シンガポールの伝統的な朝食、カヤトーストに半熟卵と地元のコーヒー
1 ヤ・クン・カヤトースト

午前9時:典型的なシンガポールの朝食

まずは、地元の人と同じように一日のスタートを切りましょう。ヤ・クン・カヤトーストで、シンガポールの典型的な朝食を味わってみてください。カヤトーストのおともに濃いめの地元のコーヒーをすすりながら、シンガポールのセントラルビジネス地区が活気を帯びていく様子を眺めましょう。カヤ(ココナッツと卵で作った伝統的なジャム)とたっぷりのバターの組み合わせによる濃厚な味わいと、炭火でトーストした薄いパンのコントラストが絶妙です。そのまま食べるのもおすすめですが、カヤトーストを半熟玉子につけたり、濃いコーヒーにつけたりして食べるローカルの食べ方もぜひお試しを。

MRTのダウンタウン線に乗ってテロック・アヤ駅まで行きましょう。そこから、チャイナ・ストリートまでは徒歩で移動します。

シンガポール、フォート・カニング・パークの要塞の扉に差し込む明るい日差し
2 フォート・カニング・パーク

午前10時:フォート・カニングでスパイス・ガーデン巡り

これまでに食べたことのある ローカルフードに、 ナツメグ、シナモン、クローブの香りを感じたことがあるでしょう。そうしたスパイスの植物としての姿を、 フォート・カニング・パークにあるシンガポールの元祖スパイス・ガーデンで見学してみましょう。スパイス・ガーデンは、1822年にフォート・カニング・ヒルにスタンフォード・ラッフルズ卿が作った広さ19ヘクタールの最初の庭園を、こぢんまりと再現したものです。ショウガ、ラクサの葉、パンダン、治療用の伝統的なハーブ(薬草)など、ローカルフードに使われることの多いハーブやスパイスをよく観察してみてください。植物を採取することはできませんが、参考情報として看板に記載されているレシピは自由に撮影できます。このレシピは次の目的地で役に立ちます。

MRTのダウンタウン線でフォート・カニング駅まで、もしくはタクシーでホテル・フォート・カニングまで移動しましょう。そこから徒歩で公園へ入っていきます。

午前11時15分:ゲイラン・セライ・マーケットでショッピング
3 ゲイラン・セライ・マーケット

午前11時15分:ゲイラン・セライ・マーケットでショッピング

地元の味を深く知る一番の方法は、ローカルマーケットに行くこと。ゲイラン・セライ・マーケットは、賑やかなゲイラン地区にあるシンガポール最大級の活気ある生鮮市場です。1964年の開設以来、地元マレー系コミュニティの中心となってきたこの市場では、肉や野菜、外国産の果物など、マレー系やインド・ムスリム系の食材が何でも揃います。常に賑わっているので、五感を全開にして、記憶に残るショッピングを楽しむ覚悟が必要です。また、典型的なマレーハウス風の正面玄関は絶好の撮影スポットです。ぜひ素敵な写真を撮って、インスタグラムに投稿してください。

乾物店や雑貨店では、スパイス・ガーデンで見かけたスパイスが購入できます。お土産に買って帰って、ご自宅でエキゾチックな料理に挑戦してみましょう。2階のフード センターにも 立ち寄り、シンガポールでも随一のマレー料理をぜひ味わってみてください。

ドビー・ゴート駅またはシティホール駅からMRTに乗り、パヤ・レバ駅で下車しましょう。そこからゲイラン・セライ・マーケットまでは徒歩で向かいます。

キム・チュー・クエ・チャンに展示されている、カラフルな昔ながらのティンカット(弁当箱)
4 キム・チュー・クエ・チャン

正午:プラナカン文化を体験

Kim Choo Kueh Chang(金珠肉株:キム・チュー・クエ・チャン)」は、プラナカンの文化と料理、東南アジアおよびシンガポールの土着の海峡華人についてまとめて学ぶことができる理想のスポットです。キム・チュー・ギャラリーでは、プラナカンの衣装、装身具、磁器が 多数展示・販売されています。しかし、ここのハイライトは何と言っても、有名なニョニャちまき(娘惹粽)でしょう。これは、ここでしか食べられません。

