Khi ấn bản đầu tiên của Cẩm nang ẩm thực MICHELIN Singapore được phát hành vào năm ngoái, từ khu ăn uống bình dân đến những đầu bếp nổi tiếng, nhà hàng cao cấp cũng như các quán cà phê địa phương (kopitiams) khiêm tốn, cùng nhau chào đón giải thưởng của mình. Mọi người xếp hàng hàng giờ để thưởng thức bữa ăn đạt sao Michelin có giá rẻ nhất trên thế giới tại Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle (mì/cơm gà kiểu Hong Kong), dù phải ăn bằng đĩa nhựa. Tại Singapore, đồ ăn ngon không nhất thiết phải được bày biện trên bàn ăn trải khăn trắng tại các nhà hàng.

Năm nay, có thêm 11 nhà hàng mới đã gia nhập danh sách đạt sao này. Các thành viên kiểm định giấu mặt của giải Michelin đã thực hiện việc kiểm tra một lần nữa và đánh giá các món ăn dựa trên năm tiêu chí: chất lượng của các thành phần, kỹ thuật nấu nướng, sự thể hiện cá tính của đầu bếp trong món ăn, giá trị số tiền bỏ ra và tính nhất quán.

Các nhà hàng mới bao gồm Labyrinth, một nhà hàng hiện đại tại Singapore phục vụ các món ăn mang đầy tính nghệ thuật và nhà hàng Chef Kang của một đầu bếp gốc Quảng Đông khiêm tốn toạ lạc trong một căn shophouse (nhà ở kiêm cửa hàng). Đây là hai trong 38 địa điểm ăn uống đã được vinh danh nhận sao Michelin, tăng lên từ 29 nhà hàng trong năm 2016. Sau đây là danh sách đầy đủ.

NHỮNG NHÀ HÀNG MỚI ĐOẠT GIẢI NĂM 2017


ĐẠT HAI SAO

Nhà hàng Waku Ghin

Trong không gian chỉ vỏn vẹn 25 chỗ ngồi với ánh đèn mờ ảo lộng lẫy sang trọng tại Marina Bay Sands®, bếp trưởng nổi tiếng thế giới Tetsuya Wakuda phục vụ các món ăn Nhật Bản hiện đại pha lẫn hương vị châu Âu. Waku Ghin – có nghĩa là "vươn lên" và "bạc" trong tiếng Nhật – đã vươn lên hạng hai sao Michelin, từ khởi đầu một sao vào năm ngoái. Nhà hàng này phục vụ một thực đơn mười món nổi bật với các món ăn ngon nhất theo mùa, trong đó có các món ăn làm nên tên tuổi của nhà hàng là: tôm Botan rim với nhím biển và trứng cá muối đặt lên trên.

The Shoppes tại Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapore 018956. +65 6688 8507.
Hàng ngày: 5:30-10:30pm.


ĐẠT MỘT SAO

Braci

Hãy thưởng thức đồ uống trong sự hối hả và nhộn nhịp của Boat Quay từ trên tầng thượng của một căn shophouse (nhà ở kiêm cửa hàng) đậm chất di sản, nơi có nhà hàng và quán bar kiểu Ý hiện đại hai tầng. Và đó vẫn chưa phải là góc nhìn đẹp nhất tại Braci. Nếu muốn chứng kiến màn ảo thuật đã tạo ra món ăn của mình, bạn có thể lại gần khu vực nhà bếp mở, nơi đội ngũ đầu bếp chế biến các món Ý mộc mạc bằng lửa lò nướng.

"Gỗ" là chủ đề chính của Braci: quản lý kiêm bếp trưởng của nhà hàng Beppe De Vito sử dụng lò nướng Josper và lò nướng shichirin (lò nướng than nhỏ) để tạo hương vị khói cho các món ăn sử dụng các nguyên liệu tươi theo mùa. Món ăn tên tuổi của nhà hàng bao gồm món kem gan ngỗng (foie gras semifreddo) (S$28) với tắc và giấm hạt phỉ, và món chim bồ câu nướng với lê Nhật Bản, quả hồ trăn và rượu Marsala (S$58). Bạn vẫn không thể quyết định mình nên chọn món nào? Hãy gọi ngay thực đơn bất ngờ gồm bốn hoặc năm món (dao động từ S$100 đến S$200) cho cả bàn.

Braci. 52 Boat Quay Level 5/6, Singapore 048941. +65 6866 1933.
Thứ 2 & Thứ 7: 6-10:30pm; Thứ 3 - Thứ 6: buổi trưa - 2pm, 6-10:30pm.


