Giải thưởng Michelin Bib Gourmand năm 2018 đã được công bố, và kết quả thật tuyệt vời với 50 nhà hàng lọt vào danh sách. Với 17 nhà hàng mới, giải thưởng Bib Gourmand năm nay củng cố thêm danh tiếng của Singapore là một thiên đường dành cho các tín đồ ẩm thực.

Ra đời vào năm 1997, giải thưởng Michelin Bib Gourmand ghi nhận những nhà hàng có đồ ăn ngon với giá cả phải chăng (giới hạn tối đa là $45). Những nhà hàng thắng giải năm nay bao gồm một số quán ăn bình dân được yêu thích nhất của Singapore và một số nhà hàng đáng chú ý khác.

Dù là đang thèm những hương vị mới hay quay lại thăm đảo quốc ngập nắng của chúng tôi và muốn nếm trải những hương vị quen thuộc, bạn nên xem hướng dẫn chi tiết về những nhà hàng được trao danh hiệu năm nay (những địa điểm mới được thêm vào danh sách có ghi kèm chữ [N] để bạn tiện tra cứu).

TRUNG TÂM SINGAPORE

Chỉ cách cung đường mua sắm lớn của Singapore Orchard Road một quãng ngắn là vô số những món ăn hảo hạng:


Chinatown
Một tô mì của A Noodle Story

A Noodle Story

Được sáng lập bởi Gwern Khoo và Ben Tham, một đôi bạn học cùng trường nấu ăn, A Noodle Story kết hợp các kỹ thuật châu Âu hiện đại với những hương vị châu Á để tạo ra một loại mì ramen mang vị Singapore độc đáo. Xuất phát từ những tháng ngày học việc tại Shatec và luyện tập trong những căn bếp của Waku Ghin, Iggy's và St Pierre, đôi bạn này bắt đầu kinh doanh vào năm 2013 và lọt vào danh sách Michelin Bib Gourmand lần đầu tiên năm 2016.

Món ăn đặc sắc nhất của quầy hàng này gồm mì trứng dai, thịt heo quay, bánh ú và tôm bọc khoai tây, bên trên là một hột gà luộc kỹ.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-39, Singapore 069111. +65 9027 6289.
Thứ 2 - Thứ 6: 11:15am-2:30pm, 5:30-7:30pm; Thứ 7: 10:30am-1:30pm.


Famous Sungei Road Trishaw Laksa

Sự thông thái của thực khách có thể là một phương pháp khôn ngoan để trau dồi tay nghề. Điều này đã được Daniel Soo chứng minh. Chủ nhân của quầy hàng Famous Sungei Road Trishaw Laksa này là người thực sự đã dựa vào trải nghiệm khách hàng để đúc kết nên công thức cho món ăn nổi tiếng của mình bằng cách chăm chú lắng nghe ý kiến phản hồi và gợi ý từ thực khách. Ngoài laksa (mì nước lèo dừa cay), du khách cũng nên thử món ăn đặc trưng của quầy hàng là mee siam (bún gạo trong nước sốt chua ngọt), món này còn có thêm nước trái cây để tăng vị ngon cho món ăn.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02-66, Singapore 051531. +65 9750 8326.
Thứ 3-Chủ Nhật: 11:30am-4pm.


Hong Kee Beef Noodle

Ban đầu quầy hàng này nằm tại Kock Street và đã có quá trình hoạt động kinh doanh trong suốt hơn năm thập kỷ qua. Với nước hầm bò được ninh hơn 24 giờ để có vị đậm đà nhất, những tô mì bò nóng hổi được phục vụ tại quầy hàng này nằm trong Khu ăn uống Amoy Street. Bạn nhớ gọi tất cả các món ăn kèm, như lòng bò và bò viên, để thưởng thức đầy đủ hương vị thịt trong miệng.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-42, Singapore 069111. 
Hàng ngày: 11am-7pm.


Hoo Kee Bak Chang

Trong suốt hơn năm thập kỷ qua, Hoo Kee đã phục vụ một món ăn duy nhất: bak chang (bánh ú nếp). Người chủ thế hệ thứ ba của cơ sở này là Ryk Chew từng vừa quản lý nơi đây lại vừa làm việc cho một công ty viễn thông, nhưng đến năm 2010 thì anh dành toàn bộ thời gian cho lĩnh vực F&B. Bánh ú Phúc Kiến có hình nón của quầy hàng này được làm từ gạo nếp ngâm kỹ, nhân là thịt heo đã được tẩm ướp và hạt dẻ rang, rồi bọc trong lá tre thơm.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-18, Singapore 069111. +65 6221 1155. 
Thứ 2-Thứ 7: 10:30am-3:30pm.

Bukit Merah Central. Blk 161 Bukit Merah Central #01-3735, Singapore 150161. +65 6222 7866. 
Thứ 2-Thứ 7: 8:30am-5:30pm.


