Die Michelin Bib Gourmand Awards für 2018 sind veröffentlicht, und die Ergebnisse sind ein echter Leckerbissen, mit 50 erfolgreichen Restaurants. Mit 17 Neueinträgen festigt der diesjährige Bib Gourmand Singapurs Status als Paradies für Feinschmecker.

Der Michelin Bib Gourmand Award wurde 1997 gegründet und zeichnet Restaurants aus, die hervorragende Speisen zu einem erschwinglichen Preis anbieten (maximal 45$). Zu den diesjährigen Gewinnern zählen einige der beliebtesten Streetfood-Händler Singapurs und eine vielseitige Mischung aus besonderen Restaurants.

Egal, ob Sie sich nach neuen Aromen sehnen oder unsere sonnige Insel mit der Hoffnung besuchen, ein Wiedersehen mit bekannten Geschmacksrichtungen zu feiern - Sie sollten unseren umfassenden Leitfaden zu den diesjährigen Gewinnern lesen (neu ausgezeichnete Betriebe sind mit [N] gekennzeichnet).

SINGAPURS INNENSTADT

Nur einen Steinwurf von Singapurs Haupteinkaufsstraße Orchard Road entfernt befindet sich eine Vielzahl köstlicher Angebote:


Chinatown
Nahaufnahme einer Schüssel mit Nudeln von A Noodle Story

A Noodle Story

A Noodle Story wurde von Gwern Khoo und Ben Tham, zwei Freunden aus der Kochschule, gegründet und kombiniert moderne europäische Techniken mit asiatischen Aromen, um diese einzigartigen singapurischen Ramen zu schaffen. Nach der Ausbildung bei Shatec und in den Küchen von Waku Ghin, Iggy’s und St. Pierre gründete das Duo 2013 seinen eigenen Betrieb und gewann 2016 zum ersten Mal den Michelin Bib Gourmand.

Das Vorzeigegericht dieses Straßenhändlers besteht aus Eiernudeln, gebratenem Schweinefleisch, Teigtaschen und mit Kartoffeln umwickelten Garnelen, und wird mit einem hart gekochten Ei gekrönt.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-39, Singapore 069111. +65 9027 6289.
Mo–Fr. 11:15 Uhr bis 14:30 Uhr, 17:30 Uhr bis 19:30 Uhr; Sa. 10:30 Uhr bis 13:30 Uhr.


Famous Sungei Road Trishaw Laksa

Die Weisheit der Massen kann eine großartige Gelegenheit bieten, sein Handwerk zu verbessern Davon zeugt Daniel Soo – der Standbesitzer des Famous Sungei Road Trishaw Laksa –, der das Rezept seines berühmten Gerichts buchstäblich per Crowdsourcing erstellte, indem er aufmerksam auf Feedback und Anregungen von Kunden hörte. Neben Laksa (einer würzigen, auf Kokosnuss basierenden Nudelsuppe) sollten Besucher auch das ladentypische Mee Siam (feine Reisnudeln in einer süß-sauren Sauce) kosten, das durch Hinzufügen von Fruchtsaft an Geschmack gewinnt.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02-66, Singapore 051531. +65 9750 8326.
Di–So 11.30–16:00 Uhr.


Hong Kee Beef Noodle

Der ursprünglich in der Kock Street gelegene Hawker ist seit über fünf Jahrzehnten in Betrieb. Mit Rindfleischbrühe, die für maximalen Geschmack über 24 Stunden gekocht wird, serviert dieser Hawker an seinem Stand im Amoy Street Food Center Schüsseln mit Rindernudeln. Für den perfekten Mix an Fleischaromen bestellen Sie am besten alle Zutaten – einschließlich Kutteln und Rindfleischklößchen.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-42, Singapore 069111. 
Täglich von 11:00 bis 19:00 Uhr.


Hoo Kee Bak Chang

Seit über fünf Jahrzehnten serviert Hoo Kee nur ein einziges Gericht: Bak Chang (Reis-Teigtaschen). Ryk Chew, Inhaber in der dritten Generation, betrieb das Unternehmen anfangs neben seinem regulären Job in einem Telekommunikationsunternehmen, bevor er 2010 ganz in die Gastronomie einstieg. Die pyramidenförmige Hokkien-Teigtasche des Restaurants besteht aus feuchtem Klebreis, gefüllt mit mariniertem Schweinefleisch und gerösteten Kastanien und umwickelt von duftenden Bambusblättern.

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-18, Singapore 069111. +65 6221 1155. 
Mo–Sa 10:30 bis 15:30 Uhr.

Bukit Merah Central. Blk 161 Bukit Merah Central #01-3735, Singapore 150161. +65 6222 7866. 
Mo–Sa 8:30 bis 17:30 Uhr.


