「シンガポールの屋台料理は、シンガポールの誇り」――多くのシンガポールっ子がそう断言しています。世界に認められているミシュランの星に対して、安くてコストパフォーマンスの良い店に与えられる「ビブグルマン」が最近導入されたおかげで、国際的な舞台においてシンガポールのフードシーンの地位が一層高まっています。

ビブグルマンリストが発表されたことによって、リーズナブルな値段で質の高い食事を探そうという意欲が盛り上がりを見せています。「ミシュランガイドシンガポール」に関わる面々が先頭に立ち、$ 45未満のシンガポールの掘り出し物料理を採点し、合計34店が最終的に選ばれました。

そうした名誉はレストランと屋台でぴったり二分され、それぞれ17店ずつがビブグルマンを獲得したのです。また、選ばれた店は、シンガポールの文化のるつぼぶりと同様に多様を極め、インド、広東州、ベトナムの料理や、さらにはトルコ料理までに至る19種類の料理がリストに並びます。

旅程に余裕のないときや、どこから手をつければいいのか分からないときは、フードセンターへ行きましょう。ビブグルマン獲得した店が集まる紛れもない人気スポットです。33年の歴史をもつアモイ・フード・センターに行けば、「ヌードルストーリー」、有名な「クリスピーカレーパフ」、「ホンキービーフヌードル」、「ホーキーライスダンプリング」といった屋台のローカルフードが食べられます。アモイ・フード・センターの目と鼻の先にあるマックスウェル・フード・センターには、『ホーカー・ヒーローズ・チャレンジ』という料理対決イベントでゴードン・ラムゼイに勝利した名店「天天海南鶏飯」があります。

さあ、おなかが喜ぶ「死ぬほど旨い」食堂の数々をご紹介します。 


レストラン

1. アラトゥルカ

シンガポールのアラブ街にある「アルトゥルカ」では、繊細なモザイクタイルが並ぶ居心地の良い空間で、美味しいトルコ料理や地中海料理を食べられます。

16 Bussorah Street
Singapore 199437
Tel:+65 6294 0304

ウェブサイト:www.facebook.com/Alaturka-Turkish-Mediterranean-Restaurant


2. ハジャ・マイムナー  

マレー系の人々が暮らすカンポン・グラムの中心部で、伝統的カンポン(マレー・ビレッジ)料理を大いに堪能できます。セレブリティシェフのアンソニー・ボーディンによるTV番組で取り上げられたことのある創業20年のレストランです。

11 & 15 Jalan Pisang
Singapore 199078
Tel:+65 6297 4294

ウェブサイト:www.hjmaimunah.com


3. カ・ソー

「カソー」とは、広東語で義母という意味。この1950年代風の食堂では、女家長たる名に恥じない人気の広東家庭料理を食べられます。ぜひ味わいたい魚頭汁米粉(細麺ビーフン)の評価が高いことから、「瑞記魚頭米粉」という店名でも知られています。

2 College Road
Singapore 169850
Tel:+65 6473 6686

ウェブサイト:www.ka-soh.com.sg


4. コク・セン

3世代続く昔ながらの屋台「コク・セン」で、心温まるズーチャ(家庭的なアラカルト中華料理)を味わってみましょう。土鍋に入った ヨンタォフー (豆腐、野菜にひき肉や魚の練り物を詰めた中国客家料理)や、大エビを贅沢にトッピングした河粉 (太平米麺)など、定番料理を楽しめます。

30-32 Keong Saik Road
Singapore 089137
Tel:+65 6223 2005


5.  ラグーナ

靴を脱いで「素足で食事」を楽しめるリトル・インディアのビストロ。北インド料理、南インド料理の両方を食べられます。

6 Upper Dickson Road
Singapore 207466
Tel:+65 6296 1215

ウェブサイト:www.lagnaa.com


6.  ニュー・ウビン・シーフード

人里離れた場所にあるシーフードレストラン。ここに行ったら、燻製風味のフライドライスを添えたアンガス牛ステーキなどのフュージョン料理とともに、チリ・スリランカン・クラブを注文しましょう。

Lam Soon Industrial Building
63 Hillview Ave Level 6 Canteen
Singapore 669569
Tel:+65 6466 9558

