대부분의 시간을 집에 머무르고 있는 요즘, 요리를 배우거나 요리를 하는 것은 필수라고 할 수 있습니다. 미슐랭 스타를 받은 레스토랑에서 호커 센터 및 독특한 식당에 이르기까지 맛있고 다양한 요리를 경험하려면 조금 기다려야 하지만, 지금 바로 부엌에서 먼저 만들어 볼 수 있습니다.

유명한 칠리 크랩이나 인기만점인 치킨 라이스까지, 요리의 세계로 안내해 줄 다양한 시연과 레시피가 온라인에 많이 있습니다.

창작의 결과와 맛에 상관없이 싱가포르 요리를 경험하고 요리 과정을 즐겨 보세요. 다음은 현지 요리사와 미식가가 선정한 가장 인기 있는 싱가포르 요리법에 대한 동영상 레시피 목록입니다. 이제 냄비와 프라이팬을 꺼내고, 재료를 넣고, 부엌에서 한바탕 요리를 할 시간입니다.

치킨 라이스

먼저 많은 사람들을 즐겁게 해 줄 하이난식 치킨 라이스 요리법을 배울 수 있습니다. 다양하게 변형한 치킨 라이스가 많지만, 하이난식 버전은 데친 닭고기, 닭고기 스톡에서 조리된 쌀과 칠리 디핑 소스로 구성됩니다. 이 요리는 치킨 스톡에 생강과 판단 잎(열대 식물)을 넣고 요리하는 것이 특징이며, 생강과 판단 잎은 칠리 디핑 소스와 밥에도 들어갑니다.

싱가포르의 요리 채널인 미트맨(MeatMen)을 보세요. 맛있는 음식에 대한 열정을 지닌 일반인 남성들이 나와 어떻게 요리하는지 간단한 설명을 해 줍니다. 모험을 해 보고 싶다면 여기에서 치킨 라이스 볼 버전을 시도해 보거나, 남은 닭고기 기름을 사용하여 인기 있는 치킨 라이스 칠리 소스를 만들어 요리를 완성하세요.

미리 알려 드리자면 치킨 스톡, 판단 잎, 라임 주스, 오이부터 고수, 마늘, 참기름, 쌀까지 약 1시간 동안 요리를 만드는 데 필요한 재료가 많으니 집에 재료가 있는지부터 확인하세요.

미트맨(theMEATMEN) 유튜브 채널 유튜브.com/themeatmensg이나, 웹사이트 https://www.themeatmen.sg/chicken-rice를 확인하세요.


락사

비가 자주 오는 곳에 살고 계신 분들에게 이 매운 국수 요리는 따뜻하고 든든한 국물로 마음을 편안하게 해 줄 완벽한 음식입니다.

바로 카통 지역에서 사는 페라나칸*에게서 영감을 받은 싱가포르의 카통 락사입니다. 이 락사는 불타는 일몰 색조의 매콤한 수프 스톡에 코코넛 밀크와 건새우를 가미하고, 새조개, 새우 및 어육완자와 같은 재료를 올린 요리입니다.

싱가포르 커플의 온라인 채널인 스파이스 앤 팬(Spice N Pans)에서 공동 설립자인 롤랜드 림(Roland Lim)이 향신료 페이스트를 볶는 것부터 향긋한 새우 육수를 만들기까지 어떻게 요리를 완성해 가는지 지켜보세요. 요리 과정이 복잡한 만큼 14분 분량의 동영상을 여유 있게 살펴보세요.

스파이스 앤 팬(Spice N’ Pans) 유튜브 채널 유튜브.com/spicenpans를 보거나, 웹사이트 https://www.spicenpans.com/singapore-laksa를 확인하세요.

*페라나칸은 인도네시아어/말레이어 단어로, ‘현지에서 태어난’이란 뜻입니다. 보통은 중국계와 말레이/인도네시아계 전통을 물려받은 후손들을 의미합니다.


나시 레막

든든한 식사를 하려면 나시 레막(nasi lemak, 코코넛 밀크로 요리한 밥과 다양한 곁요리 제공)을 만들어 보세요. ‘나시 레막’은 말레이어로 ‘풍부한 쌀’이라는 뜻입니다. 여기서 ‘풍부함’은 부(富)가 아니라 요리를 아주 맛있게 만들어 주는 코코넛 크림을 의미합니다.

이 요리는 코코넛 우유와 판단 잎을 넣어 향기로운 쌀과 튀긴 생선 또는 닭 날개, 오타(otah, 석쇠에 구운 생선 페이스트), 튀긴 이칸 빌리스(ikan bilis, 현지 멸치류) 및 볶은 땅콩, 달걀, 오이 조각, 삼발 소스(sambal, 매콤한 칠리 페이스트)를 곁들여 완벽하게 조화로운 풍미를 만들어 냅니다.