Eine Schachtel J2 Famous Crispy Curry Puffs

J2 Famous Crispy Curry Puff

Dieses herzhafte Gebäck ist Singapurs Antwort auf die spanische Empanada und ist traditionell mit Curryhuhn und Kartoffeln gefüllt. Das Ehepaar, das diese ikonischen Leckerbissen zaubert, blieb trotz der Schließung ihrer ursprünglichen Bäckerei auf Kurs und eröffnete 2007 das berühmte Crispy Curry Puff. Der Stand bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter Hühnchen mit schwarzem Pfeffer und Sardinen. Leute, esst sie, während sie noch heiß sind!

Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #01-21, Singapore 069111. +65 9475 8425.
Mo–Sa 8:00 bis 16:00 Uhr.


Ladenansicht des Kok Sen Restaurant in Keong Saik

Kok Sen Restaurant

Dieses einfache Restaurant im Bezirk Keong Saik zeichnet sich durch seine traditionelle Inneneinrichtung aus weißen Fliesen und großen hölzerne Gemeinschaftstischen aus und ist berühmt für seine im Wok gebratenen Hor Fun (flache Reismehlnudeln). Die anderen Top-Gerichte des Kok Sen Restaurants werden in Mandarin auf Papierstreifen geschrieben und an die Wand geklebt. Wenn Sie jedoch kein Chinesisch verstehen, empfehlen wir Ihnen, den Tontopf Yong Tau Foo (ein Hakka-chinesisches Gericht, das hauptsächlich aus Tofu gefüllt mit Hackfleisch oder Fischpaste besteht) zu bestellen.

Kok Sen Restaurant. 30 Keong Saik Road, Singapore 089137. +65 6223 2005.
Mo–So von 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 bis 23:00 Uhr.


Lian He Ben Ji Claypot Rice [N]

Lian He Ben Ji Claypot Rice wurde im Jahr 1979 eröffnet, und seine heutige Besitzerin, Madam Lim, ist die Schwiegertochter des Gründers. Madam Lim ist seit dem Alter von 12 Jahren als Straßenhändlerin tätig und kennt die Feinheiten dieser traditionellen Küche: Der hier servierte Tontopf-Reis wird auf Holzkohleöfen frisch gekocht, mit saftigem, perfekt mariniertem Fleisch.

Chinatown Complex. 335 Smith Street #02-197/198/199, Singapore 050335. +65 6227 2470.
Mo–Mi und Fr–So 16:30 bis 22:00 Uhr.


Der Bestellschalter des Bib Gourmand Liao Fan Hawker Chan in der Smith Street 78

Liao Fan Hawker Chan (78 Smith Street)

Liao Fan Soya Sauce Chicken Rice hat Berühmtheit erlangt als das preisgünstigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Essen und bietet beliebte chinesische Hawker-Speisen wie Hühnchenreis mit Sojasoße und Schweinerippchen Pro Fun (flache Reismehlnudeln) für hungrige Kunden. Interessante Tatsache: Der Chefkoch und Besitzer Chan Hon Meng hat es sich zum Ziel gesetzt, das Restaurant global zu positionieren und hinter KFC zur zweitgrößten Kette für Hühnchengerichte in der Welt zu werden.

Liao Fan Hawker Chan. 78 Smith Street, Singapore 058972. +65 6221 1668.
Mo–Di, Do–So 10:00 bis 20:00 Uhr.


Man Man Japanese Unagi Restaurant (Tanjong Pagar)

Das japanische Unagi Restaurant Man Man von Küchenchef Teppei Yamashita ist für seine saftigen gegrillten Aale bekannt, die auf echte japanische Art und Weise über Kohlegruben zubereitet werden. Der Reis und die Aale, die in diesem Restaurant verwendet werden, werden frisch aus der Präfektur Aichi in der japanischen Region Chūbu eingeflogen.

Man Man Japanese Unagi Restaurant. 1 Keong Saik Road #01-01, Singapore 089109.
Mo–Sa, 11:30 bis 15:00 Uhr und 18:00 bis 22:30 Uhr


Outram Park Fried Kway Teow Mee [N]

Der Outram Park Fried Kway Teow wurde in den 1950er Jahren im Metropole Cinema in Tanjong Pagar gegründet und ist seit Jahrzehnten ein beliebter Stadtteil-Favorit, der inzwischen vom Vater auf den Sohn übergegangen ist. Ein Wort an die Weisen: Der Stand ist sonntags geschlossen, und Sie sollten sich Ihre Nudeln morgens gönnen, um lange Schlangen während der Mittagszeit zu vermeiden.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02-18, Singapore 051531.
Mo–Sa 06:00 bis 15:30 Uhr.


Tai Wah Hühnchen und Nudeln [N]

Diese Grande Dame der Hawker-Stände wurde 1939 an der High Street gegründet und wird in dritter Generation von einem Nachkommen des Gründers geleitet, der seit dem Ende seines Militärdienstes hier Nudeln mit Schweinefleisch herstellt. An diesem Stand werden die Nudeln mit Schmalz aromatisiert.

