Thực hiện một chuyến phiêu lưu vị giác và say mê với những hương vị mới, theo hướng dẫn của chúng tôi để thưởng thức những bữa tiệc ở Singapore.
Singapore là điểm đến lý tưởng cho các tín đồ ẩm thực muốn thử vị giác của mình, với những quán ẩm thực bình dân nổi tiếng thế giới, các nhà hàng đạt sao Michelin và ẩm thực Singapore hiện đại, kết hợp các hương vị và nguyên liệu truyền thống với những thử nghiệm ẩm thực táo bạo.
Không chỉ là một cách để đánh thức sự ngon miệng của bạn, đồ ăn vừa có thể là sự biểu hiện vừa là nguồn cảm hứng cho các giác quan. Vì vậy hãy sẵn sàng cho những cuộc phiêu lưu ẩm thực mới, khi bạn khám phá ra nhiều lý do thú vị ẩn sau tên gọi “thiên đường ẩm thực” của Singapore.
Ngày 1
Dành ngày đầu tiên cho Khu Trung tâm Hành chính tại trung tâm của Singapore. Những tòa nhà kiểu thuộc địa và các dãy nhà chọc trời hiện đại nằm cạnh nhau tại địa điểm quyến rũ này, mang lại những cung bậc giao thoa độc đáo giữa cái cũ và cái mới.
Để ăn trưa, hãy đến Khu ăn uống Lau Pa Sat. Vốn là một chợ cá nằm dọc theo bờ sông, kiến trúc của tòa nhà đặc biệt này mang đặc trưng của thời Victoria và được công bố là di tích quốc gia vào năm 1973. Nơi này giờ đây trở thành một khu ẩm thực với đủ các món ăn truyền thống và hiện đại được bán tại các quầy ẩm thực bình dân kiểu cũ và nhà hàng thương hiệu đồ ăn hiện đại.
Tìm hiểu các món ăn địa phương được yêu thích như chai tow kway (một món mặn làm từ củ cải trắng, trứng và tương ớt) của nhà hàng Seng Kee Local Delights hoặc món satay (thịt xiên nướng) từ các quầy hàng trên Satay Street.
Trước khi rời đi, nhớ ghé Food Folks, trung tâm ẩm thực mới nhất ở Lau Pa Sat được khai trương vào năm 2020, với nhiều nhà cung cấp và thương hiệu thực phẩm địa phương. Bạn cũng nên nếm thử các loại bánh kẹo ngon tại cửa hàng Ji Xiang Ang Ku Kueh.
Hãy dành phần còn lại của buổi chiều để khám phá di sản phong phú của đất nước Singapore tại Bảo tàng Quốc gia Singapore hoặc đi dạo qua Spice Garden của Fort Canning để tìm hiểu thêm về các loại cây và thảo mộc tạo nên hương vị của ẩm thực địa phương.
Thực đơn bữa tối tại nhà hàng Pó là sự pha trộn của hương vị truyền thống và hiện đại. Nằm trong khu phức hợp được khôi phục đẹp đẽ của Khách sạn Warehouse, nhà hàng này phục vụ các món ăn cổ điển được tái hiện lại của địa phương và châu Á. Hãy nhớ thử món popiah hiện đại (nem cuốn tươi với rau và các loại nhân) của nhà hàng, với các nguyên liệu xa xỉ như bào ngư và thịt cua.
Kết thúc ngày đầu tiên của bạn tại Singapore bằng việc ghé quán bar Mama Diam. Quán bar ẩn kiểu bí mật này bề ngoài trông như các cửa hàng cung cấp kiểu truyền thống nằm rải rác tại các khu nhà ở địa phương, với phong cách bài trí sẽ giúp bạn có cái nhìn sâu sắc về những năm tháng lịch sử của đảo quốc chúng tôi.
Đồ uống ở đây cũng lấy cảm hứng từ sự hoài cổ, với nhiều cách pha chế tôn vinh các món ăn mang tính biểu tượng và đồ uống yêu thích kiểu truyền thống của địa phương như kopi (cà phê đen) và bandung (sữa đặc với si-rô hồng). Nhớ nếm thử một ly shooter của quán, có hương vị lấy cảm hứng từ địa phương và hoài cổ như Milo và Sourplum.
Ngày 2
Là một đô thị hiện đại và từng là thương cảng thời thuộc địa, Singapore từ lâu đã trở thành một nơi tụ hội của nhiều nền ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới. Hãy dành ngày thứ hai của bạn để trải nghiệm thế giới ẩm thực trong khu văn hóa của Chinatown.
Để ăn trưa, hãy đến nhà hàng Cloudstreet, một nhà hàng đạt sao Michelin. Với sự điều hành của bếp trưởng Mark Tai, người địa phương đầu tiên đoạt Giải thưởng Đầu bếp trẻ MICHELIN GUIDE Singapore năm 2021, thực đơn của nhà hàng này được đổi mới thường xuyên, mang hương vị của cả phương Đông và phương Tây.
Từ món cà ri Sri Lanka làm từ tôm hùm đất Tây Úc đến món hàu nướng với lá lốt và chanh, các món ăn ở đây chắc chắn sẽ làm nức lòng thực khách.
“Tất nhiên, trước tiên tôi muốn giới thiệu với thực khách các nhà hàng nổi tiếng trong tập đoàn của chúng tôi, bao gồm Cloud Street, Kotuwa chuyên về ẩm thực Sri Lanka và Wine Bar Fool”, bếp trưởng Mark Tai vui vẻ cho biết. Nhưng tôi cũng muốn giới thiệu các nhà hàng Da Dong Prawn Noodles và Meta. Tôi ăn mì ở quán Da Dong Prawn Noodles từ ngày còn bé, nước dùng ở đây rất thơm. Còn Meta là một trong những nhà hàng hàng đầu ở Singapore.