ウェブサイト:www.ubinseafood.com


7. ピオニー・ジェイド ケッペルクラブ店

ピオニー・ジェイドは、上質な四川料理や広東料理を食べられる人気の店。ケッペル・カントリークラブのゴルフコースに広がる見ごたえのある景色もごちそうです。 

ケッペル・クラブ
10 Bukit Chermin Road
Singapore 109918
Tel:+65 6338 0305

ウェブサイト:www.peonyjade.com


8. シシュマハル

味覚が目覚めるインド料理やネパール料理、ネパールから特別に輸入している香り米「バスマティ」に舌鼓を打ちましょう。辛いものが苦手な人は、料理の辛さ度数を選べます。

アルバート・コート・ホテル
180 Albert Street #01-20
Singapore 189971
Tel:+65 6837 3480

ウェブサイト:www.shishmahal.com.sg


9. ソンファ・バクテー

荷車露店として創業した屋台。現在は、柔らかいポークリブが胡椒とニンニクのきいた透明なスープに入っている、熱々のバクテ(肉骨茶)で知られています。

11 New Bridge Road #01-01
Singapore 059383
Tel:+65 6533 6128

ウェブサイト:www.songfa.com.sg


10. 328 カトン・ラクサ

ラクサ(プラナカンの辛いスープ麺)は、シンガポールを代表する料理の一つです。香りの良いココナッツミルクベースのカレースープを食べるなら、セレブリティシェフのゴードン・ラムゼイとの料理対決で勝った屋台、「328カトンラクサ」しかありません。

51 East Coast Road
Singapore 428770
Tel:+65 9732 8163


11. トゥルーブルー・キュイジーヌ

アルメニアン・ストリートのプラナカン博物館の隣にあるレストラン。博物館の傍らで、伝統的なプラナカンの家のように大切に守られている豊かな旬の味を楽しめます。

49 Armenian Street
Singapore 179937
Tel:+65 6440 0449

ウェブサイト:www.truebluecuisine.com


12. ホール・アース

異国情緒が溶け込んだフュージョン料理を堪能できる、シンガポール初にして唯一のプラナカン・タイ料理レストラン。モックミートやグルタミン酸ナトリウムを使わない、体にやさしい料理を食べられるベジタリアンに人気の店です。

76 Peck Seah Street
Singapore 079331
Tel:+65 6323 3308

ウェブサイト:www.wholeearth.com.sg


13. インタイ・パレス

モミジ(鶏の足)をスライスしたサラダや魚の浮き袋とカニ肉のフライなど、ユニークな料理が売りのタイ&チャイナ料理のレストラン。賑やかなショップハウスに店を構えています。 

36 Purvis Street
Singapore 188613
Tel:+65 6337 9429

ウェブサイト:www.yhingthai.com.sg


14. ザフロン・キッチン

カラフルな一つ屋根の下で、本格的な北インド料理と南インド料理に加えて、ローカルフードも食べさせてくれるインド料理レストランです。

137 East Coast Road
Singapore 428820
Tel:+65 6440 6786

ウェブサイト:www.zaffronkitchen.com


15. ビスミラー・ビリヤニ

この南インド料理レストランに行ったら、ぜひ味わいたいのが、香り高いビリヤニ(インド&パキスタン風米料理)です。

50 Dunlop Street
Singapore 209379
Tel:+65 9382 7937

ウェブサイト:www.facebook.com/Bismillah-Biryani-Singapore


16. JBアーメン・キッチン

ジョホール・バル州まで足を伸ばす必要はありません。本格的マレー料理ズーチャを街中で味わえます。

2 Lorong 23 Geylang Road
Singapore 388353
Tel:+65 6741 2418


17. シン・ファット・イーティング・ハウス 

ズーチャやシーフードを食べられる、ゲイランにある食堂。ただし、たくさんのお客を集める本当の魅力は、絶品の誉れ高いカニビーフンです。

659/661 Lorong 35 Geylang
Singapore 389589
Tel:+65 6744 9755

ホーカー(屋台街)


