전통 칵테일이 따분하게 여겨지고 시야를 넓혀 줄 뭔가를 찾고 계시나요? 두유 푸딩 칵테일이나, 싱가포르의 국화인 반다 미스 조아킴(Vanda Miss Joaquim)을 모티프로 한 칵테일은 어떠세요? 싱가포르에서 영감을 가져온 독특한 칵테일을 맛볼 수 있는 최고의 바들을 모아 봤습니다.
크로스로즈 바(Crossroads Bar)
약간 동서양의 만남 분위기를 원하시면 시그니처 음료가 한 해 내내 바뀌고 현지 요소에서 영감을 가져온 음료들을 맛보실 수 있는 스위소텔 머천트 코트(Swissôtel Merchant Court)를 추천해 드립니다. 이 바의 시그니처 음료 중 하나인 차이나타운 럼블(Chinatown Rumble)은 톡 쏘는 망고와 현지 브랜드 맥주 타이거 비어(Tiger Beer)를 섞어 육두구 스모크로 마무리한 칵테일입니다. 크로스로즈 바(Crossroads Bar)에서는 탄산수와 시럽도 자체적으로 만드는데, 음료와 요리에 사용되는 허브들은 호텔의 도심 정원에서 재배해 가져오는 것입니다.
보드카를 주입한 신선한 레몬(헤드 바텐더가 준비합니다)으로 만드는 제이디드 실크(Jaded Silk)는 꼭 드셔 보셔야 합니다.
스위소텔 머천트 코트(Swissôtel Merchant Court). 20 Merchant Rd, 싱가포르 178882. +65-6239-1848.
매일 오전 9:00-자정.
바 스토리즈(Bar Stories)
하지 레인(Haji Lane)을 따라 줄지어 있는 인디 의류 부티크들 사이에 숨어 있는 바 스토리즈(Bar Stories)는 싱가포르에서 맞춤 칵테일로 가장 유명한 곳입니다. 2009년, 싱가포르에서 처음으로 새롭고 세련된 바들이 유행했을 당시 문을 열었습니다. 고객의 개인 취향과 입맛에 따라 맞춤형 칵테일을 준비해 드릴 수 있도록 꼭 바텐더와 대화를 나누세요. 칵테일은 항상 정교하게 준비해 서빙합니다. 꽃잎을 사용하거나 초콜릿으로 그려넣은 디자인, 심지어 불을 붙여 나오는 칵테일도 있습니다.
싱가포르의 국화 반다 미스 조아킴(Vanda Miss Joaquim)에서 모티프를 가져온 칵테일 미스 조아킴을 꼭 드셔 보세요. 반다 미스 조아킴을 처음으로 번식시킨 차이나타운 구역에서 착안한 재료들로 만든 칵테일입니다.
바 스토리즈(Bar Stories). 57A Haji Lane, 싱가포르 189248. +65-6298-0838.
월-목 & 일: 오후 5:00-오전 1:00, 금 & 토: 오후 5:00-오전 2:00.
Ding Dong
티플링 클럽(Tippling Club)의 라이언 클리프트(Ryan Clift) 셰프가 만든 딩동(Ding Dong)은 무엇을 드시든 신나는 밤을 약속합니다. 핫 핑크 네온 사인과 복고풍 영화 포스터로 꾸민 바는 독특한 스타일이 예상치 못한 음식과 음료 메뉴의 독특함과 잘 어울립니다. 예를 들어, 검은깨 브라우니, 만화 주인공 아스트로보이(Astroboy)의 이름을 딴 보드카-녹차 우메슈 칵테일, 호커(Hawker)라는 이름의 진-호베리-오이 믹스 칵테일 등이 있습니다.
보드카, 토마토 주스, 스촨 고추에 타마린드 즙과 소금을 조금씩 넣어 섞은 달콤, 매콤하고 간간한 칵테일 디 우마미(The Umami)를 꼭 드셔 보세요.
