세상을 바꾸기 위해 반드시 슈퍼맨이 되어야 할 필요는 없습니다. 싱가포르에는 소외되고 불우한 계층을 지원하면서 맛있는 음식도 제공하는 레스토랑이 많습니다.

한 번에 하나씩, 다양한 체험을 해보며 세상을 바꾸는 일에 동참해보세요.

에이틴 셰프스(Eighteen Chefs)

한때 전과자였지만 이제 레스토랑 체인 소유자가 된 베니 세 테오(Benny Se Teo) 셰프는 에이틴 셰프스(Eighteen Chefs)를 통해 맛있는 음식을 제공하며 사회적 변화도 이끌어내는 일을 하고 있습니다. 싱가포르 전역에 여러 개의 매장을 보유한 서양식 레스토랑 체인에서는 전과자와 비행 청소년들을 채용해 사회 적응을 돕고 있습니다. 

베니 세 테오 셰프의 성공 스토리는 프라이팬이 지글거리는 주방에서 시작되었습니다. 젊은 시절 약물 남용으로 힘든 시간을 보냈던 그는 고용주들이 전과가 있는 직원을 어떻게 차별하는지 직접 경험했습니다.

결정적인 기회는 영국의 유명한 제이미 올리버(Jamie Oliver) 셰프의 레스토랑인 피프틴(Fifteen)에서 한 달간 인턴으로 일할 때 찾아왔습니다. 그는 1년 후 에이틴 셰프스(Eighteen Chefs)를 만들었습니다.

컴포트 푸드를 찾는 사람들을 위해 시푸드 알리오 올리오(Seafood Aglio Olio) 같은 서양 요리뿐 아니라 싱가포르인들을 위한 퓨전 요리인 앵거스비프 프라이드 라이스(Angus Beef Fried Rice) 같은 메뉴를 선보여 인기를 모으고 있습니다.

부기스 정션의 에이틴 셰프스(Eighteen Chefs) 200 Victoria Street #04-06, 싱가포르 188021. +65 6734 9741.
매일 오전 11:00-오후 10:30.

전체 매장 목록을 보려면 여기를 클릭하세요.


순 후앗 바쿠테(Soon Huat Bak Kut Teh)
바쿠테와 중국 차 근접 사진

야베즈 탠(Mr Jabez Tan)이 운영하는 순 후앗 바쿠테(Soon Huat Bak Kut Teh)는 전과자들에게 사회적인 기회를 제공합니다. 야베즈는 교도소의 주방에서 설거지를 하다 수석 셰프가 된 경험에서 영감을 얻었습니다. 그는 다른 수감자들을 위해 식사를 준비하는 일을 담당했습니다. 

그때부터 야베즈는 매장 성공의 초석이 된 바쿠테(후추 돼지갈비 수프)의 비밀 레시피를 개발했습니다. 오늘날까지도 순 후앗 바쿠테(Soon Huat Bak Kut Teh) 매장 4곳에서는 개과천선한 전과자들을 꾸준히 고용하고 있습니다. 

이곳에서는 매장의 설립 스토리만큼이나 마음 따뜻하게 해주는 음식을 맛볼 수 있으며, 대표 메뉴인 클레이팟 바쿠테는 짭짤한 생강 참깨 치킨과 함께 먹으면 좋습니다.

순 후앗 바쿠테(Soon Huat Bak Kut Teh) 302 Bedok Road, 싱가포르 469460. +65 6273 3338.
매일 오전 11시-오후 10시.


디 어글리 케이크 샵(The Ugly Cake Shop)

디 어글리 케이크 샵(The Ugly Cake Shop)은 베이킹에 대한 열정을 실현하기 위해 정규직 직장을 그만둔 리사 탠(Ms Lisa Tan)이 만든 매장입니다. 2014년 설립 이후, 매장 수익의 일부를 동티모르에서 영양실조를 겪는 어린이를 돕기 위해 기부하고 있습니다. 

베이커리 이름과 달리 진열된 케이크 중에 못생긴 케이크는 없습니다. 파스텔 색조의 프로스팅으로 섬세하게 장식된 디저트가 맛은 물론이고 시각적인 즐거움도 선사합니다.

