싱가포르는 미슐랭 별을 받은 곳에서 SGD 2(USD 1.50)로 가장 값싸게 식사를 할 수 있는 세계에서 유일한 곳으로서 역사를 일궈냈습니다.

미슐랭 가이드 싱가포르 2016을 처음 시작함으로써 미식의 중심지인 싱가포르는 세계 무대에서 더욱 더 명망 높은 위치에 올랐습니다.

식도락가에게 이것은 놀랄 일이 아닐 것입니다. 싱가포르 국민이 좋아하는 취미가 먹는 것이고 이 나라는 기회가 있을 때마다 요리를 업그레이드시킴으로써 늘 화제를 일으키고 있으니까요. 그러므로 명성 높은 미슐랭 가이드가 마침내 이 섬나라에 상륙하는 것은 그저 시간 문제일 뿐이었습니다.


2015년, 익명의 미슐랭 조사관이 5가지 기준으로 싱가포르 음식점들을 평가했습니다. 사용된 재료의 질, 요리 기법과 맛에 대한 능숙함, 셰프가 자신의 요리에 투영하는 개성, 가격 대비 가치, 일관성(전체 메뉴에서 시간이 흘러도 언제나 일관되어야 함)이 그 기준입니다. 이 기준은 미슐랭 가이드의 깊이와 다양성에 걸맞은 결과를 냈고 소박한 호커 노점에서부터 최고급 다이닝 레스토랑에 이르기까지 29개 이상의 음식점이 별을 받는 영광을 누렸습니다.

현지의 길거리 음식점들은 두 호커 노점인 하이 스트리트 타이 화 포크 누들(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)과 홍콩 소야 소스 치킨 라이스 앤 누들(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle)이 미슐랭 별을 각각 하나씩 획득하여 역사에 기록됨에 따라 크게 축하할 이유가 생겼습니다.

싱가포르는 많은 영향과 문화가 섞인 용광로와 같아 미슐랭이 선정한 음식점 목록 또한 싱가포르의 다양한 요리에 대해 경의를 표시하고 있습니다. 그 예로 송 오브 인디아(The Song of India)는 인도 요리, 캔들너트(Candlenut)는 페라나칸 요리, 키치너 로드의 푸티엔(Putien at Kitchener Road)은 중국 요리를 합니다. 그리고 물론, 빛나는 목록에는 요리의 새 기준을 세운 유명한 고급 다이닝 레스토랑들이 모여 있습니다.

여기 별빛에 빛나는 싱가포르의 음식점들을 모두 소개합니다. 최신 업데이트, 선정에 대한 인터뷰, 선정된 음식점의 예약에 관해서는 싱가포르 미슐랭 가이드 공식 웹사이트 www.guide.michelin.sg를 방문하세요.

별 3개


사진 Resorts World Sentosa

1 조엘 로부숑 레스토랑(Joël Robuchon Restaurant)

수상 경력에 빛나는 셰프가 운영하는 이 곳은 세련된 현대 프랑스 요리를 아르 데코풍 다이닝 공간에서 선보이는 레스토랑으로 싱가포르에서 유일하게 별 3개를 받았습니다. 유명한 농부의 뿔닭과 푸아그라 구이 또는 매콤한 부용에 삶은 랍스터를 먹어보세요.

호텔 마이클(Hotel Michael)
8 Sentosa Gateway Level 1
리조트 월드 센토사
Singapore 098269
전화: +65 6577 6688 / +65 6577 7888

별 2개


사진 Resorts World Sentosa

2 라틀리에 드 조엘 로부숑(L'Atelier de Joël Robuchon)

주방과 다이닝 공간 사이에 카운터 하나만 존재하는 싱가포르의 라틀리에(L’Atelier) 레스토랑에서는 손님들도 요리 활동에 참여하고 있다고 말할 수 있습니다. 이 현대적인 프랑스 요리 레스토랑의 드라마틱한 장식은 또한 세계적으로 명성 있는 디자이너 피에르 이브 로숑(Pierre-Yves Rochon)의 작품입니다.