Cheek by Jowl

Nhà bếp có không gian mở để khách có thể quan sát đầu bếp thao tác được thắp đèn sáng trưng ở phía sau của nhà hàng là tâm điểm của sự chú ý, nơi bếp trưởng Rishi Naleendra và đội ngũ đầu bếp của anh thu hút mọi ánh nhìn khi chế biến những món ăn Úc hiện đại không phô trương. Phải rồi, nhà hàng này quả thật phục vụ món lườn kangaroo (S$42) và các món tương tự trong thực đơn gọi món, nhưng hãy chọn thực đơn được thiết kế cho những vị khách muốn được nếm thử nhiều món (S$88) để thưởng thức những nét đặc sắc của Cheek by Jowl.

Bạn sẽ được chiêu đãi một loạt món ăn nhẹ như hàu phủ sốt cà chua hun khói trước khi các món chính như món cá barramundi nướng được bày lên bàn ăn. Bạn cần sự trợ giúp để chọn rượu vang? Quản lý nhà hàng luôn niềm nở Naleendra và vợ của ông, Manuela Toniolo, sẽ rất vui khi được giúp bạn lựa chọn từ bộ sưu tập các loại rượu vang Sản xuất theo quy trình sạch (organic) và sinh động học (biodynamic) từ khắp nơi trên thế giới.

Cheek by Jowl. 21 Boon Tat Street, Singapore 069620. +65 6221 1911.
Thứ 2 - Thứ 6: buổi trưa - 2:30pm, 6-10pm; Thứ Bảy: 6-10:30pm.


Chef Kang’s

Một bậc thầy về sử dụng chảo, đầu bếp Ang Song Kang luôn tay đảo các món ăn Quảng Đông trên ngọn lửa bập bùng và ngập trong nước sốt đậm vị ngọt thịt đặc sánh. Mặc dù nhà hàng zi char (các món ăn Trung hoa theo phong cách gia đình) nổi tiếng với các món ăn tự chọn như cá patin với tóp mỡ, hãy chọn bữa tối omakase (do bếp trưởng thiết kế) (S$80) để có thể trải nghiệm các món đặc sắc nhất của đầu bếp Kang. Anh chọn các nguyên liệu tươi sống từ các chợ địa phương để chế biến các món ăn theo mùa như kailan niêu đất và súp cá bống viên.

Chef Kang’s. 25 MacKenzie Road, Singapore 228681. +65 6238 6263.
Thứ 3 - Chủ nhật: 11:30am-2:30pm, 6-10:30pm.


Garibaldi

Tiếng cụng ly leng keng và những tràng cười rộn rã vang vọng khắp phòng ăn trong nhà hàng Ý này—có thể đây là một địa điểm ẩm thực cao cấp, nhưng bầu không khí thoải mái và lối trang trí giản dị khiến thực khách cảm thấy vô cùng dễ chịu. Một quầy bar tách rời có phong cách riêng, đóng cửa muộn giúp bạn dễ dàng thư giãn vài giờ tại Garibaldi, ngay cả khi bạn cùng đi với trẻ nhỏ.

Được sáng tạo bởi đầu bếp Roberto Galetti từ Brescia, nước Ý, các món ăn chủ yếu bao gồm các nguyên liệu được chuyển bằng đường hàng không từ quê hương của ông. Các món đặc sản của đầu bếp này trên thực đơn tự chọn bao gồm bánh nhân thịt bê được nuôi bằng sữa (S$36) với nấm porcini và sốt kem, món scaloppine thịt heo Kurobuta (thịt cắt mỏng, rút xương, S$48) trong sốt rượu Marsala,còn thực đơn bữa trưa có giá từ S$88và bữa tối từ S$138.

Garibaldi. 36 Purvis Street #01-02, Singapore 188613. +65 6837 1468.
Hàng ngày, buổi trưa - 2:30pm, 6:30pm-12:30am.


Iggy’s

Mở cánh cửa màu đen dễ bị bỏ qua ở Hilton Singapore, đi bộ dọc theo hành lang treo đầy tranh và bạn sẽ đến phòng ăn tuyệt đẹp của Iggy's. Nhà hàng ẩm thực cao cấp có phong cách châu Âu được đặt theo tên của người sáng lập và chuyên gia rượu vang, Ignatius Chan, vì vậy rượu vang cũng đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm ăn uống của bạn như các món ăn được chế biến bởi đầu bếp Aitor Jeronimo Orive.

Thực đơn bữa tối (S$175-S$235) mở đầu bằng một loạt các món ăn nhẹ theo mùa bao gồm món roti john (bánh mì kẹp trứng tráng) nhân pate gan gà lấy cảm hứng từ nền ẩm thực địa phương. Và bạn sẽ không thể bỏ qua món cơm bomba nổi tiếng của đầu bếp này được nấu bằng nước dùng hải sản đậm đà và kết thúc với món gỏi tôm lạnh Carabinero carpaccio.

Hilton Singapore. 581 Orchard Road Level 3, Singapore 238883. +65 6732 2234.
Thứ 2 - Thứ 4: 7-9:30pm; Thứ 5 - Thứ 7, buổi trưa - 1:30pm, 7-9:30pm.


Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

Bạn sẽ được tiếp cận với thế giới của các món ăn Triều Châu tinh tế, có nguồn gốc từ khu vực Triều Sán của Trung Quốc, tại Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine. Ngay từ lần đầu thưởng thức một thìa cá chim hấp (từ S$10/100g), hương vị của món ăn này sẽ cuốn hút bạn bằng một cảm giác êm dịu và quen thuộc, như món canh gà vào một ngày mưa.

Những người ưa khám phá các món lạ nên gọi dĩa đồ ăn nhiều món. Suất ăn bao gồm thịt vịt om cắt lát, lưỡi vịt, mực nang và dạ dày bò rim kiểu Triều Châu (S$34-S$68). Nhà hàng cũng có sáu phòng ăn riêng biệt rất ấn tượng, mỗi phòng đều được trang bị đầy đủ để mang lại trải nghiệm ăn uống sang trọng cho thực khách.

ION Orchard. 2 Orchard Turn #03-05, Singapore 238801. +65 6736 2118.
Thứ Hai - Thứ Sáu: 11:30am-3pm, 6-10:30pm; Thứ Bảy: 11am-3pm, 6-11pm; Chủ Nhật: 10:30am-3pm, 6-11pm.


Labyrinth

Bạn sẽ lạc lối trong mê cung của những hương vị đa dạng tại Labyrinth. Nhà hàng Singapore hiện đại này sẽ khiến bạn mê mẩn với các món ăn như mì thịt băm với sò điệp Hokkaido và tủy bò xông khói rendang (thịt om được nấu trong nước cốt dừa và các loại gia vị). Đây là những món khiến bạn phải suy nghĩ lại về những hiểu biết của mình về ẩm thực Singapore. Bếp trưởng Han Li Guang từng là một nhân viên ngân hàng, ông tự học nghề làm bếp và tập sự không lương tại các nhà hàng trên khắp thế giới trước khi áp dụng những kỹ thuật tinh chế đó vào ẩm thực địa phương. Nhà hàng chỉ phục vụ các thực đơn nhiều món nhỏ để thực khách nếm, có giá từ S$48 cho bữa trưa và S$78 cho bữa tối.

Esplanade – Nhà hát trên Vịnh 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802. +65 6223 4098.
Thứ 2 - Thứ 6: buổi trưa - 2:30pm, 6:30-11pm; Thứ 7 & Chủ Nhật: 6-11pm.


Meta

Thật phù hợp khi Meta được đặt tại Bukit Pasoh, một khu vực có nhiều căn shophouse (nhà ở kiêm cửa hàng) đậm chất di sản giờ đây đầy ắp các quán ăn và quán bar sôi động. Nhà hàng này mở cửa vào năm 2015, nổi tiếng với sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại: Các món ăn truyền thống của Pháp thấm đẫm những hương vị độc đáo của Hàn Quốc và Nhật Bản, tạo ra những món ăn sáng tạo vừa thỏa mãn vừa kích thích vị giác của bạn.

Bếp trưởng Sun Kim, học trò của đầu bếp nổi tiếng Tetsuya Wakuda, là người điều hành nhà bếp nơi đây. Chính là nguồn gốc Hàn Quốc kết hợp với những tháng ngày đào tạo về ẩm thực cổ điển cho ra đời các thực đơn nhiều món (S$48-S$255) mang phong cách Đông Tây giao hòa của Meta. Khi thưởng thức các món đó, bạn sẽ thấy bạch tuộc nấu bằng sốt XO, lát thịt heo Iberico ăn kèm với kailan và kimchi, và củ cải đường chế biến cùng tobiko (trứng cá chuồn) và burrata (phô mai Ý tươi).

Meta. 9 Keong Saik Road, Singapore 089117. +65 6513 0898.
Thứ 2: 6-10pm; Thứ 3 - Thứ 5: buổi trưa - 2:30pm, 6-10pm; Thứ 6: buổi trưa - 2:30pm, 6-11pm; Thứ 7: 6-11pm.


Saint Pierre

Nằm giữa không gian ấm cúng bên cạnh khung cảnh lung linh của Vịnh Marina, Saint Pierre đưa trải nghiệm vừa ăn vừa ngắm cảnh đẹp lên một đẳng cấp hoàn toàn mới. Là một trong những người tiên phong của lĩnh vực ẩm thực cao cấp tại địa phương, đầu bếp Emmanuel Stroobant đã khai trương cửa hàng Saint Pierre vào năm 2000 và vẫn luôn chiều chuộng được khẩu vị thay đổi liên tục của thực khách trong những năm qua.