Hong Lim Market & Food Centre. 531A Upper Cross Street #02-16, Singapore 051531. +65 9182 8881.
Di–So 08:30 bis 14:30 Uhr.


Hühnerreis von Tian Tian Hainanese Chicken Rice im Maxwell Food Center

Tian Tian Hainanese Chicken Rice (Maxwell Food Centre)

Viel gepriesen (und aus gutem Grund): Das Erfolgsgeheimnis von Tian Tian Hainanese Chicken Rice ist sein traditionelles Rezept, das ständig von Standbesitzer Foo Kui Lian verbessert wird. Das zarte, gedämpfte Hähnchen, das in dem Gericht zu finden ist, ist sicherlich köstlich, doch dieser Hühnerreis ist vor allem für seinen duftenden Reis und seine komplexe, würzige Chilisauce berühmt.

Maxwell Food Centre. 1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapore 069184. +65 6448 0120.
Di–So 10:00 bis 21:00 Uhr.


The Coconut Club [N]

Die Entstehungsgeschichte des Coconut Club begann mit einer Reise zu einer Nasi-Lemak-Food-Convention in Kuala Lumpur (Nasi Lemak ist in Kokosmilch gekochter Reis, serviert mit einer Reihe von Beilagen). Inspiriert von den Aromen, die sie während ihrer Reise erlebten, verbrachte das Team hinter diesem Restaurant zwei Jahre damit, die Rezepte zu perfektionieren, bevor es schließlich The Coconut Club eröffnete.

The Coconut Club. 6 Ann Siang Hill, Singapore 069787. +65 6635 2999.
Mo–Sa 11:00 bis 15:00 Uhr, 18:00 bis 21:30 Uhr, So 11:00 bis 15:00 Uhr.


Clarke Quay/Dhoby Ghaut

Shirokane Tori-tama

Authentische Yakitori (gegrillte Hähnchen-Spieße im japanischen Stil) und ein gemütliches Ambiente vereinen sich im Shirokane Tori-Tama. Gäste, die den Köchen bei der Arbeit zusehen möchten, sollten um einen Platz an der Bartheke bitten: von dort hat man einen guten Blick auf die Köche bei der Zubereitung von köstlichen Kushikyaki (japanische Fleischspieße, gegrilltes Fleisch und Gemüse).

Robertson Walk. 11 Unity Street, Singapore 237995. +65 6836 5680.
Mo–Sat 18:00 bis 23:00 Uhr.


Tische mit Essensgästen im Song Fa Bak Kut Teh auf der New Bridge Road

Song Fa Bak Kut Teh (New Bridge Road)

Bak Kut Teh (gepfefferte Schweinefleischsuppe) wurde früher von Kulis gegessen und kam im 19. Jahrhundert mit chinesischen Wanderarbeitern aus Fujian nach Singapur, wo sie bald zu einem allseits beliebten Futter für die Seele wurde. Die Besitzer in der zweiten Generation, Diana Yeo und Hart Pong, mögen den Stand modernisiert haben (Sie können Ihre Mahlzeit auf einem iPad bestellen), aber die Song Fa-Bak Kut Teh Version dieser köstlichen Brühe mit viel Pfeffer und Knoblauch bleibt dem ursprünglichen Rezept der Familie treu.

Song Fa Bak Kut Teh. 11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383. +65 6533 6128.
Di–So 09:00 bis 21:15 Uhr.


True Blue Cuisine

Peranakan-Gerichte sind berüchtigt für die Zeit und Mühe, die erforderlich sind, um sie richtig zuzubereiten - aber True Blue Cuisine wird dieser Tradition mehr als gerecht, wenn es um die Präzision der Vorbereitung geht. Das opulente, traditionelle Interieur des Restaurants passt zu den reichhaltigen Aromen seines Angebotes. Dazu gehören unter anderem Tee Sio (geschmorte Ente in süßer Sauce) und Ngoh Hiang (Fleischrollen).

True Blue Cuisine. 47/49 Armenian Street, Singapore 179937. +65 6440 0449.
Mo–So 11:30 bis 14:30 Uhr, 17:30 bis 21:30 Uhr.
 

*Der Begriff stammt von einem indonesischen/malaiischen Wort ab, das „vor Ort geboren“ bedeutet und sich in der Regel auf Menschen chinesischer und malaiischer/indonesischer Herkunft bezieht.


Yhingthai Palace

Yhingthai Palace bietet hochwertige Zutaten und eine Auswahl an thailändischen und thailändisch-chinesischen Spezialitäten, darunter thailändischen Papayasalat, thailändisches grünes Curry und Ananasreis mit Garnelen und Schweinefleisch. Lassen Sie sich nicht von der imposanten Fassade des Restaurants abschrecken, wenn Sie nach erschwinglichem Essen suchen. Die Gerichte, die hier serviert werden, sind ziemlich preisgünstig.