Một hộp bánh của J2 Famous Crispy Curry Puffs

J2 Famous Crispy Curry Puff

Là phiên bản Singapore của món empanada Tây Ban Nha, món bánh mặn này thường có nhân gà và khoai tây nấu cà ri. Cặp vợ chồng sản xuất những chiếc bánh nổi tiếng này vẫn theo đuổi đam mê của họ, dù đã phải đóng cửa hiệu bánh ban đầu và mở J2 Famous Crispy Curry Puff vào năm 2007. Quầy hàng này phục vụ nhiều hương vị đa dạng, trong đó có gà tiêu đen và cá mòi. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng nào!

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-21, Singapore 069111. +65 9475 8425.
Thứ 2 - Thứ 7: 8am-4pm.


Mặt tiền Nhà hàng Kok Sen ở Keong Saik

Kok Sen Restaurant

Phong cách bài trí nổi bật kiểu cổ điển với những viên gạch trắng và những chiếc bàn gỗ lớn ngồi chung, quán ăn đơn sơ này nằm trong khu Keong Saik, nổi tiếng với món hor fun (mì bột gạo sợi dẹt) chiên bằng chảo. Các món ngon khác của Nhà hàng Kok Sen được viết bằng tiếng Quan Thoại trên một mảnh giấy dán lên tường, nhưng nếu bạn không thành thạo tiếng Hoa, chúng tôi gợi ý bạn hãy gọi món yong tau foo trong niêu đất (món ăn của người Khách Gia, chủ yếu gồm đậu hũ phủ sốt thịt bằm hoặc mắm cá).

Kok Sen Restaurant. 30 Keong Saik Road, Singapore 089137. +65 6223 2005.
Thứ 2-Chủ Nhật: trưa-2pm, 5-11pm.


Lian He Ben Ji Claypot Rice [N]

Lian He Ben Ji Claypot Rice mở cửa lần đầu vào năm 1979, và chủ nhân hiện nay, Bà Lim, chính là con dâu của người chủ đầu tiên của cửa hàng. Đã làm việc trong những quán ăn bình dân từ năm 12 tuổi, Bà Lim không lạ gì những kỹ thuật cầu kỳ để chế biến món ăn truyền thống quen thuộc này: Cơm niêu phục vụ ở đây được nấu trên lò than từ nguyên liệu thô, với những miếng thịt mềm mọng được tẩm ướp có vị ngon hoàn hảo.

Chinatown Food Complex. 335 Smith Street #02-197/198/199, Singapore 050335. +65 6227 2470.
Thứ 2-Thứ 4, Thứ 6-Chủ Nhật: 4:30-10pm.


Quầy gọi món của Bib Gourmand Liao Fan Hawker Chan tại 78 Smith Street

Liao Fan Hawker Chan (78 Smith Street)

Nổi tiếng với bữa ăn được xếp hạng sao Michelin có giá rẻ nhất thế giới, Liao Fan Soya Sauce Chicken Rice phục vụ những món ăn bình dân Trung Hoa phổ biến như cơm gà xì dầu và hor fun (mì bột gạo sợi dẹt) sườn heo những thực khách háu đói. Thông tin thú vị: Tham vọng cao nhất của đầu bếp kiêm chủ tiệm Chan Hon Meng là đưa nhà hàng ra khắp thế giới và trở thành "chuỗi nhà hàng gà đứng thứ 2" trên thế giới sau KFC.

Liao Fan Hawker Chan. 78 Smith Street, Singapore 058972. +65 6221 1668.
Thứ 2-Thứ 3, Thứ 5-Chủ nhật: 10am-8pm.


Nhà hàng Nhật Bản Man Man Japanese Unagi (Tanjong Pagar)

Là ý tưởng của Đầu bếp Teppei Yamashita, Nhà hàng Man Man Japanese Unagi nổi tiếng với món lươn nướng dày thịt, được chế biến đúng kiểu Nhật trên lò than. Gạo và lươn dùng trong nhà hàng này được chuyển bằng đường hàng không trong tình trạng tươi sống từ Aichi, trong khu vực Chūbu của Nhật.

Man Man Japanese Unagi Restaurant. 1 Keong Saik Road #01-01, Singapore 089109.
Thứ 2 - Thứ 7: 11:30am-3pm, 6-10.30pm.


Outram Park Fried Kway Teow Mee [N]

Được thành lập vào thập niên 1950 tại Metropole Cinema ở Tanjong Pagar, Outram Park Fried Kway Teow đã là địa điểm yêu thích của khách thập phương trong suốt nhiều năm nay, và kể từ đó nhà hàng này cũng được cha truyền con nối. Lời nhắn nhủ đến những du khách thông thái: Quầy hàng này đóng cửa vào Chủ Nhật, và bạn nên ăn mì vào buổi sáng để tránh phải xếp hàng đợi lâu vào bữa trưa.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02-18, Singapore 051531.
Thứ 2-Thứ 7: 6am-3:30pm.


