Selalu ada godaan untuk mencoba menu restoran chef selebriti apabila berkunjung ke Singapura—Anda pasti telah mendengar ketenaran dan kelihaian chef tersebut, dan membayangkan cita rasa hidangan yang mereka sajikan.

Dengan beragam pilihan yang tersedia, kota ini merupakan lokasi sempurna bagi mereka yang ingin melompat dari satu restoran chef selebriti ke restoran lainnya. Jadi, siapkan nafsu makan Anda untuk menjelajah pengalaman kuliner tak terlupakan di restoran unggulan tersebut.


Joël Robuchon Restaurant
Foto oleh Danny Santos

Pada tahun 1989, seorang chef dan pengusaha restoran asal Prancis Joël Robuchon dianugerahi gelar "Chef of the Century" oleh panduan restoran terkemuka Prancis Gault Millaudan dan, hari ini, Joël sukses mendirikan dinasti restorannya di seluruh penjuru dunia, dari Paris hingga Tokyo. Ditambah lagi, Joël sudah memegang rekor hingga 28 penghargaan bintang Michelin­­—yang hingga kini belum ada yang menandingi!

Di Hotel Michael yang terletak di Resorts World™ Sentosa, restorannya menyajikan aneka suguhan Prancis yang sangat menarik, seperti kaki kodok panggang bersama spelt risotto dan selada air serta Châteaubriand daging sapi dan foie gras (hidangan lemak hati bebek atau angsa) dengan siraman saus anggur kental. Selain itu, juga ada menu vegetarian dengan kreasi inovatif dan menu istimewa, dengan bahan premier seperti kaviar dan daging sapi wagyu.

Hotel Michael. 26 Sentosa Gateway #01-104 & 105, Singapura 098138. +65 6577 7888.


Restaurant André
Foto oleh Restaurant Andre

Salah satu langganan dalam daftar World's 50 Best Restaurants, Restaurant Andre adalah restoran bernuansa romantis yang menyajikan hidangan khas Prancis versi modern nan segar (nouvelle cuisine) kepada 30 orang pengunjung eksklusifnya.

Menu yang selalu berubah (disebut "Octaphilosophy"), mengikuti konsep menarik, hasil pemikiran Andre Chiang, kelahiran Taiwan. Menunya dibagi ke dalam delapan tema: Unique, Pure, Texture, Memory, Salt, South, Artisan, dan Terroir. Misalnya, untuk tema Artisan, Anda akan disuguhi hidangan tumis putren (baby corn) khas Taiwan, dan untuk tema Memory, foie grass jelly dengan coulis jamur truffle hitam (kuah kental yang terbuat dari puree sayur atau buah). Setiap hidangan menuangkan cerita dan makna tersendiri, bak lukisan di atas meja saji.

Restaurant André. 41 Bukit Pasoh Road, Singapura 089855. +65 6534 8880.


Waku Ghin

Tetsuya Wakuda, chef asal Jepang yang lahir di Australia dan menyabet anugerah Diners Club® Lifetime Achievement Award for Asia pada 2015 ini, merupakan salah satu figur yang sangat berpengaruh dalam ranah kuliner.

Kesempatan bersantap malam di restoran besutannya, Waku Ghin, yang tersohor hingga ke mancanegara, bakal menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Nantikan hidangan andalan yang menjadi buah bibir di sini, seperti udang botan rendam rempah dengan bulu babi sembari menenggak sake segar.

Setelah hidangan utama, Anda akan dibawa ke ruang makan lain untuk memanjakan lidah dengan hidangan pencuci mulut dan kopi serta memanjakan mata dengan panorama langit perkotaan nan memukau. Anda akan mengakhiri malam dengan sempurna di sini!

Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue #02-02, Singapura 018972. +65 6688 8507.


CUT oleh Wolfgang Puck

Wolfgang Puck adalah seorang pengusaha restoran dan chef selebriti Amerika kelahiran Austria yang tidak pernah lepas dari kesibukannya dalam bisnis restoran, layanan katering, menulis buku masak, dan banyak lagi. Restoran steak ikonik miliknya di Marina Bay Sands®, CUT, terkenal berkat potongan dan pilihan daging sapi nan menggiurkan untuk memuaskan para penggemar hidangan daging.

Mulai dari Australian Angus, U.S.D.A. Prime, hingga New York Sirloin—terdapat banyak pilihan yang tersedia! Pilihan favorit kami adalah daging sapi Kobe A5 yang diimpor langsung dari Prefektur Hyogo di Honshu, Jepang.

CUT juga kondang berkat racikan koktailnya yang nikmat, terutama minuman berbahan dasar wiski seperti Smoke & Mirrors (Lapsang Souchon yang diramu dengan malt murni, Drambuie, dan Marasca).

Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue #B1-71, Singapura 018972. +65 6688 8517.


