Die Sieger des Michelin Bib Gourmand Awards für das Jahr 2019 wurden bekannt gegeben. 58 Restaurants haben den Zuschlag für die begehrte Auszeichnung erhalten.

Der Michelin Bib Gourmand Award wurde 1997 gegründet und zeichnet Restaurants aus, die hervorragende Speisen zu einem erschwinglichen Preis anbieten (maximal 45 SGD). Die 12 Neuzugänge in diesem Jahr zeigen die Vielfalt der Gastronomie in Singapur. Einige der beliebtesten örtlichen Hawker-Stände und Restaurants wurden auf die Liste gesetzt.

Egal, ob Sie sich nach neuen Aromen sehnen oder unsere sonnige Insel mit der Hoffnung besuchen, ein Wiedersehen mit bekannten Geschmacksrichtungen zu feiern – Sie sollten unseren umfassenden Leitfaden zu den diesjährigen Gewinnern lesen (neu ausgezeichnete Betriebe sind mit [N] gekennzeichnet). 

SINGAPURS INNENSTADT

Nur einen Steinwurf von Singapurs Haupteinkaufsstraße Orchard Road entfernt befindet sich eine Vielzahl köstlicher Angebote:


Chinatown
Nahaufnahme einer Schüssel mit Nudeln von A Noodle Story

A Noodle Story

A Noodle Story wurde von Gwern Khoo und Ben Tham, zwei Freunden aus der Kochschule, gegründet und kombiniert moderne europäische Techniken mit asiatischen Aromen, um diese einzigartigen singapurischen Ramen zu schaffen. Nach der Ausbildung bei Shatec und in den Küchen von Waku Ghin, Iggy’s und Saint Pierre gründete das Duo 2013 seinen eigenen Betrieb und gewann 2016 zum ersten Mal den Michelin Bib Gourmand.

Das Vorzeigegericht dieses Straßenhändlers besteht aus Eiernudeln, gebratenem Schweinefleisch, Teigtaschen und mit Kartoffeln umwickelten Garnelen, und wird mit einem hart gekochten Ei gekrönt.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01–39, Singapore 069111. +65 9027 6289.
Mo–Fr. 11:30–14:00 Uhr, 17:30–19:00 Uhr; Sa. 10:30–13:30 Uhr.


Famous Sungei Road Trishaw Laksa

Die Weisheit der Massen kann eine großartige Gelegenheit bieten, sein Handwerk zu verbessern Davon zeugt Daniel Soo, der Besitzer des Famous Sungei Road Trishaw Laksa, der das Rezept seines berühmten Gerichts buchstäblich per Crowdsourcing erstellte, indem er aufmerksam auf Feedback und Anregungen von Kunden hörte. Neben Laksa (einer würzigen, auf Kokosnuss basierenden Nudelsuppe) sollten Besucher auch das ladentypische Mee Siam (feine Reisnudeln in einer süß-sauren Sauce) kosten, das durch Hinzufügen von Fruchtsaft an Geschmack gewinnt.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02–66, Singapore 051531. +65 9750 8326.
Mo–Sa 11:30–16:30 Uhr.


Hong Kee Beef Noodle

Der ursprünglich in der Kock Street gelegene Hawker ist seit über fünf Jahrzehnten in Betrieb. Mit Rindfleischbrühe, die für maximalen Geschmack über 24 Stunden gekocht wird, serviert dieser Hawker an seinem Stand im Amoy Street Food Center Schüsseln mit Rindernudeln. Für den perfekten Mix an Fleischaromen bestellen Sie am besten alle Zutaten – einschließlich Kutteln und Rindfleischklößchen.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01–42, Singapore 069111. +65 6323 1679.
Mo–Fr 11:00–17:30 Uhr; Sa und So 09:00–14:30 Uhr.


Hoo Kee Bak Chang (Amoy Street Food Centre)

Seit über fünf Jahrzehnten serviert Hoo Kee nur ein einziges Gericht: Bak Chang (Reis-Teigtaschen). Ryk Chew, Inhaber in der dritten Generation, betrieb das Unternehmen anfangs neben seinem regulären Job in einem Telekommunikationsunternehmen, bevor er 2010 ganz in die Gastronomie einstieg. Die pyramidenförmige Teigtasche des Restaurants nach Hokkien-Art besteht aus feuchtem Klebreis, gefüllt mit mariniertem Schweinefleisch und gerösteten Kastanien, umwickelt von duftenden Bambusblättern. 

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01–18, Singapore 069111. +65 6221 1155.
Mo–Sa 11:00–17:00 Uhr.


Eine Schachtel der beliebten Karipaps von J2 Crispy Curry Puff

J2 Famous Crispy Curry Puff

Dieses herzhafte Gebäck ist Singapurs Antwort auf die spanische Empanada und ist traditionell mit Curryhuhn und Kartoffeln gefüllt. Das Ehepaar, das diese legendären Leckerbissen zaubert, blieb trotz der Schließung ihrer ursprünglichen Bäckerei auf Kurs und eröffnete 2007 das berühmte J2 Crispy Curry Puff. Der Stand bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter Hühnchen mit schwarzem Pfeffer und Sardinen.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01–21, Singapore 069111. +65 9475 8425.
Mo–Sa 8:00–16:00 Uhr.