Yhingthai Palace. 36 Purvis Street #01-04, Singapore 188613. +65 6337 7180.
Täglich 11:30 bis 14:00 Uhr, 18:00 bis 22:00 Uhr.


Newton

Alliance Seafood

Alliance Seafood wird von zwei Brüdern geführt, die seit über drei Jahrzehnten ihr Handwerk verfeinern. Hier werden beliebte Fischgerichte aus Singapur angeboten: Krabben mit schwarzem Pfeffer und Chillikrabben. Die in diesen Gerichten verwendeten Krustentiere sind große Schlammkrebse aus Sri Lanka. Für den großen Hunger gibt es ein Menü, das einen ganzen Krebs, panierte Garnelen, gebratenen Reis und frittierte Mantou (chinesische Brötchen) umfasst.

Newton Food Centre. 500 Clemenceau Avenue North #01-27, Singapore 229495.
Mo–Di, Do–Sa 13:00 bis 02:00 Uhr, So 13:00 bis 00:00 Uhr.


Fresh Taste Big Prawn Noodle [N]

Das Fresh Taste Big Prawn Noodle wurde bereits mehrfach von Lebensmittelkritikern und lokalen Medien ausgezeichnet und bietet zweifellos das, was der Name vermuten lässt: saftige Garnelen in einer köstlichen pikanten Suppe, dazu werden gebratene Schweinehaut und gelbe Nudeln gereicht.

Zion Riverside Food Centre. Zion Road #04-55/56, Singapore 247781.
Mo–Fr 18:00 bis 22:30 Uhr; Sa und So 12:00 bis 01:00 Uhr.


Heng (Newton Food Centre) [N]

Im Gegensatz zu seinem westlichen Gegenstück ist Möhrenkuchen in Singapur kein Kuchen. Stattdessen handelt es sich hierbei um ein herzhaftes, frittiertes Gericht aus weißem Rettich, Eiern und Sambal (Chillipaste). Dieser Stand im Newton Hawker Center serviert eine perfekte Version dieses Publikumslieblings - außen herrlich knusprig und innen saftig und weich.

Newton Food Centre. 500 Clemenceau Avenue North #01-28, Singapore 229495.
Täglich von 17:00 bis 01:00 Uhr.


Tanjong Pagar

Bar-Roque Grill

Neben dem Wortspiel-Namen zeichnet sich Bar-Roque durch seine perfekte französische Küche aus, die den Gerichten in einem urigen Pariser Bistro nachempfunden ist. Zu den Bestsellern in diesem Restaurant gehören das Brathähnchen aus Freilandhaltung mit Kartoffelgratin und das Wagyu-Hanger-Steak mit Pommes Frites.

Bar-Roque Grill. 165 Tanjong Pagar Road #01-00, Singapore 088539. +65 6444 9672.
Mo–Fr 12:00 bis 14:30 Uhr, 18:00 bis 22:30 Uhr; Sa 18:00 bis 22:30 Uhr.


Rolina Traditional Hainanese Curry Puff (Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre) [N]

Sprechen wir über Essen auf Rädern: Der Gründer, Onkel Tham, lernte im Alter von 19 Jahren von einem hainanischen Seemann die Herstellung von Curry-Puffs, bevor er das pikante Gebäck erst aus einem Handkarren an der Novena-Kirche verkaufte, dann von einem Motorrad in den Serangoon Gardens. Heute verkauft Onkel Tham seine typischen Curry-Puffs neben anderen traditionellen Leckereien wie Klebreis.

Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre. 6 Tanjong Pagar Plaza #02-15, Singapore 081006. +65 9235 8093.
Di–So 07:00 bis 16:00 Uhr.


Eine Reihe von Peranakan-Gerichten aus dem Blue Ginger Restaurant

The Blue Ginger

Lernen Sie die komplexen Aromen der Peranakan-Küche im The Blue Ginger Restaurant kennen, einem 22-jährigen Speiselokal, das auf Nonya (Peranakan)-Gerichte spezialisiert ist. Zu den beliebten Klassikern zählen Bakwan Kepiting (Fleischbällchen aus Krebs und gehacktem Schweinefleisch) und Assam Gulai (Fisch in einem würzigen, sauren Eintopf).

The Blue Ginger. 97 Tanjong Pagar Road, Singapore 088518. +65 6222 3928.
Mo–So 12:00 bis 15:00 Uhr, 18:30 bis 22:30 Uhr.


Straßenansicht des Whole Earth auf der Peck Seah Street, Tanjong Pagar

Whole Earth

Whole Earth ist ein Paradies für Vegetarier, das auch überzeugte Fleischliebhaber konvertieren kann, und hat sich seit 2003 auf eine Peranakan-Thai-Fusionsküche spezialisiert. Sobald Sie das Restaurant betreten, werden Sie sofort vom Duft des hausgemachten Sambal (Chilipaste) begrüßt, das in ihrem Sambal Kangkong (Wasserspinat) verwendet wird. Das Restaurant ist auch bekannt für sein Penang Rendang (geschmortes Fleisch in Kokosmilch und Gewürzen), das mit Shiitake-Pilzen anstelle von Fleisch hergestellt wird.

