Trong những thời điểm nhiều biến động như hiện nay, nhiều người trong chúng ta quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe và thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày. Chúng ta có thiên hướng tìm hiểu kỹ hơn về thực phẩm của mình, nguồn gốc thực phẩm, lợi ích của việc canh tác tại địa phương và các phương pháp ẩm thực bền vững.

Xét về canh tác tại địa phương, thành phố của chúng tôi có rất nhiều nông trại cung cấp thực phẩm và nông sản bền vững, cũng như các nhà hàng phục vụ món ăn “từ nông trại tới bàn ăn” cho những tín đồ ẩm thực sành ăn. Các nông trại nằm ở các vùng quê ít người lui tới, nơi có không khí trong lành, yên tĩnh và là cơ hội để thoát khỏi sự xô bồ của cuộc sống khi việc đi lại và di chuyển trong thời gian tới bình thường trở lại.

Dưới đây là hướng dẫn của chúng tôi giúp bạn tìm đến các nông trại và nhà hàng nội thành có phục vụ ẩm thực bền vững tại Singapore.

Trải nghiệm vùng thôn quê
Hình chụp bên trong chợ nông sản ở Kranji

Chợ nông sản Kranji

Khu vực tây bắc của Singapore là nơi có nhiều trang trại và không gian xanh, từ Sembawang Hot Spring Park đến khu rừng ngập mặn Khatib Bongsu Park Connector.

Đây cũng là quê hương của Chợ nông sản Kranji Countryside, một sự kiện sôi động diễn ra bốn lần một năm và trưng bày những sản phẩm tươi ngon nhất của những người nông dân địa phương đầy nhiệt huyết, như sữa dê đóng chai từ Hay Dairies, kem gelato thủ công từ Butter Knife Folk và các loại rau trồng tại địa phương từ Quan Fa Organic Farm.

Mặc dù chợ không mở cửa trong thời gian này do việc đi lại bị hạn chế, hãy nhớ kiểm tra Nhóm Facebook của địa điểm này để biết các cập nhật về lịch họp chợ khi có thể đi du lịch trong tương lai.

Kranji Countryside Farmers Market. 240 Neo Tiew Crescent, Singapore 718898. +65 6430 8330.


Trải nghiệm tại khu trang trại
Ảnh chụp bên trong chợ nông sản tại Kranji.

Chợ Nông sản Kranji

Khu vực phía tây bắc của Singapore là nơi có rất nhiều nông trại và không gian xanh trên đảo quốc của chúng tôi, từ Sembawang Hot Spring Park cho đến những khu rừng đước Khatib Bongsu Park Connector.

Đây cũng là nơi diễn ra Chợ Nông sản Khu trang trại Kranji, một sự kiện nhộn nhịp được tổ chức bốn lần mỗi năm, và có bán các loại nông sản tươi ngon nhất của những người nông dân địa phương chăm chỉ, như sữa dê đóng chai của Nông trại Hay Dairies, những món kem truyền thống của Butter Knife Folk và rau quả trồng tại địa phương của Quan Fa Organic Farm.

Dù chợ sẽ không hoạt động trong giai đoạn hạn chế di chuyển này, các bạn cũng đừng quên ghé qua nhóm Facebook của chợ để nắm bắt thông tin cập nhật về lịch hoạt động của chợ trong tương lai khi việc đi lại trở về như bình thường.

Chợ Nông sản Khu trang trại Kranji. 240 Neo Tiew Crescent, Singapore 718898. +65 6430 8330.


Ông bà cùng con cháu đang vui vẻ làm vườn buổi sáng tại Bollywood Veggies

Bollywood Veggies

Để có hành trình khám phá thế giới tự nhiên và đời sống tại vùng quê mộc mạc với trải nghiệm đa giác quan, bạn nên ghé qua Bollywood Veggies trong thời gian tới khi có thể – tham gia các hoạt động nghề nông, tìm hiểu thêm về những khía cạnh của nông trại bền vững và mua các loại nông sản như chuối, mướp đắng, đậu đũa.

Khu trang trại tuyệt vời này mang sứ mệnh thân thiện với Trái đất nhiều nhất có thể, do vậy hoa màu được canh tác mà không dùng bất cứ một loại phân bón hóa học, thuốc trừ sâu hoặc hoóc môn tăng trưởng nào. Nằm trên cùng khuôn viên với nông trại là nhà hàng Poison Ivy Bistro, một nhà hàng bình dân phục vụ các món ăn nổi tiếng như nasi lemak (cơm nấu bằng nước cốt dừa, ăn kèm với các món ăn phụ khác). Món ăn mang đậm bản sắc địa phương này là một bữa tiệc thịnh soạn cho cả thị giác lẫn vị giác, kết hợp với sắc xanh biếc nổi bật của cơm được nhuộm màu từ hoa đậu biếc hữu cơ.

Bạn có thể đặt các món mới nấu để đem về trong giai đoạn không được dùng bữa tại nhà hàng, bao gồm món nasi lemak nói trên, gà nướng tẩm ướp thảo mộc, ayam masak merah (món gà truyền thống được om ớt cay) và một món ngon khó cưỡng nữa: bánh mì làm từ chuối do nhà hàng tự trồng.