Ladenansicht des Kok Sen Restaurant in Keong Saik

Kok Sen Restaurant

Dieses einfache Restaurant im Bezirk Keong Saik zeichnet sich durch seine traditionelle Inneneinrichtung aus weißen Fliesen und großen hölzerne Gemeinschaftstischen aus und ist berühmt für seine im Wok gebratenen Hor Fun (flache Reismehlnudeln). Die anderen Top-Gerichte des Kok Sen Restaurants werden in Mandarin auf Papierstreifen geschrieben und an die Wand geklebt. Wenn Sie jedoch kein Chinesisch verstehen, sollten Sie nach Empfehlungen fragen oder den Tontopf Yong Tau Foo bestellen (ein Hakka-chinesisches Gericht, das hauptsächlich aus Tofu mit einer Füllung aus Hackfleisch oder Fischpaste besteht).

Kok Sen Restaurant. 30–32 Keong Saik Road, Singapore 089137. +65 6223 2005.
Täglich 12:00–14:15 Uhr und 17:00–22:30 Uhr.


Hawker Lian He Ben Ji bereitet Reis im Tontopf zu

Lian He Ben Ji Claypot Rice

Lian He Ben Ji Claypot Rice wurde im Jahr 1979 eröffnet, und seine heutige Besitzerin, Madam Lim, ist die Schwiegertochter des Gründers. Madam Lim ist seit dem Alter von 12 Jahren als Straßenhändlerin tätig und kennt die Feinheiten dieses traditionellen Gerichts: Der hier servierte Tontopf-Reis wird auf Holzkohleöfen frisch gekocht, mit saftigem, perfekt mariniertem Fleisch.

Chinatown Complex. 335 Smith Street #02–197/198/199, Singapore 050335. +65 6227 2470.
Mo–Mi und Fr–So 16:30–23:00 Uhr.


Der Bestellschalter des Bib Gourmand Liao Fan Hawker Chan in der Smith Street 78

Liao Fan Hawker Chan (78 Smith Street)

Liao Fan Hawker Chan Soya Sauce Chicken Rice hat Berühmtheit erlangt als das preisgünstigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Essen und bietet beliebte chinesische Hawker-Speisen wie Hühnchenreis mit Sojasoße und Schweinerippchen Hor Fun (flache Reismehlnudeln) für hungrige Kunden. Interessante Tatsache: Der Chefkoch und Besitzer Chan Hon Meng hat es sich zum Ziel gesetzt, das Restaurant global zu positionieren und hinter KFC zur zweitgrößten Kette für Hühnchengerichte in der Welt zu werden. 

Liao Fan Hawker Chan. 78 Smith Street, Singapore 058972. +65 6221 1668.
Täglich 10:30–20:00 Uhr.


Man Man Japanese Unagi Restaurant (Tanjong Pagar)

Das japanische Unagi Restaurant Man Man von Küchenchef Teppei Yamashita ist für seine saftigen gegrillten Aale bekannt, die auf echte japanische Art und Weise über Kohlegruben zubereitet werden. Der Reis und die Aale, die in diesem Restaurant verwendet werden, werden frisch aus der Präfektur Aichi in der japanischen Region Chūbu eingeflogen. 

Man Man Japanese Unagi Restaurant. 1 Keong Saik Road #01–01, Singapore 089109. +65 6222 0678.
Mo–Sa, 11:30–15:00 Uhr und 18:00–22:30 Uhr.


Nahaufnahme von Fried Kway Teow vom Hawker-Stand Outram Park Fried Kway Teow Mee

Outram Park Fried Kway Teow Mee

Das Outram Park Fried Kway Teow wurde in den 1950er Jahren im Metropole Cinema in Tanjong Pagar gegründet und ist seit Jahrzehnten ein beliebter Treffpunkt im Viertel, der inzwischen vom Vater auf den Sohn übergegangen ist. Ein Wort an die Weisen: Der Stand ist sonntags geschlossen, und Sie sollten sich Ihre Nudeln morgens gönnen, um lange Schlangen während der Mittagszeit zu vermeiden. 

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02–17, Singapore 051531.
Mo–Sa 06:00–15:30 Uhr.


Tai Wah Pork Noodle

Diese Grande Dame der Hawker-Stände wurde 1939 an der High Street gegründet und wird in dritter Generation von einem Nachkommen des Gründers geleitet, der seit dem Ende seines Militärdienstes hier Nudeln mit Schweinefleisch zubereitet. An diesem Stand werden die Nudeln mit Schmalz für die Extraportion Geschmack aromatisiert.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02–16, Singapore 051531. +65 9182 8881.
Täglich 08:00–19:30 Uhr.


Hühnchenreis-Set von Tian Tian Hainanese Chicken Rice im Maxwell Food Center

Tian Tian Hainanese Chicken Rice (Maxwell Food Centre)

Viel gepriesen (und aus gutem Grund): Das Erfolgsgeheimnis von Tian Tian Hainanesischem Hühnchenreis ist sein traditionelles Rezept, das ständig von Standbesitzer Foo Kui Lian verbessert wird. Das zarte, gedämpfte Hähnchen, das in dem Gericht zu finden ist, ist sicherlich köstlich, doch dieser Hühnerreis ist vor allem für seinen duftenden Reis und seine komplexe, würzige Chilisauce berühmt.

Maxwell Food Centre.1 Kadayanallur Street #01–10/11, Singapore 069184. +65 9691 4852.
Di–So 10:00–21:00 Uhr.


Central Business District

Anglo Indian Café & Bar (Shenton Way) [N]

Entdecken Sie die vielseitigen Aromen der indischen Küche im Anglo Indian. Hier werden Gerichte serviert, die auf die Kolonialzeit des Landes zurückgehen. Zu den beliebtesten Gerichten dieses Restaurants zählen saftiges Fleisch wie Tandoori Chicken, köstliche Currys wie Rogan Josh sowie beliebte Fladenbrote wie Naan und Kulcha.  

