Singapura telah mencetak sejarah sebagai satu-satunya tempat di dunia yang menyediakan hidangan berbintang Michelin seharga SGD 2 (USD 1,50).

Berkat peluncuran perdana MICHELIN Guide Singapore 2016, pamor pusat gastronomi ini kian melejit hingga mencapai tingkat dunia.

Kabar ini tidak mengejutkan bagi pencinta kuliner. Lagipula, Singapura dikenal sebagai bangsa yang suka mengisi waktu dengan bersantap, sekaligus gemar membuat terobosan baru dalam bidang kuliner. Memang sudah saatnya panduan bergengsi ini diluncurkan di sini.


Pada 2015, penilik anonim dari Michelin menilai gerai makanan setempat berdasarkan lima kriteria — kualitas bahan yang digunakan, keahlian teknik memasak dan cita rasa, kemampuan koki dalam menunjukkan kepribadiannya melalui masakan, keterjangkauan harga, serta konsistensinya (baik dari waktu ke waktu maupun keseluruhan hidangan dalam menu). Kriteria tersebut menghasilkan panduan gerai bersantap yang sangat beragam dengan 29 loka bersantap penerima penghargaan Bintang Michelin. Seluruh kedai tersebut bervariasi, mulai gerai kaki lima sederhana hingga restoran mewah kelas atas.

Aneka hidangan jalanan setempat memberikan banyak alasan untuk bersuka cita, dengan adanya dua gerai kaki lima (Hill Street Tai Hwa Pork Noodle dan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle) yang berhasil mencetak sejarah dengan mengantongi satu bintang Michelin.

Tidak hanya mengagungkan citra Singapura sebagai wadah percampuran beragam budaya dan pengaruh, daftar ini juga dipersembahkan untuk keragaman kuliner di negara ini. Hal ini dibuktikan dengan terpilihnya gerai bersantap seperti The Song of India (India), Candlenut (Peranakan), dan Putien di Kitchener Road (Tionghoa). Melengkapi daftar yang luar biasa ini, terdapat pula restoran serba mewah nan berkelas yang meningkatkan standar gastronomi.

Inilah daftar lengkap restoran di Singapura yang telah dianugerahi bintang penghargaan. Untuk mendapatkan informasi terkini, wawancara di balik layar, dan reservasi untuk beberapa restoran pilihan, kunjungi situs web resmi MICHELIN Guide Singapura pada www.guide.michelin.sg.

BINTANG TIGA


Foto oleh Resorts World Sentosa

1 Joël Robuchon Restaurant

Restoran milik koki unggulan yang menyuguhkan sajian kontemporer Perancis nan mewah di dalam interior ruang makan bergaya Art Deco ini adalah satu-satunya penerima bintang tiga di seantero Singapura. Cicipi ayam mutiara ternak dengan foie gras panggang atau lobster rebus dalam bouillon pedas saat berkunjung kemari.

Hotel Michael
8 Sentosa Gateway Level 1
Resorts World Sentosa
Singapore 098269
Tel: +65 6577 6688 / +65 6577 7888

Situs web: www.rwsentosa.com/Joel-Robuchon-Restaurant

BINTANG DUA


Foto oleh Resorts World Sentosa

2 L'Atelier de Joël Robuchon

Dengan sebuah meja konter yang memisahkan area dapur dan area makan, pengunjung cabang L'Atelier Singapura akan ikut menjadi bagian dari aksi kuliner di sini. Dekorasi dramatis yang menghiasi restoran Perancis kontemporer ini adalah hasil tangan desainer kenamaan dunia, Pierre-Yves Rochon.

Hotel Michael, Level 1
8 Sentosa Gateway
Resorts World Sentosa
Singapore 098269
Tel: +65 6577 6688 / +65 6577 7888

Situs web: www.rwsentosa.com/LAtelier-de-Joel-Robuchon


Foto oleh John Heng & Les Amis

3 Les Amis

Koki eksekutif Sebastien Lepinoy memimpin institusi ini — dibuka pada 1994 dan menjadi restoran pertama milik Les Amis Group — di Shaw Centre. Mereka menyuguhkan hidangan lezat khas Perancis yang dikombinasikan dengan sedikit sentuhan estetika Asia.