Tai Wah Pork Noodle [N]

Mở cửa từ năm 1939 trên đường High Street, quán ăn bình dân có thâm niên lâu đời này do con cháu đời thứ ba của người sáng lập quản lý. Chủ hiện tại đã chế biến món mì thịt heo ở cửa hàng này kể từ khi xuất ngũ. Cách nấu món này của cửa hàng sử dụng mỡ heo để mì thấm đẫm hương vị hơn.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02-16, Singapore 051531. +65 9182 8881.
Thứ 3-Chủ Nhật: 9:30am-7:30pm.


Suất Cơm gà của Tian Tian Hainanese Chicken Rice tại Maxwell Food Centre

Tian Tian Hainanese Chicken Rice (Maxwell Food Centre)

Nhận được rất nhiều lời ca tụng (vì thực sự rất xứng đáng), bí quyết để món cơm gà Tian Tian Hainanese Chicken Rice chiếm được cảm tình của thực khách là công thức món ăn truyền thống của nhà hàng, vẫn liên tục được người chủ Foo Kui Lian cải thiện. Thịt gà hấp mềm trong món ăn này chắc chắn rất ngon, song móncơm gà nơi đây nổi tiếng nhất là về phần cơm thơm và sốt ớt cay được pha chế cầu kỳ.

Maxwell Food Centre. 1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapore 069184. +65 6448 0120.
Thứ 3-Chủ Nhật: 10am-9pm.


The Coconut Club [N]

Câu chuyện về lịch sử của The Coconut Club bắt đầu với hành trình khám phá món nasi lemak (cơm nấu trong nước cốt dừa, phục vụ cùng nhiều món ăn kèm) ở Kuala Lumpur. Được khơi nguồn cảm hứng từ những hương vị họ gặp trong chuyến đi của mình, nhóm sáng lập ra cửa hàng này dành hai năm để hoàn thiện các công thức, trước khi mở The Coconut Club.

The Coconut Club. 6 Ann Siang Hill, Singapore 069787. +65 6635 2999.
Thứ 2-Thứ 7: 11am-3pm, 6-9.30pm; Chủ Nhật: 11am-3pm.


Clarke Quay/Dhoby Ghaut

Shirokane Tori-tama

Món yakitori chuẩn vị (thịt gà xiên nướng kiểu Nhật) và một bầu không khí ấm cúng tạo nên đặc trưng của Shirokane Tori-tama. Những thực khách nào muốn được tận mắt chứng kiến đầu bếp làm việc thì nên yêu cầu ghế ở quầy bar để tha hồ xem các đầu bếp nấu và xiên vô vàn các kushikyaki (thị và rau củ xiên nướng kiểu Nhật) ngon tuyệt.

Robertson Walk. 11 Unity Street, Singapore 237995. +65 6836 5680.
Thứ 2 - Thứ 7: 6-11pm.


Những dãy bàn đông nghẹt thực khách tại Song Fa Bak Kut Teh ở New Bridge Road

Song Fa Bak Kut Teh (New Bridge Road)

Xưa kia là món ăn của những người phu xe, bak kut teh (súp thịt heo có tiêu) được những người dân lao động Trung Quốc di cư từ Phúc Kiến vào thế kỷ 19 mang theo đến Singapore, và kể từ đó đã trở thành một món ăn quen thuộc được vô cùng yêu mến. Chủ tiệm Diana Yeo và Hart Pong là thế hệ thứ hai. Họ đã tân trang cửa tiệm (bạn có thể gọi món trên iPad), nhưng cách chế biến món ăn nhiều tiêu và tỏi này của Song Fa Bak Kut Teh vẫn trung thành với công thức ban đầu của gia đình.

Song Fa Bak Kut Teh. 11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383. +65 6533 6128.
Thứ 3 - Chủ Nhật: 9am-9:15pm.


True Blue Cuisine

Các món ăn Peranakan* nổi tiếng là mất nhiều thời gian và công sức để nấu đúng cách, nhưng True Blue Cuisine vượt trên cả tưởng tượng về sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị món ăn. Nội thất sang trọng, đậm chất truyền thống của nhà hàng rất tương xứng với những hương vị tinh tế trong các món ăn nơi đây, như món itek sio (vịt hầm sốt ngọt) và món ngoh hiang (thịt cuộn).

True Blue Cuisine. 47/49 Armenian Street, Singapore 179937. +65 6440 0449.
Thứ Hai-Chủ nhật: 11:30am-2:30pm, 5:30-9:30pm.
 

*Đây là từ Indonesia/Malay có nghĩa là "được sinh ra tại địa phương", thường chỉ những người có nguồn gốc Trung Hoa và Malay/Indonesia.


Yhingthai Palace

Chú trọng vào nguyên liệu có chất lượng hàng đầu, Yhingthai Palace phục vụ một thực đơn các món Thái và Thái-Trung quen thuộc, như salad đu đủ Thái, cơm cà ri và trái thơm với tôm và chà bông thịt heo. Đừng ngại ngần khi nhìn thấy mặt tiền hoành tráng của nhà hàng nếu bạn đang tìm một chỗ để ăn với giá cả phải chăng; các món được phục vụ ở đây khá vừa túi tiền.

