동네 거리와 골목을 거닐다 보면 현지인들의 음식에 대한 열정이 바로 느껴집니다. 색다른 상점 입구에서 퍼져 나오는 그윽한 향, 왁자지껄한 호커 센터, 열광적인 분위기를 즐기는 사람들로 붐비는 바 등 이곳의 음식 경험을 통해 내 안의 모험적인 미식가를 만나 볼 수 있습니다. 싱가포르 섬 전역의 음식을 맛볼 수 있는 이 3일간의 여정을 떠나 보세요.

첫째 날: 차이나타운에서 대식가되기
랴오판 홍콩 소야 소스 치킨을 만드는 미슐랭 스타 셰프 챈혼맹

1. 호커 센터

미식가의 모험을 시작하기에 싱가포르 최대의 호커 센터인 차이나타운 콤플렉스 마켓 & 푸드 센터보다 더 좋은 곳이 있을까요? 260개의 노점들을 한 장소에서 만나 볼 수 있는 이 센터에서는 다양한 음식을 통해 여러 문화를 느낄 수 있습니다. 예를 들면, 코코넛 밀크, 타로, 고구마로 만든 디저트인 부버 차 차 (bubur cha cha)는 말레이 시골에서 즐겨 먹던 음식입니다. 하이난식 치킨 라이스는 이 지역의 향신료와 양념에 잰 라이스 요리 풍토를 받아들여 모두가 좋아하는 요리로 변신시킨 초창기 중국 이주민들의 모습을 보여 주는 음식입니다.

차이나타운 콤플렉스 마켓 & 푸드 센터. 335 Smith Street #02-127, 싱가포르 050335.
월-화 & 목-일 오전 10:00-오후 8:00.


유 얀 상의 매장 및 거리 전방

2. 선물 쇼핑

든든하게 아침식사를 했다면 차이나타운 포인트의 유 얀 상(Eu Yan Sang) 등 지역의 많은 중국 전통 약제상에 들러 현지 약초와 치료제들을 구입할 수 있습니다. 유 얀 상에서는 몸의 통증부터 만성 기침까지 다양한 중국 전통 치료제를 판매합니다. 최대 수천 달러에 이를 수 있는 인삼 같은 약초는 선조들이 질병 치료에 사용했던 치료제로 천연 또는 대체 의학에 관심이 있는 친구나 가족에게 멋진 선물이 될 것입니다.

차이나타운 포인트. 133 New Bridge Road #B1-05, 싱가포르 059413. +65-6702-0180.
매일 오전 10:30-오후 9:00.


옥스웰 & 코 루프탑 바 전경

3. 루프탑 전망

차이나타운 포인트에서 가까운 곳으로 산책을 하다 보면 바와 레스토랑으로 북적거리는 안 시앙(Ann Siang) 지역이 나옵니다. 식사 전이라면 옥스웰 & 코(Oxwell & Co)에 가서 소박한 영국 음식에 어울릴 만한 칵테일을 주문해 보세요. 이 집에서 직접 만드는 진 & 크로닉(Gin & Chronic)은 계피를 사용해 일반 진토닉의 향을 풍부하게 업그레이드한 버전으로, 훈훈한 싱가포르 날씨에 정말 잘 어울리는 칵테일입니다. 루프탑에 테이블을 잡고 이 지역의 낮은 상점가옥 건물들과 그 뒤에 있는 중심 업무지구의 고층건물들이 연출하는 최고의 전망을 감상해 보세요.

저녁식사 후에는 건너편에 있는 더 스크리닝 룸(The Screening Room)으로 향해 보세요. 한 달에 몇 번 독립 영화를 상영하는 극장으로, 친한 친구들과 고급 소파에 앉아 편안하게 영화를 즐기기에 최적의 장소입니다. 극장의 루프탑 바에서 영화 전후에 칵테일을 즐길 수 있는 기회도 놓치지 마세요.

옥스웰 & 코. 5 Ann Siang Road, 싱가포르 069688. +65-6438-7036.
월 오후 4:00-자정, 화-일 정오-자정.