Whole Earth. 76 Peck Seah Street, Singapore 079331. +65 6221 6583.
Täglich 11:30 bis 15:00 Uhr, 17:30 bis 22:00 Uhr.


Toa Payoh

Balestier Road Hoover Rojak

Rojak (ein süßer und herzhafter Salat aus Gemüse, Obst und Teigfladen) mit seiner Mischung aus Zutaten und seiner kulturell jeweils unterschiedlichen Zubereitung könnte man als Symbol für die multiethnische Esskultur Singapurs bezeichnen. Probieren Sie dieses berühmte Gericht im Balestier Road Hoover Rojak. Der Laden, der jetzt mit dem Hawker Stanley Lim der zweiten Generation besetzt ist, konnte seine Position auf der Bib Gourmand-Liste seit zwei Jahren behaupten.

Whampoa Food Centre. Blk 90 Whampoa Drive #01-06, Singapore 320090. +65 6253 0137.
Mi–So 10:30–16:00 Uhr.


Chey Sua Carrot Cake

Chey Sua Carrot Cake ist ein Stand, an dem hungrige Kunden seit über fünf Jahrzehnten bedient werden. Derzeit wird er von Grace und Shirley, Straßenhändler der zweiten Generation, betrieben. Die beiden Schwestern bereiten dieses einfache Gericht seit über zwanzig Jahren zu.

Toa Payoh West Food Centre. Blk 127 Lorong 1 Toa Payoh #02-30, Singapore 310127.
Di–So 06:00 bis 13:00 Uhr.


NORDOSTEN

Machen Sie einen Ausflug in die Vororte von Singapur, um eine Welt voller verlockender scharfer Gerichte und südasiatischer Köstlichkeiten zu entdecken.


Little India/Farrer Park

Bismillah Biryani

Dieses nordindische Restaurant liegt in der pulsierenden südasiatischen Enklave von Little India. Es ist berühmt für das nach eigenen Angaben beste Briyani(ein Reisgericht mit Fleisch oder Gemüse und indischen Gewürzen) in Singapur. Das Restaurant hat bereits zahlreiche begeisterte Rückmeldungen erhalten (z. B. wurde es von Lonely Planet als „das beste Briyani diesseits der Bucht von Bengalen“ gelobt). Aber probieren geht über studieren, also machen Sie den Selbstversuch und probieren Sie diesen aromatischen Gewürzreis mit zartem Fleisch.

Bismillah Biryani. 50 Dunlop Street, Singapore 209379. +65 6935 1326.
Täglich 11:30 bis 15:00 Uhr, 17:30 bis 21:00 Uhr.
Weitere Informationen zu anderen Filialen finden Sie hier.


Lagnaa

Im Lagnaa, das sich auf Speisen aus dem gesamten indischen Subkontinent spezialisiert hat, können Sie ein Restauranterlebnis ohne Schuhe genießen. Besucher, die es würzig mögen, sollten Fisch-Curry und Hammelfleisch-Masala bestellen (Hammelfleisch-Curry, das Wort heißt übersetzt wörtlich in Gewürz / Gewürze).

Lagnaa. 6 Upper Dickson Road, Singapore 207466. +65 6296 1215.
Täglich, 11:30–22:30 Uhr.


Muthu’s Curry [N]

Muthu‘s Curry wurde im Jahr 1969 von Herrn Ayyakkanu gegründet und ist sowohl ein Familienerbe als auch ein Favorit in der Region. Das Restaurant ist berühmt für eine südindische Version des Fischkopfcurrys, die von ihrem Gründer kreiert wurde und von seinen Söhnen bis heute bewahrt wird.

Muthu's Curry. 138 Race Course Road #01-01, Singapore 218591. +65 6392 1722.
Täglich, 10:30–22:30 Uhr.


OSTEN

Erkunden Sie die belebten Straßen von Geylang und machen Sie einen Spaziergang entlang der reizvollen Strände an der Ostküste, bevor Sie die vielfältigen gastronomischen Angebote in der Umgebung erkunden.


Geylang

Eminent Frog Porridge & Seafood [N]

Dieser im Herzen von Geylang gelegene Stand ist bis 4 Uhr morgens geöffnet und ist der perfekte Ort für hungrige Nachtschwärmer. Dem Namen entsprechend ist Eminent Frog Porridge & Seafood am bekanntesten für sein Froschschenkelpüree, serviert aber auch andere einzigartige Gerichte wie hausgemachten Chili-Frosch (gekocht mit einer ähnlichen Sauce wie Chilikrebse).