Anglo Indian Café & Bar. 1 Shenton Way #01–08, Singapore 068803. +65 6636 9411.
Mo–Sa 11:00–22:00 Uhr.


Chen’s Mapo Tofu [N]

Chen’s Mapo Tofu ist ein Muss für abenteuerlustige Foodies und serviert Gerichte, die von der japanischen und der Szechuan-Küche inspiriert wurden. Letztere ist bekannt für Gerichte mit einer charakteristischen, betäubenden Schärfe. Bestellen Sie das Menü 2, das aus einer Portion Mapo Tofu (Tofu mit einer würzigen Sauce und Fleisch), einer Portion Dan Dan Mian (Nudeln in einer würzigen Sauce aus Szechuan-Peperoni), und einem Getränk besteht, das die Schärfe mildert!

OUE Downtown Gallery. 6A Shenton Way #02–29, Singapore 068809. +65 6221 3206.
Mo–Sa 11:00–21:00 Uhr.

Jewel Changi Airport. 78 Airport Boulevard #B2–238/239/240, Singapore 819666.
Täglich, 10:00–22:00 Uhr.


Orchard

INDOCAFÉ – The White House [N]

INDOCAFÉ – The White House befindet sich in einem eleganten, weißen Gebäude und serviert Gerichte, die Augen und Gaumen beflügeln. Genießen Sie das traditionelle koloniale Ambiente des Restaurants und lassen Sie sich mit Peranakan*-Gerichten wie Kueh Pie Tee (mit Gemüse und Garnelen gefüllte Törtchen) und Ayam Buah Keluak (geschmortes Huhn, serviert mit einer Sauce aus schwarzen Nüssen) verwöhnen.

INDOCAFÉ – The White House. 35 Scotts Road, Singapore 228227. +65 6733 2656.
Di–So 12:00–14:30 Uhr, 18:00–22:00 Uhr.

*Der Begriff stammt von einem indonesischen/malaiischen Wort ab, das „vor Ort geboren“ bedeutet und sich in der Regel auf Menschen bezieht, die chinesische und malaiische bzw. indonesische Wurzeln haben.


Clarke Quay/Dhoby Ghaut

Shirokane Tori-tama

Authentische Yakitori (gegrillte Hähnchen-Spieße im japanischen Stil) und ein gemütliches Ambiente vereinen sich im Shirokane Tori-Tama. Gäste können den Köchen bei der Arbeit zusehen, wenn sie um einen Platz an der Bartheke bitten: von dort hat man einen guten Blick auf die Köche bei der Zubereitung von köstlichen Kushikyaki (japanische Fleischspieße, gegrilltes Fleisch und Gemüse).

Robertson Walk. 11 Unity Street #01–02, Singapore 237995. +65 6836 5680.
Mo–Sat 18:00–22:00 Uhr.


Tische mit Essensgästen im Song Fa Bak Kut The auf der New Bridge Road

Song Fa Bak Kut Teh (New Bridge Road)

Bak Kut Teh (gepfefferte Schweinefleischsuppe) wurde früher von Kulis gegessen und kam im 19. Jahrhundert mit chinesischen Wanderarbeitern aus Fujian nach Singapur, wo sie bald zu einem allseits beliebten Futter für die Seele wurde. Die Besitzer in der zweiten Generation, Diana Yeo und Hart Pong, mögen den Stand modernisiert haben (Sie können Ihre Mahlzeit auf einem iPad bestellen), aber die Song Fa-Bak Kut Teh Version dieser köstlichen Brühe mit viel Pfeffer und Knoblauch bleibt dem ursprünglichen Rezept der Familie treu. 

Song Fa Bak Kut Teh. 11 New Bridge Road #01–01, Singapore 059383. +65 6533 6128.
Di–So 09:00–21:15 Uhr.


True Blue Cuisine

Peranakan-Gerichte sind berüchtigt für die Zeit und Mühe, die erforderlich sind, um sie richtig zuzubereiten – aber True Blue Cuisine wird dieser Tradition mehr als gerecht, wenn es um die Präzision der Zubereitung geht. Das opulente, traditionelle Interieur des Restaurants passt zu den reichhaltigen Aromen seines Angebotes. Dazu gehören unter anderem Tee Sio (geschmorte Ente in süßer Sauce) und Ngoh Hiang (Fleischrollen).

True Blue Cuisine. 47/49 Armenian Street, Singapore 179937. +65 6440 0449.
Täglich 11:30–14:00 Uhr, 18:00–21:00 Uhr.


Yhingthai Palace

Yhingthai Palace bietet hochwertige Zutaten und eine Auswahl an thailändischen und thailändisch-chinesischen Spezialitäten, darunter thailändischen Papayasalat, thailändisches grünes Curry und Ananasreis mit Garnelen und Schweinefleisch. Lassen Sie sich vom prächtigen Äußeren des Restaurants nicht einschüchtern. Die meisten Gerichte, die hier serviert werden, sind ziemlich erschwinglich. 

Yhingthai Palace. 36 Purvis Street #01–04, Singapore 188613. +65 6337 7180.
Täglich 11:30–14:00 Uhr, 18:00–22:00 Uhr.


Kampong Gelam
Bild eines Gerichts von Hjh Maumunah

Hjh Maimunah (Jalan Pisang) [N]

Die Speisekarte des Hjh Maimunah verfügt über eine große Auswahl an malaiischen und indonesischen Gerichten und ist eine tolle Option für große Gruppen oder Foodies, die eine Vielzahl unterschiedlicher Aromen mögen. Das Restaurant bietet mehr als 40 Gerichte, die mit Reis gegessen werden, wie Rindfleisch Rendang (geschmortes Fleisch in Kokosfleisch und Gewürzen), Tahu Telur (gebratener Tofu in einer süßen Sauce) und Siput Sedut (Seeschnecken in Kokossauce). 