호텔 마이클(Hotel Michael), Level 1
8 Sentosa Gateway
리조트 월드 센토사
Singapore 098269
전화: +65 6577 6688 / +65 6577 7888


사진 John Heng & Les Amis

3 레자미(Les Amis)

이그제큐티브 셰프 세바스찬 레피노이(Sebastien Lepinoy)가 쇼 센터(Shaw Centre)에 있는 이곳을 이끌고 있으며(1994년에 오픈한 Les Amis Group의 첫 레스토랑) 맛있는 프랑스 음식에 아시아의 미학을 살짝 가미한 요리들을 내놓고 있습니다.

쇼 센터(Shaw Centre)
1 Scotts Road #01-16
Singapore 228208
전화: +65 6733 2225


4 오데뜨(Odette)

상징적인 내셔널 갤러리 싱가포르(National Gallery Singapore)에 위치한 이 40좌석의 음식점은 2015년 후반에야 문을 열었지만 벌써 명성이 높고 자리잡기가 어렵기로 유명합니다. 이러한 인기는 셰프이자 소유주인 줄리앙 로이어(Julien Royer)의 현대 프랑스 요리에 대한 탁월한 해석을 증명해주고 있습니다. 미슐랭 별 2개를 받기 전에도 이미 소문이 자자했습니다.  

1 St Andrew’s Road #01-04 
Singapore 178957
전화: +65 6385 0498


5 레스토랑 앙드레(Restaurant Andre)

옥타필로소피라고 부르는 8개의 요소(‘순수함’, ‘소금’, ‘장인’, ‘남부’, ‘질감’, ‘독특함’, ‘기억’, ‘테루아르’)가 차이나타운에 있는 레스토랑 앙드레에서 앙드레 치앙(Andre Chiang)이 요리에 접근하는 방식입니다. 대만에서 태어난 치앙은 미슐랭 별 3개를 받은 레 자댕 데 셍스(Le Jardin des Sens) 등 프랑스의 레스토랑에서 오래 일한 후 싱가포르에 정착했습니다.  

41 Bukit Pasoh Road
Singapore 089855
전화: +65 6534 8880


사진 Shisen Hanten

6 시센 한텐(Shisen Hanten)

만다린 오차드 싱가포르(Mandarin Orchard Singapore)에 위치한 이 일본 요리 레스토랑은 이 브랜드가 6개 도시에 14개 지점을 가지고 있는 본국 밖으로 진출해서 세운 첫 지점입니다. 3대째 셰프인 첸 켄타로(Chen Kentaro)가 이끌며 가족의 레시피로 만든 가장 인기 요리이자 쓰촨 요리에 일본식 해석을 가미한 마파두부(Mapo Doufu, 매운 쓰촨 두부 요리)를 음미해 보세요.

만다린 오차드 싱가포르(Mandarin Orchard Singapore) 
333 Orchard Road Level 35
Singapore 238867
전화: +65 6831 6262 / +65 6831 6266


7 쇼우코우와(Shoukouwa)

Emmanuel Stroobant Group이 오픈한 이 고급 일본 요리 레스토랑은 세계 수준의 에도마에 스시를 음미할 수 있는 곳으로 신선한 해산물과 농산물을 매일 도쿄의 츠키지(Tsukiji) 시장에서 싱가포르로 공수해옵니다.

원 플러튼(One Fullerton)
1 Fullerton Road #02-02A 
Singapore 049213
전화: +65 6423 9939

별 1개


8 알마 바이 후안 아마도르(Alma by Juan Amador)

5성급 호텔인 굿우드 파크 호텔(Goodwood Park Hotel)에 있는 이 레스토랑에서 아시아 영향을 받은 스페인 및 유럽 요리를 즐겨보세요. 고기 요리를 포함해 대부분의 요리의 양이 타파스 크기이므로, 더 많은 종류의 요리를 맛볼 수 있습니다. 이곳을 운영하는 독일인 셰프 후안 아마도르(Juan Amador)는 이 레스토랑을 차리기 전 독일 만하임에 있었던 자신의 레스토랑 아마도르(Amador)에서 미슐랭 별 3개를 받은 적이 있습니다.

