Hidangan India yang dibawa ke Singapura oleh beberapa generasi migran, telah berevolusi sesuai dengan selera lokal. Komunitas India lokal, setelah berinteraksi dengan berbagai kelompok etnik Singapura, membuat hidangan yang sama sekali baru seperti rujak India. Diterjemahkan menjadi ‘campur aduk’, hidangan lezat ini menyatukan berbagai macam gorengan, seperti telur, tahu, dan udang, dan dilengkapi dengan saus warna oranye yang manis dan cerah. Rasakan banyaknya komoditas berharga dari Jalur Sutra saat Anda menyantap hidangan India di Singapura, yang menampilkan berbagai herbal dan rempah-rempah asli dari India, seperti assam (asam), jinten, kunyit, dan serta gagasan kuliner dari seluruh dunia.

Gambar berbagai rujak India di rak.

Roti dan sarapan
Thosai dengan beragam saus.

Makanan pokok India Selatan yang ada di Singapura termasuk chutney dan prata (roti pipih India Selatan), sementara makanan nostalgia seperti naan (roti pipih panggang oven dari adonan beragi), chapati (roti pipih dari adonan tanpa ragi), dan dhaal (sup lentil) berasal dari India Utara. Sarapan India tradisional di Singapura termasuk thosai atau kue beras kukus iddly, yang dimakan bersama dhaal. Nikmati sarapan klasik ini di Tekka Centre, yang berada tepat di atas stasiun MRT Little India. Jalan-jalan, makan, dan belanja di pasar basah dan pusat jajanan kuliner di lantai dasarnya, serta toko-toko yang menjual tekstil, pakaian, dan aksesori India di lantai dua.

Tekka Centre. 665 Buffalo Road, Singapura 210665.
Setiap hari 06.30–21.00.


Nasi sumber kehidupan
Sepiring nasi briyani.

Selain roti adonan yang dilengkapi dengan saus celup, restoran India Selatan juga menyajikan nasi dengan lauk seperti udang bumbu lada, kepiting, potongan ikan goreng tepung, dan daging masala (saus bumbu dari campuran rempah-rempah India), disajikan di atas daun pisang.

Penduduk India Utara menikmati nasi dengan pelengkap sup tomat daun ketumbar dan salad pedas yang disebut chaat. Hidangan ini dapat ditemukan di restoran berbintang Michelin—Song of India, yang juga terkenal dengan hidangan lahsooni jhinga, udang besar berbumbu panggang yang lezat dan mengenyangkan.

Hidangan pokok nasi briyani (hidangan nasi berbumbu India dengan daging dan sayuran) yang populer di seluruh India, dapat dinikmati di Bismillah Biryani, satu-satunya restoran India di dunia yang direkomendasikan oleh Bib Gourmand Michelin, atau di restoran bersejarah seperti MTR 1924 di Serangoon Road dan A One Restaurant di Birch Road.

Song of India. 33 Scotts Road, Singapura 228226. +65 6836 0055.
Setiap hari 12.00-15.00, 18.00–23.00.

Bismillah Biryani. 50 Dunlop Street, Singapura 209379. +65 9382 7937.
Setiap hari 11.30-15.00, 17.30-21.00.

MTR 1924. 438 Serangoon Road, Singapura 218133. +65 6296 5800.
Sel-Min 8.30-15.00, 17.30-21.30.

A One Restaurant. 17 Birch Road, Singapura 219886. +65 6294 8590.
Setiap hari 09.30–22.00.


Rahasianya ada di saus
Chef dari The Banana Leaf Apolo dengan hidangan Kari Kepala Ikan mereka. Foto oleh Danny Santos

Kari seperti vindaloo (kari merah pedas) dan ikan moolie (ikan dan kari santan) menunjukkan bagaimana hidangan Portugis diadopsi oleh chef Asia Selatan. Mulligatawny, sup pedas, menunjukkan pengaruh Inggris dalam kuliner India, dan dapat dinikmati di Tandoor di Orchard Road.

Hidangan Singapura terbaik dan terkenal adalah kari kepala ikan lokal, merupakan kari ikan gaya Asia Selatan yang disempurnakan agar sesuai dengan selera lokal. Kari kepala ikan dapat dinikmati di Muthu’s Curry di Race Course Road atau tetangganya yang sama-sama terkenal seperti Banana Leaf Apolo dan Gayatri Restaurant.

Berjalan-jalanlah di sekitar lingkungan ini dan kagumi berbagai komponen budaya india, seperti perhiasan yang berkilau dan dekorasi tradisional. Sangat disarankan untuk mengunjungi Serangoon dengan berjalan kaki karena tempat ini akan penuh dengan kehidupan dan budaya, khususnya selama masa Deepavali. Lihat juga Khansama di jalan utama yang menyajikan hidangan yang dianggap sebagai vindaloo terlezat di kota.

Tandoor. 11 Cavenagh Road, Singapura 229616. +65 6733 8333.
Setiap hari 12.00-14.30, 19.00-22.30.

Muthu’s Curry. 138 Race Course Rd #01-01, Singapura 218591. +65 6392 1722.
Setiap hari 10.30-22.30.

Banana Leaf Apolo. 54 Race Course Rd, Singapura 218564. +65 6293 8682.
Setiap hari 10.30-22.30.

Gayatri Restaurant. 122 Race Course Road #01-01, Singapura 218583. +65 6291 1011.
Setiap hari 11.00–22.30.

Khansama. 166 Serangoon Road, Singapura 218050. +65 6299 0300.
Setiap hari 11.00-00.30.


Dibuat di Singapura
Sepiring Roti John (setengah potong roti Prancis goreng dengan taburan daging kambing cincang, irisan bawang, dan telur).

Pesanlah sepiring mee goreng, yang diterjemahkan langsung menjadi “mi goreng”, dari R K Eating House atau Srisun Express di permukiman Serangoon Gardens yang semarak, untuk merasakan bagaimana gaya masak India dipengaruhi oleh kelompok etnik lain di Singapura seperti komunitas Tionghoa dan Melayu. Makanan favorit warga lokal, martabak (roti pipih goreng berisi daging dan bawang) diadaptasi dari Timur Tengah, dan roti john, penganan roti lokal dengan taburan telur dan bawang, yang menurut kata orang dan petunjuk namanya, dibuat oleh koki India untuk hidangan malam orang Barat. Paneer, keju kotak segar, dibuat menjadi pelapis oleh restoran India modern seperti Anglo Indian Cafe & Bar di Central Business District Singapura yang ramai.

R K Eating House. 1 Kensington Park Road, Singapura 557253. +65 6289 5379.
Setiap hari, Buka 24 jam.

Srisun Express. 56 Serangoon Garden Way, Singapura 555952. +65 6282 2325.
Setiap hari, Buka 24 jam.

Anglo Indian Cafe & Bar. 1 Shenton Way #01-08, Singapura 068803. +65 6636 9411.
Sen-Jum 11.00-22.00; Sab-Min 11.00-21.00.


Pemuas dahaga
Penjual Teh Tarik menarik tehnya.

Setelah bersantap, nikmatilah teh tarik (teh susu yang ditarik) atau teh masala (teh susu yang ditarik ditambah rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan jahe). Restoran di Kampong Gelam membuat teh masala menggunakan resep lengkap rempah-rempahnya, sementara teh halia (teh jahe yang ditarik) dibuat setiap hari di Habib Family Restaurant.

Habib Family Restaurant. 374 Bukit Batok Street 31, Singapura 650374. +65 6561 6976.
Setiap hari 06.00-01.00.