Dành thời gian còn lại của buổi chiều để mua sắm và ngắm cảnh dọc theo những con phố sầm uất của Chinatown. Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều di sản, từ kiến trúc tuyệt đẹp của Đền thờ Sri Mariamman đến thưởng thức những món ngon tại Cửa hàng Bánh Truyền thống Quảng Đông Tong Heng. Các loại bánh truyền thống của cửa hàng Tong Heng như bánh trứng và bánh ngọt đậu đỏ nay cũng có những biến thể mới, bao gồm cả loại dành cho người ăn chay và loại không sữa. Để có thêm kiến thức về văn hóa ẩm thực truyền thống Singapore, hãy đăng ký một buổi thưởng trà tại Tea Chapter.
Với bữa tối, hãy đến nhà hàng Avenue 87. Với sự điều hành của các đầu bếp địa phương Glen Tay và Alex Phan, nhà hàng đã khai thác những chuyến du lịch nước ngoài của hai nhà sáng lập và tinh thần hợp tác của họ để mang đến cho thực khách những món ăn đầy cảm hứng. Bạn có thể thưởng thức những món sáng tạo như sườn bò với thịt lợn xá xíu và món cua lột chiên hành lá ăn kèm với phô mai paneer và tiêu đen.
Nếu bạn muốn thưởng thức những món được làm theo khẩu vị riêng của mình, hãy ghé nhà hàng Taylor Adam. Ẩn mình sau mặt tiền của một cửa hiệu may, nhà hàng kiểu bí mật quyến rũ này có cả những món mang tính sáng tạo đặc trưng và các loại cocktail mà bạn có thể tùy chỉnh pha chế theo sở thích của mình. Bạn có thể nhấm nháp một ly Sentosa Spritz pha bằng rượu Gin Roku, dừa và rượu vang, hoặc gọi đồ uống đặt làm riêng theo khẩu vị của mình.
Ngoài ra, hãy dành cả buổi tối để khám phá những thú vui ở khu Little India. “Tôi thích dẫn bạn bè đi chơi quanh khu này”, Vijay Mudaliar, người pha chế đồ uống nổi tiếng ở Singapore và là chủ quán bar từng được giải thưởng NATIVE chia sẻ. “Nơi đây đậm chất văn hóa và lịch sử. Hãy thử các món bữa tối tại Komala Villas, một nhà hàng Nam Á có từ năm 1947.”
Kết thúc buổi tối của bạn với một ly rượu ở The Elephant Room. Quán bar hiện đại này tôn vinh nét quyến rũ của quê hương mình, với các loại cocktail lấy tên từ những con phố và di tích lịch sử nổi tiếng. Hãy nếm một ly cocktail Đường Buffalo – được pha từ nước ổi đào và chanh, hoặc thử một ly Race Course Plantation, một hỗn hợp làm bằng rượu rum Ấn Độ, muối Himalaya và mía.
Ngày 3
Khám phá các món ăn đích thực và hương vị truyền thống tại Joo Chiat/Katong, với bữa sáng tại Chin Mee Chin. Quán ăn được yêu thích ở vùng phía đông này đã có từ năm 1925, phục vụ các món nướng và đồ ăn sáng cho những tín đồ ẩm thực địa phương.
Thực đơn của cửa hàng bánh gồm sự kết hợp của các món ăn cổ điển và những món ăn ngon miệng dành cho những người thích đồ ngọt. Hãy thưởng thức bữa sáng kiểu truyền thống gồm bánh mì nướng với sốt kaya (một loại mứt truyền thống làm từ dừa và trứng) với trứng luộc lòng đào và kopi, nhưng hãy nhớ để dành bụng cho các loại bánh ngọt như bánh sừng nhân kem sữa và bánh tart chocolate.
Với bữa trưa, hãy thưởng thức món cơm gà truyền thống địa phương tại quán Katong Mei Wei Boneless Chicken Rice ở tầng hầm của Trung tâm Mua sắm Katong. Cơm gà là một trong những món ẩm thực bình dân được yêu thích nhất ở Singapore, và quán này nổi tiếng nhờ sự kết hợp giữa thịt gà mềm và cơm dẻo.
Dành thời gian còn lại trong ngày để khám phá văn hóa Peranakan* tại Rumah Bebe, chiêm ngưỡng những ngôi nhà màu pastel dọc theo Đường Koon Seng và mua những chiếc bánh bao nonya mặn ở cửa hàng Kim Choo Kueh Chang. Bên cạnh các loại bánh mặn theo kiểu truyền thống, cửa hàng còn bán rất nhiều bánh hương vị mới, từ bánh trứng muối và tôm sốt ớt đến bánh bao XO.
Với bữa tối, hãy thưởng thức các món đặc sản địa phương cho bữa tối tại nhà hàng Rempapa. Được điều hành bởi Damian D'Silva, một đầu bếp địa phương nổi tiếng, nhà hàng phục vụ nhiều món ăn truyền thống của Singapore, từ món cơm nasi lemak (cơm nấu với nước cốt dừa và lá dứa cùng nhiều món ăn kèm) thơm ngon đến những bát cà ri gà cay.
* Từ này trong tiếng Indonesia/Malay có nghĩa là “được sinh ra tại địa phương”, thường chỉ những người gốc Hoa và Malay/Indonesia.