Hjh Maimunah Restaurant. 11 & 15 Jalan Pisang, Singapore 199078. +65 6297 4294.
Mo–Sa 07:00–20:00 Uhr.


Newton

Alliance Seafood

Alliance Seafood wird von zwei Brüdern geführt, die seit über drei Jahrzehnten ihr Handwerk verfeinern. Hier werden beliebte Fischgerichte aus Singapur angeboten: Krabben mit schwarzem Pfeffer und Chillikrabben. Die in diesen Gerichten verwendeten Krustentiere sind große Schlammkrebse aus Sri Lanka. Für den großen Hunger gibt es ein Menü, das einen ganzen Krebs, panierte Garnelen, gebratenen Reis und frittierte Mantou (chinesische Brötchen) umfasst. 

Newton Food Centre. 500 Clemenceau Avenue North #01–27, Singapore 229495.
Mo–Di, Do–Sa 13:00–02:00 Uhr, So 13:00–00:00 Uhr.


Fresh Taste Big Prawn Noodle

Das Fresh Taste Big Prawn Noodle wurde bereits mehrfach von Restaurantkritikern und lokalen Medien ausgezeichnet und bietet zweifellos das, was der Name vermuten lässt: saftige Garnelen in einer köstlichen pikanten Brühe, dazu werden gebratene Schweinehaut und gelbe Nudeln gereicht.

Zion Riverside Food Centre. 70 Zion Road #01–04, Singapore 247792. 
Di, Mi und Fr 18:00–23:30 Uhr, Do 18:30–23:30 Uhr; Sa 12:00–15:00 Uhr, 18:00–23:30 Uhr; So 12:00–01:00 Uhr.


Heng (Newton Food Centre)

Im Gegensatz zu seinem westlichen Gegenstück ist Carrot Cake in Singapur kein Kuchen. Stattdessen handelt es sich hierbei um ein herzhaftes, frittiertes Gericht aus weißem Rettich, Eiern und Sambal (Chillipaste). Dieser Stand im Newton Food Center serviert eine perfekte Version dieses Publikumslieblings – außen herrlich knusprig und innen saftig und weich.

Newton Food Centre. 500 Clemenceau Avenue North #01–28, Singapore 229495.
Täglich, 18:00–12:30 Uhr.


Tanjong Pagar
Nahaufnahme eines Gerichts im Bar-Roque Grill

Bar-Roque Grill

Neben dem Wortspiel im Namen zeichnet sich das Bar-Roque Grill durch seine perfekte französische Küche aus, die den Gerichten in einem urigen Pariser Bistro nachempfunden ist. Zu den Gerichten in diesem Restaurant zählen das französische Stubenküken mit knusprigen Kartoffeln sowie das Ribeye-Steak vom schwarzen Angus-Rind mit Römersalat. 

Bar-Roque Grill. 165 Tanjong Pagar Road #01-00, Singapore 088539. +65 6444 9672.
Mo–Fr 12:00–14:30 Uhr, 18:00–22:30 Uhr, Sa 18:00–22:30 Uhr, So 11:00–15:00 Uhr und 17:30–21:00 Uhr.


Eine Reihe von Peranakan-Gerichten aus dem The Blue Ginger

The Blue Ginger

Lernen Sie die komplexen Aromen der Peranakan-Küche im The Blue Ginger Restaurant kennen, einem 22 jahre alten Speiselokal, das auf Nyonya (Peranakan)-Gerichte spezialisiert ist. Zu den beliebten Klassikern zählen Bakwan Kepiting (Fleischbällchen aus Krebs- und gehacktem Schweinefleisch) und Assam Gulai (Fisch in einem würzigen, sauren Eintopf). 

The Blue Ginger. 97 Tanjong Pagar Road, Singapore 088518. +65 6222 3928.
Täglich 12:00–14:30 Uhr und 18:30 bis 22:30 Uhr.


Straßenansicht des Whole Earth auf der Peck Seah Street

Whole Earth

Whole Earth ist ein Paradies für Vegetarier, das auch überzeugte Fleischliebhaber konvertieren kann, und hat sich seit 2003 auf eine Peranakan-Thai-Fusionsküche spezialisiert. Sobald Sie das Restaurant betreten, werden Sie sofort vom Duft des hausgemachten Sambal (Chilipaste) begrüßt, das in ihrem Sambal Kangkong (Wasserspinat) verwendet wird. Das Restaurant ist auch bekannt für sein Penang Rendang (geschmortes Fleisch in Kokosmilch und Gewürzen), das mit Shiitake-Pilzen anstelle von Fleisch zubereitet wird.

Whole Earth. 76 Peck Seah Street, Singapore 079331. +65 6221 6583.
Täglich 11:30–15:00 Uhr, 17:30–22:00 Uhr.


Toa Payoh

Balestier Road Hoover Rojak

Rojak (ein süß-herzhafter Salat aus Gemüse, Obst und Teigfladen) mit seiner Mischung aus Zutaten und seiner kulturell jeweils unterschiedlichen Zubereitung könnte man als Symbol für die multiethnische Esskultur Singapurs bezeichnen. Probieren Sie dieses berühmte Gericht im Balestier Road Hoover Rojak. Der Laden, der jetzt mit dem Hawker der zweiten Generation Stanley Lim besetzt ist, konnte seine Position auf der Bib Gourmand-Liste seit zwei Jahren behaupten. 