Eminent Frog Porridge & Seafood. 323 Geylang Road Lorong 19, Singapore 389359.
Täglich von 17:00 bis 04:00 Uhr.


Lao Fu Zi Fried Kway Teow [N]

Es mag charmant nach einem nostalgischen Comic-Strip aus Hongkong benannt sein, aber die Aromen, die an diesem Hawker-Stand angeboten werden, sind nichts zum Lachen. Seine charakteristischen Char Kway Teow (gebratene Reiskuchenstreifen) werden mit einem Gemisch aus Herzmuscheln, chinesischer Wurst und knusprigen Sprossen serviert.

Old Airport Road Food Centre. 51 Old Airport Road #01-12, Singapore 390051.
Mo–Fr 10:00 bis Mitternacht; Sa–So 09:00 bis Mitternacht.


Sik Bao Sin (Desmond’s Creation) [N]

Sik Bao Sin wurde von dem Hawker in der zweiten Generation Desmond Chia gegründet und serviert traditionelle kantonesische Gerichte, die vom Erbe seines Vaters, Herrn Chia Kok Hoong, inspiriert sind. Die Spezialitäten hier sind zweifellos die im Wok gebratenen Gerichte, allen voran das gebratene Rindfleisch mit Kai Lan (chinesisches Blattgemüse).

Sik Bao Sin (Desmond's Creation). 592 Geylang Road (zwischen Lorong 34 & 36), Singapore 389531.
Täglich 11:45 bis 14:30 Uhr, 17:45 bis 21:30 Uhr.


Sin Huat Eating House

Das Sin Huat Eating House ist ein Fischrestaurant im lebhaften Stadtteil Geylang und ist für sein Bee Hoon (dünne Reisnudeln) mit Krabben bekannt. Der Chefkoch und Besitzer Danny ist bekannt für seinen schillernden Charakter, der kein Blatt vor den Mund nimmt, für seine geschmackvollen Gerichte und seine strenge Arbeitsmoral, wenn es ums kulinarische Handwerk geht.

Sin Huat Eating House. 659/661 Geylang Road (an der Kreuzung von Lorong 35), Singapore 389589.
Täglich 19:00 Uhr bis Mitternacht.


Ostküste/Marine Parade
Ein ganzes Tandoori-Huhn von Zaffron Kitchen

Zaffron Kitchen (East Coast)

Das Zaffron Kitchen ist bekannt für seine ungeprätentiösen südasiatischen Gerichte und ist ein großartiger Ort, an dem Sie Ihren Hunger mit nord- und südindischer Küche stillen können. Das Butter Chicken ist ein Publikumsliebling. Sie sollten es unbedingt mit den verschiedenen Fladenbroten des Restaurants und den leckeren, im Tandoor gekochten Fleischgerichten kombinieren.

Zaffron Kitchen. 135/137 East Coast Road, Singapore 428820. +65 6440 6786.
Mo–Do 11:30 bis 15:00 Uhr, 17:00 bis 22:00 Uhr; Fr 11:30 bis 15:00 Uhr und 17:00 bis 23:00 Uhr, Sa–So 11:30 bis 23:00 Uhr.


Bedok/Tanah Merah

Shi Wei Da [N]

Sie müssen diesen Stand zweimal besuchen, um das kulinarische Erlebnis voll auszukosten: Shi Wei Da serviert tagsüber duftendes Teochew Porridge und bei Nacht den wohlschmeckenden Satay Bee Hoon. Der Inhaber des Standes gibt an, sein Handwerk von einem namenlosen Meister erlernt zu haben, und bereitet die Gerichte seit über einem Jahrzehnt zu. "„Damals war es hart und alles wurde von Hand gemacht“, erinnert er sich. „Nicht wie heute, wo es Maschinen gibt, die uns helfen können."

Fengshan Market and Food Centre. Blk 85 Bedok North Street 4 #01-236, Singapore 460085.
Täglich 17:00 Uhr bis Mitternacht.


WESTEN

Entdecken Sie die üppigen Grünflächen und Naturschutzgebiete im Westen Singapurs, bevor Sie ein kulinarisches Abenteuer in Singapurs Heartlands erleben.


Holland Village/Buona Vista

Chuan Kee Boneless Braised Duck [N]

Chuan Kee Boneless Braised Duck stellt seit über einem Jahrzehnt einfache, traditionelle Versionen verschiedener Entengerichte nach einem streng gehüteten Geheimrezept her. Das Geflügel ist zart mit einer Schicht fettiger Haut und wird mit einer pfeffrigen Kräutersuppe serviert.

Ghim Moh Market & Food Centre. 20 Ghim Moh Road #01-04, Singapore 270020.
Mo–Mi, Fr–So 10:00 bis 20:00 Uhr. Am letzten Sonntag des Monats geschlossen.


