신세대 셰프들은 참신한 요리 기술과 퓨전의맛, 이색적인 플레이팅, 친숙한 맛, 조화를 추구하여 싱가포르의 요리를 새롭게 정의하고 있습니다. 인기 있는 현지 요리는 종종 현대적 감성의 비주얼로 재창조되어 레스토랑의 대표 메뉴로 자리잡고 있습니다.

Wild Rocket을 운영하는 싱가포르 출신의 유명 셰프 Willin Low에 의해 개발된 이러한 요리들은 모던 싱가포르 요리 또는 “Mod-Sin”으로 불립니다.

이 색다른 레스토랑은 조용한 마운트 에밀리 파크(Mount Emily Park)에 위치하고 있습니다. 레스토랑 안으로 들어서면 싱가포르의 강렬한 기운을 느낄 수 있습니다. 조명부터 실내 장식과 테이블웨어에 이르기까지 모든 것에 싱가포르 제품만 사용되었습니다.

유명한 락사 페스토 파스타를 주문해보세요. 메뉴에는 없는 런치 아이템이지만, 매운 코코넛 수프를 사용한 면 요리로 인기 있는 현지 음식의 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.

디저트로는 가염 굴라 멜라카(야자 설탕)가 첨가된 판단 풍의 향기로운 판나 코타를 추천합니다. 셰프 테이블에 앉아 오마카세(셰프 추천 요리) 메뉴를 주문하면 셰프 Low가 전문가의 손길로 모든 음식을 준비해 줍니다.

대담한 맛을 즐기고 싶다면 오너 셰프 LG Han이 운영하는 Restaurant Labyrinth가 마음에 드실 것입니다.

레스토랑은 인기 있는 현지 음식을 전혀 예상치 못한 방법으로 재해석하여 큰 반향을 일으키고 있습니다. 모든 요리가 화려한 비주얼을 자랑하여 SNS에 사진을 올리고 싶은 충동을 일으킵니다. 예를 들어 Labyrinth 칠리 크랩은 일반적으로 생각하는것과 같이 진하고 매운 그레이비 디핑 소스와 함께 나오지 않고, 대신 소프트 쉘 크랩 튀김과만토우(튀긴 중국빵) 조각을 뿌린 칠리 크랩 아이스크림이 섬세하게 올려져 서빙됩니다.

진정한 페라나칸의 맛을 느낄 수 있는 곳으로는Candlenut을 첫 손가락에 꼽을 수 있습니다. 이 레스토랑에서는 Buah Keluak(껍질이 거칠고 내부에 톡 쏘는 액체가 담긴 너트의 일종)을 평범하지 않은 방법으로 활용한 삶은 닭 요리를 선보입니다. 셰프 Malcolm Lee는 Buah Keluak의 구수한 맛이 발로나 초콜릿과 완벽한 조화를 이루는 아이스크림을 개발했습니다. 아이스크림은 가염 캐러멜, 초콜릿 가루, 튀김과 향과 따뜻한 밀크 초콜릿 에스푸마로 만들어진 그릇에 담겨 서빙됩니다.

아름다운 전망과 함께 식사를 즐길 장소를 찾는다면, 싱가포르의 랜드마크 마리나 베이 샌즈(Marina Bay Sands®) 57층에 위치한 Sky on 57을 방문해보세요.

점심에는 셰프 Justin Quek이 중국 장난 지방에서 유래한 찐 덤플링을 셰프만의 아시아-프랑스식 스타일로 재창조한 JQ 시그니처 푸아그라 샤오롱바오를 대접합니다. 프랑스 요리의 기본 소스 중 하나인 부추로 만든 블루테(veloute)가 간의 풍부한 맛과 잘 어우러집니다.

레스토랑에서 혀끝에서 녹는 디저트를 음미하며 도시의 스카이라인도 즐기세요.