나이에 관계없이 kopi(코피)는 많은 싱가포르인들이 하루를 시작할 때 꼭 필요로 하는 것입니다. 커피는 처음 중국인들이 인도네시아에서 가져왔는데, 중국인들은 아랍 무역상들과의 교역을 통해 커피를 처음 알게 되었습니다. 싱가포르 현지의 코피는 설탕과 마가린을 사용해 고열에서 로스팅하는 로부스타(Robusta) 커피 원두로 만드는데, 이로 인해 원두가 캐러멜화되어 독특한 풍미가 더해집니다. 그렇게 로스팅한 원두를 갈아 뜨거운 물과 섞은 다음 플란넬 양말 필터로 걸러서 만듭니다. 저렴하게 즐길 수 있는 카페인 음료 코피는 싱가포르 식문화에 너무 깊게 뿌리내리고 있어 싱가포르만의 다양한 버전들이 있고 주문할 때 사용하는 용어도 있습니다. 아래에서 현지인처럼 코피를 주문하는 방법의 설명과 함께 최고의 코피를 맛볼 수 있는 장소를 확인하세요!

현지 용어

코피(Kopi)

연유(걸쭉하고 단맛이 나는 우유)를 넣은 블랙 커피

Kopi-0(코피-0)

설탕을 넣은 블랙 커피

Kopi C(코피 C)

설탕과 무가당연유 (연유와 비슷하지만 달지 않은 우유)를 넣은 블랙 커피

Kopi C kosong(코피 C 코송)

농축 우유를 넣은 블랙 커피. ‘Kosong(코송’, 말레이어로 ‘0’이라는 뜻)을 붙인 것은 ‘설탕 없이’라는 뜻입니다.

Kopi O kosong(코피 O 코송)

설탕을 넣지 않은 블랙 커피.

Kopi gah dai(코피 가 다이)

연유를 추가로 더 넣은 블랙 커피. ‘Gah dai(가다이)’는 하이난어로 ‘추가 설탕’이라는 뜻입니다. 어떤 음료든 주문할 때 ‘gah dai(가다이)’라고 하면 더 달게 해달라는 뜻입니다.

Kopi siew dai(코피 시우 다이)

연유를 적게 넣은 커피. ‘Siew(시우)’는 ‘적게’라는 뜻입니다. ‘Siew dai(시우 다이)’라고 하면 음료에 연유를 적게 넣어달라는 뜻입니다.

Kopi pok(코피 폭)

연유를 넣은 블랙 커피지만 커피 가루는 적게 넣고 물을 더 넣은 커피. ‘Pok(폭)’은 묽다는 뜻입니다. ‘Pok(폭)’이라고 말하면 더 연한게 달라는 뜻입니다.

Kopi gau(코피 가우)

연유를 넣은 진한 커피. ‘Gau(가우)’는 진하다는 뜻입니다. ‘Gau(가우)’라고 하면 음료에 카페인 샷을 추가해 달라는 뜻입니다.

Kopi peng(코피 펭)

연유를 넣은 아이스 커피. ‘Peng(펭)’은 아이스(얼음을 넣은)를 뜻합니다.

Kopi gu you(코피 구 요우)

버터와 연유를 넣은 블랙 커피.

Kopi tarik(코피 타릭)

연유를 넣은 풀드(pulled) 블랙 커피를 말합니다. ‘Tarik(타릭)’은 말레이어로 ‘당기다(to pull)’라는 뜻입니다. 코피 타릭은 위에 거품이 있는 달콤한 커피입니다. 2개의 큰 컵을 사용해 커피를 한쪽 컵에서 다른 쪽 컵으로 길게 따르는 작업(pulling)을 반복함으로써 커피를 완전히 섞고 약간 식게 만드는 기법입니다.


아래 추천 장소를 방문해 코피 문화를 익히고 주문 기술을 연습해 보세요.

옛 시절의 맛을 즐길 수 있는 곳

아직도 주판으로 계산을 하고, 원두는 길이 잘 든 숯 스토브 위에서 로스팅하는 전통 방식을 추구하는 현지 커피숍의 매력을 경험해 보세요. 라벤더(Lavender) MRT 역 근처, 캄퐁 글램 지구에서 가까운 힙성륭(Heap Seng Leong)은 kopi gu you(코피 구 요우, 버터를 넣은 커피)의 비단처럼 부드러운 커피를 맛볼 수 있는 마지막 남은 커피숍 중 한 곳입니다(버터는 코피 블렌드를 더 부드럽게 만들어 줍니다).