정확히 말하자면 재료만으로도 풍성한 식사를 짐작할 수 있는 이 요리를 요리하는 데는 약 50분에서 1시간 정도의 시간과 노력이 필요합니다.

스파이스 앤 팬의 레시피는 세 부분으로 나뉩니다. 첫 번째 동영상은 추가 재료인 레몬그라스로 코코넛 밥을 더 향긋하게 만드는 방법을 알려 줍니다. 또 다른 동영상은 삼발 소스를 만드는 방법을 알려 주며, 마지막 동영상은 소금에 절인 계란 노른자 프라이드 치킨의 비밀 레시피로 나시 레막을 완성합니다.

스파이스 앤 팬(Spice N’ Pans) 유튜브 채널 www.유튜브.com/spicenpans를 확인하세요.


로작(rojak)

로작(rojak)은 현지 말레이어로 ‘다양하게 잘 섞인’이라는 의미이며 이 요리는 그 이름에 걸맞게 다양한 맛을 선사합니다. 이 요리의 재료는 싱가포르의 문화적 다양성을 반영하며, 강한 풍미를 지닌 여러 종류의 재료는 조화를 이루고 어우러져 다양한 맛을 선사합니다.

말하자면 채소, 과일, 점성이 강한 까만 소스가 들어간 반죽 튀김에 잘게 썬 땅콩과 톡 쏘는 맛을 위해 가늘게 자른 향긋한 생강꽃을 고명으로 얹은 현지 샐러드입니다.

아마추어 요리 실력을 갖고 계신다면 로작은 성공적인 요리를 보장합니다. 이 간단한 요리를 만드는 데는 약 15분 밖에 걸리지 않으며, 미트맨(Meatmen)의 중국식 버전 로작은 약 10단계로 이루어집니다. 프로 팁: 바삭바삭하게 만들고 싶다면 반죽 튀김을 오븐에서 오랫동안 굽는 게 좋습니다.

미트맨(theMEATMEN) 유튜브 채널 유튜브.com/themeatmensg를 보거나, 웹사이트 https://www.themeatmen.sg/rojak를 확인하세요.


카야 토스트

현지인들에게 편안함을 주는 음식 또는 스낵으로 알려져 있으며, 어디서나 볼 수 있는 카야(kaya) 토스트는 기본적으로 숯에 굽거나 토스트한 빵 조각에 차가운 버터와 카야 잼 (코코넛과 달걀로 만든 전통 잼)을 넉넉하게 바른 음식입니다.

하루 중 언제라도 카야 토스트를 즐길 수 있지만 대부분의 현지인들은 반숙한 계란에 커피나 차를 곁들여 아침으로 먹습니다. 이 스낵의 비밀은 달콤한 맛을 내는 카야 잼에 있습니다.

싱가포르 음식 블로거의 유튜브 채널 딘치드(Dinched)에서 잼을 만드는 방법을 배워 보세요. 이 3분짜리 동영상은 굴라 멜라카(gula melaka, 현지인들과 지역에서 인기 있는 코코넛 야자 설탕)를 이용하여 잼을 만들며 3단계로 요리법을 간소화했습니다.

딘치드(Dinched) 유튜브 채널 www.youtube.com/dinched를 확인하세요.


칠리 크랩

마지막으로 싱가포르에서 가장 유명한 요리 중 하나인 칠리 크랩이 있습니다. 칠리 크랩은 육즙이 많은 게살을 볶아 톡 쏘는 그레이비 소스로 양념을 낸 음식으로 곳곳에서 즐기실 수 있습니다. 이름과는 다르게 매운 맛은 약한 정도이고 보통은 달콤하고 짭조름합니다.

점보 씨푸드(Jumbo Seafood) 레스토랑의 수석 셰프로부터 칠리 크랩을 만드는 방법을 배워 보세요. 이 레스토랑은 수상 경력에 빛나는 칠리 크랩으로 유명하며, 온라인으로 칠리 크랩 페이스트도 구입할 수 있습니다. 자세한 단계별 동영상은 북경어로 제작되어 있으며 영어 자막과 함께 제공됩니다.

요리는 약 30~45분이 소요되고 말린 고추부터 계란, 그리고 물론 게까지 재료를 준비해야 합니다. 미리 말씀드리지만 꽤 쉬운 것처럼 보여도 게를 준비하는 과정이 까다로울 수 있습니다.

점보(JUMBO) 그룹 유튜브 채널 www.youtube.com/jumbogroupsingapore를 보거나, 웹사이트 http://www.jumboseafood.com.sg를 확인하세요.