Phiên bản mới nhất của nhà hàng mang đến những nét đặc sắc nhất, phục vụ các thực đơn theo mùa (từ S$148) bao gồm các món ăn Pháp phảng phất hương vị châu Á. Các món ăn bao gồm trái bơ và hạt diêm mạch trộn dầu tiêu Tứ Xuyên cay, và hamachi (cá cam) hun khói bằng rơm với ponzu (sốt cam quýt), lá Perilla và tỏi tây.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02B, Singapore 049213. +65 6438 0887.
Thứ 2 & Thứ 7: 6:30-11pm; Thứ 3 - Thứ 6: 11:30am-3pm, 6:30-11pm.


Summer Palace

Giống như mọi nhà hàng Trung Hoa đích thực, Summer Palace vận hành như một cỗ máy trơn tru: Dịch vụ nhanh chóng và các nhân viên phục vụ nói hai thứ tiếng thường ríu rít trò chuyện với nhau bằng tiếng Quảng Đông. Các món ăn được bếp trưởng Liu Ching Hai chế biến cũng mang đậm tinh thần dân tộc như vậy. Món cơm hoa lài áp chảo được ưa thích (S$72) với tôm hùm, sò điệp và sốt XO được tăng thêm hương vị bằng wok hei (hơi thở của chảo), còn vô vàn các món dim sum (các phần ăn vừa miệng được bày trong giỏ hấp hoặc đĩa nhỏ) phong phú mang đến cho bạn nhiều lựa chọn ăn nhẹ ngon tuyệt vời. Nếu bạn muốn một bữa ăn đầy đặn hơn, hãy gọi thực đơn bữa trưa do bếp trưởng thiết kế có giá S$48 hoặc bữa tối nhiều món để thử với giá $78.

The Regent Hotel. 1 Cuscaden Road Level 3, Singapore 249715. +65 6725 3288.
Thứ 2 - Thứ 6: buổi trưa - 2:30pm, 6:30-10:30pm, Thứ 7 & Chủ Nhật: 11:30am-2:30pm, 6:30-10:30pm.


Whitegrass

Whitegrass, mở cửa năm 2016, là một địa điểm mới góp mặt vào nền ẩm thực ở đảo quốc này. Tuy vậy, nhà hàng này đã thu hút được đông đảo thực khách trung thành luôn đón đợi các món ăn Úc đương đại được chế biến một cách tinh tế. Ngôi sao Michelin mới được trao chỉ là một trong nhiều sự công nhận mà nhà hàng sang chảnh này giành được.

Niềm hãnh diện và niềm vui của nhà hàng là sự tận tâm của Sam Aisbett, chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng, đối với các sản phẩm tươi sống mà ông thu mua được từ khắp nơi trên thế giới. Cá cam từ Nhật Bản, nấm truffle mùa đông từ quê hương Úc, sôcôla từ Peru, và ngay cả nước sốt XO, ngôi sao trên thực đơn nhiều món (S$48-S$255) ở đây. Các món ăn, như bạn mong đợi, cũng mang trong mình sự hòa quyện tinh tế. Các món thể hiện sự giao thoa giữa các nền văn hoá, trong đó buah keluak (quả hạch đen chỉ có ở các quốc gia ở Đông Nam Á) xay nhuyễn để phủ thịt bò Úc Black Angus, và sốt hoa nghệ tây làm tăng hương thơm cho món bạch tuộc tái Fremantle.

CHIJMES. 30 Victoria Street #01-26/27, Singapore 187996. +65 6837 0402.
Thứ 3: 6-9:30pm; Thứ 4 - Thứ 7: buổi trưa - 2pm, 6-9:30pm.


NHỮNG NHÀ HÀNG ĐOẠT GIẢI NĂM 2016


ĐẠT BA SAO

Joël Robuchon Restaurant

Nhà hàng ẩm thực Pháp cổ điển sang trọng luôn giữ vững ba sao và danh tiếng là một trong những điểm ẩm thực hàng đầu tại đảo quốc này. Bếp trưởng Michael Michaelidis chế biến các món ăn tựa như làm ảo thuật, biến những nguyên liệu đơn giản thành những kiệt tác tinh tế dành cho người sành ăn, như món củ cải đường và tartar táo ngập tràn hương vị.

Hotel Michael, Resorts World™ Sentosa. 26 Sentosa Gateway #01-104/105, Singapore 089269. +65 6577 7888.
Thứ 3 - Thứ 7: 6-10:30pm.


ĐẠT HAI SAO

L'Atelier de Joël Robuchon

Hãy nghe tiếng nổ lách tách trong lò nướng và ngắm nhìn các món ăn của bạn được chế biến ngay trước mắt khi màn biểu diễn nấu ăn tại L'Atelier de Joël Robuchon hớp hồn bạn, khu vực ăn chỉ cách khu vực bếp bằng một quầy bar. Hãy thử thực đơn 11 món theo phong cách tapas (S$318), gồm có tôm hùm Maine nướng ăn kèm với rau trộn, và món cá bơn vỉ hấp và hoa bí ngòi nhồi.

