเดิม  แสนอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง อาหารท้องถิ่นยอดนิยมสุดคลาสสิกถูกนำมาปรับปรุงใหม่ โดยนำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัยและ น่าประหลาดใจ  กลายเป็นอาหารที่คุณพลาดไม่ได้

อาหารสิงคโปร์ที่ทันสมัย หรือเรียกว่า "มอด-ซิง" (Mod-Sin) นี้ ผสานกับฝีมือการปรุงอาหารระดับแนวหน้าของเชฟชาวสิงคโปร์ วิลลิน โลว์ (Willin Low) เจ้าของ ร้านอาหาร Wild Rocket

ร้านอาหารในบรรยากาศคุ้นเคยแห่งนี้ตั้งอยู่ภายใน Mount Emily Park (สวนสาธารณะเมาท์ เอมิลี่) ที่เงียบสงบ เมื่อเข้าไปในร้าน คุณจะพบเห็นทุกสิ่งที่สะท้อนถึงความเป็นสิงคโปร์ ทุกสิ่ง (นับตั้งแต่การจัดแสง รวมไปถึงการออกแบบภายใน และชุดถ้วยชามของใช้บนโต๊ะอาหาร) ทั้งหมดนี้ล้วนผลิตในสิงคโปร์

ลองชิม Laksa Pesto Pasta ที่ขึ้นชื่อ ลองชิมพาสต้าลักซา เพสโต้อันเลื่องชื่อ ที่แปรรูปจากลักซา (ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิ) ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของสิงคโปร์ โดยรายการนี้เป็นอาหารพิเศษนอกเมนูอาหารกลางวันของร้าน

สำหรับของหวาน เชิญชิมพานาคอตตากลิ่นใบเตยที่ใส่น้ำตาลมะพร้าวหอมหวานมันชวนลิ้มลอง เมนูสไตล์ โอมากาเสะ (เมนูตามใจเชฟ) มีให้บริการที่โต๊ะเชฟ หากคุณต้องการให้เชฟเลือกสรรของอร่อยตามใจที่เชฟต้องการ


ปูผัดพริกที่ Labyrinth ถ่ายภาพโดย Restaurant Labyrinth

ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะรัก Restaurant Labyrinth ที่บริหารจัดการโดยเชฟแอลจี ฮัน (LG Han) ผู้เป็นเจ้าของ

ทางร้านอาหารได้รังสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่มีรสชาติอร่อยแบบอาหารท้องถิ่น แต่อยู่ในรูปแบบแปลกใหม่ที่คาดไม่ถึง แต่ละจานจะแสดงรูปแบบของอาหารที่คุณคาดไม่ถึง และคุ้มค่าสำหรับการถ่ายลงอินสตาแกรม ตัวอย่างเช่น ปูผัดพริก ที่โดยปกติแล้วจะมาพร้อมกับน้ำราดรสเผ็ดแบบเหนียวข้น แต่ที่ร้าน Labyrinth คุณจะได้พบสิ่งที่แตกต่างออกไป เพราะอาหารจานนี้กลับเป็นปูนิ่มที่ทอดกรอบแบบเทมปุระ เคียงคู่กับไอศกรีมก้อนกลมซึ่งที่จริงแล้วคือปูผัดพริก แถมยังมีเกล็ดหมั่นโถวทอดกรอบโรยมาทั่วจาน


ไอศกรีม buah keluak ที่ร้าน Candlenut

หากคุณต้องการลองชิมอาหารเปอรานากันต้นตำรับชาวจีนช่องแคบที่มีเชื้อสายมลายู/อินโดนีเซีย ลองแวะไปที่ Candlenut ร้านอาหารแห่งนี้นำเสนอ buah keluak (หรือถั่วดำที่เป็นพืชท้องถิ่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) และเป็นส่วนผสมหลักในอาหารประเภทแกงไก่ตุ๋น แต่เชฟ มัลคอล์ม ลี (Malcolm Lee) เสิร์ฟเมนูนี้ในรูปแบบไอศกรีม โดยนำเสนอ buah keluak คู่กับช็อกโกแลต Valrhona เมนูนี้ได้รับการสร้างสรรค์ในแบบคาราเมลรสเค็ม และมีผงช็อกโกแลต พร้อมด้วยพริกและน้ำแกงที่ทำเป็นรูปแบบวิปครีมช็อกโกแล็ตนม


หากต้องการชิมการผสานรสชาติแบบตะวันออกและตะวันตกเข้าด้วยกัน เชิญแวะไปที่ Redpan ที่ Marina Square (มารีน่า สแควร์) ร้านอาหารนี้เสิร์ฟเมนูแปลกใหม่ในสไตล์ฟิวชั่น เช่น พาสต้า hae bee hiam ใส่กุ้ง หรือพาสต้าจานใหญ่ที่ปรุงแบบไม่สุกมาก (al dente) ผัดกับกะปิรสจัดจ้าน และใส่กุ้งที่สุกแบบพอดีๆ หรือลองชิมกุนเชียง ที่ปรับเปลี่ยนมาในสไตล์ mac 'n' cheese ปิดท้ายด้วยอาหารหวานอย่างครีมบูเล่ เตะห์ ฮาเลีย หรือครีมบูเล่หอมมัน ที่เข้ากันดีกับ&ชาขิง