豚の角煮などが入った餅米のちまきを、お腹いっぱい味わいましょう。使われているスパイスの 種類当てにも 挑戦してみてください。

まだお腹に余裕があるなら まだお腹に余裕があるようでしたら、保存されているショップハウスが建ち並ぶ通りの少し先にある、グローリー・ケータリングにも足を運んでみてください。この店名物のポピア(春巻き)やデザートは、プラナカングルメ体験の締めくくりに最適です。

ゲイラン・セライ・マーケットからイースト・コースト・ロードまでタクシーに乗り、カトン・ショッピング・センターを過ぎて「Kim Choo Gallery(キム・チュー・ギャラリー)」で降車。

ラッフルズホテル シンガポールの内装や階段を見下ろす眺め
5 ラッフルズ シンガポール

*ラッフルズホテルは現在、改装のため休業中です。営業再開は2018年後半を予定しています。

午後3時:気ままにアフタヌーンティー

街歩きでお腹が空いたら、シンガポール屈指の知名度を誇るランドマーク、ラッフルズホテルに向かいましょう。目指すはティフィン・ルームにある、3段トレイにきれいに盛り付けられた軽食です。このダイニングは、ランチやディナーには北インド料理を供していますが、午後には英国の伝統とハイティーを満喫できます。トレイには、上品なフィンガーサンドイッチ(サーモンとクリームチーズ、マヨネーズとチャイブで和えたタマゴなど)や美味な英国式ケーキ(イチゴとピスタチオの小さなタルト、バナナクランブルなど)などが並びます。

さらに、ブッフェには点心(蒸籠や小皿で運ばれてくる一口サイズの料理)も並んでいるので、シンガポールらしい軽食も同時に 楽しめます。小ぶりな鶏チャーシュー饅やホウレンソウの餃子など、こちらも 充実した品揃えです。

ご注意:ドレスコードはスマートカジュアルです。ふさわしい服装で訪れるよう心がけましょう。

「キム・チュー・クー・チャン」(あるいは、「グローリー・ケータリング」)からタクシーに乗って、ラッフルズホテルで降りましょう。

大きなグラスに入ったアイス・サトウキビ・ジュース
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午後6時:屋台で センターにも ディナーを堪能

絶品の屋台料理を味わってみたいなら、シンガポール屈指の人気を誇る食べ処、マックスウェル・フード・センターがおすすめです。一つ屋根の下に集まっている100軒余りの屋台が作る食欲をそそる料理がたくさん揃っています。

マックスウェル・フード・センター:シティホール駅からMRTに乗り、テロック・アヤ駅で下車しましょう。そこからマックスウェル・フード・センターまでは徒歩で向かいます。

賑わうオックスウェル・アンド・コー、夜のアン・シャン・ヒルにて
7 アン・シャン・ヒル

午後10時:バーで一息

ナイトライフを楽しむために、わざわざチャイナタウン地区を離れる必要はありません。クラブ・ストリートやアン・シャン・ヒルには、トレンディなバーや活気に満ちた酒場が並んでいます。まずはアモイ・ストリートにあるディン・ドンに行って、東南アジア風のカクテルや大小さまざまな料理を堪能しましょう。ウイスキーとラムに、パンダン、ココナッツクリーム、グラ・メラカ (ヤシ糖) を加えたドリンク「ロティ・カヤ(伝統的な朝食の名前)」は絶品です!ペルー風のルーフトップバー、タイガーズ・ミルクでは街の素晴らし夜景が楽しめます。そこから通りを挟んだ向かいにあるフォレスト・ダーツ・カフェでは、地元の人と同じように騒いだり、カラオケで歌ったり、仲間とダーツを楽しんだりすることができます。

マックスウェル・フード・センターからクラブ・ストリートやアン・シャン・ヒルまでは歩いて5分もかかりません。