Hotel Michael, Resorts World™ Sentosa. 26 Sentosa Gateway #01-101/102/103, Singapore 098138. +65 6577 7888.
Thứ 2 & Thứ 5 - Chủ Nhật: 6-10:30pm.


Nhà hàng Les Amis

Do bếp trưởng Sebastien Lepinoy đứng đầu, địa điểm ẩm thực cao cấp tại địa phương này phục vụ các món ăn Pháp cổ điển đồng thời tôn vinh hương vị châu Á. Nếu bạn đến đó để thưởng thức bữa tối, hãy chọn thực đơn sáu món (S$185), trong đó có món tôm hùm và vịt nướng với cải củ mùa xuân đặc sắc.

Shaw Centre. 1 Scotts Road #01-16, Singapore 228208. +65 6733 2225.
Thứ 2 - Thứ 5: buổi trưa - 2pm, 7-9:30pm; Thứ 6 - Chủ Nhật: buổi trưa - 2pm, 6:30-9:30pm.


Odette

Nghệ thuật thể hiện ở khắp các ngóc ngách của Phòng Trưng bày Quốc gia Singapore (National Gallery Singapore), thậm chí có cả trên các món ăn ở Odette. Được đặt theo tên người bà của bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng, Julien Royer, nhà hàng 40 chỗ này phục vụ các món ăn Pháp hiện đại ngon hảo hạng, nơi rất đông thực khách ghé thăm ngay cả trước khi nhà hàng được trao thưởng hai ngôi sao Michelin vào năm 2016.

National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew's Road #01-04, Singapore 178957.
Thứ 2: 7-9pm; Thứ 3 - Thứ 7: buổi trưa - 1:30pm, 7-9pm.


Restaurant André

Đầu bếp người Đài Loan Andre Chiang là một bếp trưởng có tư duy. Trong nhà hàng mang tên mình, ông Chiang áp dụng khái niệm do ông khởi xướng "Octaphilosophy" (nguyên tắc dựa trên 8 đặc điểm) vào thực tế: Các món ăn hiện đại đến choáng ngợp của ông xoay quanh các chủ đề "muối", "kết cấu", "kí ức", "sự tinh khiết", “ruộng nho”, "miền Nam", "nghệ nhân" và "độc đáo". Thực đơn thay đổi tùy theo mùa, nhưng bạn sẽ luôn tìm thấy trong thực đơn món Memory 1997, một loại thạch gan ngỗng ấm với sốt nấm truffle đen.

Restaurant André. 41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855. +65 6534 8880.
Thứ 3 - Thứ 7: 7-11pm; Thứ 4 & Thứ 6: buổi trưa - 3pm, 7-11pm.


Shisen Hanten

Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Chen Kentaro, Shisen Hanten là nơi giới thiệu ẩm thực Tứ Xuyên theo phong cách Nhật Bản. Hãy gọi món mapo doufu (món đậu phụ cay với nước sốt thịt, S$24) nổi tiếng được làm theo phương pháp gia truyền không giống như các cách chế biến khác mà bạn đã thử, món này dùng cùng cơm Hokkaido.

Mandarin Orchard Singapore. 333 Orchard Road Level 35, Singapore 238867. +65 6831 6262 / +65 6831 6266.
Hàng ngày: buổi trưa - 3pm, 6-10pm.


Shoukouwa

Maguro (cá ngừ nạc) mềm thấm đẫm gia vị, lươn biển thanh ngọt và cá bơn giòn chắc thịt. Món sushi được phục vụ trong thực đơn omakase này (do bếp trưởng lựa chọn) vô cùng hoàn hảo. Bạn cũng sẽ tìm thấy những nét kỹ thuật của đầu bếp Masahiro Suzuki trong món aburi chutoro (cá ngừ béo cỡ vừa nướng tái): Thay vì sử dụng đèn khò để nướng hải sản, người đầu bếp này nhẹ nhàng đặt than nóng binchotan (than trắng) trên cá để món ăn không bị chín quá.

One Fullerton. 1 Fullerton Road #02-02A, Singapore 049213. +65 6423 9939.
Thứ 3 - Thứ 7, buổi trưa - 3pm, 6-11pm; Chủ Nhật: 6-11pm.


ĐẠT MỘT SAO

Alma by Juan Amador

Thưởng thức các món ăn Tây Ban Nha-Âu Châu có pha lẫn hương vị Châu Á tại Alma by Juan Amador, được quản lý bởi bếp trưởng Haikal Johari, người đã bắt đầu sự nghiệp tại Les Amis. Thực đơn bữa trưa ba món có giá từ S$39, còn các loại thực đơn sáu và tám món có giá S$138 và S$178.

Goodwood Park Hotel. 22 Scotts Road, Singapore 228221. +65 6735 9937.
Thứ 2 - Thứ 3 & Thứ 7: 6-10pm; Thứ 4 - Thứ 6: buổi trưa - 2:30pm, 6-10pm.