이곳에 케이크에는 퐁당(fondant)을 전혀 사용하지 않아, 너무 달지 않은 맛을 좋아하는 디저트를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 달고 짠 맛이 잘 어우러진 소금 간을 한 계란 노른자와 솔티드 캐러멜은 꼭 먹어보어야 할 디저트입니다.

GB 포인트(GB Point) 535 Kallang Bahru #01-06, 싱가포르 339351. +65 8228 8300.
월-토 오전 10:00-오후 7:00


Five &2
사진 Five &2 interior

Five &2는 반려동물을 동반할 수 있는 카페로 동아시아에서 영감을 받은 컴포트 푸드를 맛볼 수 있으며, 소외된 지역사회에 도움도 줄 수 있습니다.

전과자와 장애인들이 직원으로 일하는 사회적 카페로 한적한 풍골 파크(Punggol Park)에 자리하고 있습니다. 레스토랑의 수익은 소외된 어린이들에게 식품을 지원하는 데 사용됩니다.

이곳에서는 동양식과 서양식을 독특하게 조합한 메뉴를 선보이고 있습니다. 피시 앤 칩스 같은 서양식 컴포트 푸드를 중국의 전통 수프나 락사(코코넛 밀크를 기본 재료로 한 매콤한 누들 수프) 같은 싱가포르식 메뉴와 함께 맛볼 수 있습니다.

Five &2. 97 Hougang Avenue 8, 싱가포르 538792. +65 6282 8801.
월-목 오후 5:00-자정, 금 오후 5:00-오전 1:00, 토 오후 4:00-오전 1:00, 일 오후 4:00- 자정


더 카페인 익스피어리언스(The Caffeine Experience)

모닝커피를 즐기며 좋은 일에도 동참하고 싶다면 더 카페인 익스피어리언스(The Caffeine Experience)에 들러보세요. 카페에서는 설립 철학에 따라 전과자를 고용하고 다른 사회적 기업을 돕는 데 수익을 사용하고 있습니다.

카페 설립자인 매튜 포(Mr Matthew Poh)는 한때 인테리어 디자인 회사를 운영했지만 마약 중독으로 수감되면서 회사 또한 파산했습니다. 매튜 포는 석방된 후에 재활 치료를 받고 다른 마약 사범, 어린이, 소외된 지역 사회를 돕기 위해 노력해왔습니다.

이곳에서는 에티오피아와 콜롬비아산 원두로 만든 향기로운 커피 외에도, 카모마일부터 아프리카산 루이보스까지 25종의 차를 맛볼 수 있습니다. 어떤 메뉴를 주문하든 카페인을 섭취하고 좋은 카르마도 만들 수 있습니다.

I12 Katong. 112 East Coast Road #03-45, 싱가포르 428802. +65 6636 2122.
매일 오전 9:30-오후 8:00.


디그니티 키친(Dignity Kitchen)

사회적 푸드코트인 디그니티 키친(Dignity Kitchen)은 장애인과 사회적 약자들이 운영합니다.

코 셍 춘(Mr Koh Seng Choon)은 사회 봉사자로 일해온 경험을 바탕으로 소외된 사람들을 위한 교육 공간을 만들고자 이곳을 설립했습니다. 현재 이곳 주방에서는 60명 이상을 채용하여 힘을 실어주고 있습니다.

몸과 마음을 모두 훈훈하게 채우고 싶다면 7곳의 매장 중 원하는 곳을 골라 완탕 미(덤플링을 넣은 에그 누들), 중국식 로작(야채, 과일 및 밀가루 튀김으로 만든 달콤하고 맛있는 샐러드), 나시 파당(다양한 사이드 디시를 곁들인 쌀밥) 등 싱가포르 현지인들에게 인기 있는 음식을 맛볼 수 있습니다.

디그니티 키친(Dignity Kitchen). Block 267 Serangoon Avenue 3 #02-02, 싱가포르 550667. +65 8189 7678.
월-토 오전 8:00- 오후 3:00