Shaw Centre
1 Scotts Road #01-16
Singapore 228208
Tel: +65 6733 2225

Situs web: www.lesamis.com.sg


4 Odette

Restoran yang terletak di National Gallery Singapore nan ikonis ini baru dibuka pada akhir 2015. Meskipun masih baru dan hanya berisi 40 kursi, gerai bersantap ini dikenal akan reputasinya yang selalu dibanjiri pengunjung. Hal tersebut disebabkan oleh kepiawaian koki sekaligus pemilik restoran, Julien Royer, dalam menghasilkan hidangan Perancis yang digemari banyak orang, bahkan sebelum menerima penghargaan bintang dua Michelin. 

1 St Andrew’s Road #01-04 
Singapore 178957
Tel: +65 6385 0498

Situs web: www.odetterestaurant.com


5 Restaurant André

Delapan elemen (‘pure’, ‘salt’, ‘artisan’, ‘south’, ‘texture’, ‘unique’, ‘memory’ dan ‘terroir’) bertajuk Octaphilosophy ini mendefinisikan pendekatan kuliner Andre Ciang di Restaurant Andre yang berada di Chinatown. Chiang yang lahir di Taiwan ini memiliki pengalaman kerja panjang selama bekerja di restoran-restoran di Perancis, seperti Le Jardin des Sens yang bergelar tiga bintang Michelin, sebelum akhirnya memutuskan untuk bernaung di Singapura. 

41 Bukit Pasoh Road
Singapore 089855
Tel: +65 6534 8880

Situs web: www.restaurantandre.com


Foto oleh Shisen Hanten

6 Shisen Hanten

Restoran Jepang yang berlokasi di Mandarin Orchard Singapore ini adalah cabang pertama di luar negara asalnya, yang telah memiliki 14 cabang lain di enam kota di dunia. Restoran yang dikepalai oleh koki generasi ketiga, Chen Kentaro, akan membuat Anda mempelajari caranya memberi sentuhan ala Jepang pada masakan khas Sichuan melalui menu Mapo Doufu (tahu pedas Sichuan), menu terpopuler di restoran ini yang terinspirasi dari resep keluarga.

Mandarin Orchard Singapore 
333 Orchard Road Level 35
Singapore 238867
Tel: +65 6831 6262 / +65 6831 6266

Situs web: www.shisenhanten.com.sg


7 Shoukouwa

Diprakarsai oleh Emmanuel Stroobant Group, restoran jamuan mewah bergaya Jepang ini menjanjikan pengalaman bersantap sushi Edomae kelas dunia. Sushinya menggunakan hasil laut segar yang diterbangkan langsung ke Singapura dari Tsukiji Market di Tokyo.

One Fullerton
1 Fullerton Road #02-02A 
Singapore 049213
Tel: +65 6423 9939

Situs web: www.shoukouwa.com.sg 

BINTANG SATU


8 Alma by Juan Amador

Nikmati hidangan Spanyol-Eropa dengan sentuhan cita rasa Asia di restoran yang berlokasi di Goodwood Park Hotel berbintang lima ini. Sebagian besar makanannya, termasuk daging, disajikan dalam porsi kecil seukuran tapas, yang membuat Anda lebih bebas mencicipi lebih banyak hidangan lainnya. Saat masih bekerja di restoran Amador miliknya di Manheim, Jerman, koki Juan Amador yang mengepalai restoran ini telah mengantongi tiga bintang Michelin.

Goodwood Park Hotel
22 Scotts Road
Singapore 228221
Tel: +65 6735 9937

Situs web: www.alma.sg


Foto oleh Kitchen at Bacchanalia

9 The Kitchen at Bacchanalia

Dikelola oleh koki keturunan Jerman-Brasil bernama Ivan Brehm — yang mengasah kemampuannya di restoran berbintang tiga Michelin seperti The Fat Duck dan Per Se milik Thomas Keller di New York — restoran berkapasitas 36 kursi ini menyuguhkan hidangan perpaduan nan inovatif, seperti risotto kelapa dan uni pasta. 