Béni

Trong một căn bếp có không gian mở yên tĩnh đến nỗi nghe được tiếng thì thào, bếp trưởng Kenji Yamanaka và nhóm nhỏ các đầu bếp của anh chuyên chú vào những món ăn tinh xảo, kết hợp các kỹ thuật của Pháp với các nguyên liệu cao cấp của Nhật Bản. Ở đây chỉ có thực đơn nhiều món để nếm, nhưng hãy gọi những món có thịt bò Ozaki. Thịt bò được chính tay Yamanaka lựa chọn để đảm bảo sự độ mềm mà không bị mất vị ngọt thịt, khiến nguyên liệu này có thể kết hợp hoàn hảo với các loại nước sốt lấy cảm hứng từ nền ẩm thực Pháp cổ điển của anh.

Mandarin Gallery. 333 Orchard Road #02-37. +65 9159 3177.
Thứ 2 - Thứ 7: buổi trưa - 3pm, 7-11pm.


Candlenut

Tại Candlenut, đầu bếp người Singapore, Malcolm Lee đã đưa nền ẩm thực truyền thống của người bản địa Peranakan (con cháu của người Hoa và người Mã Lai/Indonesia định cư tại vùng eo biển) lên một tầm cao mới. Ông kết hợp các kỹ thuật tinh tế và nguyên liệu cao cấp trong thực đơn Ahmakase của mình (S$65-S$88). —hãy nghĩ đến món thịt bò rendang (thịt om nước cốt dừa và các loại gia vị) và cà ri cá hồi đại dương Petuna.

Candlenut. Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676. +65 1800 304 2288.
Thứ 2 - Thứ 6 & Chủ Nhật: buổi trưa - 2:30pm, 6-9:30pm; Thứ 6 & Thứ 7: buổi trưa - 2:30pm, 6-10:30pm.


Corner House

Được đặt trong một căn bungalow kiểu thuộc địa được xây dựng từ thập niên 1910, Corner House như là một phòng thí nghiệm nơi đầu bếp trưởng Jason Tan người địa phương thử nghiệm với các loại thảo mộc và cây cỏ để chế biến ra những món ăn mà ông gọi là ẩm thực "Gastro-Botanica". Hãy thưởng thức thực đơn Botanica năm món (S$178), trong đó bao gồm các món ăn như cà chua đúng vụ và mì ống với măng tây trắng. Khám phá các món rau với một chai rượu từ danh sách dài các loại rượu vang—có hơn 600 nhãn hiệu để bạn lựa chọn.

Singapore Botanic Gardens, Nassim Gate Entrance. 1 Cluny Road, Singapore 259569. +65 6469 1000.
Thứ 3 - Thứ 7: buổi trưa - 3pm, 6:30-11pm; Chủ Nhật: 11:30am-3pm, 6:30-11pm.


CUT by Wolfgang Puck

Những bức chân dung của các ngôi sao Hollywood danh giá được treo trên tường tại nhà hàng của đầu bếp danh tiếng này, để bạn sẽ được ăn uống với những người nổi tiếng. Nhưng đừng quên: bạn ở đây để trải nghiệm món thịt bò nướng. Được nướng trên gỗ cứng và than củi, mỗi miếng thịt bò cao cấp (S$75-S$280) đều rất đáng được ca tụng, với màu đỏ thẫm ở chính giữa và lớp vỏ được nướng đúng đến độ cháy hoàn hảo.

The Shoppes tại Marina Bay Sands®. 10 Bayfront Avenue #B1-71, Singapore 018956. +65 6688 8517.
Thứ 2 - Thứ 5 & Chủ Nhật: 5:30-10pm; Thứ 6 & Thứ 7: 5:30-11pm.


Crystal Jade Golden Palace

Nằm ở trung tâm của khu vực mua sắm chính của Singapore, Crystal Jade Golden Palace phục vụ ẩm thực Quảng Đông và Triều Châu đương đại. Hãy tận hưởng thỏa thích với các loại thực đơn theo set (từ S$48) hoặc chọn các món ăn theo kiểu gọi món như dim sum  (các phần ăn vừa miệng được bày trong giỏ hấp hoặc đĩa nhỏ); cua sốt ớt theo kiểu Triều Châu, và món heo sữa quay đặc sắc nhất của nhà hàng.

Paragon Shopping Centre. 290 Orchard Road #05-22, Singapore 238859. +65 6734 6866.
Thứ 2 - Thứ 6: 11:30am-3pm, 6-10:30pm; Thứ 7: 11am-3pm, 6-10pm; Chủ Nhật: 10:30am-3pm, 6-10:30pm.


Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Đừng để những hàng người dài đợi bên ngoài quầy bán đồ ăn bình dân này làm bạn nhụt chí. Cách chế biến món bak chor mee (mì thịt băm, S$5-S$10) của quầy hàng này có mì sợi dai, gan heo, cá chiên, thịt heo thái miếng và băm nhỏ, cùng những chiếc bánh ú trong nước sốt giấm đen ngon tuyệt, rất đáng để bạn xếp hàng chờ đợi!

Tai Hwa Eating House. 466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190465. +65 6292 7477.
Hàng ngày: 9:30am-9pm.


Jaan

Trong khi thưởng thức đồ ăn, bạn sẽ được chiêm ngưỡng đường chân trời thành phố đẹp mê hồn tại nhà hàng sức chứa 40 chỗ ngồi với một không gian vô cùng ấm cúng này. Đầu bếp Kirk Westaway lấy cảm hứng từ quê hương ông ở Devon, nước Anh, và mọi món ăn đều chú trọng vào tôn vinh hương vị của các nguyên liệu từng mùa tươi ngon. Thực đơn bữa trưa gồm bốn món với khẩu phần giảm có giá từ S$88 còn các thực đơn bữa tối có giá từ từ S$238, nhưng nếu bạn đã lên kế hoạch cho một bữa ăn đặc biệt, hãy lựa chọn bữa tối năm món đầy đặn (S$398), trong đó mỗi món ăn được kết hợp với một ly Krug Champagne khác nhau.

Swissôtel The Stamford. 2 Stamford Road Level 70, Singapore 178882. +65 1800 232 5901.
Thứ 2 - Thứ 7: buổi trưa - 2:30pm, 7-10:30pm.


Lei Garden

Chi nhánh của nhà hàng này tại Singapore hiện đã có thể được thêm vào chuỗi cửa hàng Lei Garden liên tục giành sao Michelin. Nổi tiếng khắp Hồng Kông, Ma Cao và Trung Quốc, chuỗi nhà hàng này phục vụ các món ăn Quảng Đông truyền thống như súp đun cách thủy và thịt quay.

CHIJMES. 30 Victoria Street #01-24, Singapore 187996. +65 6339 3822.
Hàng ngày: 11:30am-3:30pm, 6-10pm.


Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle

Bạn có thể tìm thấy bữa ăn đạt sao Michelin rẻ nhất hành tinh ở đâu? Chính ngay tại đây. Quầy bán đồ ăn bình dân của đầu bếp Chan Hon Meng nổi tiếng thế giới với món cơm gà xì dầu, cơm thịt heo quay và cơm sườn heo, tất cả đều kèm theo rất nhiều đậu phộng hấp.

Chinatown Complex Food Centre. 335 Smith Street #02-126, Singapore 059872.
Thứ 2 - Thứ 3 & Thứ 5: 10:30am-7pm; Thứ 7 & Chủ Nhật: 8:30am-7pm.


Osia

Hãy cùng dùng một bữa ăn thịnh soạn gồm hải sản và thịt đỏ với bạn bè và gia đình tại Osia, một nhà hàng Úc hiện đại chú trọng vào trải nghiệm ăn uống tập thể. Thực đơn gồm các món ăn chung của đầu bếp người Úc Scott Webster và bếp trưởng Douglas Tay thu hút sự chú ý vào các nguyên liệu tươi sống của Úc bằng cách kết hợp các hương vị châu Á với các kỹ thuật nướng của phương Tây.

Resorts World™ Sentosa. 8 Sentosa Gateway, Festive Walk, Singapore 089269. +65 6577 6560.
Thứ 2 - Thứ 3 & Thứ 5 - Chủ Nhật: buổi trưa - 2:30pm, 6-10:30pm.


Putien (Kitchener Rd)

Quán ăn Trung Hoa giản dị này bắt nguồn từ Putian, một vùng ngoại ô ven biển ở Phúc Kiến, Trung Quốc. Lần đầu tiên được khai trương tại đường Kitchener Road vào năm 2000, phục vụ ẩm thực Heng Hwa, Putien đã mở rộng ra mười cửa hàng tại Singapore, với nhiều chi nhánh ở Malaysia, Indonesia và Trung Quốc. Các món ăn ở đây nhằm mục đích mang đến cho thực khách cảm giác ấm cúng, thân thuộc như cơm nhà, với các món ăn như hoàng ngư hầm "100 giây" (S$13,80) nấu với gừng —đúng thế— chỉ trong 100 giây!

Putien (Kitchener Rd). 127 Kitchener Road, Singapore 208514. +65 6336 2184.
Hàng ngày: 11:30am-3pm, 5:30-10:30pm.


Rhubarb Le Restaurant

Nhà hàng ẩm thực kiểu Pháp cao cấp, ấm cúng này do đầu bếp người Anh Paul Longworth quản lý, có thực đơn được lựa chọn kỹ lưỡng để phù hợp với lối trang trí độc đáo của căn shophouse (nhà ở kiêm cửa hàng) này. Chọn bữa trưa gồm ba món (S$48) hoặc thực đơn bữa tối gồm sáu món (S$148), lựa chọn thứ hai gồm có sò điệp Nhật, thịt thăn và phi lê bò Canada và tất nhiên là cây đại hoàng.