굿우드 파크 호텔
22 Scotts Road
Singapore 228221
전화: +65 6735 9937


사진 Kitchen at Bacchanalia

9 더 키친 앳 바카날리아(The Kitchen at Bacchanalia)

미슐랭 별 3개에 빛나는 레스토랑 더 팻 덕(The Fat Duck)과 뉴욕 시 토마스 켈러(Thomas Keller)의 퍼 세(Per Se)에서 실력을 갈고 닦은 독일계 브라질인 셰프 이반 브레험(Ivan Brehm)이 운영하는 이 36좌석의 레스토랑은 코코넛 리소토와 유니 파스타(uni pasta) 같은 다양하고 혁신적인 퓨전 요리를 내놓습니다.  

39 Hong Kong Street
Singapore 059678
전화: +65 9179 4552


사진 béni

10 베니(béni)

이 친밀한 고급 레스토랑에서는 프랑스 요리와 신선한 일본의 농산물이 만납니다. 미니멀리즘 스타일의 베니(béni)는 셰프 켄지로 하시다(Kenjiro Hashida)가 문을 열었으며 그는 같은 건물에 있는 자신의 이름을 붙인 스시 레스토랑으로 더 잘 알려져 있습니다.

만다린 갤러리(Mandarin Gallery)
333A Orchard Road #02-37
Singapore 238897
전화: +65 9159 3177


사진 A Better Definition

11 캔들너트(Candlenut)

떠오르는 젊은 싱가포르인 셰프 말콤 리(Malcolm Lee)가 세운 이 레스토랑은 현대적인 기법 및 전통 기법을 결합하여, 종종 말레이 및 인도네시아 요리 기법과 중국 재료 및 향신료를 이용하는 현지 페라나칸(해협 중국인) 요리를 새롭게 해석하려고 합니다.

Block 17A Dempsey Road
Singapore 249676
전화: 1800 304 2288


12 코너 하우스(Corner House)

UNESCO 세계 유산에 등재된 보타닉 가든에 위치한 이곳에서 싱가포르인 셰프 제이슨 탄(Jason Tan)이 야채 중심의 가스트로 보타니카 요리를 선보인다는 사실은 참으로 적절합니다.  

싱가포르 보타닉 가든(Singapore Botanic Garden)
EJH Corner House
1 Cluny Road
Singapore 259569
전화: +65 6469 1000


사진 Crystal Jade Golden Palace

13 크리스탈 제이드 골든 팰리스(Crystal Jade Golden Palace)

싱가포르의 주요 쇼핑 지대의 한가운데 위치한 파라곤 쇼핑 센터 안에 있는 이 중국 요리 레스토랑은 수 많은 상을 받았습니다. 그 이유는 일관성 있게 늘 맛있는 딤섬(찜기나 작은 접시에 올려 내는 한입 크기 광둥 요리), 현대적인 맛을 더한 인기 광둥 및 테오추 요리 덕분입니다.

파라곤 쇼핑 센터
290 Orchard Road #05-22
Singapore 238859
전화: +65 6734 6866


14 커트(CUT)

마리나 베이 샌즈에 있는 이 스테이크하우스는 단단한 나무와 숯으로 구운 온갖 고기 요리를 내놓습니다. 호주 앵거스, 미국, 호주, 일본의 와규, 효고현에서 온 일본의 A5 코베 소고기 같은 고급 소고기를 선택할 수 있습니다.

마리나 베이 샌즈 샵스(The Shoppes at Marina Bay Sands)
10 Bayfront Avenue B1-71
Singapore 018956
전화: +65 6688 8517


사진 Resorts World Sentosa

15 포레스트(Forest)

싱가포르인 유명 셰프 샘 렁(Sam Leong)은 현대 중국 요리를 새롭게 해석하면서 전통을 깨고 있습니다. 그의 요리는 자신의 아내의 태국 혈통에 경의를 표하며 태국적인 영향을 미묘하게 가미하고 있습니다.  