더 스크리닝 룸. 12 Ann Siang Road, 싱가포르 069692. +65-6221-1694(루프탑 바), +65-6532-3357(스크리닝 룸).
월-목 오후 5:30-늦게까지, 금 & 토 오후 5:00-늦게까지.

 

둘째 날: 부기스에서 먹고 마시며 즐기기
하자 마이무나 나시 파당

1. 소박한 현지 요리

하자 마이무나(Hjh Maimunah)의 나시 파당(Nasi Padang)을 먹으며 현지인처럼 하루를 시작해 보세요. 이 집의 나시 파당(다양한 말레이 요리와 밥이 함께 나오는 음식)은 싱가포르 전역에서 최고로 손꼽힙니다.

공동 소유주인 이스마일 디디(Ismail Didih), 마스투라 디디(Mastura Didih), 마리아 디디(Maria Didih)는 30대의 젊은 나이지만 수십 년간 가족이 운영하는 식당의 주방에서 일하는 어머니를 지켜봐 왔습니다. 이들은 그 누구보다 정통 말레이 요리에 대해 잘 알고 있는 만큼 어머니로부터 전수받은 전통 레시피를 고수하며 지역의 소규모 공급자들에게 소스 재료를 제공받고 있습니다.

삼발 고렝(sambal goreng)(튀긴 두부, 스트링 빈, 칠리 페이스트 요리), 밥과 함께 먹는 아얌 바카르(ayam bakar)(바비큐 치킨) 등의 전통 요리를 맘껏 즐겨 보세요.

하자 마이무나 나시 파당. 11 & 15 Jalan Pisang, 싱가포르 199078. +65-6297-4294.
월-토 오전 7:00-오후 8:00.


파크뷰 스퀘어의 아틀라스 바 내부

2. 고담 시티에서 즐기는 진 한 잔

하자 마이무나의 매운 커리를 먹고 난 뒤의 얼얼함을 상쾌한 칵테일로 식혀 보세요. 배트맨의 가상 고향과 닮아서 현지인들에게 ‘고담 시티 건물’이라고 알려진 파크뷰 스퀘어를 걷다 보면 로비에 아틀라스(Atlas)가 보입니다. 높은 천장, 인상적인 명판, 그 사이에 높이 솟은 조각상 등 정교한 아르데코 장식물로 가득한 이 바에서 마티니나 여러 가지 양주를 조금씩 섞어 만든 니그로니를 한 모금하면서 현대판 제이 개츠비가 된 기분을 느껴 보세요. 아틀라스의 3층 냉장고에는 1,000여 병 이상의 주류가 보관되어 있어서 원하는 술은 무엇이든 마실 수 있습니다.

파크뷰 스퀘어. 600 North Bridge Road, 싱가포르 188778. +65-6396-4466.
월-목 오전 10:00-오후 1:00, 금 오전 10:00-오후2:00, 토 오후 3:00-오전 2:00.


A group of friends hanging out at Blu Jaz cafe

3. 라이브 음악 거리 공연

칵테일로 기분이 좀 업되셨나요? 하지 레인(Haji Lane)으로 이동해 멋진 라이브 음악을 들으며 계속해서 신나는 기분을 즐겨 보세요. 해가 지고 좁은 골목에서 라이브 뮤지션들이 공연을 시작하면 이 지역의 많은 바와 카페에서는 야외 테이블을 마련합니다. 지역의 음식과 현지인들이 즐겨 마시는 술을 맛볼 수 있는 더 싱가푸라 클럽(The Singapura Club) 또는 저녁 시간이면 항상 북적이는 히말라야 스타일의 카페이자 바인 고잉 옴(Going Om)에 자리를 잡아 보세요.

더 싱가푸라 클럽. 26 Haji Lane, 싱가포르 189219. +65-6291-7797.
월-금 오전 11:00-오후 11:59, 토 & 일 오전 8:30-오후 11:59.

고잉 옴. 63 Haji Lane, 싱가포르 189256. +65-6396-3592.
화-목 & 일 정오-자정, 금 & 토 정오-오전 1:00.

