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Wo alte Schule auf neue Schule trifft

Nahaufnahme einer Schüssel Laksa von 328 Katong Laksa
1 328 Katong Laksa

Die Laksa (würzige Nudelsuppe auf Kokosmilchbasis) dieses Stands, die nach einem seit Generationen bekannten Rezept hergestellt wird, ist ein heißer Favorit in der Gegend und wurde mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Liebhaber scharfer Speisen sollten unbedingt diese Peranakan*-Variante eines bei den Einheimischen beliebten Gerichts probieren.

*Der Begriff stammt von einem indonesischen/malaiischen Wort ab, das „vor Ort geboren“ bedeutet und sich in der Regel auf Menschen bezieht, die chinesische und malaiische bzw. indonesische Wurzeln haben.

Baba Chews Ayam Buah Keluah-Burger
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Baba Chews ist eine innovative Version eines traditionellen Nyonya-Gerichts und besticht durch westlich inspirierte Peranakan-Köstlichkeiten wie den Ayam Buah Keluak-Burger (Hähnchen mit einer südostasiatischen schwarzen Nuss) und die iberischen Schweinerippchen Pongteh x (Nyonya-Schmorbraten mit fermentierter Sojabohnensoße). Feinschmecker, die ihre Definition der Fusionsküche erweitern und das Beste aus Ost und West probieren möchten, sollten hier zum Abendessen einen Stopp einlegen.

Eine Frau bedient einen Kunden bei Birds of Paradise
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Birds of Paradise ist ein beliebter Dessertladen mit zeitgenössischen und botanisch inspirierten Aromen und bietet innovative Eissorten mit dem Geschmack von Kräutern, Früchten und Blumen. Vanille wirkt im Vergleich zu Aromen wie weißer Chrysantheme oder Erdbeer-Basilikum geradezu langweilig.

Interessante Aromen in Little India und Kampong Glam

Roti Kirai-Rinderbraten von The Malayan Council
4 The Malayan Council

The Malayan Council bietet Fusionsküche, die westliche Aromen mit den Gewürzen der malaiischen Küche verbindet - zum Beispiel Roti Kirai (traditionelle malaiische Pfannkuchen aus Mehl) Rinderrippchen und Chicken Wings in Kicap Cili Padi (Sojasoße mit Birdseye-Chili).

Reis mit einer Mischung aus Zutaten von Hjh Maimunah
5 Hajah Maimunah

Wenn Sie ein Liebhaber traditioneller Aromen sind, besuchen Sie Hjh Maimunah. Das in den 90er Jahren gegründete Restaurant ist auf malaiische Küche spezialisiert, darunter Gerichte wie Rindfleisch Rendang (in Kokosmilch und Gewürzen gekochtes Schmorfleisch). Probieren Sie unbedingt Siput Sedut (Seeschnecken), Singapurs Antwort auf Escargots.

Eine Reihe von Shophouses in Little India, Singapur
6 Lagnaa

Das im Michelin Bib Gourmand gelistete Restaurant Lagnaa ist berühmt für sein Barfuß-Konzept in Little India und die Schärfe seiner traditionellen indischen Gerichte. Gäste sind herzlich eingeladen, eine individuelle Gewürzstufe auf einer Skala von eins bis zehn zu wählen, von würzig-mild bis zu einer Schärfe, die Ihren Mut auf die Probe stellt. Zu den herausragenden Gerichten zählen das Fisch-Curry und das Butterhähnchen.

Farbenfrohe Restaurants in Chinatown

Traditionelles singapurisches Frühstück im Tong Ah Eating House
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Wenn Sie wie ein Einheimischer frühstücken möchten, sollten Sie bei Tong Ah Eating House vorbeischauen und eine morgendliche Tasse Kopi (lokaler Kaffee) sowie ein reichhaltiges Frühstück aus Kaya Toast (Toast mit traditioneller Marmelade aus Kokosnuss und Eiern) sowie zwei weichgekochten Eiern zu sich nehmen.

Ein Sterne-Gericht: Liao Fan Hong Kong Hühnchenreis mit Sojasoße und Reisnudeln
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Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant wurde 2016 von Gastronomiekritikern gelobt und ist der Ort, an dem es das günstigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gericht der Welt gibt. Das Haus serviert beliebte typische Hawker-Gerichte und Streetfood, darunter Hühnchenreis, Hühnchennudeln mit Sojasoße und gebratenes Schweinefleisch.

Ein Mann bereitet verschiedene Gerichte bei Xiao Ya Tou zu
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Xiao Ya Tou ist ein Fusion-Restaurant mit einem Namen, der sich mit „kleiner Kobold“ oder „Rebell“ übersetzen lässt und serviert asiatische Gerichte mit moderner Note. Wer ein Erlebnis für alle Sinne sucht, wird von seinem kitschigen Retro-Interieur und Gerichten wie Trüffel-Schweineknödel sowie Unagi (Aal) Benedict begeistert sein.

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