18. デポ・ロード・ツェン・シャン・メイ・クレイポット・ラクサ

ラクサファンなら、この店の土鍋ラクサを試してみましょう。濃厚で美味なスープが自慢です。

アレクサンドラ・ビレッジ・フード・センター
120 Bukit Merah Lane #01-75
Singapore 150120


19. ア・ヌードル・ストーリー

「初にして唯一のシンガポールスタイルラーメン」と呼ばれる麺料理が食べられる屋台。ヨーロッパの料理法とアジアの味の長所を融合させています。 

アモイ・ストリート・フード・センター
7 Maxwell Road #01-39
Singapore 069111
Tel:+65 9027 6289

ウェブサイト:www.facebook.com/ANoodleStory/


20. J2クリスピー・カリーパフ

名物クリスピーカレーパフ(詰め物入りペストリー)の魅力は、層になったサクサクのパイ皮とたっぷりのフィリング。ティータイムのおやつにうってつけです。

アモイ・ストリート・フード・センター
7 Maxwell Road #01-21
Singapore 069111


21. ホンキー・ビーフ・ヌードル 

創業50年を超える昔風屋台。ビーフヌードルは、もはや芸術の域に達しています。 

アモイ・ストリート・フード・センター
7 Maxwell Road #01-42 
Singapore 069111 


22. ホーキー・ライス・ダンプリング

バッ・ツァン(ちまき)の葉を剥いて召し上がれ。極上の材料で作る昔ながらの味です。

アモイ・ストリート・フード・センター
7 Maxwell Road #01-18
Singapore 069111
Tel:+65 6221 1155

ウェブサイト:www.hookeebakchang.sg/


23. フェイマス・スンガイ・ロード・トライショー・ラクサ

看板料理のラクサのほかに、この店だけのピリ辛フルーツジュースクレイフィッシュミーシァム(辛味、甘味、酸味をミックスしたソースで食べる平たい米麺)を試してみましょう。

ホン・リム・マーケット フードセンター
Blk 531A Upper Cross Street #02-67
Singapore 051531


24.  ナナカリー

カレーのことならこの店へ。おすすめは一番人気のフィッシュヘッド・カレーですが、ほかにも多種多様な肉や野菜のカレーが揃っています。

ブキ・メラ・ビュー・マーケット&フードセンター
115 Bukit Merah View #01-28
Singapore 151115


25. チェイ・スア・キャロット・ケーキ

労を惜しまず一から作られる、特製の白い大根餅炒め(醤油をかけない大根餅)を、ぜひお試しください。

トアパヨ・ウエストM&F Centre
127 Lorong 1 Toa Payoh #02-30
Singapore 310127 


26. 天天海南鶏飯 

アンソニー・ボーディンのテレビ番組『アンソニー世界を喰らう』でかつて特集されたことのある、有名チキンライスの店です。予約は受け付けていません。ヒント:順番待ちの列で長時間待つ覚悟で行きましょう。特に週末の午後は、テーブルに着席するまでにだいぶかかります。でも、その時間と苦労に見合うだけの価値がありますよ!

マックスウェル・フード・センター
1 Kadayanallur Street #01-10/11 
Singapore 069184
Tel:+65 9691 4852

ウェブサイト: www.facebook.com/TianTianHainaneseChickenRice/


27. シー・フイ・ユェン・フォー・フン・スペシャリティ

つるりとした河粉にいろいろなサイドディッシュをトッピングして、ぜひ味わってみましょう。

メイ・リン・マーケット&&フードセンター
159 Mei Chin Road #02-33 
Singapore 140159


28. アライアンス・シーフード

ニュートンサーカスにある、新鮮なシーフードを味わえる店です。

ニュートン・フード・センター
500 Clemenceau Ave North #01-027
Singapore 229495


29. ティオン・バル・ハイナニーズ・ボーンレス・チキンライス

やみつきになるチキンライスを求めて地元の人たちが足繫く通う、創業20年の屋台。ピークの時間帯には、待つ覚悟が必要です。

ティオン・バル・マーケット
30 Seng Poh Road #02-82
Singapore 168898


30. ホンヘン・フライド・ソトン・プロウンミー

エビの味わいを存分に楽しみたいときは、「ホン・ヘン」の看板料理、ホッケンミー(エビ焼きそば)を選べば間違いありません。

ティオン・バル・マーケット
30 Seng Poh Road #02-01
Singapore 168898


31. バレスティア・ロード・フーバー・ロジャ

この店の名だたるロジャは、油条や果物、野菜をたっぷりのせたもの。ハエ・コー(エビペースト)、アッサム(タマリンド)水、砂糖が旨味を加えています。

ワンポア・ドライブ・マカン・プレイス
Block 90 Whampoa Drive #01-06
Singapore 320090


32. リャン・ツァオ・ジー 

辛いチリを添えた鴨の蒸し煮飯は極上の出来映え。チリが味わいにパンチをきかせます。

ワンポア・ドライブ・マカン・プレイス
Block 90 Whampoa Drive #01-07
Singapore 320090


33. フィッシュボール・ストーリー

以前はゴールデン・マイル・フード・センターに店を構えていた屋台。ダグラス・ンという若い店主が作る手作りフィッシュボールは、硬さともちもちとした食感が絶妙です。

ティンバー+
73A Ayer Rajah Crescent
Singapore 139957

ウェブサイト:www.facebook.com/fishballstory/


34. ウェダン 

牛の胃袋やレバーのサテー(串焼き肉)など、伝統的なインドネシア料理をたっぷり堪能できます。

Block 117 Aljunied Ave 2
Singapore 380117

まだ食べ足りないですって? こちらで、シンガポールのミシュラン星付きレストラン29店をチェックしましょう。