Bread Street Kitchen

Arsitek di balik Bread Street Kitchen tentunya sudah tidak asing lagi; pengusaha restoran, chef, dan selebriti TV kelas dunia, Gordon Ramsay memiliki tempat bersantap kasual ini.

Di samping kudapan tradisional seperti ikan dan kentang goreng serta pai isi daging kambing, Anda dapat mencicipi hidangan khas regional lainnya, seperti sayap ayam bumbu asam dan tuna pedas saus tartar dengan saus cabai, bawang putih, minyak wijen, dan pangsit renyah.

Marina Bay Sands®. 2 Bayfront Avenue #01-81, Singapura 018972. +65 6688 5665.


Candlenut

Sebagai warga negara Singapura pertama yang dianugerahi beasiswa Miele Guide (panduan independen tahunan restoran terbaik Asia), chef Malcolm Lee sukses mengasah keterampilan memasaknya di At-Sunrice Global chef Academy–salah satu sekolah memasak ternama di dunia.

Ia membuka Candlenut, restoran Peranakan (warga keturunan Tionghoa dan Melayu/Indonesia yang lahir di Negeri-Negeri Selat) modern yang menyuguhkan penganan Nonya nan autentik.

Restoran elegan ini menyuguhkan menu unggulan seperti ayam panggang rempah sate (daging tusuk bakar) dengan saus kacang rumahan yang dibakar di atas arang, filet kakap merah dengan isian sambal udang (cabai ulek), dan es krim buah keluak (kacang hitam asli Asia Tenggara) dengan karamel asin dan espuma cokelat hangat.

Como Dempsey. Block 17A Dempsey Road, Singapura 249676. +65 1800 304 2288.


Restaurant Labyrinth
Foto oleh Restaurant Labyrinth

Penggemar berat eksperimen kuliner dan keahlian gastronomi molekuler? Dikepalai oleh chef sekaligus pemilik restoran nan berbakat, Han Li Guang (beliau belajar secara otodidak, lho!), restoran yang mendapatkan penghargaan Restaurant Labyrinth bertekad untuk menghadirkan perpaduan hidangan unik sebagai cermin budaya kuliner lokal. Dengan kreasi inovatif seperti bak chor mee (mi dan daging giling dengan kerang, cumi, dan ikan teri Hokkaido) serta es krim chilli crab dengan taburan potongan cangkang kepiting lunak, inilah hidangan terbaik Singapura Modern yang dapat Anda peroleh.

Esplanade – Theatres on the Bay. 8 Raffles Avenue #02-23, Singapura 039802. +65 6223 4098.


Corner House

Gastro-Botanica – inilah racikan hidangan kontemporer baru gubahan chef Jason Tan, chef Corner House nan menawan yang telah menyabet gelar penghargaan lokal nan bergengsi, Best New Restaurant pada The Peak's 2015 G Restaurant Awards.

Konsep kuliner yang menggelitik ini menyoroti berbagai tumbuhan, dari akar hingga sulur dan daun yang membantu Anda, sebagai seorang tamu, untuk lebih menghargai bahan masak yang kerap kali tersisihkan sebagaimana Anda menikmati protein atau bahan makanan lainnya (yang juga menjadi bagian hidangan Corner House).

Cobalah kreasinya, seperti ikan cod biru Selandia Baru dengan sirip renyah, serta hidangan penutup "My Interpretation of Kaya (selai tradisional yang terbuat dari kelapa dan telur) Toast"—penafsiran ulang menu sarapan khas Singapura buah karya chef Jason, yang terdiri atas pandan, kelapa, gula melaka (gula aren), muscovado sable, dan nanas.

Corner House. 1 Cluny Road, Singapura 259569. +65 6469 1000.


Odette

Koki Julien Royer asal Perancis dari JAAN, restoran fine dining yang telah mendapatkan sejumlah penghargaan internasional pada 2015 lalu membuat gebrakan dengan mengundurkan diri demi memulai petualangannya bersama The Lo and Behold Group (The White Rabbit, OverEasy, The Black Swan).

Odette—yang mengambil nama dari nenek chef Julien—merupakan cerminan falsafahnya apabila mengangkut soal makanan. Dengan menggunakan bahan paling murni dan hasil musiman yang unggul, chef Julien menyuguhkan kreasinya yang ditata secara cantik di atas piring dan disajikan secara sempurna, misalnya telur organik asap 55-menit (hidangan khasnya dari JAAN yang dikreasi ulang dan dimodifikasi), serta hay-roasted pigeon (merpati panggang jerami) dengan daun rosemary.

Jadi bergegaslah ikuti talenta kuliner favorit Anda berkeliling Singapura dalam napak tilas kuliner yang tiada duanya! Tentunya, tidak ada jaminan mereka akan benar-benar muncul.

National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew's Road #01-04, Singapura 178957. +65 6385 0498.