Kopi yang menjadi sumber kehidupan bagi warga Singapura segala usia, merupakan minuman utama yang banyak dinikmati sebelum mereka memulai hari. Kopi dibawa masuk ke negeri ini dari Indonesia oleh orang-orang Tionghoa, yang pertama kali diperkenalkan oleh orang Arab melalui perdagangan. Kopi setempat terbuat dari biji kopi Robusta yang disangrai dengan gula dan margarin menggunakan panas tinggi untuk mengkaramelisasi biji kopi tersebut dan mengeluarkan cita rasanya. Kopi bubuk kemudian dicampur dengan air panas dan disaring dalam saringan kaus kaki flanel. Racikan minuman berkafein yang aman bagi dompet, kopi tertanam begitu dalam pada budaya kuliner Singapura sehingga kami memiliki campuran dan istilah unik saat memesan variasinya. Berikut panduan untuk memesan kopi layaknya warga setempat, dan tempat yang wajib dikunjungi untuk mendapatkan minuman kopi terbaik!

Istilah Setempat

Arti

Kopi

Kopi hitam dengan susu kental manis, susu yang pekat dan manis.

Kopi-0

Kopi hitam dengan gula

Kopi C

Kopi hitam dengan gula dan  susu evaporasi, yang mirip dengan susu kental, tetapi tidak manis.

Kopi C kosong

Kopi hitam dengan susu evaporasi. Dengan menambahkan kata ‘kosong’ (bahasa Melayu untuk istilah ‘zero’) di akhir pesanan Anda berarti ‘tanpa gula’.

Kopi O kosong

Kopi hitam tanpa gula.

Kopi gah dai

Kopi hitam dengan ekstra susu kental manis. ‘Gah dai’ berarti ‘ekstra gula’ dalam dialek Hainan. Tambahkan kata ‘gah dai’ untuk pesanan minuman untuk membuat minuman Anda lebih manis.

Kopi siew dai

Kopi dengan lebih sedikit susu kental manis. ‘Siew’ berarti lebih sedikit. Katakan ‘siew dai’ dan minuman Anda akan dibuat dengan sedikit susu kental manis.

Kopi pok

Kopi hitam dengan susu kental manis, tetapi dibuat dengan sedikit kopi dan lebih banyak air. ‘Pok’ berarti encer. Katakan ‘pok’ untuk mendapatkan racikan kopi yang lebih encer

Kopi gau

Kopi pekat dengan susu kental manis. ‘Gau’ berarti pekat. Katakan ‘gau’ untuk menambahkan ekstra kopi ke minuman Anda.

Kopi peng

Es kopi dengan susu kental manis. ‘Peng’ berarti pakai es.

Kopi gu you

Kopi hitam dengan mentega dan susu kental manis.

Kopi tarik

Kopi hitam tarik dengan susu kental manis. ‘Tarik’ berarti ‘menarik’ dalam bahasa Melayu. Kopi tarik adalah kopi manis dengan busa di atasnya. Dibuat dengan menuangkan kopi berulang kali di antara dua cangkir besar. Pemikiran di balik teknik ini agar dapat mencampur kopi secara merata dan perlahan mendinginkan minuman ini.


Rasakan budaya kopi setempat dan latih keahlian Anda memesan kopi di berbagai gerai tersohor ini:

Untuk cita rasa masa lalu

Kagumi pesona kedai kopi lokal klasik dengan pesanan Anda yang masih dihitung dengan abakus, dan biji kopi masih disangrai di atas kompor arang yang usang. Berlokasi tak jauh dari Lavender MRT dan dekat ke distrik Kampong Glam, Heap Seng Leong merupakan salah satu kedai kopi tempat Anda dapat mencicipi secangkir kopi gu you (kopi dengan mentega) yang halus dan lembut—menteganya membantu kopi tercarmpur lebih krimi.

Heap Seng Leong. 10 North Bridge Road #01-5109, Singapura 190010. +65 6292 2368.
Setiap hari 04.00-20.00.


Temukan satu-satunya museum Kopi di Singapura
Pintu masuk Nanyang Old Coffee Foto oleh Andrew JK Tan

Berada tepat di jantung Chinatown, Anda dapat mengenali Nanyang Old Coffee dari interior berwarna merahnya yang mencolok. Nikmati secangkir kopi racikan mereka yang memenangkan penghargaan ditemani penganan khas setempat seperti kaya toast. Bawa pulang secuil pengalaman ini dengan memilih suvenir yang dapat dimakan atau temukan Mini Singapore Coffee Museum dan bacalah sejarah pembuatankopi.

Nanyang Old Coffee. 268 South Bridge Road, Singapura 058817. +65 6221 6973.
Setiap hari 07.00-21.45.


Kopi Era baru
Roti lapis panggan dan secangkir kopi dari Coffee Break @ Amoy Street Foto oleh Coffee Break @ Amoy Street

Menawarkan racikan kopi tradisional dengan sedikit kejutan, kakak-beradik Anna, Faye, dan Jack Sai mengambil alih gerai kopi sederhana milik orang tua mereka, kemudian menambahkan racikan bergaya unik mereka dan terus menggunakan biji kopi Robusta. Coffee Break @ Amoy Street menawarkan kesempatan langka bagi Anda untuk mengalami bagaimana pergerakan kuliner Mod-Sin (“Singapura Modern”) memengaruhi hingga ke minuman tradisional. Cicipi Almond Ginger Kopi mereka, yang menambahkan aroma kacang dan rempah ke dalam racikan kopi biasa, atau jika Anda lebih menyukai manis, Butter Pecan Latte mereka merupakan minuman terlaris dengan rasanya yang lembut dan berkrim Lengkapi minuman Anda dengan salah satu roti panggang mentega buatan sendiri yang unik. Coffee Break @ Amoy Street adalah kedai asli mereka, yang berlokasi di lantai dua dari Amoy Street Food Centre yang tersohor.

Di tempat yang menjadi pusat kuliner ini, sekarang menaungi empat pemenang penghargaan Bib Gourmand, dan melayani hidangan fusion bergaya baru yang bersebelahan dengan gerai khas setempat yang tradisional. Apabila Anda lebih memilih untuk menikmati Coffee Break dalam nuansa kafe, mampirlah ke kedai nomor dua mereka di 2 Science Park Drive, tepat di samping Kent Ridge MRT.

Coffee Break @ Amoy Street. Amoy Street Food Centre #02-78 7 Maxwell Road, Singapura 069111 +65 8100 6218.
Sen-Jum 07.30-14.30.


Bercakap-cakap dengan seorang ahli kopi

Berada di lantai dua Berseh Food Centre di tengah-tengah Little India, Coffee Hut @ Jalan Berseh Food Centre merupakan rahasia warga setempat, yang menyajikan ‘gau’ dan seduhan full bodied dengan aroma yang kuat. Dipimpin oleh penggemar kopi serius, setiap cangkirnya dibuat dengan dedikasi penuh. Bercakap-cakaplah dengan pemiliknya yang merangkap sebagai tau chiew (barista) nan ramah Roland, tentang penghayatannya mengenai kopi dan bagaimana dia menjadi master kopi Hainanese hingga terus memperdalam tekniknya.

Coffee Hut @ Jalan Berseh Food Centre. 166 Jln Besar #02-43, Singapura 208877.
Min-Jum 06.30-17.00; Sab & Min 06.30-14.00.