에쿠아리우스 호텔(Equarius Hotel)
8 Sentosa Gateway Lobby
리조트 월드 센토사
Singapore 098269
전화: +65 6577 6688


16 힐 스트리트 타이화 포크 누들(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)

미슐랭 별을 딴 첫 번째 호커 노점인 이곳에는 별을 받기도 전에 벌써 1시간이나 기다려야 할 긴 줄이 늘어 서 있었습니다. 1932년부터 영업해왔으며, 자리를 몇 번 옮기긴 했으나 여전히 맛있는 박촐미(bak chor mee)(다진 고기 누들) 한 그릇을 즐기기에 최고의 장소입니다.

타이 화 이팅 하우스(Tai Hwa Eating House)
466 Crawford Lane #01-12
Singapore 190465
전화: +65 6292 7477


17 홍콩 소야 소스 치킨 라이스 앤드 누들(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)

미슐랭 별을 받은 다른 호커 노점으로 소유주 챈혼맹(Chan Hon Meng)은 이집의 이름에 나온 두 대표 요리와 함께 맛있는 구운 돼지고기가 들어간 차슈(char siew, 구운 돼지고기) 밥과 누들을 차려냅니다.

차이나타운 푸드 콤플렉스(Chinatown Food Complex)
Blk 335 Smith Street #02-166
Singapore 050335


18 잔(JAAN)

그릇을 뜻하는 고대 산스크리트어에서 파생한 이름을 걸고 영국 태생의 셰프 커크 웨스트어웨이(Kirk Westaway)는 이 40좌석 레스토랑에서 자연의 가장 좋은 생산물의 도움을 받아 현대 프랑스 요리에 경의를 표하고 있습니다.

이쿼녹스 콤플렉스 스웨소텔 더 스탬포드(Equinox Complex Swissôtel The Stamford)
2 Stamford Road Level 70
Singapore 178882
전화: +65 6837 3322


19 레이 가든(Lei Garden)

이 중국 요리 레스토랑은 홍콩, 마카오, 중국, 싱가포르에 걸쳐 24개의 점포로 이루어진 음식 제국의 일부로, 그 중 몇몇은 미슐랭 별을 받았습니다. 대표 요리는 북경오리와 이중 냄비를 이용한 다양한 수프를 포함합니다.

차임스(Chijmes)
30 Victoria Street #01-24
Singapore 187996
전화: +65 6339 3822


사진 Resorts World Sentosa

20 오시아(Osia)

오시아(Osia)의 메뉴를 이루는 고기와 엄선한 해산물은 호주에서 공수해오며 다수는 작은 농장에서 구합니다. 너도밤나무와 돌로 된 난로 오븐이 중앙에 놓인 이 멋있는 레스토랑에서는 호주인 셰프 스캇 웹시테스터(Scott Websitester)가 혁신적이고 호주의 분위기가 나는 제철 요리를 선보입니다.

리조트 월드 센토사
페스티브 워크(Festive Walk)
8 Sentosa Gateway
Singapore 098269
전화: +65 6577 6560


사진 PUTIEN

21 푸티엔(Putien) (Kitchener Road)

더 나은 삶을 찾아 소유주이자 창립자 Fong Chi Chung은 중국 푸젠성 해안 지역의 고향 푸톈을 떠나왔습니다. 그는 2000년에 그의 고향에 경의를 표하며 싱가포르에서 첫 중국 요리 레스토랑을 열었고 이 브랜드는 그 이래로 10개 점포로 성장했습니다.

127 Kitchener Road
Singapore 208514
전화: +65 6336 2184


22 루바브(Rhubarb)

영국인 셰프 폴 롱워스(Paul Longworth)가 매력적인 듀스톤 힐(Duxton Hill) 상점 건물에서 문을 연 이 친밀한 분위기의 레스토랑은 다이닝 공간에 테이블 7개를 놓고 있습니다. 이 프랑스 요리 레스토랑의 제철 메뉴 역시 방대하지 않고 신중하게 고른 몇 가지만 포함하고 있습니다.