딩동(Ding Dong). 115 Amoy Street #01-02, 싱가포르 069935. +65-6557-0189.
월-토: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-자정.
더 시크릿 머메이드(The Secret Mermaid)
더 시크릿 머메이드(The Secret Mermaid)는 인더스트리얼 풍의 바이브와 벽을 따라 끝없이 줄지어 선 병들 때문에 어둑어둑하고 아늑하면서 소박한 바라는 느낌을 줍니다. 주중 저녁에만 문을 열며, 주로 근처 사무실 직장인들이 퇴근 후 한두 잔 하면서 하루의 긴장을 푸는 곳입니다. 이곳은 미국 크래프트 주류를 가장 다량 보유하고 있는 곳이기도 합니다. 아직 마실 음료를 결정하지 못하셨다구요? 미각을 자극해 줄 여러가지 음료와 라벨의 샷들이 포함되어 있는 테이스팅 플라잇(Tasting Flight)을 시도해 보세요.
싱가포르인들이 즐겨 마시는 초콜릿 몰트 음료 마일로(Milo)에 알코올을 탄 버전인 문샤인 마일로(Moonshine Mylo)를 꼭 드셔 보세요.
오션 파이낸셜 센터(Ocean Financial Centre). 10 Collyer Quay #B1-08, 싱가포르 049315.
월-금: 오후 5:00-11:00.
지킬 & 하이드(Jekyll & Hyde)
지킬 & 하이드(Jekyll & Hyde)는 바의 이름에 등장하는 캐릭터들처럼 헨리 지킬(Henry Jekyll)을 연상시키는 깔끔하고 모던한 실내 장식에 에드워드 하이드와 많이 닮은 음울한 분위기(차가운 콘크리트와 나무 패널)가 어우러진 곳입니다. 우롱차 칵테일이든, 맞춤 칵테일이든, 아니면 다양한 테킬라 컬렉션에서 따른 샷이든, 지킬 & 하이드에서 나오는 핸드크래프트 음료에는 모두 약간의 모험이 곁들여져 있습니다.
tau huay(타우 후아이)(두유 푸딩), 버터스카치 리큐르, 프란젤리코(Frangelico)와 보드카로 만들어 전통 도자기 컵에 서빙하는 칵테일 미스터 빈(Mr bean)은 꼭 드셔 보세요.
지킬 & 하이드(Jekyll & Hyde). 49 Tras St, 싱가포르 078988. +65-6222-3349.
월-목: 오후 6:00-오전 1:00, 금 & 토: 오후 6:00-오전 2:00.
아삼 콜드 드링크 스톨(Ah Sam Cold Drink Stall)
이곳에 가시면 옛 싱가포르로 돌아가 시끌벅적하게 놀 수 있습니다. 빈티지 모티프의 실내 장식과 음료가 옛 싱가포르의 분위기를 연출합니다. 아삼 콜드 드링크 스톨(Ah Sam Cold Drink Stall)에서 서빙하는 칵테일들은 laksa(락사) 잎(맛좋은 허브), 코코넛 밀크, gula melaka(굴라 멜라카)(종려당) 같은 싱가포르와 아시아 향취가 물씬 나는 재료들로 만듭니다. 미스매치된 느낌의 가구와 편안한 스타일이 더욱 더 느긋한 하우스 파티에 와 있는 듯한 느낌을 줍니다.
맞춤 칵테일을 꼭 드셔 보세요. 여기는 정해진 메뉴가 없기 때문에 창의성을 발휘해 바텐더에게 좋아하시는 맛을 얘기하시면 바텐더가 알아서 아시아풍의 음료를 준비해 드립니다.
아삼 콜드 드링크 스톨(Ah Sam Cold Drink Stall). 60 Boat Quay, 싱가포르 049848. +65-6535-0838.
월-목: 오후 6:00-자정, 금-토: 오후 6:00-오전 3:00.
Bloomberg의 이 기사를 보시면 싱가포르 최고의 칵테일 바 전체 목록을 확인하실 수 있습니다.