Whampoa Makan Place. Blk 90 Whampoa Drive #01-06, Singapore 320090. +65 6253 0137.
Mi–So 10:30–16:00 Uhr.


Beach Road Fish Head Bee Hoon (Whampoa Makan Place)

Das Fish Head Bee Hoon in der Beach Road ist auf verschiedene Sorten Fischsuppe spezialisiert, ein beliebtes Wohlfühlessen und ein Hawker-Klassiker. Wir empfehlen, die Spezialität des Hauses zu probieren, die aus gebratenen Reisnudeln und zarten Fischscheiben in einer hellen, milchigen Brühe besteht. Besuchen Sie dieses Restaurant zur Frühstückszeit, um die Menschenschlangen zu vermeiden.

Whampoa Makan Place. 91 Whampoa Drive #01–46, Singapore 320090. 
Mo–Di, Do–Fr und So 09:00–14:00 Uhr.


Chey Sua Carrot Cake

Chey Sua Carrot Cake ist ein Stand, an dem hungrige Kunden seit über fünf Jahrzehnten bedient werden. Derzeit wird er von Grace und Shirley, Garkücheninhaber der zweiten Generation, betrieben. Die beiden Schwestern bereiten dieses einfache Gericht seit über zwanzig Jahren zu.

Toa Payoh West Food Centre. Blk 127 Lorong 1 Toa Payoh #02–30, Singapore 310127.
Di–So 06.30–13:00 Uhr.


Chef Kang’s Noodle House [N]

Dieser Stand des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Kochs Ang Song Kang serviert eines der beliebtesten Gerichte unserer Insel – Wanton Mee (Eiernudeln mit Teigtaschen). Chefkoch Kang versucht nicht, mit seiner Interpretation dieses Klassikers das Rad neu zu erfinden, aber die saftigen Stücke von Char Siew, Nudeln und aromatischen Wan Tans sind es wert, dieses Gericht unbedingt zu probieren.

Jackson Square. 11 Toa Payoh Lorong 3 Block A, Singapore 319579.
Di–Fr 08:00–16:00 Uhr, Sa und So 08:00–14:00 Uhr.


NORDOSTEN

Machen Sie einen Ausflug in die Vororte von Singapur, um eine Welt voller verlockender scharfer Gerichte und authentischer Köstlichkeiten der indischen Küche zu entdecken.


Little India/Farrer Park
Bild eines Tellers mit Biryani von Bismillah Biryani

Bismillah Biryani

Dieses nordindische Restaurant liegt in dem pulsierenden südasiatischen Viertel Little India. Es ist berühmt für das nach eigenen Angaben beste Biryani (ein Reisgericht mit Fleisch oder Gemüse und indischen Gewürzen) in Singapur. Das Restaurant hat bereits zahlreiche begeisterte Rückmeldungen erhalten (z. B. wurde es von Lonely Planet als „das beste Biryani diesseits der Bucht von Bengalen“ gelobt). Aber probieren geht über studieren, also machen Sie den Selbstversuch und probieren Sie diesen aromatischen Gewürzreis mit zartem Fleisch.

Bismillah Biryani. 48 & 50 Dunlop Street, Singapore 209379. +65 6935 1326.
Täglich 11:30–21:00 Uhr.
Weitere Informationen zu anderen Filialen finden Sie hier.


Lagnaa

Im Lagnaa, das sich auf Speisen aus dem gesamten indischen Subkontinent spezialisiert hat, können Sie ein Restauranterlebnis ohne Schuhe genießen. Besucher, die es würzig mögen, sollten Fisch-Curry und Hammelfleisch-Masala bestellen (Hammelfleisch-Curry, das Wort „Masala“ heißt übersetzt Gewürze).

Lagnaa. 6 Upper Dickson Road, Singapore 207466. +65 6296 1215.
Täglich, 11:30–22:30 Uhr.


Muthu’s Curry (Little India)

Muthu‘s Curry wurde im Jahr 1969 von Herrn Ayyakkannu gegründet; das Familienunternehmen ist beliebt bei den Einheimischen. Das Restaurant ist berühmt für eine südindische Version des Fischkopfcurrys, die von ihrem Gründer kreiert wurde und von seinen Söhnen bis heute bewahrt wird.

Muthu's Curry. 138 Race Course Road #01–01, Singapore 218591. +65 6392 1722.
Täglich, 10:30–22:30 Uhr.


OSTEN

Erkunden Sie die belebten Straßen von Geylang und machen Sie einen Spaziergang entlang der reizvollen Strände an der Ostküste, bevor Sie die vielfältigen gastronomischen Angebote in der Umgebung erkunden.


Geylang

Eminent Frog Porridge & Seafood

Dieser im Herzen von Geylang gelegene Stand ist bis 4 Uhr morgens geöffnet und ist der perfekte Ort für hungrige Nachtschwärmer. Dem Namen entsprechend ist m am bekanntesten für sein Porridge mit Froschschenkeln, serviert aber auch andere einzigartige Gerichte wie hausgemachten Chili-Frosch (gekocht mit einer ähnlichen Sauce wie Chilikrebse).

Eminent Frog Porridge & Seafood. 323 Geylang Road Lorong 19, Singapore 389359. +65 9842 2941.
Täglich, 17:00–04:00 Uhr.


Lao Fu Zi Fried Kway Teow

Es mag charmant nach einem nostalgischen Comic aus Hongkong benannt sein, aber die Aromen, die an diesem Hawker-Stand angeboten werden, sind kein Witz. Seine charakteristischen Char Kway Teow (gebratene Reiskuchenstreifen) werden mit einem Gemisch aus Herzmuscheln, chinesischer Wurst und knusprigen Sprossen serviert.