3 Duxton Hill
Singapore 089589
전화: +65 8127 5001


사진 Shinji

23 신지(Shinji) - Beach Road

헤드 셰프 코이치로 오시노(Koichiro Oshino)가 이끄는 이곳은 미슐랭 별 2개를 기록한 이그제큐티브 셰프 신지 카네사카(Shinji Kanesaka)가 소유한 일본 밖의 첫 번째 지점입니다. 오마카세(omakase, 셰프가 선택한) 메뉴는 솜씨 좋고 능숙하게 만들어지며 메뉴에는 신선한 사시미와 스시, 그리고 5시간 찌는 홋카이도 전복찜 같은 삶은 요리가 있습니다.

래플즈 호텔(Raffles Hotel)
1 Beach Road #02­-20
Singapore 189673
전화: +65 6338 6131


24 신지(Shinji) - Tanglin Road

이 2호점은 셰프 슌스케 키쿠치(Shunsuke Kikuchi)가 이끌고 있습니다. 그는 편백 나무 카운터의 중심에 자리를 잡고 고전적인 에도마에 스시, 고급 사시미, 그 밖의 정통 일본 요리를 간단한 인테리어의 18좌석 레스토랑에서 능숙하게 만들어 냅니다.

세인트 레지스 싱가포르(The St. Regis Singapore)
29 Tanglin Road
Singapore 247911 
전화: +65 6884 8239


25 서머 파빌리온(Summer Pavilion)

대개 고기로 속을 채운 덤플링 수프인 샤오롱바오(xiao long bao) 같은 광둥 요리가 이그제큐티브 셰프 Cheung Siu Kong에 의해 한 수준 더 높아졌습니다. 이 레스토랑 버전에서는 덤플링에 랍스터와 게살이 들어가고 랍스터 수프에 담겨 나오기 때문입니다. 이 음식점의 클래식하고 세련된 분위기와 잘 어우러집니다.  

리츠 칼튼 밀레니아 싱가포르(The Ritz-Carlton Millenia Singapore)
7 Raffles Avenue
Singapore 039799
전화: +65 6434 5286


사진 Sushi Ichi

26 스시 이치(Sushi Ichi)

일본 도쿄에 있는 긴자 스시(Ginza Sushi)의 지점인 이 참선을 연상시키는 인테리어를 한 24좌석 음식점은 에도마에 스시를 차려냅니다. 해산물은 유명한 츠키지 시장에서 신선하게 가져옵니다. 전통적인 코스 요리 카이세키(kaiseki) 메뉴도 몇 가지 종류를 마련해 놓고 있습니다.

싱가포르 메리어트 탕 플라자 호텔(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)
320 Orchard Road
Singapore 238865
전화: +65 6235 5514


사진 Terra

27 테라(Terra)

이 일본 및 이탈리아 요리 레스토랑의 메뉴는 엄선하는 제철 재료에 따라 정기적으로 바뀝니다. 도쿄에서 태어난 셰프 세이타 나카하라(Seita Nakahara)가 운영하며 파스타는 그가 고전적으로 훈련받은 이탈리아 셰프들에게서 배운 기법을 바탕으로 레스토랑에서 매일 직접 만듭니다.

54 Tras Street
Singapore 078993
전화: +65 6221 5159


사진 Song of India

28 더 송 오브 인디아(The Song of India)

미슐랭 가이드 목록에 오른 유일한 인도 요리 레스토랑인 이 고급 음식점은 현대 인도 요리를 먹어보기에 제격인 곳입니다. 정교한 양념맛이 미각을 유혹하고 간지럽히는 런치 뷔페를 추천합니다.

33 Scotts Road
Singapore 228226
전화: +65 6836 0055


29 와쿠 긴(Waku Ghin)

마리나 베이 샌즈에 있는  테츠야 와쿠다(Tetsuya Wakuda)의 싱가포르 레스토랑에서 10코스 데귀스타시옹 식사를 맘껏 즐기세요. 친밀한 분위기의 25좌석 레스토랑은 두 일본 단어, 즉 "발생하다, 생기다"는 의미인 와쿠(waku)와 "은"이라는 의미의 긴(ghin)에서 따왔으며 최고의 제철 농산물과 멋진 스카이라인 전망으로 유명합니다.

마리나 베이 샌즈 샵스(The Shoppes at Marina Bay Sands)
10 Bayfront Avenue Level 2-01
Singapore 018956
전화: +65 6688 8507