 

향신료와 맛있는 모든 것
테 타릭을 만드는 인도 남성

1. 향신료, 그리고 맛있는 모든 것

테카 센터에서 향신료와 커리의 향으로 아침의 식욕을 깨우세요. 호커 센터에서는 인도 아대륙 음식과 남북부 인도 음식을 현지화한 음식들을 맛볼 수 있습니다. 스카이랩 쿡드 푸드(Sky Lab Cooked Food)의 새우 바다이(vadai) (렌틸콩 가루, 그린 칠리, 양파로 만든 쫄깃하게 튀긴 도넛)를 먹어 보세요. 라이트한 먹거리를 원하신다면 딘스 푸드 스톨 아팜 스페셜리스트(Deen’s Food Stall Appam Specialist)의 아팜(appam)(간 코코넛 및 코코넛 슈거와 함께 먹는 약간 발효시킨 팬케이크)도 좋습니다. 두 가지 간식 모두 많은 노점상들이 판매하는 따뜻한 테 타릭(teh tarik)(연유를 넣은 차) 한 잔과 함께 즐기기에 좋습니다.

다양하고 신선한 먹거리가 오감을 자극하는 테카 센터의 길게 뻗은 마켓을 놓치지 마세요. 편안하게 둘러 볼 수 있는 시간적 여유가 있다면 윗층에서 판매되는 사리(인도 여성들의 전통 의상)부터 발리우드 팝 아이돌의 CD도 구경할 수 있습니다.

테카 센터. 665 Buffalo Road, 싱가포르 210665.
영업 시간은 달라집니다.

스카이랩 쿡드 푸드. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-228, 싱가포르 210665.
매일 오전 8:00-오후 8:00.

딘스 푸드 스톨 아팜 스페셜리스트. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-273, 싱가포르 210665.
화-일 오전 7:00-오후 7:00.


캔들너트 레스토랑의 삼발 우당

2. 미슐랭 스타 페라나칸 음식

자랑스러운 싱가포르 음식 유산의 하나는 페라나칸(중국 이주민, 말레이인, 인도네시아인) 커뮤니티에서 유래합니다. 최고의 페라나칸 레스토랑은 단연 캔들너트(Candlenut)입니다. 말콤 리(Malcolm Lee) 셰프가 할머니의 오랜 레시피를 변형해 세계에 하나밖에 없는 페라나칸 미슐랭 스타 레스토랑이라는 명성을 얻게 되었습니다.

가능한 많은 요리를 맛보려면 ‘오마카세’ 메뉴를 고르세요. 리 셰프가 조금씩 맛볼 수 있는 애피타이저, 커리, 수프, 웍 냄비로 튀긴 요리와 함께 전통 디저트와 최신 디저트를 반반씩 선보입니다.

코모 뎀시.17A Dempsey Road, 싱가포르 249676. 1800-304-2288.
월-목 & 일 정오-오후 3:00, 오후 6:00-10:00, 금 & 토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-11:00.


재니스 웡이 운영하는 2AM DessertBar의 디저트

3. 달콤한 예술 세계

캔들너트에서 홀랜드 빌리지로 가는 버스를 타고 몇 정거장만 가면 상점 꼭대기 층에2am:dessertbar가 있습니다. 이곳은 접시 위에서 예술 작품을 연출하는 달콤한 디저트로 세계적인 인정을 받고 있는 재니스 웡(Janice Wong)이 운영하는 곳입니다.

재니스의 달콤함과 짭짤한 맛을 넘나드는 기술에 현지인들도 감탄합니다. 새눈고추, 락사잎, 바 쿠아(구운 돼지고기 슬라이스) 등의 재료가 초콜릿과 조화롭게 연출된 모습을 생각해 보세요. 이 디저트 레스토랑이 말하는 것처럼 “식탐의 시간”이라고도 알려진 새벽 2시에 바가 영업을 끝낼 때까지 손님들이 남아 있는 것이 이해가 갈 만도 합니다. 현지 기념품이 더 필요하다면 사랑하는 사람에게 선물할 수 있는 웡 셰프의 초콜릿 봉봉이 든 싱가포르 시그니처 박스를 골라보는 건 어떠신가요?

2am:dessertbar. 21A Lorong Liput, 싱가포르 277733. +65-291-9727.
화-금 오후 3:00-오전 2:00, 토 & 일 오후 2:00-오전 2:00.