Old Airport Road Food Centre. 51 Old Airport Road #01–12, Singapore 390051. 
Täglich, 11:45–22:00 Uhr.


To-Ricos Guo Shi (Old Airport Road Food Centre) [N]

To-Ricos Guo Shi, einer der beliebtesten Stände im belebten Old Airport Road Food Center, serviert seit über drei Jahrzehnten Kway Chap (Schweineinnereien und Fleisch in Sojasauce mit flachen Reisnudeln). Lange Warteschlangen zur Mittagszeit sind die Regel, aber das reichhaltige, herzhafte Aroma und die seidige Konsistenz des Gerichts sind es auf in jedem Fall wert, darauf zu warten.

Old Airport Road Food Centre. 51 Old Airport Road #1–135, Singapore 390051. 
Mo–Fr & So 11:00–15:00 Uhr, Sa 10:30–15:00 Uhr.


Sik Bao Sin (Desmond's Creation)

Sik Bao Sin wurde von dem Hawker in der zweiten Generation Desmond Chia gegründet und serviert traditionelle kantonesische Gerichte, die vom Erbe seines Vaters, Herrn Chia Kok Hoong, inspiriert sind. Die Spezialitäten hier sind zweifellos die im Wok gebratenen Gerichte, allen voran das gebratene Rindfleisch mit Kai Lan (chinesisches Blattgemüse).

Sik Bao Sin (Desmond's Creation). 592 Geylang Road (zwischen Lorong 34 & 36), Singapore 389531. +65 6744 3757.
Täglich 11:45–14:30 Uhr, 17:45–21:30 Uhr.


Sin Huat Eating House

Das Sin Huat Eating House ist ein Fischrestaurant im lebhaften Stadtteil Geylang und ist für sein Bee Hoon (dünne Reisnudeln) mit Krabben bekannt. Der Chefkoch und Besitzer Danny ist bekannt für seinen schillernden Charakter, der kein Blatt vor den Mund nimmt, für seine geschmackvollen Gerichte und seine strenge Arbeitsmoral, wenn es ums kulinarische Handwerk geht.

Sin Huat Eating House. 659/661 Geylang Road (an der Kreuzung von Lorong 35), Singapore 389589.
Täglich 19:00–24:00 Uhr.


Ostküste/Marine Parade
Ein ganzes Tandoori-Huhn von Zaffron Kitchen im East Coast

Zaffron Kitchen (East Coast)

sik ist bekannt für seine ungeprätentiösen südasiatischen Gerichte und ist ein großartiger Ort, um die nord- und südindische Küche kennen zu lernen. Das Butterhühnchen ist ein Publikumsliebling. Sie sollten es unbedingt mit den verschiedenen Fladenbroten des Restaurants und den leckeren, im Tandoor gekochten Fleischgerichten kombinieren. 

Zaffron Kitchen. 135/137 East Coast Road, Singapore 428820. +65 6440 6786.
Mo–Do 11:30–15:00 Uhr und 17:00–22:00 Uhr; Fr 11:30–15:00 Uhr und 17:00–23:00 Uhr, Sa–So 11:30–23:00 Uhr.


Bedok/Tanah Merah

Bedok Chwee Kueh (Bedok Interchange Hawker Centre) [N]

Wenn Sie einen kleinen Vorgeschmack auf Singapurs reiche Streetfood-Tradition suchen, sind die Chwee Kueh (gedämpften Reiskuchen) von diesem Hawker-Stand genau das Richtige für Sie. Die einfachen Zutaten dieses bescheidenen Gerichts, das üblicherweise zum Frühstück gegessen wird – Reiskuchen mit eingelegtem Rettich und einem Hauch Chilisauce – widersprechen seinem reichen Aroma und seiner seidig-weichen Textur.

Bedok Interchange Hawker Centre. 208 New Upper Changi Road #01–19, Singapore 460207.
Täglich 06:30–18:30 Uhr.


Hock Hai (Hong Lim) Curry Chicken Noodle (Bedok Interchange Hawker Centre) [N]

Dieser Stand ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische, die sich an regnerischen Tagen nach Futter für die Seele sehnen. Er serviert Schüsseln mit heißem Hühnchen-Curry und Nudeln, die das Leben schöner machen. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, ärgern Sie sich nicht: das in diesem Nudelgericht verwendete Curry ist relativ mild und die würzigere Sambal (Chilipaste) wird separat serviert. 

Bedok Interchange Hawker Centre. 208 New Upper Changi Road #01–58, Singapore 460207. +65 6342 3681.
Täglich, 09:30–22:30 Uhr.


WESTEN

Entdecken Sie die üppigen Grünflächen und Naturschutzgebiete im Westen Singapurs, bevor Sie ein kulinarisches Abenteuer in Singapurs Heartlands erleben.


Holland Village/Buona Vista

Chuan Kee Boneless Braised Duck

Chuan Kee Boneless Braised Duck stellt seit über einem Jahrzehnt einfache, traditionelle Versionen verschiedener Entengerichte nach einem streng gehüteten Geheimrezept her. Das Geflügel ist zart mit einer Schicht fettiger Haut und wird mit einer pfeffrigen Kräutersuppe serviert. 

Ghim Moh Market & Food Centre. 20 Ghim Moh Road #01–04, Singapore 270020.
Mo–Mi, Fr–So 10:00–20:00 Uhr. Am letzten Sonntag des Monats geschlossen.