39 Hong Kong Street
Singapore 059678
Tel: +65 9179 4552

Situs web: www.bacchanalia.asia


Foto oleh Beni

10 béni

Tempat bersantap mewah nan nyaman ini memadukan hidangan khas Perancis dengan hasil bumi segar dari Jepang. Disajikan dengan gaya minimalis, Beni adalah restoran yang diprakarsai oleh koki Kenjiro Hashida. Ia lebih dikenal melalui restoran sushi-nya yang berada di gedung yang sama.

Mandarin Gallery
333A Orchard Road #02-37
Singapore 238897
Tel: +65 6235 2285 

Situs web: www.beni-sg.com


Foto oleh A Better Definition

11 Candlenut

Didirikan oleh koki muda lokal yang tengah naik daun, Malcolm Lee, restoran ini memadukan teknik memasak tradisional dan modern guna menciptakan kembali hidangan Peranakan (Semenanjung Tionghoa) setempat. Hidangan tersebut kerap mengombinasikan teknik memasak ala Melayu dan Indonesia dengan bahan-bahan dan rempah wangi khas Tionghoa.

Block 17A Dempsey Road
Singapore 249676

Situs web: www.candlenut.com.sg


12 Corner House

Berlokasi di dalam Botanic Gardens yang terdaftar dalam Warisan Budaya UNESCO nan cantik, koki rumahan Jason Tan menyuguhkan hidangan yang berasal dari semesta gastrobotanis melalui masakan yang menonjolkan manfaat sayur-mayur di sini. 

Singapore Botanic Gardens
EJH Corner House
1 Cluny Road
Singapore 259569
Tel: +65 6469 1000

Situs web: www.cornerhouse.com.sg


Foto oleh Crystal Jade Golden Palace

13 Crystal Jade Golden Palace

Berlokasi di Paragon Shopping Centre di pusat kawasan perbelanjaan utama Singapura, restoran Tionghoa ini berhasil menyabet berbagai penghargaan berkat konsistensinya dalam menghidangkan dim sum (sajian ala Kanton berukuran kecil yang disuguhkan dalam keranjang kukus atau piring kecil), serta hidangan ala Kanton dan Teochew yang dibumbui cita rasa modern.

Paragon Shopping Centre
290 Orchard Road #05-22
Singapore 238859
Tel: +65 6734 6866

Situs web: www.crystaljade.com/goldenpalace


14 Cut

Gerai steik di Marina Bay Sands ini menyuguhkan segala jenis hidangan daging yang dipanggang di atas kayu dan batu bara. Anda dapat memilih dari rangkaian daging sapi berkelas berikut ini, seperti jenis Angus Australia; Wagyu dari Amerika Serikat, Australia, dan Jepang; serta daging sapi Kobe A5 Jepang dari Prefektur Hyogo.

The Shoppes @ Marina Bay Sands
10 Bayfront Avenue B1-71
Singapore 018956
Tel: +65 6688 8517

Situs web: www.marinabaysands.com/restaurants/celebrity-chefs/cut.html


Foto oleh Resorts World Sentosa

15 Forest

Koki selebriti lokal, Sam Leong, mendobrak tradisi untuk mengkreasikan kembali hidangan khas Tionghoa kontemporer. Terdapat sentuhan cita rasa Thailand nan lembut di dalam masakannya. Inilah wujud penghormatan kepada istrinya yang berdarah Thailand. 