New Lucky Claypot Rice

Geführt von Chong Yee Hong, der sein Geschäft 1979 zum ersten Mal eröffnete, eignet sich New Lucky Claypot Rice auf dem Holland Drive Market für einen großartigen Ausflug mit einer Gruppe von Freunden: Typisch für den Stand ist ein herzhaftes, gebratenes Reisgericht (na gut, Topf) mit Hühnchen, gesalzenem Fisch und chinesischer Wurst, das für bis zu vier Gäste ausreicht. Die Töpfe werden 45 Minuten lang liebevoll über Holzkohle gekocht und sind der Beweis dafür, dass gut Ding Weile braucht!

Holland Drive Market & Food Centre. Blk 44 Holland Drive #02-19, Singapore 270044. +65 6778 7808.
Mo–Di und Do-So 11:00 bis 13:00 Uhr und 17:00 bis 20:00 Uhr.


Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice (Holland Drive) [N]

Sin Kee Chicken Rice ist ein Familienbetrieb, der vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Er ist berühmt für seine aromatische Version des Gerichts. An seinen Wurzeln festhaltend, verwendet der Hawker in der zweiten Generation an diesem Stand traditionelle kantonesische Kochmethoden, die er von seinem Vater gelernt hat, und tränkt das pochierte Hühnchen in Wasser, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart und würzig ist.

Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice. 40 Holland Drive, Singapore 270040. +65 8428 7865.
Di–So 11:00 bis 19:00 Uhr.


Bukit Batok
In Knoblauch gebackener Krebs von New Ubin Seafood

New Ubin Seafood (Bukit Batok)

New Ubin Seafood hat seinen Ursprung auf der friedlichen Insel Pulau Ubin, vor der Ostküste Singapurs. Das Haus war einst ein bescheidenes Zuhause, das Meeresfrüchte im Stil einesKampong (traditionelles Dorf) servierte. Es ist seither auf das Festland gezogen und hat sich mit Zi Char einen Namen gemacht (das sind Gerichte, die auf hausgemachtes chinesisches Essen zurück gehen und zumTeilen gedacht sind). Probieren Sie unbedingt das Satay (gegrilltes Fleisch vom Spieß) und die gebackenen Krebse mit Knoblauch.

Lam Soon Industrial Building. 63 Hillview Avenue Level 6 (Canteen), Singapore 669569. +65 9740 6870.
Täglich von 11:00 bis 15:00 Uhr und 17:30 bis 22:00 Uhr.


Jurong East

Zai Shun Curry Fish Head

Der Besitzer von Zai Shun Curry Fish Head, Ong Cheng Kee, verkauft seit fast vier Jahrzehnten sein typisches Fischkopfcurry, aber die anderen Gerichte, die an diesem Stand angeboten werden, darunter Fische, die im Teochew-Stil gedünstet wurden, und Brunnenkresse mit Austernsauce, sind es auf jeden Fall auch wert, probiert zu werden.

Zai Shun Curry Fish Head. 253 Jurong East Street 24 #01-205, Singapore 600253. +65 6560 8594.
Mo–Di, Do–So 07:00 bis 15:00 Uhr.


SÜDEN

Entdecken Sie traditionelle Aromen und Hawker der alten Schule in der Nähe von Tiong Bahru, einer hippen Enklave, die zufällig auch eine der ältesten Wohnsiedlungen Singapurs ist.


Bukit Merah

Ah Er Soup (ABC Brickworks Food Centre)

Die Chinesen betrachten die Gesundheit ganzheitlich und sehen Nahrung und Medizin als zwei Seiten derselben Medaille. Chen Hua Qiang und Qu Fa Dai – das Paar hinter Ah Er Soup – servieren seit über zwei Jahrzehnten diese langsam gekochten kantonesischen Kräutersuppen. Kosten Sie unbedingt eine heiße Schüssel mit ihrer berühmten Buddha Jumps Over The Wall-Suppe und einer Schüssel Kürbisreis.

ABC Brickworks Food Centre. 6 Jalan Bukit Merah #01-143, Singapore 150006.
Mo–Fr und So 11:00 bis 14:00 Uhr, 17:00 bis 20:00 Uhr.


Chai Chuan Tou Yang Rou (Bukit Merah View Food Centre) [N]

Chai Chuan Tou Yang Rou serviert seit über drei Jahrzehnten im Bukit Merah View Hawker Center eine reichhaltige Hammelsuppe im Teochew-Stil. Die Tatsache, dass dieser Stand nur zum Mittagessen geöffnet ist, zeugt davon, wie schnell sein Markengericht auskauft ist. Tipp für Profis: Die Besitzer füllen Ihre Suppe gerne nach, also scheuen Sie sich nicht, darum zu bitten!

Bukit Merah View Food Centre. Blk 115 Bukit Merah View #01-51, Singapore 151115.
Mo–Sa 11:00 bis 14:30 Uhr.