Yhingthai Palace. 36 Purvis Street #01-04, Singapore 188613. +65 6337 1161.
Hàng ngày: 11:30am-2pm, 6-10pm.


Newton

Alliance Seafood

Được điều hành bởi hai anh em trai, những người đã mài giũa tay nghề của mình trong suốt hơn ba thập kỷ qua, Alliance Seafood mang đến những món hải sản Singapore được đông đảo người dân yêu thích: Cua tiêu đen và cua sốt ớt. Các loại tôm cua được dùng trong những món ăn này là giống Sri Lanka mập mạp, và những thực khách đói bụng có thể gọi thực đơn theo suất gồm một con cua, tôm ngũ cốc, cơm chiên và mantou (bánh bao Trung Quốc) chiên.

Newton Food Centre. 500 Clemenceau Avenue North #01-27, Singapore 229495.
Thứ 2-Thứ 3, Thứ 5-Thứ 7: 1pm-2am; Chủ nhật: 1pm-nửa đêm.


Fresh Taste Big Prawn Noodle [N]

Một nhà hàng đã nhận được không ít lời ca tụng từ giới phê bình ẩm thực cũng như các hãng truyền thông địa phương, Fresh Taste Big Prawn Noodle chắc chắn thể hiện được những điều giống như tên gọi của nó, phục vụ những con tôm múp míp trong nước lèo vừa miệng, kèm da heo và mì vàng để bên cạnh.

Zion Riverside Food Centre. Zion Road #04-55/56, Singapore 247781.
Thứ 2-Thứ 6: 6-11:30pm; Thứ 7-Chủ Nhật: buổi trưa-1am.


Heng (Newton Food Centre) [N]

Khác với phiên bản bánh kiểu Tây, bánh cà rốt ở Singapore không phải là bánh. Thay vào đó, đây là một món ăn mặn, chiên dầu làm từ củ cải trắng, trứng và sambal (sốt ớt). Quầy hàng trong Khu ăn uống Newton này chế biến món ăn theo cách vô cùng ngon miệng và được nhiều người yêu thích, với vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân bánh mềm ẩm.

Newton Food Centre. 500 Clemenceau Avenue North #01-28, Singapore 229495.
Hàng ngày: 5pm-1am.


Tanjong Pagar

Bar-Roque Grill

Không chỉ có cái tên "đa nghĩa" này, Bar-Roque còn nổi bật với các món Pháp đúng chuẩn, phỏng theo những món ăn được phục vụ tại một quán ăn Pháp nơi thôn quê. Các món bán chạy nhất ở nhà hàng này là gà chạy bộ rô ti với khoai tây bỏ lò, cũng như bít tết bò wagyu kèm khoai tây chiên.

Bar-Roque Grill. 165 Tanjong Pagar Road #01-00, Singapore 088539. +65 6444 9672.
Thứ 2-Thứ 6: trưa-2:30pm, 6-10:30pm; Thứ 7: 6-10:30pm.


Mặt tiền của Rolina Traditional Hainanese Curry Puff Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Rolina Traditional Hainanese Curry Puff (Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre) [N]

Bữa ăn trên xe: Người sáng lập nhà hàng, Uncle Tham, đã học nghề làm bánh xếp cà ri lần đầu từ một thủy thủ người Hải Nam vào năm 19 tuổi, trước khi bán các loại bánh mặn bằng xe đẩy tại Nhà thờ Novena, rồi đến bán bằng xe máy trong Vườn Serangoon. Ngày nay, cơ sở này bán món bánh xếp cà ri cùng các món ăn vặt truyền thống khác như xôi nếp của Uncle Tham và làm ăn rất phát đạt.

Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre. 6 Tanjong Pagar Plaza #02-15, Singapore 081006. +65 9235 8093.
Thứ 3-Chủ Nhật: 7am-4pm.


Các món Peranakan của Nhà hàng The Blue Ginger

The Blue Ginger

Làm quen với những hương vị đa dạng của ẩm thực Peranakan tại The Blue Ginger Restaurant, một nhà hàng 22 năm tuổi chuyên về các món ăn nonya (Peranakan). Các món được nhiều người ưa chuộng ở đây là bakwan kepiting (thịt viên làm từ cua và thịt heo bằm) và assam gulai (cá om chua cay).

The Blue Ginger. 97 Tanjong Pagar Road, Singapore 088518. +65 6222 3928.
Thứ 2-Chủ Nhật: trưa-3pm, 6:30-:.


