シンガポールではいま、歴史ある地区に魅力的な飲食店が続々と登場しています。昔懐かしい雰囲気に最新のレストランが溶け込み、かつては静かなエリアだった場所がクールなダイニングスポットへと変貌を遂げようとしています。
ティオン・バルは、30年代〜40年代のアパートやショップハウスが建ち並ぶおしゃれなエリアです。40ハンズやティオン・バル・ベーカリーなどの趣のあるカフェや、ビンチョウやイッキュウといったモダンなレストランがあるおかげで、今や若々しいエネルギーに溢れています。ティオン・バル・マーケット・アンド・フード・センターでは、屋台料理を味わうことができます。
豊かな歴史を誇るジャラン・ベサールは、カランの北東エリアにあり、国定保存地区になっています。ここには、チャイセンホァ・ハードウェア（Chye Seng Huat Hardware）やザ・ブレイブリーのような新しいおしゃれなカフェ、パリスタイルのティー・サロン アントワネットや、カフェ・レストラン・バーのスプレットなどの飲食店があります。このように新しい店が開店している一方、スゥー・チューン・ティム・サム（瑞春点心）のような老舗も未だ健在です。
同様に、チャイナタウンのショップハウス保存地区ダクストン・ヒルでは、トレンディなレストランの登場によって、街が再び活気づいています。スペイン産ワインとタパスを楽しめるサビオ・タパス・バー、パリ風のビストロラントルコート、メキシコのストリート・フードルチャロコなどがおすすめです。
シンガポールの南部にはギルマン・バラックスがあります。豊かな緑に囲まれたコロニアル様式の建物の中には、13のアートギャラリーが入っています。シーフードとカクテルの店ザ・ネイキッド・フィン、生演奏を聴きながらコンフォート・フードを堪能できるティンバー@ギルマン、手頃な値段でフランス料理を楽しめるメゾンなど、素晴らしいレストランがここにも集まっています。
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