Rhubarb Le Restaurant. 3 Duxton Hill, Singapore 089589. +65 8127 5001.
Thứ 2 - Thứ 6: buổi trưa - 2:15pm, 6:30-9:30pm; Thứ 7: 6-10pm.


Shinji by Kanesaka (Carlton Hotel)

Chỉ phục vụ các thực đơn omakase (do đầu bếp lựa chọn). Đó là phong cách tại nhà hàng sushi kiểu Edomae này, và chính điều đó cũng là để mang đến cho bạn những trải nghiệm tốt hơn. Đầu bếp bậc thầy Koichiro Oshino đã có thâm niên cắt hải sản và nặn các viên cơm qua nhiều thập kỷ, và kinh nghiệm đó thể hiện trong món nigiri (hải sản sống hoặc nấu chín phủ trên gạo) được chế biến công phu của ông.

Carlton Hotel. 76 Bras Basah Road, Singapore 189558. +65 6338 6131.
Thứ 2 - Thứ 7: buổi trưa - 3pm, 6-10:30pm.


Shinji by Kanesaka (The St Regis Singapore)

Cửa hàng địa phương thứ hai của Shinji by Kanesaka cũng giống như cửa hàng thứ nhất: Lối trang trí giản dị nhưng không kém phần sang trọng, với nhiều nguyên liệu nhập khẩu từ Xứ Sở Mặt trời Mọc. Và sushi ở đây do đầu bếp Shunsuke Kikuchi thực hiện, cũng với cách chế biến công phu như vậy, luôn tràn đầy hương vị tinh tế của biển cả.

The St Regis Singapore. 29 Tanglin Road, Singapore 247911. +65 6884 8239.
Thứ 2 - Thứ 7: buổi trưa - 3pm, 6-10:30pm.


Summer Pavilion

Hãy thưởng thức ẩm thực Quảng Đông tinh tế của đầu bếp Cheung Siu Kong trong không gian nhà hàng rộng rãi này, nơi được trang trí với phong cách tao nhã mang đậm nét phương Đông cùng với những món ăn mang hương vị đích thực. Món ăn nổi tiếng của Summer Pavilion bao gồm cơm rim với tôm hùm (S$20) và bào ngư bốn đầu của Nam Phi om (S$65).

The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. 7 Raffles Avenue, Singapore 039799. +65 6434 5286.
Hàng ngày: 11:30am-2:30pm, 6:30-10:30pm.


Sushi Ichi

Nhà hàng bắt nguồn từ Ginza, Tokyo này chú trọng vào loại cá ngừ tự nhiên và nhím biển. Đầu bếp sushi Yukji Yabe nhập hải sản từ chợ cá Tsukiji nổi tiếng bốn lần một tuần. Sushi Ichi chỉ phục vụ thực đơn kaiseki (thực đơn nhiều món truyền thống của Nhật Bản), dao động từ S$70 đến S$240 cho bữa trưa và S$220 đến S$390 cho bữa tối.

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Orchard Road, Singapore 238865. +65 6235 5514.
Thứ 3 - Thứ 7: buổi trưa - 2:30pm, 6-11pm; Chủ nhật: buổi trưa - 2:30pm, 6-10pm.


The Kitchen at Bacchanalia

Ngay cả với đầu bếp mới của Luke Armstrong, nhà hàng Pháp đương đại này luôn trung thành với phương châm đã giúp họ giành được sao Michelin năm 2016. Các nguyên liệu đúng vụ như măng tây trắng và củ cải trắng vẫn là tâm điểm trên các thực đơn đa dạng ở đây, và mỗi nguyên liệu chỉ mang đến một điểm nhấn tinh tế trong hương vị với kỹ thuật nấu ăn chính xác và các nước sốt được pha chế cầu kỳ.

The Kitchen at Bacchanalia. 39 Hong Kong Street, Singapore 059678. +65 9179 4552.
Thứ 3 - Thứ 7: buổi trưa - 2:30pm, 6-10:30pm.


The Song of India

Hãy thực hiện một chuyến du lịch khám phá ẩm thực Ấn Độ mà không cần phải rời khỏi đảo quốc Sư tử với tám thực đơn của nhà hàngThe Song of India (S$49-S$149), dành cho cả những người ăn chay và những người không ăn chay. Thực đơn Jugal Bandi (S$159) có gà tơ với măng tây xào và edamame (đậu nành non), được phục vụ cùng một lát naan (bánh mỳ ở Bắc Ấn Độ) mới vừa nướng.

The Song of India. 33 Scotts Road, Singapore 228226. +65 6836 0055.
Hàng ngày: buổi trưa - 3pm, 6-11pm.