Equarius Hotel
8 Sentosa Gateway Lobby
Resorts World Sentosa
Singapore 098269
Tel: +65 6577 6688

Situs web: www.rwsentosa.com/Forest


16 Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Sebelum dianugerahi sebagai gerai kaki lima pertama yang memenangkan bintang Michelin, sejak dahulu para pelanggan rela mengantre berjam-jam demi mencicipi hidangan di sini. Bisnis ini dimulai sejak tahun 1932. Walaupun pernah berpindah-pindah lokasi, gerai ini tetap menjadi pilihan terbaik untuk menikmati semangkuk bak chor mee (mi daging giling) nan lezat.

Tai Hwa Eating House
466 Crawford Lane #01-12
Singapore 190465
Tel: +65 6292 7477


17 Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

Gerai kaki lima lain yang layak mendapatkan penghargaan adalah kedai milik Chan Hon Meng. Tempat ini menyajikan nasi babi panggang lezat, nasi dan mi char siew (babi panggang), serta dua menu andalan lain yang sesuai dengan nama gerai tersebut.

Chinatown Food Complex
Blk 335 Smith Street #02-166
Singapura 050335


18 JAAN

Mengambil nama dari kata dalam bahasa Sanskerta yang berarti ‘mangkuk’, koki Inggris Kirk Westaway menawarkan hidangan Perancis modern di bawah naungan restoran berkapasitas 40 kursi ini. Hidangan tersebut tentunya tak luput dari bantuan hasil bumi terbaik di sini.

Equinox Complex Swissôtel The Stamford
2 Stamford Road Level 70
Singapore 178882
Tel: +65 6837 3322

Situs web: www.jaan.com.sg


19 Lei Garden

Restoran Tionghoa ini adalah bagian dari kerajaan kuliner yang terdiri dari 24 cabang di Hong Kong, Makau, Tiongkok, dan Singapura. Beberapa di antaranya juga telah dianugerahi Bintang Michelin. Menu andalannya meliputi bebek Peking dan aneka sup yang dikukus dua kali.

Chijmes
30 Victoria Street #01-24
Singapore 187996
Tel: +65 6339 3822

Situs web: www.leigarden.hk/en/branches/branch.php?cid=4


Foto oleh Resorts World Sentosa

20 Osia

Daging dan hasil laut pilihan di dalam menu Osia diterbangkan khusus dari Australia, yang kebanyakan dihasilkan oleh peternakan kecil. Di restoran modis dengan oven tungku berbahan batu beech di tengahnya, koki berkebangsaan Australia, Scott Websitester, menyuguhkan hidangan musiman nan inovatif yang berpadu dengan sentuhan khas Australia.

Resorts World Sentosa
Festive Walk
8 Sentosa Gateway
Singapore 098269
Tel: +65 6577 6560

Situs web: www.osiarestaurant.com/home/osia-singapore


Foto oleh PUTIEN

21 Putien (Kitchener Road)

Berangkat dari mimpi untuk memperoleh kehidupan yang lebih baik, pemilik sekaligus pendiri restoran ini, Fong Chi Chung, meninggalkan kampung halamannya di Putian, yang terletak di daerah pesisir Fujian, Tiongkok. Pada 2000, ia membuka restoran Tionghoa pertamanya di Singapura sebagai penghormatan untuk kampung halamannya. Kini, restoran tersebut telah terkenal dengan sepuluh cabangnya yang tersebar di seantero negeri.

127 Kitchener Road
Singapore 208514
Tel: +65 6336 2184

Situs web: www.putien.com


22 Rhubarb

Restoran dengan suasana akrab yang didirikan oleh koki Paul Longworth asal Inggris ini berada di dalam ruko kuno Duxton Hill antik dan hanya memiliki tujuh meja makan. Seperti ukuran restorannya yang mungil, menu yang ditawarkan restoran Perancis ini hanya menyuguhkan hidangan yang dipilih dengan sangat cermat.

3 Duxton Hill
Singapore 089589
Telp: +65 8127 5001

Situs web: www.rhubarb.sg


Foto oleh Shinji

23 Shinji (Beach Road)

Dipimpin oleh kepala koki Koichiro Oshino, restoran ini adalah cabang pertama milik koki eksekutif Shinji Kanesaka (pemilik dua bintang Michelin) yang berlokasi di luar Jepang. Menu omakase (pilihan koki) diracik dengan kepiawaian tinggi menggunakan campuran sashimi dan sushi segar, serta disajikan bersama hidangan lainnya seperti abalon Hokkaido yang dikukus selama lima jam.

