食の都シンガポールでは、心と身体の両方が喜ぶ最高の食事を楽しむことができます。
健康によい食べ物を出すレストランからおいしいスイーツの品揃えが自慢のパティスリーまで、シンガポールで味わえるバランスの取れた食事やデザートは、クリーンイーティングにこだわる美食好きにも、食通の方にもきっとご満足いただけます。
サラダやラップサンドにとどまらないヘルシーな食べ物や、チョコレートやケーキなどのハッピーになれる食べ物の厳選リストをご紹介します。このガイドは、シンガポールへの旅行を計画中で、健康によい食べ物と贅沢なごちそうのどちらも楽しみたい方のお役に立ちます。
安全な距離を保つこと、手を洗うこと、食べたり飲んだりしているとき以外はマスクを着用することをお忘れなく。
健康に良い食べものでよりヘルシーな身体を
アフターグロウ
アフターグロウは、自慢の植物由来の食材だけで構成された美味なメニューで知られています。卵、乳製品、精製糖、人工甘味料は使用していません。
おすすめは、看板料理のキムチアボロール。寿司飯の代わりにキムチとダイスカットアーモンドを使っています。健康を高める善玉菌を含むと言われている発酵食品が腸の健康を強化するので、健康志向の食事を求める人にはうってつけのチョイスです。もう一つのおすすめは、家庭料理風の料理。たとえば「マカロニ＆チーズ」は、ベイクドカリフラワーとおいしいカシューナッツソースでつくります。
特別な食物アレルギーや好みがある場合も、キッチンで喜んで対応してくれます。パンを使った料理以外のすべてのメニューはグルテンフリーで、少量の商品を店でゼロから作っています。
アフターグロウ 24 Keong Saik Road, Singapore 089131
月曜日～土曜日 正午～午後10時
ザ・ソーシャル・スペース
ザ・ソーシャル・スペースは、持続可能性を推進しているマルチコンセプトストア兼ティーバー＆カフェ。すべてが1か所に集まったこの店は、シンガポールへの旅行を計画しているベジタリアンの方におすすめです。カフェでは、焼きナスの味噌ドレッシング、ごまバターとからめた芽キャベツ、種類豊富なスムージーボウルなど、植物由来の食材を使った多彩な料理を提供しています。
おすすめはゴールデンターメリックラテなどのスペシャルティラテ。メインの材料であるターメリックは、何世紀もの間アーユルヴェーダトリートメントで広く使用されているスパイスです。プロテインボールや自家製ピーナッツバターなど、オーブンで焼いた食べものも絶品です。自家製ピーナッツバターには挽きたてのピーナッツを使用。砂糖や保存料、添加剤は加えていません。店のウェブサイトで注文できます。
The Social Space. 333 Kreta Ayer Road #01-14, Singapore 080333 +65 6655 0221
月曜日・水曜日〜日曜日 午前9時〜午後5時
コモ・キュイジーヌ
デンプシー・ヒルの緑に囲まれて佇むこのシックなレストランでは、自然の賜物をひと皿で味わえます。
この店の料理はすべて、持続可能な調達先から仕入れた旬の食材を使って一から調理されたもの。たとえば、ロブスタービリヤニは、モルジブで採れた魚介類を使用します。
鱒と椎茸を使った緑竹筍のどんぶりで滋養をつけましょう。マングローブ蟹には、ピリッとしたライムのドレッシングが付いています。栄養をたっぷり摂るなら、味も見た目も抜群の大盛りの生サラダがおすすめです。この料理には、免疫系を強くするとされているブロッコリー、ショウガ、にんにくが入っています。
コモ・キュイジーヌ 18A Dempsey Road, Singapore 249677 1800 304 6688.