Guan Kee Fried Kway Teow (Ghim Moh Market and Food Centre) [N]

Dieser Stand wird von dem Ehepaar Tan Hock Guan und Chang Kha Noi betrieben. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1969 zurück. Das Paar hat im Laufe der Jahrzehnte eine treue Gefolgschaft aufgebaut, und seine Version von Gebratenem Kway Teow wurde von lokalen Kritikern für sein duftendes Aroma und die harmonische Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen gelobt.

Ghim Moh Market and Food Centre. 20 Ghim Moh Road #01–19, Singapore 270020.
Di & Mi 9:00–14:30 Uhr; Sa 08:00–14:30 Uhr.


New Lucky Claypot Rice

Unter der Regie von Chong Yee Hong, der 1979 seinen Laden eröffnete, lädt New Lucky Claypot Rice auf dem Holland Drive Market zu einem tollen Ausflug mit einer Gruppe Freunden ein. Das Markenzeichen des Standes ist ein herzhafter Tontopf mit auf Holzkohle gebratenem Reis, Huhn, gesalzenem Fisch und chinesischer Wurst, von dem bis zu vier Gäste satt werden. Die Töpfe werden 45 Minuten lang liebevoll über Holzkohle gekocht und sind sicherlich der Beweis dafür, dass gut Ding Weile haben will!

Holland Drive Market & Food Centre. Blk 44 Holland Drive #02–19, Singapore 270044. +65 6778 7808.
Mo & Fr 11:00–14:00 Uhr, 17:00–20:00 Uhr; Di, Do & So 11:00–13:00 Uhr, 17:00–20:00 Uhr; Sa 11:00–14:00 Uhr, 17:00–20.30 Uhr.


Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice (Holland Drive) 

Sin Kee Chicken Rice ist ein Familienbetrieb, der vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Er ist berühmt für seine aromatische Version des Gerichts. An seinen Wurzeln festhaltend, verwendet der Hawker in der zweiten Generation an diesem Stand traditionelle kantonesische Kochmethoden, die er von seinem Vater gelernt hat, und tränkt das pochierte Hühnchen in Wasser, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart und würzig ist.

Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice. 40 Holland Drive #01–39, Singapore 270040. +65 8428 7865.
Di–So 11:00–16:00 Uhr.


Jurong East

Zai Shun Curry Fish Head

Der Besitzer von Zai Shun Curry Fish Head, Ong Cheng Kee, verkauft seit fast vier Jahrzehnten sein typisches Fischkopfcurry, aber die anderen Gerichte, die an diesem Stand angeboten werden, darunter Fische, die im Teochew-Stil gedünstet wurden, und Brunnenkresse mit Austernsauce, sind es auf jeden Fall auch wert, probiert zu werden.

Zai Shun Curry Fish Head. 253 Jurong East Street 24 #01–205, Singapore 600253. +65 6560 8594.
Mo–Di, Do–So 07:00–15:00 Uhr.


SÜDEN

Entdecken Sie traditionelle Aromen und Hawker der alten Schule in der Nähe von Tiong Bahru, einer hippen Enklave, die zufällig auch eine der ältesten Wohnsiedlungen Singapurs ist.


Bukit Merah

Ah Er Soup (ABC Brickworks Food Centre)

Die Chinesen betrachten die Gesundheit ganzheitlich und sehen Nahrung und Medizin als zwei Seiten derselben Medaille. Chen Hua Qiang und Qu Fa Dai – das Paar hinter Ah Er Soup – servieren seit über zwei Jahrzehnten diese langsam gekochten kantonesischen Kräutersuppen. Kosten Sie unbedingt eine heiße Schüssel mit ihrer berühmten Buddha Jumps Over The Wall-Suppe und eine Schüssel duftenden Kürbisreis.

ABC Brickworks Food Centre. 6 Jalan Bukit Merah #01–141, Singapore 150006.
Mo–Fr und So 11:00–14:00 Uhr, 17:00–20:00 Uhr.


Chai Chuan Tou Yang Rou (Bukit Merah View Food Centre) 

Chai Chuan Tou Yang Rou serviert seit über drei Jahrzehnten im Bukit Merah View Hawker Centre eine reichhaltige Hammelsuppe im Teochew-Stil. Die Tatsache, dass dieser Stand nur zum Mittagessen geöffnet ist, zeugt davon, wie schnell sein Markengericht ausverkauft ist. Tipp für Profis: Die Besitzer füllen Ihre Suppe gerne nach, also scheuen Sie sich nicht, darum zu bitten!

Bukit Merah View Food Centre. Blk 115 Bukit Merah View #01–51, Singapore 151115.
Mo–Sa 11:00–14:30 Uhr.


Flatlay eines Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

Dieser Stand wurde 1995 gegründet und ist mit dem Straßenhändler Zhang Ji Lin in der zweiten Generation besetzt. Das Laksa (würzige Nudelsuppe auf Kokosnuss-Basis), für das dieser Stand berühmt ist, wird in einem Tontopf serviert. Diese Methode ist komplizierter in der Zubereitung, hält aber auch die Schüssel heiß und sorgt dafür, dass alle Aromen erhalten bleiben.

Alexandra Village Food Centre. Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01–75, Singapore 151120. +65 9088 9203.
Mo–Sa 09:00–15:30 Uhr.


Hong Kong Yummy Soup (Alexandra Village Food Centre) 

Wenn Sie nach einer gesünderen Küche suchen, ist Hong Kong Yummy Soup definitiv die richtige Anlaufstelle – Sie servieren sechs verschiedene Suppen ohne Geschmacksverstärker. Wenn das nicht genug ist, um Ihren Magen zu füllen, stehen zwei andere Beilagen zur Auswahl: gedämpfte Chicken Wings in Lotusblättern und gedämpfte Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen. 