Hình chụp mặt tiền của Whole Earth nhìn từ đường tại Peck Seah Street, Tanjong Pagar

Whole Earth

Một thiên đường của những người ăn chay có khả năng thay đổi khẩu vị của những người mê thịt, Whole Earth chuyên các món kết hợp Peranakan-Thái từ năm 2003. Bước vào trong nhà hàng, bạn sẽ ngay lập tức nhận ra hương vị sambal (sốt ớt) tự làm dùng trong món sambal kangkong (rau muống) của họ. Địa điểm này cũng nổi tiếng với món Penang rendang (thịt hầm trong nước cốt dừa và các loại gia vị), làm từ nấm shiitake thay vì thịt.

Whole Earth. 76 Peck Seah Street, Singapore 079331. +65 6221 6583.
Hàng ngày: 11:30am-3pm, 5:30-10pm.


Khu Toa Payoh

Balestier Road Hoover Rojak

Với sự hòa trộn các nguyên liệu và qua nhiều cách diễn giải văn hóa khác nhau, người ta có thể nói rằng rojak (một món salad mặn ngọt gồm rau, trái cây và quẩy) là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực đa sắc tộc của Singapore. Thưởng thức món ăn đặc trưng này tại Balestier Road Hoover Rojak. Giờ đây được quản lý bởi Stanley Lim, là con cháu thế hệ thứ hai của chủ quán, cửa hàng này giữ được vị trí trong Danh sách Bib Gourmand trong hai năm qua.

Whampoa Food Centre. Blk 90 Whampoa Drive #01-06, Singapore 320090. +65 6253 0137.
Thứ 4-Chủ Nhật: 10:30am-4pm.


Chey Sua Carrot Cake

Một quán ăn đã phục vụ những thực khách háu đói trong hơn năm thập kỷ qua, Chey Sua Carrot Cake hiện giờ đang được những chủ nhân thế hệ thứ hai là Grace và Shirley quản lý. Hai chị em gái này đã phục vụ món ăn giản dị này trong hơn hai mươi năm qua.

Toa Payoh West Food Centre. Blk 127 Lorong 1 Toa Payoh #02-30, Singapore 310127.
Thứ 3 - Chủ Nhật: 6am-1pm.


KHU ĐÔNG BẮC

Đi về phía ngoại ô của Singapore để khám phá một thế giới của những món ăn cay xè và những món ngon vùng Nam Á.


Little India/Farrer Park

Bismillah Biryani

Nằm trong khu dân cư Nam Á nhộn nhịp của Little India, nhà hàng Bắc Ấn này nổi tiếng với món ăn mà họ mạnh dạn nhận là món briyani (món cơm tẩm ướp gia vị ăn với thịt hoặc rau của Ấn Độ) ngon nhất ở Singapore. Đừng để ý đến những lời ngợi khen (nhà hàng này được Lonely Planet ghi nhận là có 'món briyani ngon nhất ở bờ bên này của Vịnh Bengal') bởi trăm nghe không bằng một thấy, vậy nên còn chần chừ gì mà không tiến hành ngay việc thưởng thức một núi cơm tẩm ướp gia vị thơm ngào ngạt và những miếng thịt mềm tơi.

Bismillah Biryani. 50 Dunlop Street, Singapore 209379. +65 6935 1326.
Hàng ngày: 11:30am-3pm, 5:30-9pm.
Thông tin thêm về các địa điểm khác có ở đây.


Lagnaa

Trải nghiệm một bữa ăn sans giày dép tại Lagnaa, một nhà hàng 'chân đất' chuyên các món từ khắp các miền trong tiểu lục địa Ấn Độ. Các du khách muốn thỏa cơn thèm gia vị nên gọi món cà ri cá và masala cừu (cà ri cừu, từ này có nghĩa đen là các loại gia vị).

Lagnaa. 6 Upper Dickson Road, Singapore 207466. +65 6296 1215.
Hàng ngày: 11:30am-10:30pm.


Muthu’s Curry [N]

Được mở cửa lần đầu tiên vào năm 1969 bởi Ông Ayyakkanu, Muthu's Curry vừa là một nhà hàng gia truyền vừa là một địa điểm ăn uống được người dân địa phương yêu thích. Nhà hàng này nổi tiếng với phiên bản món cà ri đầu cá Nam Ấn do người sáng lập đúc rút, và công thức này vẫn được các con trai của ông giữ kín cho đến hôm nay.

Muthu's Curry. 138 Race Course Road #01-01, Singapore 218591. +65 6392 1722.
Hàng ngày 10:30am-10:30pm.


KHU ĐÔNG

Khám phá những con phố nhộn nhịp của Geylang và dạo bước trên những bãi biển đẹp như tranh dọc theo Bờ Đông trước khi thưởng thức những món ăn đa dạng trong khu vực này.


Geylang

Eminent Frog Porridge & Seafood [N]

Nằm tại trung tâm của Geylang, quán ăn này mở cửa đến 4 giờ sáng và là nơi hoàn hảo cho những người ăn khuya. Đúng với tên gọi của mình, Eminent Frog Porridge& Seafood nổi tiếng nhất với món cháo đùi ếch, nhưng cũng phục vụ những món ăn độc đáo khác như ếch sốt ớt (nấu với sốt kiểu cua sốt ớt) tự làm.