月曜日〜金曜日 午前8時〜正午、正午〜午後3時、午後6時～午後9時、土曜日・日曜日 午前8時〜午後4時、午後6時～午後9時
スーパーグリーク
スーパーグリークでは、ギリシャ料理の調理法とスパイスを使った栄養たっぷりのグレインボウル、フレッシュサラダ、ピタラップを提供しています。スブラキ（串焼き肉）を付け合わせたおいしいグレインボウルを召し上がれ。キャベツ、チェリートマト、ナスがあふれんばかりに入っているラムケバブラップもおすすめです。
ボリュームのある食事よりは軽食、という方のために、このカジュアルな食堂では自家製ギリシャヨーグルトを一からつくっています。このクリーミーなヨーグルトには、腸に効くプロテインとプロバイオテックがたっぷり。何より魅力的なのが、ヨーグルトをカスタマイズできることです。ブルーベリー、チアシード、クルミといった抗酸化物質が豊富なトッピングが揃っています。
Supergreek at Wisma Atria. 435 Orchard Road #03-15, Singapore 238877. (65) 6734 8352.
毎日 午前10時～午後9時30分
キッチン・バイ・フード・レブル
この実質本位の飾らないカフェは、意識、教育、栄養のある食べものを通して、より健康な世界の実現と顧客の健康増進を目指すという、利他的なビジョンをもっています。キッチン・バイ・フード・レブルが力を入れているのは、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、ナッツフリー、乳製品不使用の食事に対応する、上質な食材を使ったヘルシーな料理です。
サラダビネグレットからタヒニ（ゴマ）ドレッシングまで、すべてのソースとドレッシングが、店内で一からつくられています。グルタミン酸ナトリウムや人工香料、添加物を使用していないことも、美食好きにはたまらないポイント。
免疫づくりに欠かせない栄養であるビタミンAとCがたっぷりのオーガニックの葉物、ザクロ、ゴジベリーを使ったレブルサラダをぜひ注文してみてください。もっとボリュームのある料理をお求めであれば、脳の働きを高めるオメガ3が豊富なバラマンディのフライパン焼きがおすすめです。
Kitchen by Food Rebel. 28 Stanley Street, Singapore 068737 (65) 62247088.
月曜日～金曜日 午前8時～午後6時、土曜日 午前9時～午後3時
楽しい雰囲気だけのためのデザートやスイーツ
オーフリー・チョコレート
ココアのたまらない味わいが魅力的なホットチョコレートには、気持ちを高めてくれる効果があることはよく知られています。
おすすめは、オーフリー・チョコレート。たった1種類のケーキを売ることから始まったチョコレートケーキショップです。名物のオールチョコレートケーキは、個性的なダークローストフレーバーのある自家製チョコレートを使ってつくっています。ケーキにはクリームを一切使っていません。やわらかくしっとりしたケーキのレイヤーは甘すぎないので、天然ローストのココアの個性が際立ちます。
オールチョコレートケーキに加えて、チョコレートプラリネやチョコレートバナナケーキといった、ほかの人気商品もぜひお試しください。
チョコレートプラリネは、ヘーゼルナッツプラリネとサクサクのフィユティーヌを重ねた上品なケーキ。チョコレートバナナケーキは、チョコレートと新鮮な地元産バナナを層にした美味なお菓子です。
テーブルについてデザートと一緒に食事を堪能したいなら、ナインサーティ・バイ・オーフリー・チョコレートを旅の予定に入れておきましょう。趣あるカトンのプラナカン*地区に位置するこのチェーンの代表的なレストランでは、ラムチョップやリブアイステーキなど定番の西洋料理に加えて、特製ケーキも楽しめます。
*「プラナカン」はインドネシア／マレー語で「地元生まれ」を意味する言葉で、一般的には中国系とマレー／インドネシア系の婚姻による子孫を指します。
Awfully Chocolate at ION Orchard. 2 Orchard Turn #B4-50, Singapore 238801. (65) 6884 6377.