Heap Seng Leong. 10 North Bridge Road #01-5109, 싱가포르 190010. +65 6292 2368.
매일 오전 4:00-오후 8:00.


싱가포르 유일의 코피 박물관을 만나 보세요
난양 올드 커피 입구 사진 Andrew JK Tan

차이나타운 한가운데 있는 난양 올드 커피(Nanyang Old Coffee)는 독특한 붉은색 실내만 봐도 금방 알 수 있습니다. Kaya(카야) 토스트 같은 현지 별미와 함께 수상 경력을 자랑하는 이곳의 커피를 한 잔 음미하세요. 맛있는 기념품을 사서 집에 가져가거나, 미니 싱가포르 커피 박물관(Mini Singapore Coffee Museum)에서 코피 제조의 역사에 대해 읽어보세요.

Nanyang Old Coffee. 268 South Bridge Road, 싱가포르 058817. +65 6221 6973.
매일 오전 7:00-오후 9:45.


뉴 에이지 코피
커피 브레이크 @ 아모이 스트리트에서 맛볼 수 있는 토스트 샌드위치와 커피 사진 Coffee Break @ Amoy Street

독특한 맛을 가미한 전통 음료 코피를 판매하는 남매 애나(Anna)와 페이(Faye), 잭 사이(Jack Sai)는 부모로부터 소박한 커피 노점을 물려 받아 전통적인 로부스타 커피 원두를 사용하면서 자신들만의 독특한 브루를 추가했습니다. 커피 브레이크 @ 아모이 스트리트(Coffee Break @ Amoy Street)모드 신(Mod-Sin)(‘Modern Singaporean’[모던 싱가포르식]을 줄인 말) 요리 운동이 어떻게 전통 음료에도 영향을 미치고 있는지 직접 경험해 볼 수 있는 드문 기회를 제공합니다. 여기에서 판매하는 메뉴 중 일반 코피에 견과류와 매콤한 맛을 가미한 아몬드 진저 코피를 맛보세요. 단맛을 좋아하시면 부드럽고 크리미한 맛을 즐길 수 있는 베스트셀러 버터 피칸 라떼를 권해 드립니다. 음료와 함께 독특한 홈메이드 토스트 스프레드를 곁들여 보세요. 커피 브레이크 @ 아모이 스트리트는 1호점으로, 인기 명소 아모이 스트리트 푸드 센터(Amoy Street Food Centre) 2층에 있습니다.

호사로운 음식의 메카로 유명한 이 센터에는 현재 빕 구르망(Bib Gourmand) 수상 맛집이 4곳이나 있고, 전통식 매대와 나란히 위치해 새로운 퓨전 요리들을 선보이고 있습니다. 커피 브레이크를 카페 분위기에서 즐기고 싶다면 켄트 리지(Kent Ridge) MRT 바로 옆에 있는 2 Science Park Drive 2호점을 찾아보세요.

Coffee Break @ Amoy Street. Amoy Street Food Centre #02-78 7 Maxwell Road, 싱가포르 069111 +65 8100 6218.
월-금 오전 7:30-오후 2:30.


코피 마스터와의 대화

리틀 인디아 한가운데, 베르세 푸드 센터(Berseh Food Centre) 2층에 위치한 커피 헛 @ 잘란 베르세 푸드 센터(Coffee Hut @ Jalan Berseh Food Centre)는 주로 현지인들이 가는 맛집으로 강한 아로마가 느껴지는 ‘gau’(가우, 진한) 풀바디 브루를 맛볼 수 있는 곳입니다. 진지한 커피 애호가가 운영하는 곳으로 한 컵 한 컵을 신중하게 정성을 다해 만듭니다. 친절한 오너 겸 tau chiew(바리스타) 롤랜드(Roland)와 코피에 대한 그의 열정에 대해 얘기를 나누면서 그가 고도의 기법을 수련하기 위해 하이난인 코피 마스터를 찾아갔던 일화도 들어보세요.

Coffee Hut @ Jalan Berseh Food Centre. 166 Jln Besar #02-43, 싱가포르 208877.
월-금 오전 6:30-오후 5:00 토 & 일 오전 6:30-오후 2:00.