Eminent Frog Porridge & Seafood. 323 Geylang Road Lorong 19, Singapore 389359.
Hàng ngày: 5pm-4am.


Lao Fu Zi Fried Kway Teow [N]

Quán ăn này mang cái tên quyến rũ của một bộ truyện tranh hoài cổ Hong Kong, nhưng những hương vị được bày bán ở đây rất đáng nể. Món đặc biệt ở đây là char kway teow (sợi bánh gạo xào) được phục vụ kèm rất nhiều sò, lạp xưởng và giá tươi giòn.

Old Airport Road Food Centre. 51 Old Airport Road #01-12, Singapore 390051.
Thứ 2-Thứ 6: 10am-nửa đêm; Thứ 7-Chủ Nhật: 9am-nửa đêm.


Sik Bao Sin (Desmond’s Creation) [N]

Được sáng lập bởi thế hệ thứ hai là Desmond Chia, Sik Bao Sin phục vụ các món ăn Quảng Đông truyền thống lấy cảm hứng từ cha của anh, ông Chia Kok Hoong. Các món đặc sản ở đây chính là các món xào trong chảo lớn, đáng chú ý nhất là món bò xào với cải làn (một loại rau ăn lá của Trung Quốc).

Sik Bao Sin (Desmond's Creation). 592 Geylang Road (giữa Lorong 34 & 36), Singapore 389531.
Hàng ngày: 11:45am-2:30pm, 5:45-9:30pm.


Sin Huat Eating House

Một nhà hàng hải sản trong khu Geylang nhộn nhịp, Sin Huat Eating House nổi tiếng với món bee hoon(bún) cua. Đầu bếp kiêm chủ quán Danny được biết đến với tính cách thẳng thắn, thú vị, các món ăn có hương vị phong phú và tinh thần làm việc hăng say với nghề nấu ăn của mình.

Sin Huat Eating House. 659/661 Geylang Road (junction of Lorong 35), Singapore 389589.
Hàng ngày: 7pm - nửa đêm.


Bờ Đông/Marine Parade
Một con gà Tandoori nguyên con của Zaffron Kitchen

Zaffron Kitchen (Bờ Đông)

Được biết đến với các món ăn Nam Á mộc mạc, Zaffron Kitchen là nơi tuyệt vời để bạn thỏa mãn cơn thèm ẩm thực Bắc và Nam Ấn. Món gà bơ được nhiều người ưa chuộng, và chắc chắn bạn nên ăn kèm món này với rất nhiều loại bánh mì dẹt và những món thịt nấu trong lò ngon miệng của nhà hàng này.

Zaffron Kitchen. 135/137 East Coast Road, Singapore 428820. +65 6440 6786.
Thứ 2-Thứ 5: 11: 30am-3pm, 5-10pm; Thứ 6: 11:30am-3pm, 5-11pm; Thứ 7-Chủ Nhật: 11am-3pm, 6-11pm; Chủ Nhật: 11: 30am-11pm.


Bedok/Tanah Merah

Shi Wei Da [N]

Bạn sẽ cần đến quán ăn này hai lần để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn: Shi Wei Da phục vụ món Cháo Triều Châu thơm ngon vào ban ngày và món Satay Bee Hoon hảo hạng vào ban đêm. Chủ quán dường như đã học nghề từ một bậc thầy ẩn danh, và đã làm các món ăn này trong hơn một thập kỉ. "Ngày xưa vất vả lắm, cái gì cũng phải làm bằng tay", anh hồi tưởng. "Không được như bây giờ đâu, có máy móc làm đỡ hết."

Fengshan Market và Food Centre. Blk 85 Bedok North Street 4 #01-236, Singapore 460085.
Hàng ngày: 5pm - nửa đêm.


KHU TÂY

Khám phá những không gian xanh mướt và các khu bảo tồn thiên nhiên của khu vực phía tây Singapore, trước khi thực hiện chuyến phiêu lưu ẩm thực trong vùng đất trung tâm của thành phố.


Holland Village/Buona Vista

Chuan Kee Boneless Braised Duck [N]

Làm từ một công thức bí mật được canh giữ cẩn mật trong hơn một thập kỷ qua, Chuan Kee Boneless Braised Duck bán một loạt các món từ vịt làm theo kiểu truyền thống, không màu mè. Thịt vịt mềm với một lớp da mỡ màng và ăn kèm với một món súp thảo mộc có rắc tiêu.

Ghim Moh Market & Food Centre. 20 Ghim Moh Road #01-04, Singapore 270020.
Thứ 2-Thứ 4, Thứ 6-Chủ Nhật: 10am-8pm. Đóng cửa vào Chủ nhật cuối cùng mỗi tháng.


