Dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Singapura, nasi ayam terbuat dari ayam rebus dipotong kecil, disajikan dengan nasi harum dan kaya rasa, dan dilengkapi dengan kecap, sambal bawang dan jahe.

Menilik kesukaan warga setempat terhadap makanan, banyak chef setempat yang penuh semangat telah mengembangkan gaya kreatif pada hidangan warisan ini, melahirkan kategori baru yang disebut ‘Mod-Sin’ (Singapura-Modern).

Nasi Ayam Hainan tradisional diadaptasi dari hidangan yang bernama “Wenchang Chicken” dari Pulau Hainan, yang menggunakan unggas yang bertulang dan berserat. Di Singapura, hidangan ini dipadu dengan pengaruh warga Kanton setempat yang mencakup sambal cabai merah dengan rasa yang tajam dan penggunaan daging ayam muda yang lunak. Nasinya saja benar-benar lezat dan melengkapi ayam lembut ini. Nasinya yang dimasak dalam kaldu dan lemak ayam memberikan cita rasa umami nan kaya, sementara jahe dan pandan menguarkan aroma nan menggoda.

Ada banyak jenis nasi ayam yang dapat Anda pilih, dan banyak restoran akan memberi Anda pilihan ayam rebut atau panggang. Sebagian gerai juga menjual hidangan unggulan lainnya, yakni nasi ayam saus kecap, yang berupa ayam rebut di tumis kecal memberikan ayam ini warna gelap.

Sajian menu paket nasi ayam bumbu kecap dari ROOST.

Kukus
Sepiring nasi ayam dari Tian Tian Hainanese Chicken Rice.

Cara klasik untuk menikmati nasi ayam. Ayam dicelupkan ke kuah mendidih atau sampai berwarna putih pucat dan matang, kemudian direndam dalam air dingin untuk menjaga kelunakan dagingnya.

Tujulah gerai kaki lima di Tian Tian Chicken Rice nan tersohor di Maxwell Food Centre, yang versinya telah menjadi tolok ukur bagi hidangan ikonis di Singapura ini. Koki gerai ini, Madam Foo Kui Lian, memenangkan tantangan memasak dari chef selebriti asal Inggring, Gordon Ramsay, yang dikenal akan deretan bintang Michelin di seluruh restorannya. Hanya seharga S$3,50 per porsinya, Anda mendapatkan seporsi penuh ayam, nasi, dan kuah.

Tian Tian Chicken Rice, Maxwell Food Centre. 1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapura 069184.
Sel-Min 11.00-20.00.

Untuk versi nasi ayam yang menyehatkan, cobalah Kampong Chicken Eating House di Upper Thomson. Terkenal akan ayam ‘kampong’-nya, seharga $S28 untuk seporsi lengkap, seluruh ayamnya dipasok dari pedesaan Malaysia dan diberi pakan jagung serta bebas berkeliaran, yang menghasilkan ayam yang lebih langsing dan berkulit kuning. Cocol daging lembutnya ke dalam sambal bawang dan saus jahe untuk menambahkan sedikit rasa pedas. Seluruh pesanan hidangan ini dilengkapi dengan kaldu ayam buatan sendiri dan kaya rasa, yang dimasak selama lebih dari 24 jam. Pergilah makan siang lebih cepat agar tidak mengalami kekecewaan, karena toko ini langsung tutup setelah habis.

Kampong Chicken Eating House. 255 Upper Thomson Rd, Singapura 574382.
Setiap hari 10.30 - 21.30.


Panggang
Paket nasi ayam dari Loy Kee.

Nasi ayam ini merupakan variasi dari nasi ayam kukus versi aslinya, tetapi dengan kulit yang renyah dan berwarna cokelat. Ayamnya dibumbui dalam bumbu jahe cair, kecap, madu, garam, dan merica sebelum dibakar.

Loy Kee di Balestier Road merupakan gerai favorit bagi banyak warga setempat, dan menyajikan ayam segar, bakar dengan nasi panas. Nikmati cita rasa kulit ayamnya yang renyah dan dagingnya yang lembut. Mulai seharga S$6,50 untuk porsi per orangan, Loy Kee juga menyajikan hidangan favorit lainnya, seperti daging sapi rebus Hainan dan char siew (babi panggang harum).

Loy Kee Chicken Rice. 342 Balestier Road, Singapura 329774.
Setiap hari, 10.00-22.00.


Bumbu Kecap

Ayam kecap mirip dengan ayam kukus, kecuali yang ini ditumis lalu dibakar dengan kecap dan campuran rempah-rempah yang terlihat dalam cita rasa dan warnanya yang berbeda. Pada 2016, Hawker Chan Hon Meng memenangkan bintang Michelin untuk hidangan ini, menjadikannya salah satu dari dua kedai kaki lima di dunia yang berhasil dianugerahkan bintang ini. Kunjungi gerai aslinya di lantai dua Chinatown Food Complex, tetapi bersiaplah untuk mengantre. Sejak gerai ini meraih bintang Michelin, orang berbondong-bondong datang dari seluruh penjuru dunia untuk mencicipi hidangan ini, tetapi kami berjanji pada Anda, kalau hidangan ini layak dengan antreannya. Kulit ayamnya yang lembut dipercantik dengan bumbu kecap yang akan membuat Anda menginginkannya lagi. Seporsi nasi ayam kecap per orangnya hanya seharga S$3,80, atau Anda dapat menikmatinya dengan mi, seharga at S$4,70.

Apabila Anda tidak dapat mendatangi gerai aslinya, Hawker Chan kini telah berkembang dengan memiliki beberapa lokasi di seluruh Singapura dan Asia-Pasifik.

Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, Chinatown Food Complex. Blk 335 Smith Street #02-126, Singapura 050335.
Sen-Sel & Kam-Jum 10.30-19.00; Sab-Min 08.30-17.00.


Mod-Sin
Sajian sushi nasi ayam dari ROOST.

Kependekan dari “modern-Singaporean” (Singapura modern), Mod-Sin adalah racikan ulang versi kontemporer dari hidangan Singapura tradisional yang diperkuat dengan teknik kontemporer. Jika Anda menyukai eksplorasi, cobalah menggoyang lidah Anda dengan Chicken Rice Risotto (S$22) dari Stateland Café. Risotto, hidangan nasi yang aslinya berasal dari Italia ini biasanya direbus dalam kaldu untuk mencapai konsistensi krimi. Dalam hidangan adaptasi ini, ayam kukusnya diletakkan di atas jahe dan kuah pedas.

Stateland Café. 30 Bali Lane, Singapura 189866.
Rab-Min tengah hari-22.00.

Apabila Anda tidak dapat memutuskan jenis nasi ayam yang ingin Anda cicipi, cicipi saja semuanya di ROOST. Restoran khusus nasi ayam ini tidak hanya menyajikan Nasi Ayam Panggang atau Kukus Tradisional (S$7.90), tetapi juga memiliki versi inovatif dari hidangan ini. Cicipi juga Chicken Rice Sushi, dengan potongan ayam kecilnya diletakkan di atas nasi sushi, atau cicipi Crispy Chicken Rice Balls (keduanya masing-masing seharga S$4,90), yang menyelipkan ayam ke dalam bola-bola nasi goreng krispi. Jika Anda ingin mencicipi yang terbaik bagi kedua versi nasi ayam ini, cobalah Yin Yang Chicken Rice (S$8,90), yang memberikan Anda sajian versi keduanya, ayam kecap dan kukus.

ROOST, The Centrepoint. 176 Orchard Road #B1-17/18/19, Singapura 238843.
Setiap hari, 11.00-21.00.