Alexandra Village Food Centre. Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01–51, Singapore 151120. 
Mo–Fr 12:00–20:30 Uhr.


Na Na Homemade Curry

Besuchen Sie Na Na Homemade Curry, um Hausmannskost wie bei Muttern zu erleben. Die Liebe der Singapurer zu dieser feurigen Mahlzeit überschreitet kulturelle Grenzen, und Sie werden den Grund dafür genau schmecken können, wenn Sie das charakteristische Fischkopfcurry dieses Standes kosten.

Bukit Merah View Food Centre. Blk 115 Bukit Merah View #01–47, Singapore 151115. +65 9106 4316.
Mo–Sa 11:00–19:00 Uhr.


Shi Hui Yuan (Mei Ling Market & Food Centre)

Seit den 1950er Jahren werden hier Hor Fun (flache Reismehlnudeln) im Ipoh-Stil serviert. Dieses typische Gericht eines Hawkers in zweiter Generation wird mit Scheiben von saftigem Hühnchen, zartem Entenfleisch und saftigen Pilzen auf seidig-weichen Nudeln zubereitet.

Mei Ling Market & Food Centre. 159 Mei Chin Road #02–33, Singapore 140159.
Do–So 08:00–14:00 Uhr.


Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Prawn Mee

Dieser Stand wurde in den 1950er Jahren von Toh Seng Wang gegründet und wurde ursprünglich von einem Handkarren in den Straßen von Tiong Bahru verkauft. Seit seinem Umzug ins ABC Brickworks Food Center hat Herr Toh das Rezept an seinen Sohn weitergegeben, der eine große Leidenschaft für das Handwerk hat. 

ABC Brickworks Food Centre. 6 Jalan Bukit Merah #01–13, Singapore 150006.
Mo und Di, Do–So 15:00–22:45 Uhr.


Fu Ming Cooked Food (Redhill Food Centre) [N]

Ein typisches Gericht, das seine Wurzeln in der chinesischen Teochew-Küche hat, Chai Tow Kway (gebratene Rettichwürfel), gibt es in zwei Varianten: eine weiße Version, die mit einem geschlagenen Ei gebraten wird, und eine schwarze Version, die ihre Farbe von einer süßen Sojasauce erhält. Dieser Hawker-Stand serviert beide Sorten dieses knusprigen, duftenden Gerichts, und Sie sollten beide probieren, um zu sehen, welches Sie bevorzugen.

Redhill Food Centre. Blk 85 Redhill Lane #01–49, Singapore 150085. +65 9641 0565.
Mo–Sa 15:00–01:00 Uhr; So 18:00–01:00 Uhr.


Tiong Bahru

Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee

Da Hokkien Mee (gebratene Garnelennudeln) in kleinen Mengen auf Bestellung zubereitet und in einem Wok gebraten werden, um ihren traditionellen, leicht verkohlten Geschmack beizubehalten, ist es kein Wunder, dass es Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee schon genau so lange wie den Tiong Bahru-Markt selbst gibt. Besuchen Sie diesen Stand früh am Tag, da die Gerichte bereits vor der angegebenen Schließzeit um 19:30 Uhr ausverkauft sind. 

Tiong Bahru Market. 30 Seng Poh Road #02–01, Singapore 168898. 
Di–So 11:00–15:00 Uhr, 16:30–19:30 Uhr.


Ka-Soh Restaurant (Outram Park)

Diese auch als Swee Kee Fish Noodle Stall bekannte Institution serviert traditionelle kantonesische Küche. Bevor er sich in der Chin Chew Street niederließ, arbeitete der ursprüngliche Gründer Tang Kwong Swee mit einem Handwagen im mittlerweile nicht mehr bestehenden Great World Amusement Park. Das Restaurant ist auf eine Auswahl an kantonesischen Spezialitäten spezialisiert, von Tontopf-Tofu über gebratenes Hühnchen mit Garnelenpaste bis zu scharfer Fischsuppe. 

Alumni Medical Centre. 2 College Road, Singapore 169850. +65 6473 6686. 
Täglich 11:30–14:30 Uhr, 17:30–21:30 Uhr.


Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken

Chicken-Rice-Puristen werden Ihnen sagen, dass gedämpftes Hühnchen die einzige Option ist, wenn es um Singapurs inoffizielles Nationalgericht geht - aber natürlich können Sie selbst entscheiden, was Ihren Gaumen in Versuchung bringt. Bei Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice können Sie gebratenes und gedämpftes Hühnchen kombinieren und so das Beste aus beiden Welten genießen. Für einen zusätzlichen Kick probieren Sie unbedingt die hausgemachte Chilisauce.

Tiong Bahru Market. 30 Seng Poh Road #02–82, Singapore 168898. +65 9750 9846.
Di–So 10:00–20:00 Uhr.


Koh Brother Pig’s Organ Soup (Tiong Bahru Market) [N]

Thomas Koh, der Hawker in der zweiten Generation, beendete seine Karriere im Grafikdesign, um seinem Eltern auf ihrem Stand Koh Brother’s Pig’s Organ Soup, den es seit den 1950er Jahren gibt, zu helfen. Das typische Gericht dieses Standes, eine pfeffrige Suppe aus Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse, serviert mit Reis, ist aufgrund seines kräftigen Fleischgeschmacks nach wie vor ein Publikumsliebling.

Tiong Bahru Market. 80 Seng Poh Road #02–29, Singapore 168898. 
Di–Sa 09:00–15:00 Uhr,18:00–21:00 Uhr; So 09:00–15:00 Uhr.