New Lucky Claypot Rice

Được quản lý bởi Chong Yee Hong, người lần đầu mở quán vào năm 1979, New Lucky Claypot Rice ở Chợ Holland Drive là nơi lý tưởng để đi ăn với một nhóm bạn bè: món ăn đặc sắc nhất của quán là món cơm chiên với (hẳn một nồi) gà, cá muối và lạp xưởng nướng trên than đầy đặn, đủ cho bốn người no bụng. Những chiếc nồi được nấu một cách tỉ mẩn trên than trong 45 phút, một dấu hiệu rõ ràng rằng những người biết chờ đợi thì sẽ được thưởng thức những điều hay!

Holland Drive Market & Food Centre. Blk 44 Holland Drive #02-19, Singapore 270044. +65 6778 7808.
Thứ 2-Thứ 3, Thứ 5-Chủ Nhật: 11am-1pm, 5-8pm.


Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice (Holland Drive) [N]

Một quán ăn gia đình được truyền từ cha sang con trai, Sin Kee Chicken Rice nổi tiếng với cách nấu món này rất thơm ngon. Giữ vững truyền thống gia đình, người chủ thế hệ thứ hai đang điều hành quán ăn này dùng các phương pháp nấu ăn Quảng Đông truyền thống anh đã học từ cha mình, ngâm gà đã hầm vào nước để đảm bảo rằng thịt vừa mềm vừa đậm đà hương vị.

Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice. 40 Holland Drive, Singapore 270040. +65 8428 7865.
Thứ 3-Chủ Nhật: 11am-7pm.


Bukit Batok
Cua nướng tỏi của New Ubin Seafood

New Ubin Seafood (Bukit Batok)

New Ubin Seafood có gốc gác trên hòn đảo bảo tồn Pulau Ubin, cách bờ đông của Singapore. Xưa kia từng là một căn nhà đơn sơ phục vụ món hải sản kiểu kampong (làng cổ), cơ sở này đã chuyển vào đất liền và tự gây dựng danh tiếng cho mình với những dĩa zi char (các món ăn chịu ảnh hưởng của đồ ăn Trung Quốc nấu tại nhà, theo kiểu để ăn chung). Hãy nhớ thử món satay (thịt xiên nướng) và món cua nướng tỏi.

Lam Soon Industrial Building. 63 Hillview Avenue Level 6 (Canteen), Singapore 669569. +65 9740 6870.
Hàng ngày: 11am-3pm, 5:30-10pm.


Khu Jurong East

Zai Shun Curry Fish Head

Chủ quán Zai Shun Curry Fish Head, Ong Cheng Kee, đã dành gần bốn thập niên bán món cà ri đầu cá đặc sản của họ, nhưng các món khác mà quán ăn này phục vụ, như món cá hấp kiểu Triều Châu và rau cải xoong với sốt hàu, chắc chắn đều rất đáng nếm thử.

Zai Shun Curry Fish Head. 253 Jurong East Street 24 #01-205, Singapore 600253. +65 6560 8594.
Thứ 2-Thứ 3, Thứ 5-Chủ nhật: 7am-3pm.


KHU NAM

Khám phá những hương vị truyền thống và các khu ăn uống bình dân theo phong cách cổ xưa trong khu Tiong Bahru, một khu dân cư cá tính lại là một trong những khu vực nhà ở lâu đời nhất của Singapore.


Bukit Merah

Ah Er Soup (tại khu ăn uống ABC Brickworks)

Người Trung Hoa có cái nhìn toàn diện đối với sức khỏe, coi thực phẩm và dược phẩm là hai mặt của cùng một đồng xu. Chen Hua Qiang và Qu Fa Dai, cặp đôi quản lý Ah Er Soup, đã chế biến những món canh thảo dược Quảng Đông ninh nhừ trong suốt hơn hai thập kỷ qua. Hãy nhớ gọi một tô súp Buddha Jumps Over The Wall còn bốc khói nghi ngút, món ăn đặc sắc nhất của họ, và ăn kèm với một tô cơm bí đỏ.

ABC Brickworks Food Centre. 6 Jalan Bukit Merah #01-143, Singapore 150006.
Thứ 2-Thứ 6, Chủ nhật: 11am-2pm, 5-8pm.


Tô súp thịt cừu kiểu Triều Châu của Chai Chuan Tou Yang Rou Ảnh chụp bởi guide.michelin.com

Chai Chuan Tou Yang Rou (Bukit Merah View Food Centre) [N]

Chai Chuan Tou Yang Rou phục vụ những món súp cừu theo kiểu Triều Châu có hương vị đậm đà từ Bukit Merah View Hawker Centre trong hơn ba thập kỷ qua. Việc quán ăn này chỉ phục vụ ăn trưa là một minh chứng cho thấy món ăn của họ bán hết nhanh như thế nào. Mách nhỏ: Các chủ quán rất vui lòng thêm súp cho bạn, nên đừng ngại, hãy yêu cầu họ cho thêm súp khi ăn hết!

Bukit Merah View Market Food Centre. Blk 115 Bukit Merah View #01-51, Singapore 151115.
Thứ 2-Thứ 7: 11am-2:30pm.


Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

Mở cửa từ năm 1995, quán ăn này do Zhang Ji Lin là thế hệ thứ hai điều hành. Món laksa (mì nước lèo dừa cay) là món đem lại danh tiếng cho quán ăn này. Mì được phục vụ trong một niêu đất, một phương pháp đòi hỏi phải chuẩn bị cầu kỳ hơn, nhưng cũng giúp cho mì nóng lâu và giữ được trọn vẹn hương vị.

Alexandra Village Food Centre. Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01-75, Singapore 151120. +65 9088 9203.
Thứ 2 - Thứ 7: 9am-3:30pm.


Hong Kong Yummy Soup (Alexandra Village Food Centre) [N]

Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn ăn uống lành mạnh hơn thì Hong Kong Yummy Soup chính là nơi bạn nên đến, với sáu loại súp khác nhau không nêm bột ngọt để bạn lựa chọn. Nếu ăn súp chưa đủ no, còn có hai món phụ để bạn chọn là cánh gà hấp trong lá sen và sườn heo hấp với đậu đen.

Alexandra Village Food Centre. Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01-51, Singapore 151120.


Na Na Homemade Curry

Để ăn những món quen thuộc chuẩn vị mẹ nấu, hãy đến thăm Na Na Homemade Curry. Tình yêu mà những người Singapore dành cho bữa ăn cay bỏng lưỡi này vượt qua các ranh giới văn hóa, và bạn sẽ được biết lý do khi bạn ăn món cà ri đầu cá của quán ăn này.

Bukit Merah View Market Food Centre. Blk 115 Bukit Merah View #01-47, Singapore 151115. +65 9106 4316.
Thứ 2-Thứ 7: 11am-7pm.


Shi Hui Yuan (Queenstown)

Phục vụ món hor fun (mì bột gạo sợi dẹt) theo kiểu Ipoh từ những năm 1950, món ăn đặc sắc nhất của quán ăn đã đến đời chủ thứ hai này được nấu với những miếng thịt gà mập mạp, thịt vịt mềm thơm và nấm ngon ngọt, bày lên trên một nắm mì mượt mà như lụa.

Mei Ling Food Centre. 159 Mei Chin Road #02-33, Singapore 140159.
Thứ 5 - Chủ Nhật: 8am-2pm.


Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Prawn Mee [N]

Được Toh Seng Wang sáng lập vào thập niên 1950, quán ăn này lúc đầu bán đồ ăn trên xe đẩy trên những con phố của Tiong Bahru. Kể từ khi chuyển vào ABC Brickworks Food Centre, Ông Toh đã truyền công thức cho con trai, người dành niềm đam mê cháy bỏng cho nghề này.

ABC Brickworks Food Centre. 6 Jalan Bukit Merah #01-13, Singapore 150006.
Thứ 2, Thứ 4-Chủ Nhật: 3-10:45pm.


Khu Tiong Bahru

Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee

Với món mì Phúc Kiến(mì tôm xào) đặc trưng được nấu với số lượng ít khi có người gọi và xào trong chảo để giữ hương vị hơi cháy truyền thống, không có gì ngạc nhiên khi Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee đã hoạt động lâu đời, ngang với Chợ Tiong Bahru. Nhớ ghé quán ăn này khi còn sớm, vì các món của họ thường bán hết trước giờ đóng cửa họ ghi là 8 giờ tối.

Tiong Bahru Market. 30 Seng Poh Road #02-01, Singapore 168898.
Thứ 3 - Chủ Nhật: 11am-8pm.


Ka-Soh Restaurant (Outram Park)

Còn có tên là Swee Kee Fish Noodle Stall, nhà hàng này phục vụ các món Quảng Đông truyền thống. Trước khi bén rễ ở Chin Chew Street, sáng lập viên ban đầu là Tang Kwong Swee bán hàng trên một xe đẩy tại Great World Amusement Park giờ đã đóng cửa. Nhà hàng chuyên các món Quảng Đông quen thuộc, từ đậu hũ niêu đất và tôm xào gà sốt cho đến những tô súp cá còn bốc hơi nghi ngút.

Alumni Medical Centre. 2 College Road, Singapore 169850. +65 6473 6686.
Hàng ngày: 11:30am-2:30pm, 5:30-9:30pm.


Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken

Những người mê món cơm gà truyền thống sẽ nói rằng gà hấp là lựa chọn duy nhất cho món ăn được mệnh danh một cách không chính thức là quốc hồn quốc túy của Singapore, nhưng bạn nên có quyền chọn bất cứ món nào hợp khẩu vị của mình. Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice cho bạn pha trộn và kết hợp gà hấp với gà quay, nên bạn có thể tận hưởng vị ngon nhất của cả hai loại. Hãy nhớ nếm sốt ớt tự làm của họ để hương vị thêm đặc biệt hơn.

Tiong Bahru Market. 30 Seng Poh Road #02-82, Singapore 168898. +65 6323 0191.
Thứ 3-Chủ Nhật: 10:30am-7pm.