シンガポールが食の都と評されているのには、もっともな理由があります。シンガポールには世界に誇れるダイニングがたくさんあります。ミシュランの星を獲得したレストランや、世界中の料理を楽しむことができるのです。

話題のお店を見逃したくない、という方には朗報です。シンガポールのとっておきのレストランをご紹介するこのガイドでは、新顔から老舗まで、シンガポールのダイニングシーンを彩るレストランを幅広く取り上げています。

窓の外に広がる街の夜景を背景に、テーブルを囲む食事客。

ジャーン
ジャーンでは食事をしながらマリーナ・ベイの美しい眺めが堪能できます

ちょっとひねりを加えたイギリス料理を味わうなら、ジャーンを予約してみてはいかがでしょう。シェフのカーク・ウェスタウェイが手がけるこの店は、座席数40の居心地のよいレストラン。旬の野菜や果物を素材にシェフが自慢の腕を振るう、新感覚のイギリス料理を提供しています。

コーンウォール産スズキのキャビアとハーブソース添え、エール風味のバターを使ったフィッシュ&チップス、ランゴスティーン(アカザエビ)のローストと英国デボン州産ポテトなどの料理を味わうことができます。

JAAN at Swissôtel The Stamford. 2 Stamford Road, Singapore 178882. +65 6837 3322
火曜日 午後6時30分〜午後10時30分、水曜日〜土曜日 午前11時45分〜午後2時30分、午後6時30分〜午後10時30分。


コマ
コマ・シンガポールのダイニングエリア 画像 KOMA Singapore

コマの店内に足を一歩踏み入れただけで、日本の歴史物語に登場する王侯貴族になったような気分が味わえるでしょう。鳥居を模した壮麗な入り口や、ダイニングルームの真ん中にしつらえられた高さ2.5メートルの鐘が、いつまでも記憶の中に残るようなドラマチックな雰囲気を演出します。

エグゼクティブシェフの諸井邦浩が生み出したこのレストランのメニューは、寿司や刺身からうなぎのトリュフ添えまで、幅広い日本の伝統料理をベースにしています。食後にはお酒もお忘れなく。レストラン内のバーでは日本全国から取り寄せた30種類以上の日本酒が取り揃えられています。

The Shoppes at Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue B1-67, Singapore 018972. +65 6688 8690. 
毎日 午前11時30分〜午後3時、午後5時〜深夜。


モンティ
モンティの外観

モンティでは、本格イタリア料理の代表的な味をたっぷり堪能できます。マリーナ・ベイの水上に浮かぶガラス張りのドームの中に位置するこのレストランは、ロマンチックな夜の素敵なダイニングに最適なスポットです。 

うっとりするようなシンガポールの街の明かりを眺めながら、さまざまな種類のパスタ料理やイベリコ豚の炭火焼き、フィレンツェ風和牛ステーキなどをお楽しみください。ヨーロッパやイタリア各地(ピエモンテ州やトスカーナ州など)のワインも豊富に取り揃えています。

Monti at Fullerton Pavilion. 82 Collyer Quay, Singapore 049327. +65 6535 0724.
毎日 午前11時〜午後3時、午後5時〜午後10時30分。


オデット
オデットの伝統品種のビートルート

オーナーシェフ兼共同オーナーのジュリアン・ロワイエが経営するミシュラン3つ星レストランのオデットでは、シェフの子供時代や家庭環境からインスピレーションを受けたモダンなフランス料理を提供しています。

フランスの農家に生まれたジュリアンは、季節感と、美食の国フランスならではの伝統をインスピレーションに、料理を生み出しています。  厳選された食材を使った料理は、実に美しい盛りつけでテーブルに並べられます。黒胡椒をまぶしたハト肉の黒ニンニクとローズマリー風味の燻製卵添えなどがこのレストランの名物料理です。

予約は2か月先まで可能なので、この店を訪れたいならテーブルの予約はお早めに。

Odette at National Gallery Singapore. 1 St Andrew’s Road #01-04, Singapore 178957 +65 6385 0498
月曜日~土曜日 正午~午後1時15分、午後7時~午後8時15分。


プレリューディオ
プレリューディオの「2つの道」 画像 Preludio

シェフのフェルナンド・アレバロが手がけるプレリューディオは、アイデアあふれるコンテンポラリーなダイニングです。進化を続けるこのレストランのメニューは10〜15か月ごとに入れ替わり、「モノクロ」や「時間」などのテーマにちなんだ料理が並びます。

レストランの現在のテーマである「2つの道」では、「キャプチャ」「リリース」と名づけられた2種類の全く異なるメニューが用意されています。イベリコハムとブルーロブスターのキタッラパスタ、アンコウのパプリカとスティックセニョール添え、フォアグラのホワイトチョコレート、ブルーベリービネガー、パッションフルーツ添えなど、食欲をそそる斬新な料理の数々をぜひお試しください。

Preludio at Frasers Tower. 182 Cecil Street #03-01/02, Singapore 069547. +65 6904 5686.
月曜日、水曜日〜土曜日 午前11時30分〜午後2時30分、午後6時〜午後10時30分。


ウナ
シルバーのシャンデリアが輝くダイニングスペースでスペイン料理を堪能する人々

ウナでは、多彩な味わいのスペイン料理を心ゆくまで堪能できます。魅惑的なアルカフ・マンションの2階に位置し、テロック・ブランガ・パークの自然に囲まれたこのレストランは、スペイン北部料理の専門店です。

ダークな色合いの木材と豪華なシルバーのシャンデリアが、エレガントでありながら居心地の良い雰囲気を演出しています。「ハモン」(乾燥熟成のハム)、大西洋産タラのチョリソパン粉焼き、和牛プライムリブのピキーリョ(唐辛子)と海塩添えなどの代表的な料理が食欲をかき立てます。 

UNA at The Alkaff Mansion. 10 Telok Blangah Green Level 2, Singapore 109178. +65 8126 8844.
火曜日~日曜日 午後6時~午後10時30分。