Bollywood Veggies. 100 Neo Tiew Road, Singapore 719026. Hãy gọi +65 6898 5001 để đặt trước.
Thứ Tư-Chủ Nhật: 10am-4pm. Chúng tôi chỉ phục vụ mua mang về và giao hàng trong giờ mở cửa.


Các nhà hàng kiểu hái tại vườn ăn tại bàn
Hình ảnh The Summerhouse Garden Domes

Oh’ Farms

Là một trang tại thủy canh công nghệ cao cam kết không sử dụng thuốc trừ sâu trong canh tác, Oh’ Farms chắc chắn sẽ mang đến nhiều điều mới lạ cho những du khách yêu thích nông nghiệp đô thị.

Khi được đi lại bình thường trong thời gian tới, hãy đăng ký một trong những tour du lịch của Oh’, bạn sẽ có cơ hội tìm hiểu những giai đoạn khác nhau trong quy trình canh tác công nghiệp tại phòng ươm giống, vườn ươm nhà kính và trung tâm thu hoạch. Du khách sẽ hiểu rõ hơn về quy trình nông nghiệp thủy canh và các công nghệ mà trang trại sử dụng để canh tác các loại cây trồng.

Nếu muốn có nông sản do chính tay mình trồng, bạn có thể mua cho mình một bộ dụng cụ làm vườn đơn giản và trồng các loại rau thơm và rau củ quả ngay tại mảnh vườn phía sau nhà mình.

Oh’ Farms. 14A Bah Soon Pah Rd, Singapore 769970. Ghé thăm trang Facebook của trang trại để biết thêm thông tin.


Các nhà hàng “từ nông trại tới bàn ăn”
Quang cảnh The Summerhouse Garden Domes

The Summerhouse

Nằm trong một ngôi nhà kiểu bungalow lộng lẫy mang phong cách kiến trúc thuộc địa, The Summerhouse là một địa điểm ăn uống độc đáo tại một nơi từng là căn cứ không quân. Tọa lạc tại vùng đông bắc Singapore, nhà hàng mộc mạc này sẽ hơi khó tìm, nên chúng tôi khuyên bạn nên đi taxi hoặc thuê xe riêng khi ghé thăm nơi đây trong tương lai.

Bằng việc ủng hộ nhiều đơn vị canh tác nông nghiệp tập thể, những người trồng nông sản và kelong (mô hình nuôi cá ngoài khơi truyền thống), cơ sở này khuyến khích các quy trình thân thiện với môi trường và đảm bảo các nông sản sạch theo mùa luôn được dùng làm nguyên liệu cho từng món ăn như món cá chỉ vàng tươi ngon ăn kèm với cà chua chín cây hay món cơm risotto được nấu với các loại nấm được trồng tại địa phương.

Bạn cũng có thể thong thả dạo quanh khu vườn rộng lớn do Edible Garden City quản lý – một công ty xã hội chuyên về nông nghiệp đô thị và là đơn vị giành chiến thắng trong phong trào “Grow our Own Food” (Tự canh tác thực phẩm) tại Singapore.

Trong giai đoạn không được dùng bữa tại nhà hàng như hiện nay, bạn có thể đặt đồ ăn bằng hình thức giao hàng hoặc mua mang về. Thực đơn trong ngày của nhà hàng rất phong phú với nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, salad, đồ ăn nhẹ, pizza và mì ống. Hãy lựa chọn món pizza tôm và sò kelong, mì ống cua mềm sốt ớt và món bánh bơ giòn với hoa trồng bằng xơ dừa.

The Summerhouse. 3 Park Lane, Singapore 798387. +65 8809 5840.
Hàng ngày: 8:30am-9:30pm. Chúng tôi chỉ phục vụ mua mang về và giao hàng trong giờ mở cửa.


Quang cảnh bên ngoài The Open Farm Community

Open Farm Community

Tọa lạc giữa Khu Dempsey Hill, Open Farm Community tự hào với các món ăn mang phong cách ẩm thực phương Tây được chế biến từ các nông sản địa phương theo mùa. Nhà hàng hỗ trợ một mạng lưới các cơ sở trồng rau và chăn nuôi gia súc hữu cơ tại địa phương và ở khu vực Đông Nam Á.


Món ăn của Open Farm Community

Các món ăn của nhà hàng – bao gồm Tiberias Barramundi và Mushroom Tortellini – được làm từ các nông sản mua tại cơ sở nuôi trồng địa phương như Kin Yan Agrotech và Kuhlbarra Farm hoặc được thu hoạch từ khu vườn trồng các loại rau quả ăn được.

Trong giai đoạn không được dùng bữa tại nhà hàng như hiện nay, bạn có thể đặt đồ ăn bằng hình thức giao hàng hoặc mua mang về. Thực đơn bao gồm món burger bò đặc trưng của nhà hàng, món mì ống sốt pesto với nguyên liệu tại vườn và gà nguyên con kampong (có nghĩa đen là gà trong làng – ý chỉ loại gà nuôi thả trong vùng).

Open Farm Community. 130E Minden Road, Singapore 248819. +65 6471 0306.
Hàng ngày: 11am-9pm. Chúng tôi chỉ phục vụ mua mang về và giao hàng trong giờ mở cửa.