โรตีปราตาที่กรอบนอกนุ่มในเป็นเมนูแสนอร่อยที่มักนึกถึงเสมอ ๆ แผ่นแป้งของชาวอินเดียตอนใต้ที่นำมานวดและแผ่ให้บางนี้ ปรุงรสด้วยฆี (เนยอินเดีย) และมักจะรับประทานคู่กับแกงปลาหรือแกะ

โรตีหมายถึง “ขนมปัง” และปราตา หรือพาราทา หมายถึง “แบนเรียบ” ในภาษาฮินดี บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้วิวัฒนาการมาจากสูตรแพนเค้กดั้งเดิมจากรัฐปัญจาบของอินเดีย แต่เมื่อข้ามทะเลมาถึงมาเลเซีย ขนมปังแผ่นเรียบก็ถูกเรียกว่า “โรตี คาไน” ในขณะที่บางคนบอกว่ามีต้นกำเนิดจากเมืองเชนไน

ไม่ว่าจะมาจากไหนก็ตาม โรตีปราตาก็เป็นเมนูแสนอร่อยที่สามารถทานมื้อใดก็ได้ของวัน เมนูสุดคลาสสิกคือโรตีเปล่า หรือโรตีใส่ไข่ แต่เมนูท้องถิ่นจะมีความแตกต่างกันออกไป เช่น ใส่ชีส ช็อคโกแลต ไอศครีม และแม้แต่ทุเรียน ทำให้เปลี่ยนจากอาหารจานหลักมาเป็นของหวานได้

แป้งโดห์แบบต่าง ๆ

ท่ามกลางร้านขายปราตาที่มีอยู่ทั่วไปในสิงคโปร์ โดยหลายร้านเปิดขายจนถึงช่วงดึก คุณจะพบว่าเนื้อแป้งมีความแตกต่างกันไป โดยมีตั้งแต่แป้งนุ่มและเคี้ยวง่ายไปจนถึงแป้งกรอบ แต่ส่วนใหญ่จะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน

สิ่งที่ยากที่สุดของการทำปราตาคือการแผ่แผ่นแป้ง และวิธีการทำปราตาก็ถือเป็นอาหารตาอย่างหนึ่ง ลองดูพ่อค้าปราตาหมุนและสะบัดแป้งจนกระทั่งแป้งนั้นบางเหมือนกระดาษและมีขนาดใหญ่กว่าก้อนแป้งเดิมถึง 4 หรือ 5 เท่า หลังจากที่แผ่แผ่นแป้งให้บางและเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมแล้ว พ่อค้าก็จะนำปราตา ลงทอดในกระทะแบนใส่น้ำมัน

วิธีการกินง่ายๆ เพียงใช้มือฉีกปราตาและจิ้มลงในแกงได้เลย!