Raffles Hotel
1 Beach Road #02­-20
Singapore 189673
Tel: +65 6338 6131

Situs web: www.shinjibykanesaka.com


24 Shinji (Tanglin Road)

Cabang kedua ini dikepalai oleh koki Shunsuke Kikuchi. Dari balik meja konter berbahan kayu cemara Jepang , ia bekerja dengan piawai demi menyuguhkan sushi bergaya Edomae nan klasik, potongan sashimi premium, serta hidangan autentik khas Jepang lainnya di dalam restoran berkapasitas 18 kursi ini.

The St. Regis Singapore
29 Tanglin Road
Singapore 247911 
Tel: +65 6884 8239 

Situs web: www.shinjibykanesaka.com/stregis


25 Summer Pavilion

Hidangan ala Kanton seperti xiao long bao — sup pangsit yang biasanya berisi daging — telah dirombak sedemikian rupa oleh koki eksekutif Cheung Siu Kong. Versi restoran ini berisi daging kepiting dan lobster, lalu disajikan dalam rendaman kuah lobster yang merefleksikan citra mewah dan berkelas dari tempat bersantap ini. 

The Ritz-Carlton Millenia Singapore
7 Raffles Avenue
Singapore 039799
Tel: +65 6434 5286

Situs web: www.ritzcarlton.com/summer-pavilion


Foto oleh Sushi Ichi

26 Sushi Ichi

Cabang Ginza Sushi yang berpusat di kota Tokyo, Jepang ini adalah gerai makan berkapasitas 24 kursi dengan interior bernuansa Zen. Tempat ini menawarkan sushi bergaya Edomae; dengan hidangan laut segar yang diambil langsung dari Tsukiji Market nan tersohor. Terdapat menu eksklusif seperti kaiseki (sajian tradisional multi hidangan) dengan beragam paket menu berbeda yang dapat dipilih.

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel
320 Orchard Road
Singapore 238865
Tel: +65 6235 5514

Situs web: www.ginza-sushiichi.jp/english/shop/singapore.html


Foto oleh Terra

27 Terra

Menu yang tersedia di restoran Jepang-Italia ini selalu berubah mengikuti ketersediaan bahan pada musimnya. Dikelola oleh koki kelahiran Tokyo bernama Seita Nakahara, pasta yang disajikan di sini selalu dibuat setiap hari — mengikuti teknik yang dipelajarinya dari koki-koki terlatih di Italia.

54 Tras Street
Singapore 078993
Tel: +65 6221 5159

Situs web: www.terraseita.com


Foto oleh Song of India

28 The Song of India

Satu-satunya restoran India yang berhasil menerobos daftar ini adalah sebuah restoran mewah yang menyajikan hidangan modern khas India. Cicipi menu makan siang prasmanannya yang akan menggoyang lidah Anda dengan hidangan kaya akan rempah.

33 Scotts Road
Singapore 228226
Tel: +65 6836 0055

Situs web: www.thesongofindia.com


29 Waku Ghin

Manjakan diri dengan mencoba sepuluh hidangan degustation di  Tetsuya Wakuda cabang Singapura yang berada di Marina Bay Sands. Restoran berkapasitas 25 kursi dengan suasana akrab ini mengambil nama dari dua kata dalam bahasa Jepang — waku yang berarti “bangkit” dan ghin yang berarti “perak” — serta dikenal berkat sajian musiman terbaik dengan pemandangan cakrawala nan sensasional.

The Shoppes @ Marina Bay Sands
10 Bayfront Avenue Level 2-01
Singapore 018956
Tel: +65 6688 8507

Situs web: www.marinabaysands.com/restaurants/celebrity-chefs/waku-ghin.html