月曜日～木曜日・日曜日 午前10時～午後8時、金曜日・土曜日 午前10時～午後9時
Ninethirty by Awfully Chocolate. 131 East Coast Road, Singapore 428816. (65) 6345 2190.
月曜日～木曜日 正午〜午後10時、金曜日 正午～午前0時、土曜日 午前9時30分〜午前0時、日曜日 午前9時30分～午後10時
フォッサ・チョコレート
続けてご紹介するのは、職人気質のビーントゥバークラフトチョコレートをつくるフォッサ・チョコレートのごほうびチョコレートです。チョコレートを愛する3人組が創業したフォッサ・チョコレートは、シンガポールにある工房でチョコレートやお菓子を手づくりしています。
フォッサ・チョコレートでは、挽いてあるカカオリキュールやカカオバターなどの半加工品は使わずにチョコレートを一からつくり、この贅沢なお菓子の豊潤な香りを余すことなく引き出しています。上質なクラフトマンシップ、洗練されたパッケージ、そして純粋な愛情を込めてつくられるチョコレートは、上品な印象を与えるにはうってつけの贈り物です。
ソルテッドエッグシリアル・ブロンドチョコレート、チリピーナッツプラリネ・ダークチョコレートなど、多彩なチョコレートから選べます。ソルテッドエッグシリアル・ブロンドチョコレートは、ブロンド色になりビスケットのアロマがたつまでカラメル化した特製ホワイトチョコレートです。自家製ソルテッドエッグシリアルをちりばめています。チリピーナッツプラリネ・ダークチョコレートには、スパイシーに効くパンチと素朴な食感のローストしたピーナッツを使っています。
Fossa Chocolate at The Capitol Kempinski Hotel Singapore. 15 Stamford Road, Singapore 178906.
フォッサ・チョコレートの取扱店舗一覧は、こちらをクリックしてください。
シンポポ
ケーキは好きだけどチョコレートは苦手という方でも、シンポポの多彩なフレーバーを誇るケーキなら大丈夫。
懐かしい昔ながらの味をインスピレーションの源にしているこの店の自慢は、古風な内装と、伝統的なデザートや食材にヒントを得たケーキの品揃え。
カラメルたっぷりの人気のローカルデザート「オンデオンデ」（ヤシ糖を詰めた餅団子）など、昔から伝わるフレーバーをヒントにしたペストリーにご注目ください。
もう一つの人気商品が、昔ながらの東南アジアの甘粥を再解釈した「プル・ヒタム」。グルテンフリーのやわらかな黒餅米を、繊細なココナッツクリームと層にして重ねたケーキです。
シンポポ 458 Joo Chiat Road. Singapore 427671 (65) 6345 5034.
月曜日〜木曜日・日曜日 正午〜午後10時、金曜日・土曜日 正午〜午前1時
オールド・セン・チョーン
ケーキとチョコレートだけでなく、オールド・セン・チョーンのおいしいクッキーも自分へのごほうびにしませんか。シェフで創業者のダニエル・タイの父親と一族に伝わる焼き菓子にちなんで、この菓子店では、地元料理の味わいに着想を得た自家製のクッキーやケーキをバリエーション豊富に揃えています。
感覚を目覚めさせるのが、人気の「バクテ」クッキーの香りと風味。このクッキーのフレーバーは、地元の中国系の人たちの間で人気のある、胡椒で味付けした肉骨茶をヒントにしています。ホワイトペッパー、ハーブ、スパイスの香りがあふれるこのクッキー、引き立て役は一杯の紅茶です。
やめられなくなるおいしさの「ラクサ」クッキーは、地元の人たちに人気のある、かの有名なスパイシーココナッツミルクベースの麺料理を今風にアレンジしたもの。ココナッツ、干しエビの味わいをほのかに感じさせながら、チリパウダーをさりげなく効かせています。
Old Seng Choong at The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue #01-72, Singapore 018972. (65) 6688 7341.
毎日 午前11時30分～午後8時