Flatlay eines Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

Dieser Stand wurde 1995 gegründet und ist mit dem Straßenhändler Zhang Ji Lin in der zweiten Generation besetzt. Das Laksa (würzige Nudelsuppe auf Kokosnuss-Basis), für das dieser Stand berühmt ist, wird in einem Tontopf serviert. Diese Methode ist komplizierter in der Zubereitung, hält aber auch die Schüssel heiß und sorgt dafür, dass alle Aromen erhalten bleiben.

Alexandra Village Food Centre. Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01-75, Singapore 151120. +65 9088 9203.
Mo–Sa 09:00 bis 15:30 Uhr.


Hong Kong Yummy Soup (Alexandra Village Food Centre) [N]

Wenn Sie nach einer gesünderen Küche suchen, ist Hong Kong Yummy Soup definitiv die richtige Anlaufstelle – Sie können aus sechs verschiedenen, Zusatzstoff-freien Suppensorten wählen. Wenn das nicht genug ist, um Ihren Magen zu füllen, stehen zwei andere Beilagen zur Auswahl: gedämpfte Chicken Wings in Lotusblättern und gedämpfte Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen.

Alexandra Village Food Centre. Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01-51, Singapore 151120.


Na Na Homemade Curry

Besuchen Sie Na Na Homemade Curry, um Hausmannskost wie bei Muttern zu erleben. Die Liebe der Singapurer zu dieser feurigen Mahlzeit überschreitet kulturelle Grenzen, und Sie werden den Grund dafür genau schmecken können, wenn Sie den charakteristischen Fischkopfcurry dieses Standes kosten.

Bukit Merah View Food Centre. Blk 115 Bukit Merah View #01-47, Singapore 151115. +65 9106 4316.
Mo–Sa 11:00 bis 19:00 Uhr.


Shi Hui Yuan (Queenstown)

Seit den 1950er Jahren werden hier Hor Fun (flache Reismehlnudeln) im Ipoh-Stil serviert. Dieses typische Gericht eines Hawkers in zweiter Generation wird mit Scheiben von saftigem Hühnchen, zartem Entenfleisch und saftigen Pilzen auf seidig-weichen Nudeln zubereitet.

Mei Ling Food Centre. 159 Mei Chin Road #02-33, Singapore 140159.
Do–So 08:00 bis 14:00 Uhr


Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Prawn Mee [N]

Dieser Stand wurde in den 1950er Jahren von Toh Seng Wang gegründet und wurde ursprünglich von einem Handkarren in den Straßen von Tiong Bahru verkauft. Seit seinem Umzug ins ABC Brickworks Food Center hat Herr Toh das Rezept an seinen Sohn weitergegeben, der eine große Leidenschaft für das Handwerk hat.

ABC Brickworks Food Centre. 6 Jalan Bukit Merah #01-13, Singapore 150006.
Mo, Mi–So 15:00 bis 22:45 Uhr


Tiong Bahru

Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee

Da Hokkien Mee (gebratene Garnelennudeln) in kleinen Mengen auf Bestellung zubereitet und in einem Wok gebraten werden, um ihren traditionellen, leicht verkohlten Geschmack beizubehalten, ist es kein Wunder, dass es Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee schon genau so lange wie den Tiong Bahru-Markt selbst gibt. Besuchen Sie diesen Stand früh am Tag, da die Gerichte bereits vor der angegebenen Schließzeit um 20:00 Uhr ausverkauft sind.

Tiong Bahru Market. 30 Seng Poh Road #02-01, Singapore 168898.
Di–So 11:00 bis 20:00 Uhr.


Ka-Soh Restaurant (Outram Park)

Diese auch als Swee Kee Fish Noodle Stall bekannte Institution serviert traditionelle kantonesische Küche. Bevor er sich in der Chin Chew Street niederließ, arbeitete der ursprüngliche Gründer Tang Kwong Swee mit einem Handwagen im mittlerweile nicht mehr bestehenden Great World Amusement Park. Das Restaurant ist auf eine Auswahl an kantonesischen Spezialitäten spezialisiert, von Tontopf-Tofu über gebratenes Hühnchen mit Garnelenpaste bis zu scharfer Fischsuppe.

Alumni Medical Centre. 2 College Road, Singapore 169850. +65 6473 6686.
Täglich 11:30 bis 14:30 Uhr, 17:30 bis 21:30 Uhr.


Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken

Hühnerreispuristen werden Ihnen sagen, dass gedämpftes Hühnchen die einzige Option ist, wenn es um Singapurs inoffizielles Nationalgericht geht - aber natürlich können Sie selbst entscheiden, was Ihren Gaumen in Versuchung bringt. Bei Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice können Sie gebratenes und gedämpftes Hühnchen kombinieren und so das Beste aus beiden Welten genießen. Für einen zusätzlichen Kick probieren Sie unbedingt die hausgemachte Chilisauce.

Tiong Bahru Market. 30 Seng Poh Road #02-82, Singapore 168898. +65 6323 0191.
Di–So 10.30 bis 19:00 Uhr.